Pertama, kelapa parut sebanyak 100 gram hendaklah disangai hingga berubah menjadi kuning keemasan. Ini akan memberikan rasa kelapa yang lebih pekat kepada biskut kita.

Dalam mangkuk lain, campurkan mentega sebanyak 130 gram dengan gula kastor sebanyak 70 gram. Pukul kedua-dua bahan ini hingga menjadi krim dan lembut. Pastikan gula sepenuhnya larut dalam mentega.

Selepas itu, masukkan baking powder sebanyak setengah sudu kecil ke dalam campuran mentega dan gula tadi. Baking powder ini akan membantu biskut menjadi lebih gebu.

Pecahkan satu biji telur dan tambahkan esen vanilla sebanyak satu sudu kecil ke dalam campuran mentega. Kacau rata sehingga semua bahan tercampur seimbang.

Kemudian, masukkan 100 gram tepung gandum (terigu) dan 200 gram tepung ubi ke dalam campuran tersebut. Gunakan tangan anda untuk mengadun bahan-bahan ini sehingga membentuk adonan yang lembut dan tidak melekat.

Selepas adonan siap, ambil sejumlah kecil adonan dan bentuk menjadi bulatan kecil. Anda boleh menggunakan gelas tepung untuk membantu menggulung adonan ini supaya tidak melekat.

Letakkan bulatan adonan ke atas loyang yang telah disapu dengan mentega atau menggunakan kertas pembakar. Pastikan anda menyusun adonan dengan jarak yang mencukupi antara satu sama lain.

Panaskan oven pada suhu 150 darjah Celsius dan bakar biskut selama 30 minit atau sehingga ia berwarna keemasan.

Setelah biskut siap, biarkan sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.