Selamat datang, para peminat kuliner yang selalu mencari pengalaman baru! Hari ini, mari kita merenung bersama mengenai sebauh hidangan yang kaya akan cita rasa dan sejarah, iaitu Resepi Laksa Lemak Kelantan. Laksa Lemak Kelantan adalah sejenis laksa yang mendapat tempat istimewa di hati orang Malaysia.
Hidangan ini menghadirkan kuah lemak yang kaya dengan rasa pedas yang menggoda selera, dihiasi dengan bahan-bahan seperti ayam, udang, daun kesum, dan taugeh. Rasanya adalah perpaduan antara kekayaan santan, rempah-rempah yang meriah, dan gurihnya bahan laut yang segar.
Laksa Lemak Kelantan adalah sebuah perjalanan rasa yang memikat, menghadirkan keunikan kulinernya dengan setiap suapan. Selamat mencuba!
1. Resepi Laksa Lemak Kelantan by Jom Masak
Bahan-bahan:
Kuah:
- ½ kg ikan kembung/ikan selayang
- 2 kotak santan kecil
- 3 cawan air
- 1 biji bawang merah saiz sederhana besar atau 6 ulas bawang merah kecil
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 asam keping
- 1 sudu kecil lada hitam
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Laksam:
- Laksa yang telah direbus
- Ulam-ulaman seperti bunga kantan, daun serai kayu, kacang panjang, daun kesum, timun batang, dan kubis
- Asam limau nipis
- Sambal belacan atau sambal jate
Cara memasak:
- Rebus ikan dengan sedikit garam dan ambil isi dan tulangnya. Kisar isi ikan dengan air rebusan tersebut.
- Kisar bawang merah, bawang putih, halia, dan asam keping sehingga halus.
- Satukan semua bahan dalam periuk termasuk bahan yang telah dikisar tadi, lada hitam, garam, gula, dan penyedap rasa. Kacau dan masak dengan api sederhana.
- Kacau kuah secara berterusan hingga masak supaya kuahnya cantik dan tidak berketul.
- Sediakan ulam-ulaman seperti bunga kantan, daun serai kayu, kacang panjang, daun kesum, timun batang, dan kubis.
- Hidangkan laksa dengan kuah lemak, laksam, dan ulam-ulaman. Tambahkan asam limau nipis dan sambal belacan atau sambal jate mengikut citarasa.
- Laksa Lemak Kelantan siap untuk dinikmati.
2. Resepi Laksa Lemak Kelantan ala Bella
Bahan-bahan:
- 7 ekor ikan selayang (rebus bersama sedikit garam)
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 1 sudu besar biji lada hitam
- Tulang dan kepala ikan (ambil dan kisar bersama air rebusan, kemudian tapis dan masukkan ke dalam kuah)
- Santan 500ml
- Air 500ml (ikut sukatan kotak santan tadi)
- Garam
- Gula (kuah laksa lemak Kelantan sedikit manis, pandai-pandailah masukkan gula ye)
- Ulam-ulaman (contohnya kacang panjang, taugeh, timun, kubis, bunga kantan, daun kesum)
- Bahan sampingan lain (limau nipis, sambal sedikit belacan)
Cara Memasak:
- Rebus ikan selayang bersama sedikit garam sehingga empuk. Kemudian, asingkan isi ikan dari tulang dan sisihkan.
- Kisar bersama bawang merah, bawang putih, halia, dan biji lada hitam sehingga menjadi lembut dan halus.
- Ambil tulang dan kepala ikan yang direbus tadi, kisarkan bersama dengan air rebusan ikan. Kemudian, tapis dan masukkan ke dalam kuah.
- Masukkan santan dan air ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga kuah mendidih.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Korek-koreklah rasa kuah sehingga mencapai kesedapan yang diinginkan.
- Sementara itu, sediakan ulam-ulaman seperti kacang panjang, taugeh, timun, kubis, bunga kantan, dan daun kesum. Potong dan susun di atas pinggan hidangan.
- Sajikan kuah laksa lemak Kelantan bersama dengan laksa atau laksam, serta ulam-ulaman yang telah disediakan.
- Anda juga boleh menambahkan perasaan gula belacan untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya dan pedas.
3. Resepi Laksa Lemak Kelantan by Daebak Channel
Bahan-bahan:
- 9-10 ekor ikan sardin direbus(isi & tulang asing dan blend)
- Bawang besar & 1/2 sendok teh Lada hitam (diblend)
- Asam keping
- Santan kotak
- Serai
- Halia
- Limau nipis
- Gula & garam (opsional)
- Sayur-sayuran (opsional)
- Taugeh
- Timun
- Limau
- Cili potong (sambal air cili)
Cara memasaknya:
- Panaskan kuali dan masukkan bawang yang diblend. Kacau hingga harum.
- Tambahkan isi ikan yang sudah diblend beserta air sisa dari merebus ikan. Aduk rata agar tidak berketul.
