Selamat datang dalam dunia kelezatan yang merentasi zaman! Hari ini, mari kita meneroka rahasia sebalik hidangan yang memikat hati, iaitu Resepi Itik Salai. Hidangan ini adalah kombinasi sempurna antara rasa gurih dan haruman asap yang mengasyikkan.
Itik Salai merupakan hidangan tradisional yang dibuat dengan merokok itik dengan hati-hati hingga dagingnya memperoleh rasa yang khas. Rasa daging itik yang lembut dan berperisa, disempurnakan dengan haruman asap yang meresapkan diri dalam setiap gigitan.
Ini adalah hidangan yang membawa kenangan manis dan cita rasa Malaysia yang asli. Itik Salai memikat dengan rasa gurih dan haruman asap yang tiada tandingannya. Selamat mencuba!
1. Resepi Itik Salai Masak Lemak Cili Api by Intan Kusiah
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Sebelum memasak hidangan ini, pastikan anda mempunyai semua bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah senarai bahan-bahan untuk Itik Salai Masak Lemak Cili Api:
- Itik Salai (1/2 ekor)
- Bawang besar (1 labu)
- Kunyit hidup (2 inci)
- Cili padi (3-7 biji)
- Cili merah (3 biji, dikisar)
- Santan (3 cawan)
- Serai (1 batang)
- Daun kunyit
- Asam keping
- Cili padi (5 biji) & cili hijau (1 biji)
- Garam, gula, dan Maggi secukup rasa
Cara Memasak Itik Salai Masak Lemak Cili Api:
Sekarang, mari kita lihat langkah-langkah untuk memasak hidangan lezat ini:
- Persediaan Itik Salai: Bersihkan itik salai dengan baik dan potong kepada saiz yang dikehendaki. Kemudian, rendam dalam air dan sedikit garam selama beberapa minit sebelum mencuci dan mengeringkannya.
- Tumis Bahan Asas: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar yang telah dihiris halus bersama kunyit hidup, cili padi, dan cili merah yang telah dihiris halus sehingga harum.
- Tambahkan Santan: Masukkan santan ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Anda boleh menambahkan serai, daun kunyit, dan asam keping untuk memberikan rasa dan aroma yang kaya.
- Tambahkan Itik Salai: Setelah santan mendidih, masukkan itik salai yang telah disediakan tadi. Biarkan itik salai masak dalam kuah lemak ini sehingga empuk dan bumbu meresap.
- Perasaan dan Hidangan: Tambahkan cili padi dan cili hijau, serta perasa seperti garam, gula, dan Maggi secukup rasa. Koreksi perasaan mengikut selera anda.
- Hidangkan Panas: Hidangkan hidangan Itik Salai Masak Lemak Cili Api panas dengan nasi putih.
2. Resepi Itik Salai Masak Lemak Cili Api Tanpa Bawang
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- Itik Salai (Ia boleh diperolehi dari kedai runcit tempatan atau penjual daging)
- Santan Kelapa – 400 ml (Pilih santan kelapa yang segar atau santan pekat dari pek kelapa yang siap pakai)
- Serai – 2 tangkai (Diiris halus)
- Daun Limau Purut – 3 helai
- Daun Kunyit – 3 helai
- Cili Api – 5-7 biji (Boleh disesuaikan dengan tahap pedas yang dikehendaki)
- Kunyit Hidup – 2 inci (Diketuk dan dicincang halus)
- Lada Hitam – Secubit (Boleh disesuaikan)
- Garam – Secukup rasa
Cara Memasak:
- Memasak Itik Salai:
- Potong itik salai kepada potongan yang sesuai, kemudian rendam dalam air panas selama 15-20 minit untuk menghilangkan bau asap berlebihan.
- Selepas itu, toskan dan perap itik dengan kunyit hidup, garam, dan lada hitam. Biarkan itik meresap selama 30 minit.
- Kemudian, bakar itik di atas bara api atau dalam oven hingga itik salai menjadi keemasan. Ini akan memberikan aroma asap yang khas kepada hidangan.
- Memasak Kuah Lemak Cili Api:
- Panaskan periuk dan tuangkan santan kelapa ke dalamnya. Biarkan santan mendidih sambil diaduk secara berterusan.
- Tambahkan serai, daun limau purut, daun kunyit, dan cili api yang telah dihiris.
- Biarkan kuah mendidih hingga santan pecah minyak dan pekat.
- Masukkan potongan itik salai yang telah dibakar ke dalam kuah.
- Biarkan kuah mendidih lagi selama beberapa minit sehingga itik salai benar-benar masak dan berempuk.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Hidangan:
- Sajikan Itik Salai Masak Lemak Cili Api ini dengan nasi panas atau lemang.
- Hidangkan dengan sambal belacan atau budu untuk menambah selera.
3. Resepi Itik Salai Bakar Dalam Oven
Bahan-Bahan:
- 1 ekor itik yang sudah dibersihkan dan belah perut
- 5 ulas bawang putih (dikisar)
- 1 ruas halia (dikisar)
- 1 sudu serbuk kunyit
- 2 sudu kicap manis
- 2 sudu kicap soya
- 3 sudu sos tiram
- 3 sudu pes tomato Purre
- 3 sudu cili kisar atau cili sambal yang sudah dimasak
- 2 sudu gula merah
- 1 sudu garam
- 1 sudu penyedap (jika perlu)
- Minyak masak secukupnya
Cara Memasak Itik Salai:
- Campurkan bawang putih kisar, halia kisar, serbuk kunyit, kicap manis, kicap soya, sos tiram, pes tomato Purre, cili kisar, gula merah, garam, dan penyedap (jika digunakan) dalam mangkuk besar. Perap itik dalam campuran ini dan pastikan itik dilumurkan keseluruhannya. Biarkan itik meresap perapan selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih baik semalaman dalam peti sejuk.
