Selamat datang, warga penikmat cita rasa! Hari ini, kita akan membicarakan keunikan satu lagi kegemaran dapur yang membuat lidah bergoyang, iaitu Resepi Pau Sambal. Hidangan ini bukan sekadar sajian biasa, tetapi karya seni yang memadukan kelembutan pau dengan kelezatan sambal pedas.
Pau Sambal, dengan lembutnya kulit pau yang kenyal, diisi dengan kombinasi daging yang lembut dan sambal yang menggoda. Rasa pedas dan gurih sambal melibas setiap gigitan, mencipta harmoni rasa yang tak terlupakan.
Hidangan ini adalah perpaduan yang memukau, menggabungkan kehangatan dan kepedasan dalam setiap suapan. Pau Sambal, sajian yang merentasi batas cita rasa tradisional. Selamat menikmati!
1. Resepi Pau Sambal Burger Malaysia
Bahan-bahan:
- 2 cawan atau 250 gram tepung gandum serbaguna
- Segenggam ikan bilis
- Setengah biji bawang besar, diiris halus
- Setengah biji bawang kecil, diiris halus
- 7-8 tangkai cili kering, dipotong dan direndam
- Setengah biji timun, diiris halus
- 1 setengah sudu kecil baking powder
- Gula halus secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Susu pekat secukupnya
- 1 cawan air suam
- Minyak untuk menggoreng
Cara Memasak:
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung gandum, gula halus, garam, baking powder, dan jering rata.
- Tambahkan susu pekat dan air suam sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga menjadi adonan yang lembut.
- Satukan pancuran yis dengan adonan tepung dan adun hingga rata dan tidak melekit di tangan.
- Tutup adonan dengan plastik rapat dan biarkan selama 30 minit untuk mengembang.
- Gunakan penumbuk untuk membuang udara daripada adunan.
- Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian kecil dan bulatkan dengan menggunakan tangan.
- Letakkan adunan di atas permukaan yang disapu dengan minyak dan tekan sedikit supaya bentuknya menjadi leper.
- Tutup adunan dengan kain lembab dan biarkan selama 20 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng adunan hingga keemasan di kedua-dua permukaan.
- Tiriskan dan ketepikan adunan.
- Untuk membuat sambal ikan bilis, tumis bawang besar dan bawang kecil hingga layu.
- Tambahkan ikan bilis yang telah digoreng dan tumis sehingga garing.
- Masukkan gula dan garam secukup rasa.
- Kemudian tambahkan cili kering yang telah direndam dan tumis sehingga kering.
- Sediakan irisan timun.
- Letakkan adunan pau di atas piring dan buat lah impit di tengah adunan.
- Isi dengan sambal ikan bilis dan irisan timun.
- Hidangkan dan nikmati.
2. Resepi Pau Sambal ala Ummi
Bahan-bahan:
- 1 biji telur
- 130ml susu segar full cream
- 40 gram gula kastor
- 1/4 sudu kecil garam halus
- 250 gram tepung roti
- 1 sudu kecil cream super
- 3 kg marjerin atau bertuliskan ‘sedap’ pada kemasan
- Inti sambal tumis ikan bilis
- Daun selada
- Timun
Cara memasaknya:
- Dalam Bright Maker, masukkan telur, susu segar full cream, gula kastor, garam halus, dan tepung roti. Gunakan fungsi menguli pada setting nubus 9. Kneadkan selama 45 hingga 50 menit.
- Setelah adonan menjadi licin dan lembut, timbang adonan menjadi 35 gram untuk setiap pau sambal.
- Bentuk bulatan dengan permukaan yang licin menggunakan tangan yang telah ditaburi dengan tepung gandum.
- Letakkan bulatan adonan pada tempat yang gelap dan biarkan mengembang selama 35 menit.
- Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng pau sambal hingga kecoklatan dan matang.
- Setelah digoreng, letakkan pau sambal di atas penapis untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Belah bagian atas pau sambal, dan masukkan inti sambal tumis ikan bilis, daun selada, dan timun.
- Sajikan pau sambal gebu dan lembut ini selagi masih hangat.
3. Resepi Pau Sambal Gebu
Bahan-bahan:
- 3 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung kentang
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan air suam
- 1/2 cawan minyak masak
- 1 sudu teh yis
- 1/2 sudu teh baking powder
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh serbuk kari
- 1/2 sudu teh serbuk paprika
- 1/2 sudu teh serbuk lada hitam
Cara memasaknya:
- Campurkan tepung gandum, tepung kentang, gula, yis, baking powder, garam, serbuk kari, serbuk paprika, dan serbuk lada hitam dalam mangkuk besar. Gaul rata.
- Tambahkan air suam dan minyak masak sedikit-sedikit sambil uli sehingga doh menjadi lembut dan tidak melekat di tangan.
- Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan doh fermentasikan selama 1 jam atau sehingga doh mengembang dua kali ganda.
- Setelah doh mengembang, uli doh sekali lagi untuk mengeluarkan udara yang terperangkap di dalamnya.
- Ambil sebahagian kecil doh dan bentuk menjadi bulatan.
- Letakkan inti pau sambal di tengah-tengah doh dan rapatkan doh hingga inti pau tertutup dengan rapat. 7.askan kuali dengan minyak dan goreng pau sambal hingga kuning keemasan.
- Angkat pau sambal dan toskan minyak berlebihan dengan dapur kertas.
- Sedia untuk disajikan. Nikmati Pau Sambal Gebu aka Burger Malaysia dengan kudapan kesukaan anda.
