Selamat datang, para pencinta makanan yang selalu mencari petualangan rasa yang menggoda! Hari ini, mari kita bersama-sama menjelajahi kelezatan yang berasal dari utara Semenanjung Malaysia, iaitu Resepi Laksa Penang. Hidangan ini adalah puncak kekayaan rasa Malaysia yang memukau dengan cita rasa yang unik.
Laksa Penang adalah sebuah hidangan yang memukau dengan kuah asam pedas yang khas dan gurih, dicampur dengan berbagai bahan seperti mi, udang, telur rebus, dan taugeh. Rasanya adalah perpaduan sempurna antara pedas yang berani, asam yang menyegarkan, dan gurih yang lezat.
Dengan bumbu rempah yang kaya, Laksa Penang membawa cita rasa yang tak terlupakan dalam setiap suapannya. Ia adalah sebuah pengalaman kuliner yang wajib dicoba bagi mereka yang mencari petualangan rasa yang penuh kenikmatan. Selamat mencuba!
1. Resepi Laksa Penang by Sarahan Channel
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan kembung segar
- 2 batang serai, dipukul hingga pecah
- 2 helai daun kesum
- 1 liter air
- 200 ml santan pekat
- 5 sendok makan belacan
- 10 biji cili padi merah, dikisar halus
- 5 ulas bawang merah, dikisar halus
- 3 ulas bawang putih, dikisar halus
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan serbuk kunyit
Cara Memasaknya:
- Bersihkan ikan kembung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
- Rebus ikan kembung bersama serai, daun kesum, dan air dalam periuk besar selama 20-30 minit.
- Angkat ikan setelah empuk, kemudian tapis dan remas-remas dengan garpu untuk mendapatkan kisaran ikan.
- Masukkan belacan ke dalam kuali panas dan kisar sebentar untuk pekatkan rasa.
- Tambahkan bahan yang telah dikisar seperti cili padi, bawang merah, bawang putih, serbuk kunyit, garam, dan gula ke dalam kuali dan tumis sehingga wangi.
- Perlahan-lahan tuangkan air ikan dan santan pekat ke dalam kuali, aduk rata.
- Biarkan kuah mendidih dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 minit agar rasa semakin pekat.
- Setelah itu, tambahkan ikan yang telah dipukul halus ke dalam kuah dan biarkan masak selama 5-10 minit lagi.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Kuah laksa Penang pekat dan lezat siap dihidangkan bersama dengan mi laksa dan bahan-bahan sampingan seperti taugeh, telur rebus, daun bawang, dan perkedel jagung.
2. Resepi Laksa Penang Asli dari Utara by Malay Kitchen
Bahan-bahan:
- 1 1/2 kg ikan sardin
- 20 tangkai cili kering
- 2 biji bawang besar
- 2 ibu jari belacan
- 5-6 keping asam keping
- Gula
- Garam
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Laksa
- Timun
- Bawang besar
- Telur
Cara memasaknya:
- Siangkan dan cuci bersih ikan sardin. Rebus ikan sardin bersama 2 gelas air. Simpan air rebusan ikan untuk digunakan nanti.
- Sementara itu, rebus cili kering hingga lembut. Setelah itu, buang air rebusan dan masukkan cili kering ke dalam pengisar. Tambahkan juga bawang besar dan belacan ke dalam pengisar. Tuang sedikit air rebusan ikan dan kisar hingga halus.
- Pisahkan isi ikan sardin dan tulangnya. Kisar isi ikan dengan sedikit air rebusan ikan. Setelah selesai, kisar juga tulang ikan.
- Untuk memasak kuah laksa, masukkan cili kering yang telah dikisar ke dalam periuk. Tambahkan air rebusan ikan yang tersisa. Kemudian saring tulang ikan yang telah dikisar sebelumnya dan tuangkan ke dalam periuk. Setelah itu, tambahkan juga isi ikan yang telah dikisar. Masukkan daun kesum dan bunga kantan.
