Selamat datang, sahabat penikmat kuliner! Hari ini, mari kita meneroka cita rasa tradisional yang sarat dengan sejarah dan kenangan, iaitu Resepi Lompat Tikam. Hidangan ini adalah sajian yang memikat dengan rasa manis yang merentasi generasi.
Lompat Tikam adalah sejenis kuih tradisional yang terkenal di Malaysia. Rasanya begitu lembut, dengan perpaduan manis gula melaka dan santan yang kental. Setiap suapan membawa kelezatan rasa manis yang tidak terlupakan, sementara teksturnya yang lembut meluncur di lidah dengan kelembutan yang memanjakan.
Hidangan ini adalah bukti betapa keindahan terletak pada kesederhanaan. Lompat Tikam membawa nostalgia dan kehangatan dalam setiap gigitannya. Selamat menikmati kelezatan yang tidak akan pernah lekang dari ingatan.
1. Resepi Lompat Tikam Versi Terengganu
Bahan-bahan:
- Air – 2 cawan (400ml)
- Tepung Beras – 1 cawan (100g)
- Air pandan* (air pandan + daun pandan yang dikisar)
- Air kapur – 4 sendok makan
- Perisa pandan – 1 sendok teh
- Pewarna hijau – 1 sendok teh
- Tepung Beras – 1 cawan (100g)
- Santan pekat – 1 cawan (200ml)
- Air – 3 cawan (600ml)
- Garam – ¾ sendok makan
- Air – ¾ cawan (150ml)
- Gula Melaka – 150g
- Daun Pandan – 2 helai
Cara memasaknya:
- Blender air pandan dan daun pandan hingga halus.
- Masukkan air biasa ke dalam periuk, kemudian tambahkan blended pandan tadi.
- Tambahkan tepung beras dan kacau hingga tercampur rata.
- Masukkan air kapur, perisa pandan, dan pewarna hijau. Kacau lagi hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan menjadi pekat dan licin.
- Tuangkan adonan hijau ke dalam bekas dan biarkan mendingin.
- Campurkan tepung beras, santan pekat, air, dan garam ke dalam periuk.
- Kacau hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak adonan dengan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan menjadi pekat.
- Tuangkan adonan putih ke atas adonan hijau yang telah mendingin dalam bekas.
- Rebus air dalam periuk, kemudian tambahkan gula Melaka dan daun pandan.
- Masak hingga gula Melaka larut sempurna.
- Dinginkan adonan kembai golem lake dan tuangkan di atas adonan putih dalam bekas.
- Biarkan kuih lompat tikam ini menjadi keras dan dingin sebelum disajikan.
2. Resepi Lompat Tikam ala Mahani Salman
Bahan-bahan:
- Bagian Bawah:
- 3 cawan air
- 1 cawan tepung beras
- 1 sudu air kapur
- 1 cawan jus pandan (blend 4 helai daun pandan dengan 1 cawan air)
- Pewarna hijau
- Bagian Atas:
- 31/2 cawan santan
- 3/4 cawan tepung beras
- Sedikit garam
- Air Gula:
- 11/2 cawan air
- 2 sudu gula pasir
- 1 buku gula melaka (115g)
- 2 helai daun pandan
Cara memasaknya:
- Untuk bagian bawah:
- Campurkan tepung beras, air kapur, jus pandan, dan air dalam sebuah mangkuk adonan. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan sedikit pewarna hijau dan saring adonan.
- Masak adonan hingga mendidih atau hingga kental dan lengket.
- Masukkan separuh adonan ke dalam cetakan kecil atau mangkuk kecil dan dinginkan.
- Untuk bagian atas:
- Campurkan santan, tepung beras, dan garam dalam sebuah mangkuk adonan. Aduk hingga tercampur rata.
- Saring adonan dan masak seperti prosedur pada bagian bawah.
- Masukkan adonan yang telah matang ke dalam cetakan yang sudah terisi bagian bawah. Dinginkan.
- Untuk air gula:
- Campurkan gula pasir, gula melaka, daun pandan, dan air dalam sebuah panci.
- Masak di atas api hingga mendidih, kemudian saring dan dinginkan.
3. Resepi Kuih Lompat Tikam ala Malina
Bahan-bahan:
- 500 gram pulut merah
- 100 gram tepung beras
- 100 gram tepung hunkwe
- 200 ml santan pekat
- 200 gram gula melaka
- 2 helai daun pandan
Cara memasaknya:
- Rendam pulut merah dalam air selama 4-6 jam.
- Setelah direndam, kukus pulut merah selama 15-20 menit sampai pulut matang dan lembut.
- Campurkan tepung beras dan tepung hunkwe, kemudian tambahkan sedikit air untuk membuat adonan tepung yang agak pekat.
- Tuangkan adonan tepung di atas pulut merah yang telah matang, ratakan secara merata.
- Kukus kembali pulut merah bersama adonan tepung selama 10-15 menit sehingga tepung matang.
- Panaskan santan pekat dengan gula melaka dan daun pandan. Masak hingga gula melaka larut dan santan mengental.
- Setelah pulut merah dan tepung matang, tuangkan santan gula melaka di atasnya sampai meresap.
- Potong kecil-kecil sesuai selera dan hidangkan
4. Resepi Kuih Lompat Tikam by Dapur Berasap
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 30 gram tepung kanji
- 600 ml air
- Pewarna hijau daun pandan secukupnya
- 250 ml air santan
- 100 gram gula melaka
- 250 gram pulut
- 1 sudu teh garam
- 2-3 helai daun pandan
Cara memasaknya:
- Rendam pulut dalam air selama 3-4 jam. Kemudian kukus pulut selama 20-30 minit atau hingga masak.
