Selamat datang, warga rasa yang penuh cita rasa! Hari ini, kita akan mempersembahkan keindahan kuliner tradisional dengan resepi yang tak tertandingi, iaitu Resepi Sambal Tahun. Hidangan ini membawa kita pada perjalanan unik rasa yang berpadu dalam satu sajian luar biasa.
Sambal Tahun, dengan karakteristiknya yang pedas dan pekat, adalah karya seni kuliner yang tidak lekang oleh waktu. Rasa ini muncul dari perpaduan rempah ratus dan cabai, menghasilkan sensasi pedas yang meletup di lidah. Ditambah dengan sentuhan haruman dan gurih, setiap gigitan adalah petualangan rasa yang memikat.
Sambal Tahun adalah bukti kesempurnaan masakan tradisional yang membawa warisan rasa nenek moyang ke dalam hidangan masa kini. Selamat menikmati!
1. Resepi Sambal Tahun ala Nizan
Bahan-bahan:
- Daging lembu (limpa dan paru)
- Cili padi (dapat diganti dengan cili burung atau cili merah)
- Bawang besar
- Bawang putih
- Lengkuas
- Asam gelugur
- Belacan
- Garam halus
- Santan
Cara memasaknya:
- Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong daging lembu menjadi ukuran dadu kecil.
- Haluskan cili padi, bawang besar, bawang putih, dan lengkuas.
- Bersihkan asam gelugur dengan air. Kemudian, potong menjadi beberapa bagian.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bahan yang telah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan belacan dan garam halus. Aduk rata.
- Masukkan santan secukupnya dan biarkan mendidih.
- Masukkan daging lembu ke dalam kuali. Aduk rata.
- Tambahkan beberapa potongan asam gelugur dan biarkan hidangan ini masak selama kurang lebih satu jam.
- Setelah daging matang dan bumbu meresap, hidangan Sambal Tahun siap disajikan.
2. Resepi Sambal Tahun KErang & Sotong Kembang
Bahan-bahan
- Kerang (400g)
- Sotong Kembang (250g)
- Santan (200ml)
- Halia (1 inci)
- Lengkuas (2 inci)
- Air asam jawa (secukup rasa dalam 2 sudu)
- Cili padi (ikut tahap kepedasan yang diinginkan)
Cara Memasak
- Siapkan bahan-bahan yang diperlukan, antara lain kerang, sotong kembang, santan, halia, lengkuas, air asam jawa, dan cili padi.
- Kupas dan cuci bersih kerang dan sotong kembang.
- Tumis halia, lengkuas, bawang besar, dan udang kering tanpa minyak hingga harum.
- Tambahkan santan dan air ke dalam tumisan. Masak hingga mendidih.
- Setelah itu, masukkan bahan-bahan yang telah dihaluskan ke dalam tumisan.
- Rebus kerang dan sotong kembang selama 10 menit.
- Tambahkan air asam jawa secukup rasa dan garam ke dalam tumisan.
- Setelah itu, masukkan santan lagi ke dalam hidangan.
- Tambahkan perasa gula dan garam secukup rasa.
- Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Hidangkan sambal tahun kerang dan sotong kembang dengan nasi atau makanan pelengkap lainnya.
3. Resepi Sambal Tahun ala Ibu
Bahan-bahan:
- Bawang merah
- Bawang Putih
- Lengkuas
- Cili padi
- Ikan bilis
- Sos tiram
- Santan & air
- Taucu
- Kulit lembu
- Fish cake
- Tempe
Cara memasaknya:
- Iris bawang merah dan bawang putih, serta potong-potong lengkuas.
- Goreng ikan bilis hingga kering, lalu tambahkan cumi-cumi, kerang, kulit lembu, dan tempe yang telah direbus.
- Tambahkan tahu-tahu dan sos tiram ke dalam wajan.
- Gorenglah semua bahan hingga matang.
- Kemudian, tumis bawang merah dan lengkuas hingga harum.
- Setelah itu, tambahkan bahan-bahan yang telah digoreng dan tumis bersama bawang merah dan lengkuas.
- Goreng tempe hingga keemasan.
- Masukkan tahunnya dan tambahkan berbagai bumbu sesuai selera.
- Tumis semua bahan hingga matang.
- Sajikan hidangan ini dengan nasi atau makanan pendamping lainnya.
4. Resepi Sambal Tahun Seafood
Bahan-bahan:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan terasi
- 1 sendok teh gula pasir
- Sotong
- Udang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasaknya:
- Langkah pertama adalah membersihkan semua bahan. Cuci cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga bersih. Iris bawang merah, bawang putih, dan tomat menjadi potongan kecil. Iris cabai merah besar dan rawit menjadi potongan-potongan kecil.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan terasi ke dalam wajan dan aduk rata dengan tumisan bawang merah. Teruskan tumis sampai terasi harum.
- Setelah itu, masukkan cabai merah besar dan cabai rawit ke dalam wajan. Tumis semua bahan hingga cabai mulai layu dan matang.
- Tambahkan irisan tomat dan daun jeruk ke dalam wajan. Aduk rata dan lanjutkan memasak sampai tomat matang.
- Selanjutnya, tambahkan gula pasir dan garam secukupnya ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sambal hingga matang merata. Koreksi rasa sesuai selera.
- Setelah sambal matang, angkat dari api dan dinginkan sejenak sebelum disajikan.
5. Resepi Sambal Tahun ala Charos
Bahan-bahan:
- 2 kotak santan
- 600g perut lembu (direbus)
- 6 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- Lengkuas
- Cili padi
Cara memasaknya:
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan dalam minyak panas hingga harum.
- Masukkan lengkuas dan cili padi, tumis hingga lengkuas terasa lembut dan harum.
- Masukkan perut lembu yang telah direbus dan juga santan. Tumis hingga santan meresap dan semua bahan tercampur rata.
- Lanjutkan memasak hingga air berkurang dan sambal memiliki konsistensi yang kental.
- Apabila ingin lebih pedas atau beraroma kuat, tambahkan lebih banyak lengkuas dan santan sesuai selera.
- Angkat sambal tahun dari wajan dan hidangkan sebagai pelengkap makanan atau sambal.
- Selamat menikmati sambal tahun yang lezat dan spesial ini!
Resepi Sambal Tahun Mudah & Sedap
Sambal Tahun adalah masakan orang Jawa yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Hidangan ini biasanya terdiri dari sambal yang dimasak dengan berbagai bahan seperti cabai, terasi, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Sambal Tahun bisa dinikmati sebagai lauk pendamping nasi atau makanan lainnya.
Ingredients
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk
- Udang
- Sotong
- 1 sendok makan terasi
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Instructions
- Langkah pertama adalah membersihkan semua bahan. Cuci cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga bersih. Iris bawang merah, bawang putih, dan tomat menjadi potongan kecil. Iris cabai merah besar dan rawit menjadi potongan-potongan kecil.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan terasi ke dalam wajan dan aduk rata dengan tumisan bawang merah. Teruskan tumis sampai terasi harum.
- Setelah itu, masukkan cabai merah besar dan cabai rawit ke dalam wajan. Tumis semua bahan hingga cabai mulai layu dan matang.
- Tambahkan irisan tomat dan daun jeruk ke dalam wajan. Aduk rata dan lanjutkan memasak sampai tomat matang.
- Selanjutnya, tambahkan gula pasir dan garam secukupnya ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sambal hingga matang merata. Koreksi rasa sesuai selera.
- Setelah sambal matang, angkat dari api dan dinginkan sejenak sebelum disajikan.
Video
Nutrition
Calories: 256kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