4. Resepi Pau Sambal Versi Niaga
Bahan-bahan:
- 1 kilogram tepung gandum acak uteke
- 1 sendok teh garam halus
- 1 sendok teh bread improver
- 300 ml air sejuk
- 1 sendok besar susu pekat setengah sagu
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasaknya:
- Campurkan tepung gandum, garam halus, dan bread improver dalam sebuah wadah.
- Tambahkan susu pekat setengah sagu ke dalam campuran tersebut.
- Aduk rata semua bahan hingga tercampur dengan sempurna.
- Diamkan adonan selama beberapa menit hingga naik.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air sejuk jika diperlukan.
- Uleni adonan hingga adonan menjadi elastis dan tidak lengket di tangan.
- Tambahkan sedikit minyak ke dalam adonan dan uleni kembali hingga minyak tercampur dengan rata.
- Diamkan adonan selama 10 hingga 15 menit.
- Potong-potong adonan menjadi berat 25 gram per potong dan bulatkan.
- Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi tepung.
- Diamkan adonan selama 20 hingga 30 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng adonan hingga kecokelatan dan matang.
- Angkat pau sambal dan tiriskan minyaknya.
- Sajikan Pau Sambal Lembut Versi Niaga dengan sambal tumis, timun, atau hiasan lain sesuai selera.
5. Resepi Pau Sambal Sukatan Cawan
Bahan-bahan:
- 300g tepung gandum
- 1/2 cawan air
- 2 sudu besar gula pasir
- 1 sudu kecil yis
- 1/4 cawan susu pekat
- 1 sudu besar minyak masak
- 1/2 sudu kecil garam
- Serbuk kuning telur (opsional)
Bahan-bahan untuk sambal ikan bilis:
- 1 cawan ikan bilis
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- Air secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasaknya:
- Campurkan gula pasir dengan air putih dalam satu bekas. Masukkan yis dan serbuk kuning telur. Kacau sehingga sebati dan biarkan selama 5 minit.
- Dalam bekas yang lain, campurkan tepung gandum dan garam. Buat lubang di tengah dan tuangkan campuran yis tadi. Gaul rata.
- Masukkan susu pekat dan minyak masak. Gaul sehingga tercampur dengan rata.
- Uli adunan dengan tangan sehingga doh menjadi lembut dan licin. Letakkan semula dalam bekas dan tutup dengan kain bersih. Biarkan doh beri dalam 30 minit.
- Sementara menunggu doh kembang, bolehlah menyiapkan sambal ikan bilis. Kisar bawang besar, bawang putih, dan sedikit air sehingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar tadi sehingga wangi. Masukkan ikan bilis dan gula pasir. Tumis sehingga sebati dan minyak pecah. Kemudian, angkat dan ketepikan.
- Setelah doh kembang, taburkan sedikit tepung gandum pada permukaan dan belai doh hingga tidak melekat. Bulatkan doh dengan saiz yang diinginkan.
- Tekan bahagian tengah untuk mengeluarkan angin yang terperangkap dalam doh. Pusingkan seperti adunan roti agar doh licin.
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng roti dengan minyak yang sedang. Balik hanya sekali untuk mengelakkan penyerapan minyak berlebihan. Goreng hingga kekuningan.
- Setelah matang, tiriskan dan susun roti burger di atas dulang. Biarkan sejuk sebelum dipotong.
- Jika diingini, bolehlah meletakkan daun selada dan sesudu sambal ikan bilis di atas roti burger.
Resepi Pau Sambal Gebu & Sedap
Pau Sambal atau dikenali juga sebagai Burger Malaysia adalah hidangan kuih pau yang sangat popular di Malaysia. Hidangan ini terdiri daripada doh pau yang gebu di dalam dan garing di luar, yang kemudian diisi dengan sambal ikan bilis pedas dan sedikit manis. Ia adalah hidangan yang sangat lezat dan sesuai untuk dihidangkan semasa berbuka puasa atau sebagai hidangan sampingan.
Ingredients
- 2 cawan atau 250 gram tepung gandum serbaguna
- Segenggam ikan bilis
- Setengah biji bawang besar diiris halus
- Setengah biji bawang kecil diiris halus
- 7-8 tangkai cili kering dipotong dan direndam
- Setengah biji timun diiris halus
- 1 setengah sudu kecil baking powder
- Gula halus secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Susu pekat secukupnya
- 1 cawan air suam
- Minyak untuk menggoreng
Instructions
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung gandum, gula halus, garam, baking powder, dan jering rata.
- Tambahkan susu pekat dan air suam sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga menjadi adonan yang lembut.
- Satukan pancuran yis dengan adonan tepung dan adun hingga rata dan tidak melekit di tangan.
- Tutup adonan dengan plastik rapat dan biarkan selama 30 minit untuk mengembang.
- Gunakan penumbuk untuk membuang udara daripada adunan.
- Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian kecil dan bulatkan dengan menggunakan tangan.
- Letakkan adunan di atas permukaan yang disapu dengan minyak dan tekan sedikit supaya bentuknya menjadi leper.
- Tutup adunan dengan kain lembab dan biarkan selama 20 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng adunan hingga keemasan di kedua-dua permukaan.
- Tiriskan dan ketepikan adunan.
- Untuk membuat sambal ikan bilis, tumis bawang besar dan bawang kecil hingga layu.
- Tambahkan ikan bilis yang telah digoreng dan tumis sehingga garing.
- Masukkan gula dan garam secukup rasa.
- Kemudian tambahkan cili kering yang telah direndam dan tumis sehingga kering.
- Sediakan irisan timun.
- Letakkan adunan pau di atas piring dan buat lah impit di tengah adunan.
- Isi dengan sambal ikan bilis dan irisan timun.
- Hidangkan dan nikmati.
Video
Nutrition
Calories: 234kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