- Campurkan tepung beras, tepung sagu, tepung kanji, dan air secukupnya untuk membuat adunan lapisan tepung hijau. Tambahkan pewarna hijau yang telah dicampurkan dengan air pandan untuk memberikan warna hijau yang menarik.
- Campurkan air santan, gula melaka, garam, dan daun pandan dalam periuk. Panaskan hingga gula melaka larut dan tuangkan ke dalam dulang.
- Ambil adunan tepung hijau dan tuangkan ke dalam acuan. Kukus selama 5-10 minit atau hingga adunan kukus.
- Keluarkan pulut yang telah dimasak dan taburkan garam secukupnya. Gaul rata hingga garam meresap.
- Ambil satu lapisan tepung hijau dan letakkan di atas dulang gula melaka. Kemudian letakkan pulut di atas lapisan tepung hijau. Ulangi proses ini sehingga siap dan mampatkan kuih dengan menggunakan pinggan atau senduk kecil.
- Biarkan kuih sedikit sejuk sebelum dihidangkan. Potong kuih dalam bentuk yang dikehendaki dan hidangkan.
5. Resepi Lompat Tikam by iCookAsia
Bahan-bahan:
Adunan Hijau:
- 1 cawan tepung beras
- 3 cawan santan cair
- 1/2 cawan pati daun pandan
- 2 sudu besar tepung jagung
- Sejumput kapur dicairkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
Kuah Santan:
- 2 cawan santan pekat
- 1 sudu besar tepung jagung
- Garam secukupnya
Pulut Merah:
- 1 cawan beras pulut, direndam dengan pewarna selama 2 jam
- 1/2 cawan santan
- Garam secukupnya
Kuah Manis:
- 1 ketul gula melaka
- 1/2 cawan gula
- 1 helai daun pandan, disimpul
Cara memasaknya:
- Untuk adunan hijau, campurkan tepung beras, tepung jagung, garam, air kapur, dan pati daun pandan dalam satu bekas. Kacau rata. Kemudian, masukkan santan cair dan kacau sehingga sebati. Panaskan kuali dan curah adunan di atasnya. Kacau secara berterusan supaya adunan masak hingga kering dan berkental. Apabila siap, masukkan ke dalam bekas dan biarkan sejuk.
- Untuk pulut merah, kukus beras pulut hingga empuk. Angkat dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan santan dengan sedikit garam dan tambahkan ke dalam pulut sedikit demi sedikit. Kemudian, masukkan semula ke dalam pengukus dan kukus hingga santan masak bersama pulut.
- Untuk adunan putih, cairkan tepung jagung dengan sedikit air. Campurkan dengan santan dan garam dalam periuk. Masak adunan di atas api sederhana hingga pekat. Kacau selalu supaya santan tidak berketul. Setelah siap, ketepikan adunan dahulu.
- Untuk kuah manis, masukkan gula melaka, simpulan daun pandan, dan sedikit air ke dalam periuk. Larutkan gula melaka di atas api sederhana. Setelah gula melaka hancur, masukkan gula biasa dan kacau hingga gula larut. Ketepikan.
- Hidangkan pulut merah bersama adunan hijau, kuah santan, dan kuah manis.
Resepi Lompat Tikam Lembut & Manis
Kuih Lompat Tikam adalah hidangan tradisional Malaysia yang terkenal di kalangan masyarakat Melayu. Ia terdiri daripada lapisan-lapisan kuih yang dibuat dengan menggunakan adunan hijau, adunan putih, dan kuah santan. Kuih ini mempunyai tekstur yang lembut dan rasa yang manis, serta memberikan pengalaman yang unik ketika dimakan.
Ingredients
- 200 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 30 gram tepung kanji
- 600 ml air
- Pewarna hijau daun pandan secukupnya
- 250 ml air santan
- 100 gram gula melaka
- 250 gram pulut
- 1 sudu teh garam
- 2-3 helai daun pandan
Instructions
- Rendam pulut dalam air selama 3-4 jam. Kemudian kukus pulut selama 20-30 minit atau hingga masak.
- Campurkan tepung beras, tepung sagu, tepung kanji, dan air secukupnya untuk membuat adunan lapisan tepung hijau. Tambahkan pewarna hijau yang telah dicampurkan dengan air pandan untuk memberikan warna hijau yang menarik.
- Campurkan air santan, gula melaka, garam, dan daun pandan dalam periuk. Panaskan hingga gula melaka larut dan tuangkan ke dalam dulang.
- Ambil adunan tepung hijau dan tuangkan ke dalam acuan. Kukus selama 5-10 minit atau hingga adunan kukus.
- Keluarkan pulut yang telah dimasak dan taburkan garam secukupnya. Gaul rata hingga garam meresap.
- Ambil satu lapisan tepung hijau dan letakkan di atas dulang gula melaka. Kemudian letakkan pulut di atas lapisan tepung hijau. Ulangi proses ini sehingga siap dan mampatkan kuih dengan menggunakan pinggan atau senduk kecil.
- Biarkan kuih sedikit sejuk sebelum dihidangkan. Potong kuih dalam bentuk yang dikehendaki dan hidangkan.
Video
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-03 15:33:24.
