Pertama-tama, bersihkan hati ayam dengan baik. Pastikan tidak ada bagian yang masih terdapat lendir atau kotoran. Setelah dibersihkan, potong hati ayam menjadi potongan kecil sesuai selera.

Kemudian, haluskan bawang putih dengan cara ditumbuk atau diuleg.

Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan serai yang sudah dititik dan bawang putih yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.

Masukkan potongan hati ayam ke dalam wajan dan aduk hingga berubah warna.

Tambahkan serbuk kari daging, serbuk jintan manis, dan serbuk ketumbar. Aduk rata hingga rempah tercampur merata dengan hati ayam.

Jika Anda suka pedas, tambahkan cabai padi yang sudah diiris tipis. Aduk kembali.

Masak hati ayam hingga matang sempurna. Pastikan tidak ada bagian dalam yang masih mentah.

Terakhir, tambahkan garam secukupnya sesuai dengan selera Anda.

Angkat hati ayam berempah dari wajan dan sajikan selagi hangat.