Selamat datang, saudara-saudari pencinta rasa! Hari ini, mari kita sambut kenikmatan sebuah hidangan klasik yang tak dapat diabaikan, iaitu Resepi Sambal Gesek. Hidangan ini adalah simbol sejati kepedasan dan kelezatan dalam masakan Malaysia.
Sambal Gesek adalah saus pedas yang dihasilkan daripada campuran cili kering, bawang merah, bawang putih, dan bahan-bahan rempah lain yang digesek bersama di dalam lesung batu. Rasanya adalah kombinasi yang memikat antara pedas yang menggigit dan sedikit manis yang lembut.
Sambal Gesek adalah teman setia dalam banyak hidangan Malaysia, memberikan sentuhan pedas yang tak tertandingi. Dalam setiap suapan, anda akan merasakan kehangatan pedas yang membangkitkan selera. Selamat menikmati sensasi Sambal Gesek yang menggetarkan lidah!
1. Resepi Sambal Gesek by Belanga Kekda
Bahan-bahan:
- 20 biji cili padi
- 2 biji cili besar
- 1 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 biji tomato
- 1 inci belacan
- Garam dan gula secukup rasa
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Masukkan cili padi, cili besar, bawang merah, bawang putih, tomato, dan belacan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng semua bahan ini sehingga kegaringan.
- Setelah semua bahan di atas telah digoreng, tambahkan garam secukup rasa.
- Kemudian, tumbuk atau giling semua bahan yang telah digoreng tadi sehingga halus.
- Jika ingin sambal ini lebih garing, tambahkan tepung secara acak saat menggiling atau menumbuk bahan-bahan tersebut.
- Setelah sambal tergiling halus, masukkan serbuk kayu dan bilik buy (pewarna makanan) ke dalam kuali yang telah dipanaskan sebelumnya. Aduk rata.
- Masukkan ikan ke dalam kuali dan goreng hingga matang.
- Tambahkan setengah sudu garam dan satu sudu gula ke dalam kuali. Aduk rata dan biarkan ikan terus dimasak hingga hancur.
- Setelah ikan hancur, sambal gesek ini siap disajikan.
- Sambal gesek pedas yang telah selesai dimasak ini dapat disimpan dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama. Jika ingin menggunakannya, cukup keluarkan dari peti dan hidangkan.
2. Resepi Sambal Gesek Pedas
Bahan-bahan:
- 14 biji cili merah
- 8 biji cili hijau
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 biji limau purut
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Masukkan cili merah, cili hijau, bawang merah, dan bawang putih ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Goreng dan kacau sehingga bahan-bahan tersebut bertukar warna.
- Angkat dan tapis bahan-bahan yang telah digoreng tadi untuk membuang minyak berlebihan.
- Sediakan lesung batu dan masukkan bahan-bahan yang telah digoreng ke dalam lesung batu.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Tumbuk bahan-bahan tersebut dalam lesung batu sehingga menjadi lumat.
- Perahkan limau purut ke dalam sambal gesek yang telah dihasilkan.
- Sambal gesek siap untuk dihidang.
3. Resepi Sambal Gesek Petai
Bahan-bahan:
- Minyak untuk menumis
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 15-25 tangkai cili merah/hijau (Bergantung tahap kepedasan masing-masing)
- 5 biji lada merah
- 20 biji petai
- Garam/gula
- Sedikit air perahan limau nipis
- Belacan (jika suka)
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih dan bawang besar hingga harum.
- Masukkan cili merah/hijau dan lada merah ke dalam kuali dan teruskan menumis hingga bahan-bahan tersebut layu.
- Jika suka, tambahkan belacan ke dalam kuali dan kacau rata.
- Masukkan petai ke dalam kuali dan aduk rata dengan bahan-bahan yang lain.
- Tambahkan garam/gula sesuai selera dan aduk rata.
- Teruskan menumis hingga bahan-bahan matang sepenuhnya dan bumbu meresap ke dalam petai.
- Setelah matang, tambahkan sedikit air perahan limau nipis dan aduk rata.
- Sambal gesek petai siap disajikan. Nikmati dengan tempe atau hidangan lain sesuai selera.
4. Resepi Sambal Gesek 3 Budak Gemuk
Bahan-bahan:
BAHAN-BAHAN (UNTUK DIGORENG DULU)
- 10 Biji Cili Padi
- 2 Ulas Bawang Putih 3.6 Biji Bawang Kecil
- 1/2 Sudu Besar Belacan
LAIN-LAIN BAHAN
- Gula Secukup Rasa
- Jus Limau Nipis Secukup Rasa
- 2 Sudu Besar Sos Ikan
Cara memasaknya:
- Pertama-tama, untuk sambal gesek, masukkan 10 biji cili padi, 2 ulas bawang putih, 6 biji bawang kecil, dan 1/2 sudu besar belacan ke dalam penggiling rempah.
- Giling semua bahan hingga halus dan tercampur rata.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis rempah yang telah digiling tadi sehingga harum.
- Kemudian, masukkan gula secukup rasa, jus limau nipis secukup rasa, dan 2 sudu besar sos ikan ke dalam sambal yang telah ditumis. Gaulkan semua bahan sehingga tercampur rata dan kental.
- Biarkan sambal gesek tersebut mendidih sebentar dan angkat dari api.
- Sambal gesek 3 Budak Gemuk siap disajikan bersama dengan hidangan ayam masak kicap atau hidangan lain sesuai selera.
5. Resepi Sambal Gesek ala Hadirah
Bahan-bahan:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 10-15 biji cili padi merah
- 5-8 biji cili padi hijau
- Sedikit belacan
- 1/3 sudu besar garam
- 1 sudu besar gula
- Minyak masak
Cara memasaknya:
- Potong bawang besar kasar, potong bawang putih menjadi lebih halus.
- Tusukkan cili padi merah dan hijau, serta belacan.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih.
- Tambahkan cili padi merah dan hijau, lalu aduk hingga bawang dan cili padi tercampur merata.
- Angkat sambal yang telah tercampur, lalu tumbuk halus menggunakan lesung batu.
- Tambahkan garam dan gula, lalu tumis sambal dalam minyak hingga terasa garing.
- Setelah sambal terlihat berwarna dan meledak berduka, sambal gesek pedas dan menyengat siap disajikan.
- Selamat mencoba!
Resepi Sambal Gesek Pedas & Sedap
Sambal Gesek Pedas dan Menyengat adalah resep untuk membuat sambal yang sangat pedas dan memiliki rasa yang menyengat. Sambal ini biasanya digunakan sebagai tambahan atau pelengkap dalam hidangan makanan untuk memberikan rasa pedas yang khas.
Ingredients
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 10-15 biji cili padi merah
- 5-8 biji cili padi hijau
- Sedikit belacan
- 1/3 sudu besar garam
- 1 sudu besar gula
- Minyak masak
Instructions
- Potong bawang besar kasar, potong bawang putih menjadi lebih halus.
- Tusukkan cili padi merah dan hijau, serta belacan.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih.
- Tambahkan cili padi merah dan hijau, lalu aduk hingga bawang dan cili padi tercampur merata.
- Angkat sambal yang telah tercampur, lalu tumbuk halus menggunakan lesung batu.
- Tambahkan garam dan gula, lalu tumis sambal dalam minyak hingga terasa garing.
- Setelah sambal terlihat berwarna dan meledak berduka, sambal gesek pedas dan menyengat siap disajikan.
- Selamat mencoba!
Video
Nutrition
Carbohydrates: 195g
Tried this recipe?Let us know how it was!
