Salam sejahtera kepada para pencinta kuliner yang setia! Hari ini, kita akan memasuki dunia kelezatan yang luar biasa dengan resepi yang sangat dinantikan, iaitu Resepi Kurma Kambing Mamak. Hidangan ini adalah perpaduan indah antara cita rasa daging kambing yang lembut dan kuah kurma yang kaya dan beraroma.
Dalam hidangan ini, rasa manis dan pedas dari kurma menyatu dengan daging kambing yang gurih, mencipta perpaduan rasa yang memikat dan lembut. Rasanya adalah kombinasi unik antara manis, pedas, dan rempah yang begitu khas.
Setiap suapan membawa kenikmatan dan kelezatan yang tak terlupakan. Resepi Kurma Kambing Mamak ini adalah keharmonian rasa yang tiada tandingannya. Selamat mencuba!
1. Resepi Kurma Kambing Mamak Penang Style
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil
- 3 sendok makan minyak masak
- 2 biji bawang besar, cincang halus
- 2 batang serai, memarkan
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 3 biji kapulaga
- 4 kuntum cengkih
- 2 sudu besar serbuk kari
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk lada hitam
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu teh gula
- 1 cawan santan pekat
- Air secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali besar dan tumis bawang besar hingga harum.
- Tambahkan serai, bunga lawang, kayu manis, kapulaga, dan cengkih. Tumis hingga rempah-rempah harum.
- Masukkan daging kambing dan tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan serbuk kari, kunyit, lada hitam, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tuangkan santan pekat dan tambahkan air secukupnya, lalu aduk rata.
- Biarkan hidangan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak hingga daging kambing menjadi empuk dan kuah mengental.
- Sajikan hidangan kurma kambing panas dengan nasi atau roti canaiSelamat mencoba resepi Kurma Kambing Ala Mamak Penang! Semoga hidangan ini dapat menambah kelezatan menu berbuka puasa Anda.
2. Resepi Kurma Kambing Mamak Pekat by Dapur Cikgu
Bahan-bahan:
- Daging kambing
- Rempah kurma
- Santan kelapa
- Daun ketumbar
- Daun pudina
- Garam
- Bawang besar di belah 6
- Cili merah dan hijau
- Tomato
- Kentang (jika suka)
- Rempah tumis (4 sekawan: bawang putih, bawang merah, halia, daun kari)
- Rempah kisar A (bawang besar, bawang merah, bawang putih, cili hijau)
- Rempah kisar B (kelapa parut atau kacang tanah yang disangai dan ditumbuk halus)
Cara memasaknya:
- Bersihkan daging kambing dan potong sesuai keinginan.
- Panaskan minyak dalam kuali, tumis rempah kurma dan rempah kisar A sehingga wangi.
- Masukkan daging kambing, tumis sehingga berubah warna.
- Tambahkan rempah kisar B dan rempah tumis, aduk rata sampai bau harum.
- Tuangkan santan kelapa dan masak hingga daging empuk dan kuah pekat.
- Masukkan daun ketumbar dan daun pudina, aduk sebentar.
- Tambahkan garam sesuai selera.
- Sajikan kurma kambing pekat ini dengan nasi minyak dan hidangkan segera.
3. Resepi Kurma Kambing Mamak Ala Kenduri
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging kambing
- 2 pek rempah kurma Adabi
- 3 biji ubi kentang
- 1 batang lobak merah
- 3 cawan air (perlu ditambah lagi sehingga daging empuk)
- 1/2 cawan santan
- 1-2 asam keping
- Garam
- Daun ketumbar
Bahan-bahan untuk tumis:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 tangkai daun kari
- Rempah 4 sekawan – kayu manis, bunga lawang, cengkih, pelaga
- Minyak masak
Bahan-bahan yang perlu dikisar:
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 1/2 – 1 cawan air
Cara memasak:
- Pertama-tama, bersihkan daging kambing dengan mencucinya dengan air. Gaulkan daging bersama 1 cawan tepung gandum dan biarkan selama 30 minit. Kemudian, bilas dengan air bersih dan perahkan 1 biji lemon (atau 6-8 biji limau kasturi). Biarkan selama 15 minit dan bilas lagi dengan air bersih untuk menghilangkan bau hamis.
- Tumis bahan tumis seperti bawang besar, bawang putih, halia, daun kari, dan rempah 4 sekawan menggunakan minyak masak hingga harum.
- Kemudian, masukkan bahan kisar ke dalam tumisan dan goreng sehingga pecah minyak.
- Masukkan daging kambing yang telah dibersihkan ke dalam tumisan dan goreng hingga berubah warna.
- Tambahkan rempah kurma Adabi, santan, asam keping, dan air. Biarkan mendidih dan masak hingga daging empuk.
- Setelah itu, tambahkan ubi kentang dan lobak merah yang telah dipotong. Masak hingga sayur-sayuran matang.
- Perasakan dengan garam dan taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.
- Kurma kambing padu ala kenduri siap disajikan dengan nasi putih, nasi minyak, atau nasi beriani.
4. Resepi Kurma Kambing Mamak by RRStreetTV
Bahan-bahan:
- Tulang rusuk kambing
- Bawang merah
- Bawang putih
- Halba (fenugreek)
- Limau purut (daun jeruk purut)
- Kayu manis
- Bunga lawang
- Buah pelaga
- Bunga cengkeh
- Bawang besar (potong dadu)
- Santan
- Ubi kentang (rebus)
- Kere (pelengkap)
- Asam jawa keping
- Bawang besar (potong dadu)
- Bawang merah (potong dadu)
- Daun ketumbar (sebagai hiasan)
Cara memasak:
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan halba yang diiris.
