Selamat datang, para pencinta masakan! Hari ini, kita akan menghadirkan satu lagi keajaiban rasa dalam hidangan yang menggoda selera, iaitu Resepi Kuah Lodeh. Kuah Lodeh adalah sajian yang menggabungkan cita rasa kaya dan beraneka, menghadirkan perpaduan harmoni dalam setiap suapan.
Kuah Lodeh ini adalah sebuah kuah santan yang kaya, yang diperkaya dengan pelbagai sayuran seperti tempeh, tahu, kacang panjang, dan nangka muda. Keunikan hidangan ini terletak pada rasa gurih dan kaya santan yang lembut, dipadankan dengan rempah-rempah yang meresapkan hidangan dengan keharuman dan cita rasa yang begitu memikat.
Kuah Lodeh adalah hidangan yang merentasi budaya dan selalu menjadi pujaan dalam hidangan tradisional. Rasa kaya, gurih, dan lembutnya akan memanjakan lidah Anda. Jadi, mari nikmati kelezatan Kuah Lodeh yang membawa cita rasa yang tiada tandingannya. Selamat mencuba!
1. Resepi Kuah Lodeh Lontong Sayur ala Dapurchris
Bahan-bahan:
- 1 1/2 bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci kunyit hidup
- 2 sudu Udang kering yang direndam dengan air
- 1 papan tempe (potong)
- 2 biji Tauhu basah (potong)
- 1 batang serai (tumbuk)
- 1 batang Lobak merah (carrot)
- 3 batang kacang panjang (potong)
- 2 1/2 cawan air
- 1 Kotak santan
- Kobis
- Sohun
- Garam secukup rasa
- Kaldu bubuk secukup rasa
- Lontong / nasi impit
- Telur rebus
Cara Memasak:
- Kisar halus bawang besar, bawang putih, kunyit hidup, dan udang kering yang telah direndam dengan air.
- Goreng potongan tempe dan tahu hingga kecokelatan.
- Tumis bahan kisar halus dan serai hingga harum.
- Masukkan lobak merah, kacang panjang, kobis, dan air. Masak hingga sayuran matang.
- Tambahkan santan, sohun, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah kental.
- Sediakan lontong atau nasi impit dalam mangkuk.
- Tuang kuah sayur lodeh ke atas lontong atau nasi impit.
- Hias dengan potongan telur rebus, potongan tempe, dan tahu yang telah digoreng.
- Hidangkan sayur lodeh panas dan nikmati bersama keluarga.
2. Resepi Kuah Lodeh Istimewa ala Che Mala
Bahan-bahan:
- 2 bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci belacan
- 1 inci lengkuas
- 1/2 cawan air
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 batang serai (diketuk)
- 500 ml santan (1 mangkuk)
- 500 ml air
- 150 gm Sengkuang (rebus dan hiris)
- 1/2 batang lobak
- 4 batang kacang panjang
- 1 biji terung
- Daun kobis (sedikit)
- Soo hoon dan fu chuk (ikut selera)
- 1 keping tempeh (potong kecil)
- 2 biji cili merah
- 1 biji tauhu
- Garam secukup rasa
Cara memasaknya:
- Tumbuk atau kisar bawang besar, bawang putih, belacan, dan lengkuas sehingga hancur atau menjadi pasta.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk tadi sehingga harum.
- Masukkan air dan serbuk kunyit, kacau rata dan biarkan mendidih.
- Tambahkan santan dan air, masak dengan api sederhana sehingga kuah pekat dan enak.
- Masukkan sengkuang, lobak, kacang panjang, terung, daun kobis, soo hoon, fu chuk, tempeh, cili merah, dan tauhu. Biarkan semuanya masak dengan baik.
- Kacau perlahan sehingga semua bahan masak dengan sempurna dan sayur-sayuran menjadi lembut.
- Tambahkan garam secukup rasa dan kacau rata. Koreksi rasa jika perlu.
- Setelah semuanya masak, hidangkan lontong kuah lodeh dengan lontong atau nasi impit.
3. Resepi Kuah Lodeh dan Sambal Kerang ala Malina
BAHAN-BAHAN:
Kuah Lodeh:
- 7 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 sendok besar udang kering (rendam hingga lembut)
- 3 biji buah keras
- 3 inci kunyit hidup
- 2 biji cabai padi
- Sedikit air
- 1 batang serai (ketuk)
- 1 cm lengkuas (ketuk)
- 1 batang wortel (potong bentuk batang mancis)
- 1/4 kubis
- Fucuk (potong pendek-pendek dan rendam hingga lembut)
- Kacang panjang
- Suhun (rendam hingga lembut)
- Sedikit udang segar (jika suka)
- 250ml santan pekat
- 1 kubus ikan bilis
- Garam
- Air
Sambal Kerang:
- 7 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 iris halia
- Air
- 10 tangkai cabai kering (rebus hingga lembut)
- 1 cm belacan (bakar)
- 1 inci kunyit
- 1 sendok besar udang kering (rendam hingga lembut)
- Air
- 300g isi kerang
- 1 sendok kecil gula merah
- 1 asam keping
- Garam
- Minyak
CARA MEMASAK:
Kuah Lodeh:
- Masukkan bahan kisar ke dalam periuk, kemudian masukkan serai, lengkuas, dan sedikit air. Rebus dengan api kecil hingga air dalam periuk hampir kering agar bawang dan cabai benar-benar matang dan kuah lodeh lebih sedap.
