Selamat sejahtera, para pecinta kuliner yang setia! Hari ini, saya ingin mengajak anda untuk menggali lebih dalam tentang hidangan yang pasti akan menggoda selera anda, iaitu Resepi Kuih Kasturi. Hidangan ini adalah salah satu kegemaran di Malaysia yang membawa kenangan manis masa kecil.
Kuih Kasturi adalah sejenis kuih tradisional yang terkenal dengan bentuknya yang seperti buah kasturi. Rasanya adalah perpaduan manis yang lembut dengan sedikit gurih daripada bahan utamanya yang terbuat daripada kelapa parut dan gula.
Hidangan ini memiliki cita rasa yang klasik dan tak terlupakan, menjadikannya pilihan utama dalam majlis atau sebagai camilan di waktu petang. Jadi, mari nikmati kenikmatan Kuih Kasturi yang menghadirkan rasa Malaysia yang sejati dalam setiap gigitan.
1. Resepi Kuih Kasturi by Geng Makan
Bahan-bahan:
- 500 gram kacang hijau
- 2 cawan gula
- 1.5 cawan kelapa parut
- 1/2 cawan tepung gandum
- Sedikit garam
- Air untuk merebus kacang hijau
- 2.5 cawan tepung beras
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk kunyit
- 1 biji telur
- Air sejuk untuk rangupkan kulit
Cara memasaknya:
- Rebus kacang hijau hingga empuk dan lembut. Buang air rebusannya jika kacang hijau sudah matang.
- Campurkan kacang hijau yang sudah matang dengan gula, tepung gandum, garam, dan kelapa parut. Masak campuran ini hingga mengental dan kering. Jika campuran ini terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung gandum.
- Bahan untuk kulit luar, campurkan tepung beras, telur, garam, dan serbuk kunyit. Aduk hingga menjadi adonan yang lembut.
- Ambil sejumlah adonan kulit luar dan pipihkan dengan tangan. Letakkan adonan kacang hijau yang sudah matang di atas adonan kulit luar dan rapatkan menjadi bentuk bulat.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng Kuih Kasturi hingga berwarna keemasan dan matang.
- Angkat dan tiriskan Kuih Kasturi pada tissue dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Hidangkan Kuih Kasturi dalam keadaan hangat sebagai camilan atau hidangan penutup.
2. Resepi Kuih Kasturi Berlemak ala Che Nom
Bahan-bahan:
- 500g kacang hijau
- 4 sudu besar gula melaka
- 1 cawan gula putih
- 1 cawan kelapa parut
- Sedikit garam
- 1 cawan tepung gandum
Bahan-bahan untuk tepung goreng:
- 1 cawan tepung beras
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1/2 cawan tepung gandum
- 1 sudu besar majerin
- 1 biji telur (*boleh menggandakan adunan tepung tanpa perlu menggandakan telur)
- 1-2 sudu kecil garam
- Sedikit pewarna kuning
- 1 sudu besar bancuhan air kapur
Cara Memasak:
- Rendam kacang hijau dalam air selama 4 jam.
- Rebus kacang hijau sehingga lembut dan hancur.
- Tambahkan gula melaka dan gula putih ke dalam kacang hijau yang masih panas. Masak sehingga gula larut dan rasa manis seimbang.
- Tambahkan kelapa parut dan masak sehingga pekat. Biarkan adunan sejuk sebelum dibentuk.
- Campurkan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, majerin, telur, garam, pewarna kuning, dan bancuhan air kapur dalam satu mangkuk besar. Gaul rata sehingga menjadi adunan yang pekat.
- Celupkan adunan kacang hijau ke dalam adunan tepung goreng. Pastikan adunan kacang hijau tertutup dengan baik oleh tepung.
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng kuih hingga kuning keemasan dan rangup.
- Angkat kuih dan toskan minyak berlebihan.
- Hidangkan kuih Kasturi ini sebagai hidangan minuman petang yang sedap.
3. Resepi Kuih Kasturi Kacang Hijau ala Azilah
Bahan-bahan:
- 3 cawan kacang hijau
- 1 cawan gula perang
- 1 cawan kelapa parut
- 1 cawan tepung beras
- Setengah cawan tepung gandum
- Setengah cawan tepung gendung
- 1 sendok teh garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasaknya:
- Rendam kacang hijau dalam air semalaman.
- Rebus kacang hijau hingga empuk dan lumat. Tapis dan dinginkan.
- Tambahkan gula perang ke dalam kacang hijau yang telah dingin. Gaul hingga rata.
- Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam. Kukus selama beberapa minit hingga kelapa matang. Dinginkan.
- Dalam satu bekas, campurkan tepung beras, tepung gandum, tepung gendung, dan garam. Gaul rata.
- Masukkan campuran tepung ke dalam adunan kacang hijau sedikit-sedikit sambil diuleni hingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat.
- Ambil sedikit adunan kacang hijau dan tekan dengan jari untuk membentuk kepingan kuih yang nipis.
- Goreng kuih dalam minyak yang panas hingga keperangan dan rangup.
- Angkat kuih dari minyak dan toskan minyak berlebihan.
- Taburkan kelapa parut yang telah dimasak di atas kuih kasturi kacang hijau.
