Selamat datang ke dalam arena rasa yang menggoda! Hari ini, mari kita melukis citarasa yang luar biasa dengan sebuah resepi yang istimewa, iaitu Resepi Ikan Kaci. Hidangan ini adalah perpaduan hebat antara ikan segar dan bumbu yang memukau.
Ikan Kaci menyajikan rasa yang lembut dan manis dari ikan yang dipanggang atau digoreng, ditambah dengan sentuhan rempah khas. Kelezatan ikan ini adalah seperti tarian rasa yang memanjakan lidah – gurih, manis, dan sedikit pedas.
Hidangan ini adalah pilihan yang sempurna untuk mereka yang mencari cita rasa yang menakjubkan dan memuaskan. Mari nikmati keindahan rasa dalam setiap gigitan Ikan Kaci yang akan membawa anda dalam perjalanan ke dunia kelezatan. Selamat mencuba!
1. Resep Ikan Kaci Masak Asam Jawa
Bahan-Bahan:
- Ikan Kaci
- Garam
- Kunyit
- Bawang Merah (1 biji)
- Bawang Putih (3 ulas)
- Halia
- Serai
- Cili Padi
- Bawang Holland
- Air Asam Jawa
- Air
- Garam (secukup rasa)
- Gula (secukup rasa)
Cara Memasak:
- Goreng Ikan Kaci:
- Goreng ikan Kaci sehingga masak. Angkat dan ketepikan sementara.
- Tumis Bahan-Bahan:
- Panaskan lebihan minyak dalam kuali. Jika minyak terlalu banyak, kurangkan sedikit.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan serai sehingga naik bau.
- Masukkan Air Asam Jawa:
- Masukkan bancuhan air asam Jawa. Anda boleh menambahkan lebih air jika ingin kuah yang banyak.
- Tambahkan Perasa:
- Masukkan garam, gula, dan Ajinomoto secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Anda boleh menambah atau mengurangkan garam dan gula mengikut citarasa anda.
- Masukkan Bawang Holland dan Cili Padi:
- Selepas itu, masukkan bawang Holland dan cili padi. Kacau sebentar.
- Kacau Bersama Ikan Kaci:
- Masukkan ikan Kaci yang telah digoreng tadi. Kacau sehingga semua bahan-bahan tercampur rata.
- Sedia Disajikan:
- Hidangkan hidangan ini dengan nasi panas.
2. Resepi Ikan Kaci Asam Pedas
Bahan-Bahan:
- Ikan Kaci: Untuk hidangan ini, anda memerlukan ikan kaci yang segar. Anda boleh menggunakan ikan kaci yang telah dihancurkan atau dipecah menjadi kepingan kecil.
- Bahan-Bahan Asam Pedas:
- Asam Jawa: 2-3 biji, larutkan dalam air secukupnya.
- Serai: 2 batang, hiris halus.
- Bunga Kantan: 3-4 kuntum, cuci bersih dan hiris halus.
- Daun Kesum: Secukupnya.
- Gula: 2-3 sudu besar.
- Garam: Secukupnya.
- Bahan Perasa:
- Belacan: 1-2 sudu kecil, bakar dan tumbuk.
- Cili Kering: 5-6 biji, rendam dan tumbuk.
- Bawang Merah: 5-6 biji.
- Bawang Putih: 3-4 ulas.
- Minyak Masak:
Cara Memasak:
- Tumis Bahan Perasa: Panaskan minyak dalam kuali, kemudian tumis belacan, cili kering, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
- Tambah Serai dan Bunga Kantan: Selepas itu, tambahkan serai dan bunga kantan ke dalam kuali. Teruskan menumis sehingga semua bahan berpadu dan harum.
- Masukkan Ikan Kaci: Tambahkan ikan kaci yang telah disediakan ke dalam kuali. Kacau perlahan untuk memastikan ikan kaci mendapat rasa dari bahan-bahan perasa.
- Asam Jawa: Larutkan asam jawa dalam air secukupnya dan tuangkan ke dalam kuali. Ini akan memberikan hidangan asam yang enak.
- Gula dan Garam: Tambahkan gula dan garam secukupnya untuk mencapai keseimbangan rasa antara manis dan masam. Kacau sehingga rasa sesuai.
- Daun Kesum: Akhir sekali, masukkan daun kesum untuk memberikan aroma segar kepada hidangan.
- Sajikan: Asam Pedas Ikan Kaci siap untuk disajikan. Hidangkan panas bersama dengan nasi putih.
3. Resepi Kepala Ikan Kaci Asam Pedas Ala Mama AyuUde
Bahan-Bahan:
- 1 Kepala Ikan Kaci
- 2 biji Bawang Besar
- 4 biji Bawang Putih
- 5 biji Kunyit Basah
- 2 inci Halia
- 20 tangkai Cili Kering (direbus dan bijinya dibuang)
- 2 sudu teh Lada Hitam (diketuk kasar)
- Air Asam Jawa
- Bunga Kantan
- Daun Kesom
- Kacang Bendi
- Tomato
Cara Memasak:
- Sediakan Bahan-Bahan
- Potong bawang besar secara kasar.