- Masukkan kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, dan bunga cengkeh.
- Kemudian tambahkan bawang besar, bawang merah, dan biji bawang dalam jumlah sedikit.
- Tumis rempah-rempah hingga harum dan minyak pecah.
- Masukkan santan dan aduk hingga rata.
- Tambahkan tulang rusuk kambing yang sudah direbus beserta air rebusannya.
- Masukkan ubi kentang yang sudah direbus dan kere.
- Masukkan asam jawa keping.
- Setelah semua bahan tercampur dengan baik, tambahkan bawang besar yang sudah dipotong dadu.
- Terakhir, tambahkan daun ketumbar sebagai hiasan.
- Aduk rata dan masak hingga bahan-bahan matang dan bumbu meresap.
5. Resepi Kurma Kambing Mamak Ala Kenduri Kahwin by Cik
Bahan-bahan:
- 3 kg daging kambing (direbus ¾ masak)
- 1 mangkuk besar minyak masak
- 4 biji ubi kentang saiz sederhana (belah 2)
Bahan Tumis (A):
- 3 biji bawang besar (hiris nipis)
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 9 kuntum bunga cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 7 tangkai daun pudina
- 2 helai daun pandan (disimpul)
Bahan Tumis (B):
- 15 ulas bawang putih saiz besar
- 2 ketul halia sebesar ibu jari (dipotong-potong)
Bahan (C):
- 2 cawan air rebusan daging
- 1 mangkuk besar tairu @ natural yogurt
- 1 sudu besar serbuk kas-kas
- ½ paket rempah kurma daging (jenama Babas atau pilihan lain-lain)
Bahan kisar (D):
- 9 biji cili besar hijau
- 20-30 biji buah badam tanpa kulit (direndam di dalam air panas lebih kurang 20 minit untuk memudahkan proses membuang kulitnya, jika kulitnya masih sukar dibuang rendam lagi untuk seketika)
Bahan (E):
- 3 biji cili besar hijau (dibelah dua)
- 1 biji buah tomato (dibelah 6)
- 1 biji bawang besar (dibelah 6)
- 5 biji cili melaka (jika suka pedas)
Bahan (F):
- 1 mangkuk kecil santan pekat
- 1 ketul kiub ayam (jika suka)
- ½ sudu besar serbuk lada sulah
Cara memasak:
- Panaskan minyak.
- Tumis bahan (A) hingga bawang layu.
- Masukkan bahan (B) dan tumis selama 3 hingga 5 minit.
- Masukkan bahan (C): masukkan 2 cawan air rebusan daging, serbuk kurma daging bersama serbuk kas-kas. Kacau dan masak hingga naik minyak dengan api sederhana.
- Masukkan bahan (D) dan masak sebentar.
- Masukkan daging kambing dan kentang. Masak hingga daging dan kentang empuk dengan sesekali mengaduk.
- Masukkan bahan (E) dan kacau hingga tercampur rata.
- Masukkan bahan (F), kacau sebati, dan biarkan mendidih hingga naik minyak. Tambahkan garam sesuai selera.
- Hidangan siap untuk dihidangkan.
Resepi Kurma Kambing Mamak Mudah & Sedap
Kurma kambing adalah hidangan khas Malaysia yang terkenal dengan kombinasi rasa manis dan gurih. Dalam resepi ini, daging kambing dimasak dengan campuran rempah-rempah yang kaya dan dihidangkan dengan kuah kental yang lezat. Hidangan ini sering dihidangkan saat berbuka puasa.
Ingredients
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging kambing
- 2 pek rempah kurma Adabi
- 3 biji ubi kentang
- 1 batang lobak merah
- 3 cawan air perlu ditambah lagi sehingga daging empuk
- 1/2 cawan santan
- 1-2 asam keping
- Garam
- Daun ketumbar
Bahan-bahan untuk tumis:
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 tangkai daun kari
- Rempah 4 sekawan – kayu manis bunga lawang, cengkih, pelaga
- Minyak masak
Bahan-bahan yang perlu dikisar:
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 1/2 – 1 cawan air
Instructions
- Pertama-tama, bersihkan daging kambing dengan mencucinya dengan air. Gaulkan daging bersama 1 cawan tepung gandum dan biarkan selama 30 minit. Kemudian, bilas dengan air bersih dan perahkan 1 biji lemon (atau 6-8 biji limau kasturi). Biarkan selama 15 minit dan bilas lagi dengan air bersih untuk menghilangkan bau hamis.
- Tumis bahan tumis seperti bawang besar, bawang putih, halia, daun kari, dan rempah 4 sekawan menggunakan minyak masak hingga harum.
- Kemudian, masukkan bahan kisar ke dalam tumisan dan goreng sehingga pecah minyak.
- Masukkan daging kambing yang telah dibersihkan ke dalam tumisan dan goreng hingga berubah warna.
- Tambahkan rempah kurma Adabi, santan, asam keping, dan air. Biarkan mendidih dan masak hingga daging empuk.
- Setelah itu, tambahkan ubi kentang dan lobak merah yang telah dipotong. Masak hingga sayur-sayuran matang.
- Perasakan dengan garam dan taburkan daun ketumbar sebagai hiasan.
- Kurma kambing padu ala kenduri siap disajikan dengan nasi putih, nasi minyak, atau nasi beriani.
Video
Nutrition
Calories: 140kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
