Selamat datang dalam sebuah perbualan mengenai kelezatan yang autentik! Hari ini, marilah kita meneroka satu lagi juadah dari Palembang yang memukau, iaitu Resepi Daging Palembang. Hidangan ini adalah sajian yang memancarkan kekayaan cita rasa dan tradisi kulinernya.
Daging Palembang dikenali dengan perpaduan rempah yang kaya dan cita rasa yang berani. Ia adalah percampuran yang memikat antara manis, pedas, dan gurih, mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan. Ketika mencicipi hidangan ini, anda akan merasai kehangatan dan keintiman rasa-rasanya yang telah menjadi warisan dari generasi ke generasi.
Daging Palembang adalah penyatuan sempurna antara kelezatan dan budaya yang harus dicuba. Selamat mencuba!
1. Resepi Daging Masak Palembang Simple
Bahan-bahan:
- 1 biji bawang besar – hiris
- 3 ulas bawang putih – hiris
- Rempah sekawan (cengkih, kayu manis, buah pelaga, bunga lawang)
- 1 tangkai daun kari
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 1 cawan cili kering
- 2 batang serai (dititik)
- 1 sudu besar kerisik
- 1 sudu besar gula/gula perang
- Kicap manis + kicap masin (secukupnya)
- 1/2 kotak santan
- 1 cawan rebusan daging
- 1/2 kilo daging (direbus terlebih dahulu)
- 4 biji cili api
Langkah-langkah:
- Pertama, kita akan membuat rempah. Kita perlu mengisar 2 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 1 inci lengkuas, 1 inci halia, dan 1 cawan cili kering hingga halus.
- Kemudian, panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis rempah yang telah diisar tadi bersama dengan rempah sekawan (cengkih, kayu manis, buah pelaga, bunga lawang) serta daun kari hingga harum.
- Masukkan daging yang telah direbus terlebih dahulu ke dalam kuali. Aduk rata dengan rempah dan biarkan daging menjadi sedikit kecokelatan.
- Tambahkan 1/2 kotak santan ke dalam kuali dan masak dengan api kecil hingga santan meresap ke dalam daging.
- Kemudian, masukkan cili api yang telah dihiris dan aduk rata. Tambahkan kicap manis dan kicap masin sesuai dengan selera Anda.
- Jika perlu, tambahkan gula atau gula perang untuk menambahkan rasa manis.
- Terakhir, tambahkan kerisik ke dalam hidangan. Kerisik akan memberikan tekstur yang unik dan rasa yang kaya pada hidangan.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan baik.
2. Resepi Daging Palembang ala Freena
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi, potong menjadi kubis berukuran 1 inci dan direbus hingga empuk.
- 1 biji bawang besar, diiris tipis.
- 3 ulas bawang putih, diiris tipis.
- Bumbu empat sekawan (cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga).
- 2 batang serai, dipukul.
- 2 tangkai daun kari (opsional).
- 1 sudu besar kerisik (kelapa parut yang telah digoreng hingga kecoklatan).
- Kicap manis dan kicap masin secukup rasa.
- 1/2 kotak santan kelapa.
- 1 cawan cili kering kisar.
- 1 inci lengkuas.
- 2 biji bawang besar.
- 5 ulas bawang putih.
- 1 sudu besar gula perang.
- 1 kiub daging.
- 1 cawan air rebusandaging.
Cara Memasak:
- Rebus daging sapi hingga empuk. Anda bisa menggunakan panci atau pressure cooker untuk mempercepat proses ini. Setelah empuk, tiriskan daging dan simpan kaldu rebusannya.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan bumbu empat sekawan (cengkih, bunga lawang, kayu manis, pelaga) ke dalam tumisan bawang dan tumis sebentar hingga rempah melepaskan aroma.
- Masukkan serai, daun kari (jika digunakan), dan kerisik ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan dan aduk rata dengan bahan-bahan lainnya. Biarkan santan mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan kicap manis dan kicap masin sesuai dengan selera Anda. Aduk hingga merata.
- Masukkan cili kering kisar, lengkuas, bawang besar, dan bawang putih ke dalam blender. Haluskan semua bahan ini.
- Tambahkan bahan yang telah di-blender ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan gula perang, kiub daging, dan air rebusan daging yang telah disimpan. Aduk rata dan biarkan masakan mendidih lagi.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging masak dalam kuah selama beberapa saat hingga bumbu meresap dengan baik dan kuah mengental.
- Sajikan Daging Masak Palembang panas dengan nasi putih atau nasi lemongrass untuk pengalaman makan yang lezat.
3. Resepi Daging Palembang ala Sarahan
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging (rebus selama 2 jam)
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Rempah sekawan (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga & cengkih)
- 2 tangkai daun kari
- 7-10 sudu makan kicap lemak manis (secukupnya)
- 3 sudu besar cili kisar
- 1/4 cawan gula Nisan
- 2 batang serai (ketuk)
- 1/2 cawan santan
Cara Memasak:
- Pertama, rebus daging selama 2 jam hingga empuk. Anda boleh menambahkan sedikit garam dan sedikit serai untuk memberi rasa pada daging semasa merebus.
- Selepas daging empuk, tos dan potong daging kepada kepingan kecil-kecil mengikut citarasa anda.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia hingga harum dan kekuningan.
- Masukkan rempah sekawan (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga & cengkih) ke dalam kuali dan tumis bersama bawang tadi sehingga wangi.
- Kemudian, tambahkan daun kari dan serai yang telah diketuk. Biarkan semua rempah ini melepaskan aroma mereka.
