Untuk membuat minyak bawang putih, cincang halus bawang putih dan goreng dengan secawan minyak panas. Pastikan minyak yang belum digunakan. Goreng sehingga bawang putih keperangan tanpa hangus. Angkat dan minyak bawang putih sudah siap.

Untuk membuat kacang tumbuk, sangai kacang tanah tanpa minyak. Goreng hingga kacang matang dan berbunyi meletup. Gunakan api yang kecil dan jangan biarkan kacang hangus. Angkat dan tumbuk separuh hancur.

Untuk membuat lada jeruk, potong nipis cili hidup yang besar dan masukkan ke dalam bekas. Tambahkan cuka, sedikit gula, dan garam. Biarkan semalaman dan lada jeruk sudah siap untuk dimakan bersama nasi air.

Cuci beras yang telah dicuci dan difrozenkan dalam peti. Rebus beras dengan rempah sup Thai / rempah sup bunjut, bawang merah, bawang putih, akar ketumbar, halia, lengkuas, dan serai yang telah diketuk.

Masukkan ayam atau daging, bola ikan atau daging, dan sos ikan ke dalam periuk. Biarkan masak sehingga daging empuk.

Tambahkan garam, gula, dan secukup rasa untuk memperisakan kuah. Biarkan mendidih sehingga semua rempah dan bahan masak menjadi kesat.

Hidangkan nasi air Kelantan panas dengan pelbagai lauk-pauk serta sambal dan jeruk sebagai penyedap.

Selamat mencuba!