Pertama sekali, potong ayam kepada bahagian yang sesuai dan lumurkan dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Biarkan ia marinat selama beberapa minit.

Kemudian, panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, lengkuas, halia, kunyit hidup, dan serai sehingga harum.

Tambahkan cili kering yang telah dikisar, kayu manis, bunga lawang, pelaga, bunga cengkih, dan serbuk asam jawa. Kacau rata sehingga rempah-rempah melepaskan aroma yang sedap.

Masukkan ayam yang telah dimarinat dan goreng sehingga ia berubah warna.

Selepas itu, tambahkan sos cili, sos tomato, sos tiram, gula melaka, gula pasir, dan bawang kuning. Kacau rata dan biarkan ia masak sehingga ayam empuk dan kuah menjadi pekat.

Anda juga boleh menambahkan cili merah, tomato, kacang pis, dan daun sup jika suka.

Sajikan Ayam Masak Ros Merah panas dengan hiasan bawang goreng.