ersediaan Itik Salai: Bersihkan itik salai dengan baik dan potong kepada saiz yang dikehendaki. Kemudian, rendam dalam air dan sedikit garam selama beberapa minit sebelum mencuci dan mengeringkannya.

Tumis Bahan Asas: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar yang telah dihiris halus bersama kunyit hidup, cili padi, dan cili merah yang telah dihiris halus sehingga harum.

Tambahkan Santan: Masukkan santan ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Anda boleh menambahkan serai, daun kunyit, dan asam keping untuk memberikan rasa dan aroma yang kaya.

Tambahkan Itik Salai: Setelah santan mendidih, masukkan itik salai yang telah disediakan tadi. Biarkan itik salai masak dalam kuah lemak ini sehingga empuk dan bumbu meresap.

Perasaan dan Hidangan: Tambahkan cili padi dan cili hijau, serta perasa seperti garam, gula, dan Maggi secukup rasa. Koreksi perasaan mengikut selera anda.

Hidangkan Panas: Hidangkan hidangan Itik Salai Masak Lemak Cili Api panas dengan nasi putih.