- Tambahkan kicap lemak manis mengikut citarasa anda. Kicap akan memberi hidangan rasa manis dan sedikit pekat.
- Masukkan cili kisar dan gula Nisan. Ini akan memberi hidangan rasa manis dan pedas.
- Akhir sekali, tambahkan daging yang telah direbus dan potong tadi ke dalam kuali. Gaul rata dengan semua bahan.
- Tuangkan santan ke dalam kuali dan biarkan hidangan masak dengan api sederhana hingga kuah pekat dan daging empuk.
- Apabila hidangan siap, hidangkan dengan nasi putih. Anda boleh menambahkan hiasan daun kari atau daun bawang jika suka.
4. Resepi Daging Palembang Sedap
Bahan-bahan:
- Rempah Perapan:
- Ketumbar: 6 sudu
- Jintan Putih: 1 sudu
- Jintan Manis: 1 sudu
- Lada Hitam: 2 sudu
- Serai: 5 batang
- Lengkuas: seinci
- Halia: seinci
- Bawang Putih: 1/4 cawan
- Kicap Manis: 1/4 cawan
- Kicap Pekat
- Serbuk Perasa
- Garam dan gula secukup rasa
- 1 1/2 daging (jenis daging pilihan anda)
- Bahan Menumis:
- Cili kisar: semangkuk
- 5 biji bawang besar
- 6 ulas bawang putih
- Kayu manis
- Bunga lawang
- Biji pelaga
- Cengkih
- Kerisik: 4 sudu
Cara Memasak:
- Persediaan:
- Campurkan semua bahan rempah perapan dan perap selama setengah jam. Lagi lama, lagi sedap.
- Tumis Bahan Menumis:
- Tumis bahan tumisan dengan minyak kecuali kerisik.
- Masukkan Daging:
- Masukkan daging yang sudah diperap.
- Masak dengan Api Perlahan:
- Masak dengan api perlahan hingga air kering dan daging menjadi lembut. Jika daging masih belum lembut, tambahkan air dan teruskan memasak.
- Tambahkan Kerisik:
- Akhir sekali, masukkan kerisik untuk memberikan aroma dan tekstur yang sedap.
- Siap Disajikan:
- Hidangan Daging Masak Hitam anda kini siap untuk disajikan. Nikmati dengan nasi panas atau hidangan pendamping pilihan anda.
5. Resepi Daging Palembang ala Dapur Aban
Bahan-Bahan:
- Daging – 700 gram
- Bawang – 4 labu
- Bawang putih – 3 ulas
- Halia – 1 inci
- Cili kering – 10 biji
- Kicap manis cap udang
- Santan – 1 kotak
- Serai – 2 batang
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 kuntum bunga cengkih
Cara Memasak:
- Menyediakan Bahan-Bahan:
- Hiris daging kepada potongan yang sesuai.
- Cincang bawang dan bawang putih.
- Kupas dan hiris halia.
- Rebus cili kering dalam air panas sehingga lembut, kemudian tos dan tumbuk hingga halus.
- Memasak Daging:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar.
- Tumis bawang, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Masukkan potongan daging dan goreng sehingga berubah warna.
- Tambahkan Bahan-Bahan Lain:
- Masukkan serai, kulit kayu manis, pelaga, bunga lawang, dan bunga cengkih ke dalam kuali.
- Tambahkan cili kering yang telah ditumbuk, kicap manis cap udang, dan santan.
- Kacau rata semua bahan dan biarkan merebus dengan api sederhana hingga daging empuk dan kuah pekat.
- Sajikan:
- Hidangkan Daging Palembang panas-panas bersama nasi putih atau nasi minyak.
Resepi Daging Palembang Sedap & Mudah
Daging Masak Palembang adalah hidangan khas dari Palembang, Indonesia yang terkenal dengan cita rasa yang lezat dan kaya rempah.
Ingredients
- 1 biji bawang besar – hiris
- 3 ulas bawang putih – hiris
- Rempah sekawan cengkih, kayu manis, buah pelaga, bunga lawang
- 1 tangkai daun kari
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci lengkuas
- 1 inci halia
- 1 cawan cili kering
- 2 batang serai dititik
- 1 sudu besar kerisik
- 1 sudu besar gula/gula perang
- Kicap manis + kicap masin secukupnya
- 1/2 kotak santan
- 1 cawan rebusan daging
- 1/2 kilo daging direbus terlebih dahulu
- 4 biji cili api
Instructions
- Pertama, kita akan membuat rempah. Kita perlu mengisar 2 biji bawang besar, 4 ulas bawang putih, 1 inci lengkuas, 1 inci halia, dan 1 cawan cili kering hingga halus.
- Kemudian, panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis rempah yang telah diisar tadi bersama dengan rempah sekawan (cengkih, kayu manis, buah pelaga, bunga lawang) serta daun kari hingga harum.
- Masukkan daging yang telah direbus terlebih dahulu ke dalam kuali. Aduk rata dengan rempah dan biarkan daging menjadi sedikit kecokelatan.
- Tambahkan 1/2 kotak santan ke dalam kuali dan masak dengan api kecil hingga santan meresap ke dalam daging.
- Kemudian, masukkan cili api yang telah dihiris dan aduk rata. Tambahkan kicap manis dan kicap masin sesuai dengan selera Anda.
- Jika perlu, tambahkan gula atau gula perang untuk menambahkan rasa manis.
- Terakhir, tambahkan kerisik ke dalam hidangan. Kerisik akan memberikan tekstur yang unik dan rasa yang kaya pada hidangan.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan baik.
Video
Nutrition
Calories: 288kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-07 15:35:32.
