Potong kol Napa menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam mangkuk besar.

Taburkan garam ke atas kol Napa dan aduk rata. Diamkan selama 2 jam.

Setelah 2 jam, bilas kol Napa dengan air hingga bersih dan peras dengan menggunakan tangan.

Potong lobak merah, lobak putih, dan daun bawang menjadi potongan-potongan kecil.

Campurkan tepung beras dan air dalam panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga menjadi bubur.

Tambahkan gula, cencaluk, serbuk cili, sos ikan, bawang Holland, halia, bawang putih, dan buah pear atau epal ke dalam bubur tepung beras. Aduk rata.

Campurkan kol Napa, lobak merah, lobak putih, dan daun bawang ke dalam adonan kimchi. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.

Masukkan kimchi ke dalam toples bersih dan rapatkan tutupnya.

Biarkan kimchi fermentasi selama beberapa hari hingga mencapai rasa yang diinginkan.

Setelah mencapai rasa yang diinginkan, kimchi siap disajikan.