Selamat datang, para penikmat kelezatan! Hari ini, marilah kita menjelajahi dunia kuliner yang penuh dengan keunikan dan rasa, iaitu Resepi Tempoyak. Hidangan ini adalah perwakilan otentik dari kekayaan kuliner Melayu yang menggoda selera.
Tempoyak, yang dihasilkan daripada fermentasi durian, membawa cita rasa yang tak terlupakan. Kuahnya yang lembut dan gurih menyatu dengan aroma durian yang kuat, mencipta perpaduan manis dan gurih yang unik. Rasanya yang berani dan berstruktur mengajak kita dalam petualangan rasa yang luar biasa.
Tempoyak adalah pengalaman rasa yang mendalam, mencipta kenangan khas dalam setiap suapannya. Selamat menikmati kelezatan Tempoyak yang menggugah selera!
1. Resepi Tempoyak Daun Kayu
Bahan-bahan:
- 2 biji bawang besar
- Segenggam cilipadi (ikut kepedasan anda)
- Segenggam ikan bilis
- 1 inchi kunyit
- 400g tempoyak
- Sedikit gula (jika perlu)
- Sedikit garam (jika perlu)
- Sedikit minyak untuk menumis
Cara memasaknya:
- Kisar bahan-bahan seperti bawang besar, cilipadi, ikan bilis, dan kunyit sehingga menjadi lembut.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
- Masukkan tempoyak ke dalam kuali dan kacau rata bersama bahan-bahan yang telah ditumis. Masak dalam keadaan perlahan selama beberapa minit.
- Rasa dan tambahkan gula serta garam jika perlu. Kacau rata dan masak sehingga tempoyak menjadi pekat.
- Sajikan hidangan tempoyak daun kayu panas dengan nasi atau hidangan lain yang sesuai.
2. Resepi Tempoyak Daging Cincang
Bahan-bahan:
- 500 gram daging cincang atau daging biasa
- 4/5 sendok makan tempoyak
- 10/15 tangkai cilipadi (sesuai selera pedas)
- 1 buah kunyit hidup
- 3 buah bawang besar
- 3 keping asam keping
- 3/4 tangkai daun kunyit
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Pertama, cincang halus bawang besar, cilipadi, dan kunyit hidup.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar.
- Tumis bumbu yang sudah dicincang hingga harum.
- Masukkan daging cincang ke dalam wajan dan aduk hingga daging berubah warna menjadi coklat.
- Tambahkan tempoyak, asam keping, dan daun kunyit ke dalam wajan.
- Aduk rata semua bahan, tutup wajan, dan biarkan mendidih selama kurang lebih 30 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Setelah matang, tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Aduk rata dan masak selama beberapa menit lagi.
- Angkat dan sajikan Gulai Tempoyak Daging dengan nasi hangat.
3. Resepi Tempoyak Senangin
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan Senangin
- 2 helai daun pisang
- 3 batang serai, tumbuk
- 5 biji asam keping
- 3 cawan air
- 1 cawan tempoyak
- Garam dan gula secukup rasa
Cara memasaknya:
- Bersihkan ikan Senangin dan belah menjadi beberapa bahagian sesuai selera.
- Didihkan air dalam periuk dan masukkan serai serta asam keping. Biarkan mendidih selama beberapa minit.
- Setelah air mendidih, masukkan tempoyak ke dalam periuk. Kacau rata.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi sehingga bahan-bahan tercampur rata.
- Kemudian, masukkan ikan Senangin ke dalam periuk. Pastikan ikan tenggelam dalam kuah. Tutup periuk dan biarkan mendidih selama 10-15 minit atau sehingga ikan masak.
- Selepas ikan masak, angkat dan hidangkan dengan nasi panas.
4. Resepi Tempoyak Negeri Sembilan
Bahan-bahan:
- 1 kilogram ikan keli salai
- 2 sendok makan tempoyak (atau lebih sesuai selera)
- 5 tangkai cili api
- 2 batang serai
- 1 keping asam keping
- 1 kotak santan
Cara memasaknya:
- Pertama, bersihkan dan potong-potong ikan keli salai sesuai selera.
- Kemudian, panaskan wajan dengan sedikit minyak dan goreng ikan keli salai hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan wajan baru, panaskan sedikit minyak, dan tumis serai dan cili api hingga harum.
- Setelah itu, masukkan tempoyak dalam wajan dan aduk rata dengan bahan tumisan. Aduk terus hingga campuran terlihat mengental.
- Tambahkan asam keping dan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan ikan keli salai yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga ikan terbalut dengan bumbu tempoyak. Biarkan masakan mendidih beberapa saat.
- Setelah itu, tutup wajan dan biarkan masakan matang dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit.
- Setelah hidangan matang dan bumbu meresap ke dalam ikan keli salai, angkat dan hidangkan dalam piring saji.
- Hidangan Keli Salai Masak Tempoyak siap disajikan. Nikmati hidangan ini dengan nasi panas atau sebagai lauk-pauk di meja makan.
5. Resepi Tempoyak Bunga Kantan
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan patin
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk kunyit
- Sedikit tepung gangsa
- 15 tangkai cili padi
- 6 biji ketumbar hijau
- 1 batang bunga kantan
- Sedikit daun kesum
- 4 sudu besar tempoyak
- 6 keping asam keping
- Sedikit garam (sesuai selera)
Cara memasak:
- Bersihkan ikan patin dengan menggunakan garam. Bilas dengan air bersih.
- Lumurkan sedikit serbuk kunyit ke atas ikan patin. Gulingkan ikan patin dalam tepung gangsa hingga rata.
- Potong-potong campuran cili padi, ketumbar hijau, bunga kantan, dan daun kesum.
- Campurkan 4 sudu besar tempoyak dengan campuran cili padi, ketumbar hijau, bunga kantan, dan daun kesum. Aduk hingga rata.
- Tambahkan 6 keping asam keping ke dalam campuran tempoyak. Bubuh sedikit garam dan aduk rata.
- Lumurkan campuran tempoyak ke atas ikan patin yang telah bersih.
- Panaskan kuali dan masukkan ikan patin yang telah dilumuri dengan campuran tempoyak. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama beberapa saat hingga ikan matang dan kuah mengental.
- Angkat ikan patin dan h
Resepi Tempoyak Mudah & Sedap
Tempoyak merupakan hidangan yang terkenal di kalangan masyarakat Malaysia. Tempoyak adalah sos yang diperoleh dari fermentasi durian yang dilumatkan, manakala daun kayu adalah sejenis sayuran yang biasa digunakan dalam masakan tradisional. Resepi ini menghasilkan hidangan yang lezat dan unik dengan rasa yang kaya dan sedikit pedas.
Ingredients
- 2 biji bawang besar
- Segenggam cilipadi ikut kepedasan anda
- Segenggam ikan bilis
- 1 inchi kunyit
- 400 g tempoyak
- Sedikit gula jika perlu
- Sedikit garam jika perlu
- Sedikit minyak untuk menumis
Instructions
- Kisar bahan-bahan seperti bawang besar, cilipadi, ikan bilis, dan kunyit sehingga menjadi lembut.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
- Masukkan tempoyak ke dalam kuali dan kacau rata bersama bahan-bahan yang telah ditumis. Masak dalam keadaan perlahan selama beberapa minit.
- Rasa dan tambahkan gula serta garam jika perlu. Kacau rata dan masak sehingga tempoyak menjadi pekat.
- Sajikan hidangan tempoyak daun kayu panas dengan nasi atau hidangan lain yang sesuai.
Video
Nutrition
Calories: 142kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-12-02 10:19:30.