- Setelah kuah laksa mendidih, tambahkan gula dan garam sesuai dengan selera.
- Sajikan laksa di dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa yang masih panas ke dalam mangkuk tersebut. Hidangkan dengan hirisan timun, bawang besar, dan telur rebus.
- Laksa Penang siap disantap. Selamat menikmati!
3. Resepi Laksa Penang ala Che Nom
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kembung
- 5 keping asam keping
- Air secukupnya
- 5 biji bawang merah
- 1 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- Cili padi, buang tangkai
- 25 biji cili kering, buang biji dan rebus
- Isi ikan sardin tin, dari 1 tin kecil
- Sedikit air
- Tulang ikan kembung sedikit air
- 1/2 biji nenas sedikit air
- 1/2 liter air
- 1-2 kuntum bunga kantan
- 1 ikat daun kesum
- 1 ketul kecil gula melaka
- 2 sudu besar petis
- Garam secukup rasa
- 1 pek laksa kering
- Air secukupnya
- Daun salad
- Daun selom
- Timun
- Bawang
- Cili padi
- Cili merah
- Limau nipis
- Nenas
- Telur rebus
Cara Memasak:
- Rebus ikan kembung dan asam keping dalam air sehingga masak.
- Kisar bahan (A) bersama air yang diberikan ke dalam rebusan ikan.
- Kisar bahan (B) menggunakan isi ikan kembung, air rebusan ikan, dan asam keping dari rebusan ikan.
- Kisar bahan (C) menggunakan isi ikan sardin tin dan sedikit air.
- Kisar bahan (D) menggunakan tulang ikan kembung dan sedikit air.
- Kisar bahan (E) menggunakan nenas dan sedikit air.
- Campurkan semua kisaran bahan dalam kuah yang telah direbus bersama air, asam jawa, bunga kantan, daun kesum, belacan bakar, petis, garam, dan gula melaka. Masak sehingga mendidih dan rasa kuah menjadi pekat. Pastikan semua bahan kisar tercampur rata.
- Rebus laksa kering dalam air sehingga lembut.
- Sediakan condiment seperti daun salad, daun selom, timun, bawang, cili padi, cili merah, limau nipis, nenas, dan telur rebus sebagai taburan atas laksa Penang.
- Sedia dimakan.
4. Resepi Laksa Penang ala Puanliya
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan basung atau ikan sardin
- Mie laksa
- Bawang merah
- Bawang putih
- Bawang besar
- Halia
- Cili kering (direbus)
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Garam
- Gula pasir
- Gula Melaka
- Belacan
- Minyak masak
- Air putih
Cara memasaknya:
- Rendam mie laksa dalam air sejuk sehingga lunak, kemudian masukkan mie laksa ke dalam air panas dan masak hingga lembut.
- Siapkan ikan dan rebus dalam air bersama dengan bawang merah, bawang putih, dan halia yang sudah diiris halus. Tambahkan garam dan asam jawa, rebus ikan hingga lembut dan masak. Pisahkan kuah rebusan ikan dan keluarkan isi ikan dari tulangnya.
- Kisar bawang merah, bawang putih, bawang besar, cili kering yang sudah direbus, belacan, dan air putih hingga halus.
- Panaskan periuk, tambahkan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga harum. Tambahkan air putih ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Masukkan isi ikan yang sudah dikisar ke dalam periuk, tambahkan daun kesum, bunga kantan, gula pasir, gula Melaka, dan satu sendok makan asam jawa. Rebus semua bahan hingga matang.
- Siapkan bahan topengan, seperti timun jepun yang diiris panjang-panjang, bawang merah dan bawang besar yang diiris halus, cili hijau dan cili merah yang diiris halus, limau kasturi, serta telur rebus yang dibelah dua.
- Hidangkan laksa dengan menyajikan mie laksa, kuah ikan, dan tambahan bahan topengan sesuai selera.