- Setelah itu, masukkan air untuk kuah, masukkan sayuran yang keras seperti wortel atau jagung manis. Biarkan kuah mendidih, lalu keluarkan lengkuas agar rasa lengkuas tidak terlalu kuat dalam kuah.
- Masukkan kubis, fucuk, kacang panjang, udang, santan pekat, garam, kubus ikan bilis, dan suhun. Biarkan kuah mendidih. Kuah lodeh siap disajikan.
Sambal Kerang:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar 1 hingga garing. Kemudian masukkan bahan kisar 2 dan tumis hingga minyak pecah.
- Setelah tumisan pecah minyak, masukkan gula merah, asam keping, dan kerang. Aduk rata.
- Masukkan sedikit garam sesuai selera, tutup periuk sebentar hingga kerang matang. Sambal kerang siap disajikan.
4. Resepi Kuah Lodeh Simple ala Limau Nipis
Bahan-bahan:
- 1 1/2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2 inci kunyit hidup
- 3 batang serai (tumbuk)
- 2 sudu makan udang kering yang direndam dengan air
- Terung
- Lobak merah
- Kobis
- Kacang panjang
- 1 papan tempe
- 1 biji tauhu basah
- 5 biji tauhu goreng/kering
- 600ml santan dari sebiji kelapa
- 2 cawan air
- 2 sudu teh garam
- Udang (optional)
Cara memasak:
- Hancurkan bawang besar, bawang putih, dan kunyit hidup.
- Tumis bahan-bahan yang telah dihancurkan tadi hingga harum.
- Masukkan serai yang telah ditumbuk, terung, lobak merah, kobis, kacang panjang, tempe, dan tauhu basah. Goreng tauhu goreng/kering terlebih dahulu.
- Tambahkan santan dan air ke dalam periuk.
- Masukkan udang jika diinginkan.
- Masak hingga sayur-sayur menjadi lembut.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Hidangkan kuah lodeh/lontong bersama lontong atau nasi impit.
5. Resepi Kuah Lodeh Untuk Hari Raya
Bahan-bahan:
- 300 gram nangka muda (boleh ditambahkan jika diinginkan)
- 100 gram wortel, dipotong dadu
- 100 gram toge
- 100 gram kacang panjang, dipotong 2 cm
- 2 buah terung ungu, dipotong dadu
- 2 tangkai daun bawang, iris halus
- 1 tangkai serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 gelas air
- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, merica) hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan aduk rata.
- Masukkan nangka muda, wortel, kacang panjang, dan terung ungu. Aduk rata.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Setelah bahan-bahan matang, tambahkan toge dan daun bawang. Aduk rata.
- Tuang santan kental dan aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Masak hingga kuah lodeh mendidih dan bahan-bahan matang sempurna.
- Siap disajikan dengan kuah lontong atau kuah lodeh.
Resepi Kuah Lodeh Simple & Sedap
Kuah lodeh ini memiliki cita rasa yang pekat dan kaya akan rempah-rempah. Selain itu, juga disertakan resep sambal kerang yang akan menambah kenikmatan hidangan ini. Anda bisa menyajikan lontong kuah lodeh dan sambal kerang ini sebagai hidangan untuk open house atau acara keluarga.
Ingredients
- 300 gram nangka muda boleh ditambahkan jika diinginkan
- 100 gram wortel dipotong dadu
- 100 gram toge
- 100 gram kacang panjang dipotong 2 cm
- 2 buah terung ungu dipotong dadu
- 2 tangkai daun bawang iris halus
- 1 tangkai serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 gelas air
- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Instructions
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, ketumbar, merica) hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai yang sudah dimemarkan, dan aduk rata.
- Masukkan nangka muda, wortel, kacang panjang, dan terung ungu. Aduk rata.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Setelah bahan-bahan matang, tambahkan toge dan daun bawang. Aduk rata.
- Tuang santan kental dan aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
- Masak hingga kuah lodeh mendidih dan bahan-bahan matang sempurna.
- Siap disajikan dengan kuah lontong atau kuah lodeh.
Video
Nutrition
Calories: 160kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-27 15:11:52.