- Panaskan oven anda kepada suhu 180 darjah Celsius.
- Letakkan itik yang telah diperap di atas rekayasa pemanggangan dalam oven yang telah dipanaskan. Panggang itik selama kira-kira 1 jam atau sehingga itik menjadi keperangan dan berwarna keemasan.
- Sekiranya anda mahu itik lebih berkuah, anda boleh mengoleskannya dengan lebih campuran perapan semasa proses pemanggangan. Pastikan untuk membalik itik supaya panggangan merata.
- Selepas itik matang, keluarkan dari oven dan biarkan itik berehat selama beberapa minit sebelum dipotong dan dihidangkan.
4. Resepi Itik Salai Masak Lemak Cili Padi Negeri Sembilan
Bahan-Bahan:
1. Itik Salai
- 4 bahagian itik (mudah untuk dibakar dan dicincang kecil)
- Pastikan itik telah disalai terlebih dahulu.
2. Bahan Perasa:
- 20 atau lebih biji cili padi
- Kunyit hidup (ikuti warna kuning yang diinginkan)
- 2 batang serai (dititik)
- 2 helai daun kunyit (diracik)
- 2 keping asam keping
3. Minyak Masak
Cara Memasak:
- Sediakan Itik Salai:
- Pastikan itik telah disalai dengan baik. Anda boleh membeli itik yang sudah disalai atau salai sendiri dengan cara merokokkan itik.
- Tumbuk Bahan Perasa:
- Tumbuk bersama cili padi, kunyit hidup, serai, daun kunyit, dan asam keping sehingga menjadi sebati.
- Memasak Itik Salai:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bahan perasa yang telah ditumbuk sehingga harum.
- Masukkan itik salai yang telah dicincang kecil.
- Biarkan itik masak dengan perasa sehingga minyak pecah dan melekat pada itik.
- Masukkan Santan:
- Selepas itu, masukkan santan dan biarkan masakan mendidih.
- Masak Lemak Cili Padi:
- Masak hingga kuah pekat dan itik empuk. Pastikan itik meresap rasa lemak dan pedas cili padi.
- Sajikan:
- Hidangkan Itik Salai Masak Lemak Cili Padi dengan nasi panas.
5. Resepi Itik Salai Masak Lemak Cili Api Daun Kaduk
Bahan-bahan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak hidangan Itik Salai Masak Lemak Cili Api Daun Kaduk:
- Itik – 1 kilogram
- Minyak untuk menumis
- Bahan kisar:
- 1 labu bawang besar
- 1 inci halia
- 1 lengkuas
- 1 1/2 inci kunyit hidup
- 15 tangkai cili api
- 2 batang serai
- 2 helai daun cekor atau kunyit
- 4 helai daun limau purut
- 1 batang serai diketuk
- Cili api dan cili merah (untuk dihiris)
- 2 keping asam keping
- 1 biji tomato
- 1 sudu besar stok ayam
- 1 kotak kecil santan (300 ml)
- Garam (secukup rasa)
- Gula (jika dikehendaki)
Cara Memasak:
- Pertama, panaskan minyak dalam “Pressure Cooker” dan tumis bahan kisar sehingga wangi.
- Kemudian, masukkan itik yang telah dipotong ke dalam “Pressure Cooker” dan kacau sebati dengan bahan kisar.
- Tambahkan daun kaduk dan terus kacau sebati.
- Masukkan santan ke dalam “Pressure Cooker” dan kacau rata dengan itik.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Tutup “Pressure Cooker” dan masak selama beberapa minit sehingga itik empuk dan berempah.
- Hidangan Itik Salai Masak Lemak Cili Api Daun Kaduk siap disajikan. Anda boleh menikmatinya dengan nasi panas atau sambal belacan.
Resepi Itik Salai Sedap & Mudah
Itik Salai atau Itik Panggang adalah hidangan tradisional Malaysia yang disukai ramai. Hidangan ini memerlukan perapan khas dan proses memasak yang memastikan itik menjadi lembut dan beraroma.
Ingredients
- Itik Salai 1/2 ekor
- Bawang besar 1 labu
- Kunyit hidup 2 inci
- Cili padi 3-7 biji
- Cili merah 3 biji, dikisar
- Santan 3 cawan
- Serai 1 batang
- Daun kunyit
- Asam keping
- Cili padi 5 biji & cili hijau (1 biji)
- Garam gula, dan Maggi secukup rasa
Instructions
- ersediaan Itik Salai: Bersihkan itik salai dengan baik dan potong kepada saiz yang dikehendaki. Kemudian, rendam dalam air dan sedikit garam selama beberapa minit sebelum mencuci dan mengeringkannya.
- Tumis Bahan Asas: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar yang telah dihiris halus bersama kunyit hidup, cili padi, dan cili merah yang telah dihiris halus sehingga harum.
- Tambahkan Santan: Masukkan santan ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Anda boleh menambahkan serai, daun kunyit, dan asam keping untuk memberikan rasa dan aroma yang kaya.
- Tambahkan Itik Salai: Setelah santan mendidih, masukkan itik salai yang telah disediakan tadi. Biarkan itik salai masak dalam kuah lemak ini sehingga empuk dan bumbu meresap.
- Perasaan dan Hidangan: Tambahkan cili padi dan cili hijau, serta perasa seperti garam, gula, dan Maggi secukup rasa. Koreksi perasaan mengikut selera anda.
- Hidangkan Panas: Hidangkan hidangan Itik Salai Masak Lemak Cili Api panas dengan nasi putih.
Video
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-21 16:30:21.