- Masukkan air dan aduk.
- Tambahkan serai dan asam keping, aduk dan biarkan mendidih.
- Setelah itu, masukkan santan dan air sisa santan. Aduk hingga mendidih.
- Beri perasaan dengan gula dan garam secukup rasa.
- Biarkan kuah mendidih dan siap disajikan.
4. Resepi Laksa Lemak Kelantan Gulung ala Datin Isma
Bahan-bahan:
- 1 kg tepung beras
- 2 cawan gandum
- 3 L air biasa
- Minyak (untuk melekatkan plastik)
- 1 kg ikan (rebus bersama asam keping, garam, dan aji)
- 1 kg santan atau 1L santan kara
- 1 batang serai (ketuk)
- 1 senduk lada hitam
- 2 cm halia
- Bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- Timun
- Bunga kantan
- Kacang panjang
- Daun kesum
- Cili kering
- Cili api merah
- Cili api hijau
- Belacan
Cara memasaknya:
1. Persediaan Laksam:
- Campurkan tepung beras dan gandum dalam bekas besar.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit dan uli sehingga menjadi doh lembut.
- Rehatkan doh selama 30 minit.
- Panaskan periuk kukusan dengan air dan bekas loyang.
- Letakkan plastik pada bekas loyang dan sapu minyak supaya laksam tidak melekat.
- Tuangkan doh laksam ke dalam bekas loyang yang telah disiapkan.
- Kukus laksam selama kira-kira 10-15 minit atau sehingga masak.
- Angkat dan sejukkan sebentar sebelum digulung.
2. Persediaan Kuah:
- Rebus ikan bersama asam keping, garam, dan aji.
- Persiapkan santan atau santan kara.
- Ketuk serai untuk pelepas aroma.
- Blendkan bawang merah, bawang putih, lada hitam, halia, dan bahan yang bertanda (*).
- Rebus campuran bahan blend dengan santan dan serai.
- Biarkan kuah mendidih dan tunggu hingga pekat.
3. Persediaan Sambal:
- Rebus cili kering, cili api merah, dan cili api hijau.
- Tambahkan belacan dan blendkan dengan air panas.
- Tambahkan air secukupnya dan kacau rata sehingga pekat.
4. Penyajian:
- Gulingkan laksam yang telah sejuk tadi dan potong menjadi saiz yang diinginkan.
- Sediakan mangkuk dan tuang kuah lemak panas di atas laksam.
- Taburkan sambal pedas mengikut kesukaan.
- Hias hidangan dengan timun, bunga kantan, kacang panjang, dan daun kesum.
5. Resepi Laksa Kelantan by Orkid
Bahan-bahan:
- 300 gram mi laksa
- 200 gram kacang panjang, potong-potong
- 5 helai daun kesum
- 1 batang serai, dimemarkan
- 3,5 gelas santan pekat
- 3 sendok makan minyak
- Garam secukupnya
Cara memasaknya:
- Rebus mi laksa hingga matang, tiriskan, dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun kesum hingga harum.
- Masukkan santan pekat ke dalam kuali, aduk rata, dan biarkan mendidih.
- Tambahkan kacang panjang ke dalam kuah santan, aduk rata, dan masak hingga kacang panjang matang.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Sajikan mi laksa dalam mangkuk, tuangkan kuah santan beserta kacang panjang di atasnya.
- Hidangkan Laksa Kelantan hangat-hangat bersama sambal atau bahan pelengkap lainnya sesuai selera.
Resepi Laksa Lemak Kelantan Mudah & Sedap
Laksa Lemak Kelantan ini adalah hidangan tradisional yang berasal dari negeri Kelantan, Malaysia. Ia merupakan laksa yang menggunakan kuah lemak santan yang dihidangkan dengan laksa atau laksam kering dan pelbagai jenis ulam-ulaman. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang lemak, pedas, dan pekat.
Ingredients
- 9-10 ekor ikan sardin direbus isi & tulang asing dan blend
- Bawang besar & 1/2 sendok teh Lada hitam diblend
- Asam keping
- Santan kotak
- Serai
- Halia
- Limau nipis
- Gula & garam opsional
- Sayur-sayuran opsional
- Taugeh
- Timun
- Limau
- Cili potong sambal air cili
Instructions
- Panaskan kuali dan masukkan bawang yang diblend. Kacau hingga harum.
- Tambahkan isi ikan yang sudah diblend beserta air sisa dari merebus ikan. Aduk rata agar tidak berketul.
- Masukkan air dan aduk.
- Tambahkan serai dan asam keping, aduk dan biarkan mendidih.
- Setelah itu, masukkan santan dan air sisa santan. Aduk hingga mendidih.
- Beri perasaan dengan gula dan garam secukup rasa.
- Biarkan kuah mendidih dan siap disajikan.
Video
Nutrition
Calories: 721kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-01 09:48:50.