5. Resepi Laksa Penang Kuah Pekat Padu
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan (boleh menggunakan ikan kembung, ikan blanding, atau selayang)
- Tulang ikan (disisihkan dari ikan)
- 15 tangkai cilipadi kering (direndam dan dibuang biji)
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 1 biji bawang holland
- 2 inci blacan
- Petis udang
- 1 batang bunga kantan (dibelah empat)
- Segenggam daun kesum
- 8 keping asam gelugo
- Garam secukupnya
- Sedikit air rebusan ikan
Cara memasaknya:
- Panaskan satu penghuni minyak dalam kuali.
- Setelah minyak panas, masukkan ikan yang telah dipotong kecil.
- Tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih selama 30 menit.
- Kemudian, ambil ikan dari rebusan dan sisihkan.
- Pisahkan daging ikan dari tulang dan sisihkan tulangnya.
- Campurkan daging ikan dengan ikan sardin dalam pengisar dan tambahkan sedikit air rebusan ikan. Kisar sehingga lumat.
- Campurkan air rebusan ikan dengan kisaran isi ikan tadi.
- Masukkan blacan, petis udang, potongan bunga kantan, daun kesum, dan asam gelugo. Rebus selama 30 minit.
- Tambahkan garam secukupnya dan kacau rata.
- Matikan api dan rendamkan hake bersepuh selama sekurang-kurangnya sejam.
- Rebus hake sehingga lembut sepenuhnya.
- Sajikan laksa dengan hake dan kuah yang telah disediakan.
- Hidangkan bersama telur rebus, irisan daun salad, timun, irisan cili merah, dan bawang holland.
- Untuk tambahan rasa, tambahkan sedikit jus limau kasturi atau limau nipis.
- Taburi dengan hiasan siap dan hidangkan.
Resepi Laksa Penang Simple & Lezat
Laksa Penang merupakan salah satu masakan tradisional Malaysia yang terkenal. Laksa ini memiliki cita rasa yang kaya dan kompleks, dengan kuah santan yang gurih dan pedas yang disajikan dengan mie laksa, ikan basung atau ikan sardin, serta berbagai bahan pelengkap seperti bunga kantan, daun kesum, timun, dan telur.
Ingredients
- 500 gram ikan basung atau ikan sardin
- Mie laksa
- Bawang merah
- Bawang putih
- Bawang besar
- Halia
- Cili kering direbus
- Daun kesum
- Bunga kantan
- Garam
- Gula pasir
- Gula Melaka
- Belacan
- Minyak masak
- Air putih
Instructions
- Rendam mie laksa dalam air sejuk sehingga lunak, kemudian masukkan mie laksa ke dalam air panas dan masak hingga lembut.
- Siapkan ikan dan rebus dalam air bersama dengan bawang merah, bawang putih, dan halia yang sudah diiris halus. Tambahkan garam dan asam jawa, rebus ikan hingga lembut dan masak. Pisahkan kuah rebusan ikan dan keluarkan isi ikan dari tulangnya.
- Kisar bawang merah, bawang putih, bawang besar, cili kering yang sudah direbus, belacan, dan air putih hingga halus.
- Panaskan periuk, tambahkan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga harum. Tambahkan air putih ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Masukkan isi ikan yang sudah dikisar ke dalam periuk, tambahkan daun kesum, bunga kantan, gula pasir, gula Melaka, dan satu sendok makan asam jawa. Rebus semua bahan hingga matang.
- Siapkan bahan topengan, seperti timun jepun yang diiris panjang-panjang, bawang merah dan bawang besar yang diiris halus, cili hijau dan cili merah yang diiris halus, limau kasturi, serta telur rebus yang dibelah dua.
- Hidangkan laksa dengan menyajikan mie laksa, kuah ikan, dan tambahan bahan topengan sesuai selera.
Video
Nutrition
Calories: 430kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-02 10:17:34.
