Campurkan tepung gandum, air, telur, kelapa parut, minyak masak, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur secara merata.

Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak.

Ambil sejumput adonan lempeng kelapa menggunakan sendok sayur, lalu tuangkan ke wajan yang sudah dipanaskan. Ratakan adonan dengan memutar wajan agar adonan terbentuk menjadi lempeng tipis.

Biarkan lempeng kelapa masak selama beberapa menit hingga bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Balikkan lempeng kelapa dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak bagian lainnya hingga matang sempurna.

Angkat lempeng kelapa dari wajan dan letakkan di atas piring saji.

Ulangi langkah 3 hingga 5 untuk sisa adonan.

Lempeng kelapa siap disajikan. Anda dapat menyantapnya langsung atau dengan menambahkan selai atau gula sebagai pelengkap.