Selamat sejahtera, para pencinta kuliner! Hari ini, mari kita merenung tentang sebuah sajian yang tak dapat diabaikan, iaitu Resepi Laksam. Hidangan ini adalah salah satu kegemaran tersembunyi di Malaysia yang menggoda selera dengan cita rasa uniknya.
Laksam adalah sejenis laksa yang berasal dari negeri Kelantan, yang memikat dengan kuah santan yang kaya dan berlemak. Namun, yang membuat Laksam begitu istimewa adalah lembaran laksanya yang lembut dan licin yang melingkupi kuah. Rasanya adalah kombinasi antara manisnya santan, gurihnya ikan, dan rempah kari yang khas.
Laksam adalah hidangan yang menyentuh hati dan perut, memberikan kenangan yang tidak terlupakan. Selamat menikmati pengalaman kuliner yang penuh dengan kelezatan dan keunikan ini.
1. Resepi Laksam by Almeris Kitchen
BAHAN-BAHAN:
- 3 cawan tepung beras
- 1/2 cawan tepung gandum
- 3 cawan air
- 2 sudu besar minyak masak
- Sedikit garam
CARA MEMASAK:
- Campurkan tepung beras dan tepung gandum dalam satu mangkuk besar.
- Tambahkan air secara berperingkat sambil mencampurkan bahan-bahan hingga menjadi adunan yang licin dan tanpa gumpalan.
- Panaskan kukusan dengan air hingga mendidih.
- Oleskan sedikit minyak pada permukaan tudung periuk kukusan untuk menghindari laksam menempel saat dimasak.
- Tuangkan satu sendok sayur adunan tepung beras ke atas permukaan tudung periuk kukusan. Pastikan adunan tipis supaya laksam dapat digulung dengan mudah.
- Kukus laksam selama kira-kira empat minit atau hingga matang.
- Angkat laksam dari kukusan dan dinginkan sejenak sebelum digulung.
- Balutkan laksam dengan menggunakan spatula atau tangan dengan hati-hati.
- Untuk membuat kuah santan, rebus bawang merah, bawang putih, lada hitam, dan ikan selar yang telah direbus bersamaan. Blender semua bahan tersebut sehingga halus.
- Dalam periuk, masukkan campuran bahan yang telah di-blender, santan, garam, dan asam keping. Masak kuah santan hingga mendidih.
- Sedia untuk menyajikan laksam dengan kuah santan yang hangat. Hidangkan laksam dengan ulam-ulaman serta sambal belacan atau sambal tumis sebagai pelengkap.
2. Resepi Laksam Kenyal Kuah Lemak ala Mak Cik
Bahan-bahan:
- 2 1/2 cawan tepung beras
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung ubi
- 8 cawan air suam
- 1 camca teh garam
- Ikan selayang (sesuai selera)
- Bawang merah (secukupnya)
- Halia (secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- Asam keping (secukupnya)
- Bunga kantan (secukupnya)
- Daun kesum (secukupnya)
- Santan (secukupnya)
- Air (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
Cara memasaknya:
- Campurkan tepung beras, tepung gandum, tepung ubi, dan garam dalam satu mangkuk besar. Aduk rata.
- Tuangkan air suam ke dalam campuran tepung secara perlahan sambil terus diaduk, pastikan adonan tidak menggumpal.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Ambil satu sendok makan adonan dan tuang ke dalam air mendidih. Masak hingga adonan terapung dan matang, angkat dan taruh dalam satu wadah yang berisi air suam.
- Ulangi langkah 3 hingga adonan habis.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah, halia, dan lada hitam hingga harum.
- Masukkan ikan selayang yang telah dikisar halus ke dalam kuali. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Tambahkan asam keping, bunga kantan, daun kesum, santan, dan air ke dalam kuali. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih.
- Masukkan laksam yang telah dimasak ke dalam kuah. Didihkan sebentar hingga laksam terendam kuah.
- Angkat hidangan laksam dan kuah ke dalam piring saji.
- Laksam siap disajikan dan dinikmati.
3. Resepi Laksam by Blusukan Kuliner
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung beras
- 2 ½ cawan air
- 1 sudu teh garam
- 500 gram ikan tenggiri, direbus dan ditumbuk halus
- cawan air 6.8 biji ladaam, ditumbuk halus
- 5 biji cili kering, direndam dan ditumbuk halus
- 10 biji bawang merah, ditumbuk halus
- 5 ulas bawang putih, ditumbuk halus
- 1 batang serai, dihentak
- helai daun salam
- 2 cm halia, ditumbuk halus
- 1 sudu teh jintan manis, ditumbuk halus14. 2 cawan santan pekat
- Garam secukup rasa
Cara memasaknya:
- Campurkan tepung beras dengan air dan garam dalam mangkuk besar. Kacau rata sehingga menjadi adunan yang lembut.
- Panaskan kukusan dengan api sederhana. Tuang adunan tepung beras ke dalam loyang atau dulang kukusan dan kukus selama 10-15 minit atau sehingga adunan menjadi leper.
- Potong leper menjadi julai dan susun dalam pinggan saji.
- Untuk membuat kuah, panaskan air dalam periuk besar dan masukkan ikan tenggiri yang telah ditumbuk halus. Masak hingga ikan masak dan terbit minyak.
- Masukkan lada hitam, cili kering, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, halia, dan jintan manis ke dalam periuk. Masak sehingga rempah garing.
- Tuangkan santan pekat ke dalam periuk dan didihkan.
