Pertama, haluskan bawang merah kecil, bawang putih, serai, halia, lengkuas, kunyit hidup, cili merah, cili padi, buah keras, dan bawang merah besar. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili dan tambahkan juga bawang besar.

Metode yang digunakan untuk membuat Rendang Ayam ini adalah dengan menumis bahan-bahan yang telah dihaluskan agar aroma dari rempah-rempah yang segar lebih harum. Selain menumis, ada juga teknik lain yang dapat digunakan yait dengan mencampurkan bahan-bahan yang dihaluskan bersama dengan santan kelapa, ayam, dan dimasak.

Tambahkan buah keras untuk memberikan rasa yang kaya pada hidangan ini, tetapi ini bersifat opsional. Hancurkan daun kunyit menjadi potongan kecil dan akan digunakan nanti untuk disajikan di atas Rendang.

Campurkan semua bahan yang telah diiris kasar pada langkah sebelumnya dan haluskan hingga lembut.

Panaskan minyak dan tumis semua bahan yang telah dihaluskan hingga berwarna coklat. Tambahkan minyak tambahan untuk memastikan bahan-bahan matang dengan baik.

Tambahkan ayam yang telah dipotong kecil ke dalam tumisan bahan-bahan halus tadi. Masak hingga ayam matang dan empuk.

Setelah itu, tambahkan pati santan yang telah diperas dan kerisik. Aduk rata hingga bumbu menyeluruh.

Tambahkan asam gelugur, garam, dan gula secukupnya untuk memberikan rasa yang seimbang.

Masak Rendang Ayam sampai matang dan siap disajikan. Hidangkan dengan hidangan favorit seperti Lemang dan Ketupat.