Mari kita menggali ke dalam dunia kekacangan yang penuh dengan tradisi dan rasa lezat! Hari ini, kita akan merenung tentang Resepi Burasak, sejenis kuih tradisional yang telah lama menjadi kegemaran dalam hidangan Melayu.
Burasak adalah hidangan yang terdiri daripada beras pulut yang diadun dengan santan, dibalut dalam daun pisang, dan dikukus hingga sempurna. Rasa kuih ini adalah kombinasi lembut, manis, dan gurih yang begitu memikat. Teksurnya yang kenyal dan aroma daun pisang yang harum akan memikat selera anda.
Burasak tidak hanya satu hidangan, tetapi juga warisan kaya budaya dan rasa yang tak terlupakan. Ia menghadirkan nostalgia dalam setiap suapannya, membawa kenangan manis dan senyuman di setiap hidangan. Selamat mencuba!
1. Resepi Burasak Tradisional Orang Bugis
Bahan-Bahan:
- 1 KG beras (rendam dalam air selama 1 jam)
- 1 sudu besar garam
- 1 biji santan kelapa
- Daun pisang muda
- Daun pisang tua
- Tali untuk mengikat burasak
Cara Memasak:
- Pertama-tama, kukus beras yang telah direndam dalam air hingga separuh masak.
- Campurkan garam ke dalam santan kelapa dan kacau hingga sebati.
- Setelah beras cukup masak, masukkan ke dalam bekas untuk digaulkan dengan santan.
- Selanjutnya, sangaikan daun pisang tua dan daun pisang muda di atas api sekejap untuk melembutkannya.
- Potong daun pisang muda panjang sejengkal dan daun pisang tua menjadi panjang 2 jengkal lebar sejengkal.
- Masukkan beras ke atas daun pisang muda yang telah dilapik dengan daun pisang tua, masing-masing sekeping.
- Balut beras dengan cara yang sama seperti membalut lepat pisang.
- Susun 3 lapis burasak yang sudah dilipat-lepat dan ikat kemas dengan tali sepanjang 1 depa.
- Lapik burasak dengan 1 lapis lagi daun pisang tua dan ikat kemas dengan tali.
- Rebus burasak yang telah diikat selama 2-3 jam.
- Setelah selesai memasak, biarkan sejuk. Apabila dibuka, burasak akan kelihatan seperti nasi himpit yang sudah masak.
2. Resepi Burasak Hidangan Hari Raya
Bahan-Bahan:
- 1 kilogram beras
- Santan segar dari 1 butir kelapa (kurang lebih setengah liter)
- 1 kilogram bakso (boleh disesuaikan)
- Daun pisang untuk membungkus
Cara Memasak:
- Persiapan Daun Pisang: Pertama-tama, persiapkan daun pisang yang akan digunakan untuk membungkus Burasak. Pastikan daun-daun ini bersih dan kering.
- Persiapan Beras: Cuci beras hingga bersih dan tiriskan. Kemudian, campurkan beras dengan santan segar hingga benar-benar tercampur merata. Ini akan memberikan Burasak rasa yang kaya.
- Membungkus Burasak: Ambil selembar daun pisang dan letakkan sedikit campuran beras di tengahnya. Letakkan sepotong bakso di atasnya. Kemudian, bungkus erat daun pisang hingga membentuk segiempat atau segitiga kecil. Pastikan Burasak terbungkus rapat.
- Memasak Burasak: Didihkan air dalam periuk besar. Setelah air mendidih, masukkan Burasak yang telah dibungkus ke dalam air mendidih. Masak Burasak selama kira-kira 4 jam hingga beras benar-benar matang dan lembut. Anda juga dapat menggunakan periuk bertekanan (pressure cooker) untuk mempercepat proses memasak.
- Penyajian: Setelah matang, keluarkan Burasak dari air dan biarkan sejuk sebentar sebelum membuka bungkusannya. Anda dapat menyajikannya bersama dengan hidangan lain seperti Asam Pedas dan Serunding.
3. Resepi Burasak Tradisional Bugis ala Encik Wan
Bahan-Bahan:
- 5 pot beras
- 1 kilogram santan pekat
- 2-3 sudu garam
- Daun pisang Nipah (baik yang daun muda mahupun tua)
- Dua ikat daun pandan
Cara Memasak:
- Persediaan Awal:
- Basuh beras dan toskan.
- Bersedia dengan daun pisang nipah, pastikan ia dalam keadaan bersih dan siap digunakan.
- Membuat Pembungkusan:
- Letakkan beras yang telah disediakan di dalam daun pisang nipah. Pastikan beras ini padat supaya tidak ada kebocoran air.
- Menyiapkan Campuran Santan:
- Masukkan air dengan sukatan yang sama dengan beras ke dalam beras yang telah dibungkus.
- Tambahkan 1 kilogram santan pekat ke dalam campuran.
- Kemudian, masukkan 2-3 sudu garam halus ke dalam campuran tersebut.
- Tambahkan dua ikat daun pandan untuk memberikan aroma yang sedap.
- Memasak Burasak:
- Gaulkan campuran dengan perlahan dan gunakan api yang kecil untuk memasak.
- Pastikan untuk menggaulkan campuran supaya santan tidak hangus dan bergerak.
- Menggulung Burasak:
- Setelah mendidih, masukkan beras ke dalam campuran dan kacau secara perlahan dengan api kecil.
- Kacau dan pastikan beras menjadi lengket dengan santan.
- Membungkus Burasak:
- Setelah sekitar 10 minit memasak, anda boleh mengeluarkan burasak dari api.
- Ambil satu sendok penuh campuran beras dan padatkan dengan lembut.
- Ikatan beras dengan daun pisang.