- Hidangkan kuih dalam keadaan sejuk atau suam-suam kuku.
4. Resepi Kuih Kasturi Lembut ala Butterlaici
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang hijau
- 500 ml air
- 4 cawan air
- 50 gram kelapa parut
- 90 gram gula perang
- 30 gram tepung gandum
- 1/2 sendok teh garam
- 110 gram tepung beras
- 25 gram tepung gandum
- 1/2 sendok teh garam
- Serbuk kunyit
- 250 ml air sejuk
- 1 sendok teh air kapur (opsional)
Cara memasak:
- Rendam kacang hijau dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman. Kemudian, tiriskan.
- Masak kacang hijau dengan 2 cawan air sampai lunak. Setelah lunak, haluskan kacang hijau dengan menggunakan blender atau penghalus.
- Panaskan 4 cawan air dalam periuk besar dan tambahkan kacang hijau yang sudah dihaluskan. Masak dengan api sedang sambil terus mengaduk agar tidak gosong.
- Tambahkan gula perang, kelapa parut, tepung gandum, garam, dan serbuk kunyit ke dalam adunan kacang hijau. Masak hingga kuih mengental dan rata.
- Sisihkan sebagian adunan kuih dan biarkan dingin. Tambahkan tepung beras pada adunan yang tersisa dan aduk rata.
- Tuangkan adunan kuih yang sudah ditambah tepung beras ke dalam dulang dan ratakan permukaannya.
- Potong-potong adunan kuih sesuai dengan selera.
- Untuk membuat adunan kuih kasturi, campurkan tepung gandum dan air sejuk, lalu tambahkan air kapur jika ingin hasilnya lebih rangup.
- Celupkan potongan-potongan kuih ke dalam adunan tepung gandum dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kuning keemasan.
- Angkat kuih kasturi dari minyak dan tiriskan dengan menggunakan kertas minyak atau tisu dapur.
- Kuih kacang hijau lembut dan kuih kasturi siap disajikan. Nikmati sebagai hidangan penutup atau makanan ringan.
5. Resepi Kuih Kasturi ala Ummi
Bahan-bahan:
- 1 cawan biji kacang hijau
- 1/3 cawan gula pasir
- 1/3 cawan gula Melaka
- 1 cawan kelapa parut segar
- 1/2 cawan tepung gandum
- Garam secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Tepung beras secukupnya untuk menyalut kuih
Cara memasaknya:
- Rendam biji kacang hijau selama sekitar 4 jam hingga empuk. Jangan rendam semalaman.
- Rebus kacang hijau hingga empuk, tambahkan gula pasir, gula Melaka, dan garam secara bertahap sambil diaduk hingga semua gula larut.
- Tambahkan kelapa parut dan tepung gandum, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak adonan kacang hijau hingga mengering dan matang sepenuhnya.
- Diamkan adonan hingga suam-suam kuku.
- Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
- Salutkan bulatan adonan dengan tepung beras.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Goreng kuih kasturi hingga matang dan berwarna keemasan.
- Angkat kuih dan tiriskan minyak berlebih.
- Hidangkan kuih kasturi dan nikmati kesegarannya.
Resepi Kuih Kasturi Rangup & Sedap
Kuih Kasturi merupakan hidangan tradisional Malaysia yang terkenal dengan tekstur yang rangup di bagian luar dan lembut di dalamnya. Hidangan ini terbuat dari kacang hijau yang telah direbus dan diisi dengan campuran gula, kelapa parut, tepung gandum, dan garam.
Ingredients
Bahan-bahan
- 500 g kacang hijau
- 4 sudu besar gula melaka
- 1 cawan gula putih
- 1 cawan kelapa parut
- Sedikit garam
- 1 cawan tepung gandum
Bahan-bahan untuk tepung goreng
- 1 cawan tepung beras
- 1/2 cawan tepung jagung
- 1/2 cawan tepung gandum
- 1 sudu besar majerin
- 1 biji telur *boleh menggandakan adunan tepung tanpa perlu menggandakan telur
- 1-2 sudu kecil garam
- Sedikit pewarna kuning
- 1 sudu besar bancuhan air kapur
Instructions
- Rendam kacang hijau dalam air selama 4 jam.
- Rebus kacang hijau sehingga lembut dan hancur.
- Tambahkan gula melaka dan gula putih ke dalam kacang hijau yang masih panas. Masak sehingga gula larut dan rasa manis seimbang.
- Tambahkan kelapa parut dan masak sehingga pekat. Biarkan adunan sejuk sebelum dibentuk.
- Campurkan tepung beras, tepung jagung, tepung gandum, majerin, telur, garam, pewarna kuning, dan bancuhan air kapur dalam satu mangkuk besar. Gaul rata sehingga menjadi adunan yang pekat.
- Celupkan adunan kacang hijau ke dalam adunan tepung goreng. Pastikan adunan kacang hijau tertutup dengan baik oleh tepung.
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng kuih hingga kuning keemasan dan rangup.
- Angkat kuih dan toskan minyak berlebihan.
- Hidangkan kuih Kasturi ini sebagai hidangan minuman petang yang sedap.
Video
Nutrition
Calories: 180kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-28 14:22:03.