- Tambahkan garam secukup rasa dan masak kuah selama 10-15 minit.
- Tuangkan kuah laksam ke atas julai laksam dalam pinggan saji.
- Hidangkan laksam dengan ulam-ulam segar seperti mentimun, daun kesum, dan daun pegaga.
4. Resepi Laksam Kelantan by Azlieyna Eppy
Bahan-bahan:
- 1 cawan tepung gandum
- 6 cawan tepung beras
- 10 cawan air
- 1 sudu garam halus
Cara Memasak:
- Campurkan semua bahan di atas, yaitu tepung gandum, tepung beras, air, dan garam halus dalam sebuah mangkuk.
- Jika hanya ingin makan berdua, kurangkan adunan menjadi separuh.
- Aduk rata semua bahan tersebut dalam mangkuk.
- Rebus semua bahan A, yaitu ikan kembung, asam keping, lengkuas, dan garam halus.
- Pisahkan tulang ikan dan isi ikan.
- Blenderlah tulang ikan hingga halus, dan blender juga isi ikan tetapi dalam keadaan kasar.
- Masukkan bahan A (tulang ikan dan isi ikan) dan bahan B (bawang besar yang sudah di-blend, santan, lada hitam, lengkuas yang sudah diketuk) ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan bahan perisa, seperti garam halus setengah sudu.
- Untuk hidangan, siapkan taoge, kacang panjang, daun kesum, dan bunga kantan yang sudah dipotong sesuai selera.
- Setelah adonan mie ayam siap, masukkan dalam kuah laksam.
- Hidangkan laksam dengan mencampurkan semua bahan tersebut sesuai selera.
5. Resepi Laksam Homemade Dapur Aisyah
Bahan-bahan:
- Laksam:
- 250 gram tepung beras
- Air secukupnya
- Minyak untuk menyapu loyang
- Kuah:
- 1 biji bawang merah, blend halus
- 3 ulas bawang putih, blend halus
- 1 cm lengkuas, hiris halus
- 1 cm kunyit hidup, blend halus
- 500 ml susu cair
- 1 batang serai, diketuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Sambal:
- 5 biji cili kering, rendam air panas
- 1 senduk besar udang kering, rendam air panas
- 2 ulas bawang merah, blend halus
- 2 ulas bawang putih, blend halus
- Belacan secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
Cara memasaknya:
- Untuk membuat laksam, campurkan tepung beras dengan air sehingga menjadi adunan yang lancar. Sapukan minyak pada loyang dan tuangkan adunan tepung beras ke dalamnya. Ratakan dan biarkan sebentar sehingga adunan membeku.
- Tanggalkan adunan laksam yang telah membeku dari loyang dan potong-potong mengikut citarasa. Rebus dalam air mendidih sehingga matang. Angkat dan toskan.
- Untuk membuat kuah, panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan kunyit hidup yang telah dihaluskan. Tumis sehingga wangi dan berwarna keemasan.
- Masukkan susu cair, serai, garam, dan gula ke dalam kuali. Biarkan kuah mendidih dan kental sedikit. Koreksi rasa jika perlu.
- Untuk membuat sambal, rendam cili kering dan udang kering dalam air panas sehingga lembut. Tumbuk kasar kedua-duanya.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan belacan yang telah dihaluskan sehingga wangi. Masukkan cili kering dan udang tumbuk. Tumis sehingga pecah minyak dan wangi.
- Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa ke dalam tumisan. Kacau rata dan biarkan sambal menjadi pekat.
- Sedia untuk menyajikan hidangan laksam. Letakkan potongan laksam dalam mangkuk, tuangkan kuah panas, dan taburkan sambal di atasnya. Anda boleh menambahkan sayur-sayuran dan ikan rebus sebagai hidangan sampingan.
Resepi Laksam Mudah & Nikmat
Laksam merupakan satu hidangan tradisional yang popular di Malaysia, terutama di Kelantan dan Terengganu. Hidangan ini terdiri daripada laksam, kuah dan sambal. Laksam sendiri adalah sejenis mi putih yang dibuat daripada tepung beras, dan diletakkan di dalam kuah santan yang kaya dan pekat.
Ingredients
- 2 1/2 cawan tepung beras
- 2 cawan tepung gandum
- 1/2 cawan tepung ubi
- 8 cawan air suam
- 1 camca teh garam
- Ikan selayang sesuai selera
- Bawang merah secukupnya
- Halia secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Asam keping secukupnya
- Bunga kantan secukupnya
- Daun kesum secukupnya
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Instructions
- Campurkan tepung beras, tepung gandum, tepung ubi, dan garam dalam satu mangkuk besar. Aduk rata.
- Tuangkan air suam ke dalam campuran tepung secara perlahan sambil terus diaduk, pastikan adonan tidak menggumpal.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Ambil satu sendok makan adonan dan tuang ke dalam air mendidih. Masak hingga adonan terapung dan matang, angkat dan taruh dalam satu wadah yang berisi air suam.
- Ulangi langkah 3 hingga adonan habis.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah, halia, dan lada hitam hingga harum.
- Masukkan ikan selayang yang telah dikisar halus ke dalam kuali. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Tambahkan asam keping, bunga kantan, daun kesum, santan, dan air ke dalam kuali. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih.
- Masukkan laksam yang telah dimasak ke dalam kuah. Didihkan sebentar hingga laksam terendam kuah.
- Angkat hidangan laksam dan kuah ke dalam piring saji.
- Laksam siap disajikan dan dinikmati.
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-02 11:29:03.