- Proses Merebus:
- Rebus burasak selama 4 jam untuk memastikan ia masak sepenuhnya.
- Pastikan anda sentiasa mengawasi proses merebus dan menambah air jika perlu supaya burasak tidak kering.
- Penyajian:
- Setelah 4 jam, burasak anda sudah siap untuk disajikan.
- Anda boleh menikmati hidangan tradisional Bugis ini bersama-sama keluarga dan sahabat.
4. Resepi Burasak ala Jamal Cook
Bahan-Bahan:
- 500 gram beras pulut
- 1 cawan santan pek
- Daun pandan
- Garam
- Daun pisang
- Tali
Cara Memasak:
- Persiapan Daun Pisang
- Pertama-tama, kita perlu menyediakan daun pisang yang akan digunakan untuk membungkus Buras. Pastikan daun pisang tersebut tidak terlalu tua atau terlalu muda.
- Bersihkan daun pisang dengan baik dan kemudian layukan di atas api supaya tidak mudah koyak.
- Persiapan Beras Pulut
- Bersihkan 500 gram beras pulut dengan teliti.
- Campurkan 100 ml air dengan beras pulut.
- Masukkan santan pek ke dalam campuran beras pulut dan air.
- Masak pulut ini dengan api yang paling kecil.
- Penyedap Aroma
- Untuk memberikan aroma yang sedap, tambahkan daun pandan ke dalam campuran beras pulut.
- Juga, masukkan satu sudu garam dan kacau sehingga pulut menjadi agak pekat.
- Pengulangan
- Jika beras pulut masih kering dan mentah, tambahkan sedikit air dan ulangi proses memasak sehingga beras pulut menjadi benar-benar masak dan berwarna agak jernih atau lutsinar.
- Bungkusan Buras
- Setelah beras pulut siap, kita boleh memulakan proses pembungkusan. Letakkan sejumlah beras pulut ke dalam daun pisang.
- Pengikatan Buras
- Gunakan tali untuk mengikat buras dengan rapat tetapi jangan terlalu kencang hingga daun pisang koyak.
- Perebusan
- Masukkan buras yang telah dibungkus ke dalam periuk untuk direbus. Pastikan air mencukupi hingga separuh tinggi buras.
- Rebus selama kira-kira satu jam atau lebih untuk mendapatkan aroma dan rasa daun pisang yang melekat pada buras.
- Penyajian
- Setelah proses rebusan selesai, Buras atau Burasa sudah siap untuk dimakan. Hidangkan bersama kuah kacang atau kuah quackery untuk citarasa yang lebih lazat.
5. Resepi Burasak ala Raisyah
Bahan-bahan:
- Beras
- Santan
- Garam
- Daun pisang muda
- Daun pisang tua
- Tali rafia
Cara Memasak:
- Masak nasi dengan santan bersama garam. Pastikan nasi dimasak seperti biasa, hanya tambahkan sedikit air. Anda perlu memasak nasi ini hingga ia lembut, seperti nasi lemak.
- Sementara menunggu nasi masak, potong daun pisang muda mengikut saiz yang anda inginkan untuk burasak. Potong sesuai keperluan.
- Setelah nasi masak, masukkan sejumlah nasi ke dalam daun pisang yang sudah dipotong. Tekan-tekan dan lipat daun pisang tersebut. Ulangi langkah ini sehingga semua nasi habis digunakan.
- Ambil 5 keping burasak yang sudah dibungkus dengan daun pisang muda. Pastikan anda melapis daun pisang tua terlebih dahulu untuk mengelakkan daun pecah semasa merebus.
- Selepas itu, ikat burasak dengan tali rafia supaya padat.
- Rebus burasak selama 3-4 jam. Ini akan menjadikan burasak empuk dan rasa santan meresap dengan baik ke dalam nasi.
- Setelah matang, burasak siap untuk dihidangkan bersama dengan hidangan lain seperti asam pedas ikan parang.
Resepi Burasak Tradisional Mudah & Sedap
Burasak merupakan salah satu hidangan tradisional yang sering disediakan oleh masyarakat Bugis, terutama pada hari raya. Hidangan ini memadukan rasa nasi dengan keharuman daun pisang, menciptakan sajian yang istimewa dan lezat.
Ingredients
- 1 KG beras rendam dalam air selama 1 jam
- 1 sudu besar garam
- 1 biji santan kelapa
- Daun pisang muda
- Daun pisang tua
- Tali untuk mengikat burasak
Instructions
- Pertama-tama, kukus beras yang telah direndam dalam air hingga separuh masak.
- Campurkan garam ke dalam santan kelapa dan kacau hingga sebati.
- Setelah beras cukup masak, masukkan ke dalam bekas untuk digaulkan dengan santan.
- Selanjutnya, sangaikan daun pisang tua dan daun pisang muda di atas api sekejap untuk melembutkannya.
- Potong daun pisang muda panjang sejengkal dan daun pisang tua menjadi panjang 2 jengkal lebar sejengkal.
- Masukkan beras ke atas daun pisang muda yang telah dilapik dengan daun pisang tua, masing-masing sekeping.
- Balut beras dengan cara yang sama seperti membalut lepat pisang.
- Susun 3 lapis burasak yang sudah dilipat-lepat dan ikat kemas dengan tali sepanjang 1 depa.
- Lapik burasak dengan 1 lapis lagi daun pisang tua dan ikat kemas dengan tali.
- Rebus burasak yang telah diikat selama 2-3 jam.
- Setelah selesai memasak, biarkan sejuk. Apabila dibuka, burasak akan kelihatan seperti nasi himpit yang sudah masak.
Video
Nutrition
Calories: 87.5kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-03 15:11:57.
