Resepi Laksa Kedah Sedap & Mudah
Laksa Kedah adalah salah satu hidangan tradisional dari Kedah, Malaysia. Hidangan ini terkenal dengan kuah kari yang pekat dan beraroma harum, serta disajikan dengan mi dan pelbagai jenis bahan tambahan seperti udang, taugeh, bawang goreng, serai, ikan bilis dan daun kesum.
Ingredients
- 1 kilogram ikan kembung
- 6 biji bawang kecil
- 2 biji cili kering
- 1 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2 biji asam keping
- Garam secukupnya
- 1 inci halia ditumbuk kasar
- 2 batang bunga kantan dibelah
- Segenggam daun kesum
- Mi laksa rebus hingga lembut
- Telur rebus setengah biji
- Bawang goreng daun selasih, dan daun sawi untuk hiasan
Instructions
- Rebus air dalam periuk besar hingga separuh penuh.
- Masukkan ikan kembung ke dalam periuk dan masak selama beberapa saat.
- Tambahkan asam keping dan sedikit garam ke dalam air rebusan ikan. Biarkan mendidih dan tutup api.
- Setelah ikan dingin, pisahkan isi dan tulangnya.
- Haluskan ikan bersama bawang kecil dan cili yang sudah direbus.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan halus tadi, bersama dengan serai, halia, dan bawang putih.
- Masukkan belacan dan tumis hingga minyak pecah.
- Tuangkan air rebusan tulang ikan ke dalam kuali dan aduk rata.
- Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Tambahkan garam secukupnya.
- Biarkan kuah mendidih selama sejam untuk menghasilkan rasa yang lebih pekat.
- Rebus telur dan kupas kulitnya.
- Sediakan mangkuk kosong dan isikan dengan mi laksa yang telah direbus.
- Tuangkan kuah laksa yang pekat ke dalam mangkuk mi.
- Hias laksa dengan telur rebus, bawang goreng, daun selasih, dan daun sawi.
- Laksa Kedah siap disajikan.
Video
Nutrition
Calories: 721kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!