- Potong bawang putih secara kasar.
- Potong kunyit basah.
- Ketuk kasar halia.
- Rebus cili kering dan buang bijinya.
- Ketuk kasar lada hitam.
- Persediaan Bahan
- Kemudian, masukkan semua bahan yang telah dipersiapkan ke dalam pengisar dan tumbuk sehingga menjadi sebati.
- Tumis Bahan
- Panaskan minyak dalam periuk.
- Tumis bahan yang telah ditumbuk tadi hingga wangi.
- Tambahkan sedikit garam dan gula, dan terus tumis sehingga bahan-bahan menjadi rangup dan berwarna merah gelap.
- Masukkan Kepala Ikan Kaci
- Kemudian, masukkan kepala ikan kaci.
- Tambahkan air asam jawa dan sedikit air.
- Tutup periuk dan biarkan hingga mendidih.
- Tambah Bunga Kantan dan Daun Kesom
- Satu bahan penting dalam asam pedas ini adalah bunga kantan dan daun kesom.
- Jika anda tidak mempunyai bahan-bahan ini, asam pedas anda mungkin kurang sedap.
- Tambahkan juga kacang bendi.
- Tambahkan Tomato
- Akhir sekali, tambahkan tomato ke dalam asam pedas.
- Pastikan kuah asam pedas mempunyai cita rasa yang cukup – pedas, masam, garam, dan manis.
- Sedia Disajikan
- Setelah masak dengan sempurna, hidangkan Asam Pedas Kepala Ikan Kaci ala Mama AyuUde dengan nasi panas.
4. Resepi Ikan Kaci Asam Pedas Pekat Sedap ala Ummi AtiyahAtif’s
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan kaci
- 5 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 25 tangkai cili kering
- 2 inci halia
- 1 inci kunyit hidup
- 1 batang serai
- 1 inci belacan
- 1 senduk besar biji lada hitam
- Gula melaka secukup rasa
- 8 helai daun limau purut
- 2 biji tomato
- Air asam jawa secukupnya
- 8 batang bendi
- 1 ikat daun kesum
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Pertama-tama, bersihkan ikan kaci dengan teliti. Pastikan untuk membersihkan bagian tulang tengah ikan dan bagian kepala ikan yang biasanya memiliki perkumpulan darah beku. Ini akan membantu menghindari bau yang tidak diinginkan pada ikan. Kemudian, potong ikan menjadi kepingan sesuai selera.
- Rebus 25 tangkai cili kering hingga lembut, lalu buang bijinya. Selain itu, potong kasar 5 ulas bawang putih dan 1 biji bawang besar.
- Blend bersama 2 inci halia, 1 inci kunyit hidup, 1 batang serai, 1 inci belacan, 1 senduk besar biji lada hitam, dan gula melaka secukup rasa. Pastikan untuk mendapatkan adunan yang halus.
- Tumis bahan yang telah diblend dengan minyak yang mencukupi hingga pecah minyak. Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak jika perlu agar tumisannya sempurna.
- Tambahkan 8 helai daun limau purut dan 2 biji tomato yang telah dipotong ke dalam adunan. Tumis hingga tomat hancur dan adunan mengeluarkan minyak. Warna asam pedas ini akan menjadi lebih cantik dan kuah akan menjadi lebih pekat.
- Sementara itu, panaskan air secukupnya dalam periuk yang lain dan masukkan asam jawa. Biarkan asam jawa larut dan mendidih sejenak.
- Masukkan air asam jawa ke dalam adunan tumisan bersama bendi. Bendi adalah pilihan tambahan yang dapat Anda sesuaikan sesuai selera.
- Tambahkan garam secukup rasa. Anda juga dapat memasukkan daun kesum untuk memberikan aroma yang khas pada asam pedas.
- Akhirnya, masukkan ikan kaci ke dalam periuk dan biarkan masak selama sekitar 3-4 minit hingga ikan matang sempurna. Jangan terlalu banyak mengaduk agar ikan tidak hancur.
- Asam pedas ikan kaci siap disajikan. Nikmatilah dengan nasi panas.
5. Resepi Ikan Kaci Kari
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan kaci
- 3 biji bawang merah
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 tangkai daun kari
- 2 sudu besar cili kisar
- 2 paket rempah kari (25g setiap satu)
- 200 ml santan pekat
- 200 ml santan cair
- Tomato
- Kacang bendi
- Lada besar
Cara Memasak:
- Pertama, panaskan minyak dalam kuali. Pastikan minyak betul-betul panas.
- Kemudian, tumis 3 biji bawang merah yang telah dikisar halus dan 6 ulas bawang putih yang juga dihiris halus sehingga harum.
- Masukkan 2 tangkai daun kari dan 2 sudu besar cili kisar. Biarkan semuanya garing bersama.
- Masukkan rempah kari (2 paket) ke dalam kuali dan kacau sehingga rempah benar-benar bercampur.
- Selepas itu, masukkan ikan kaci ke dalam kuali dan gaulkan ikan dengan rempah kari.
- Tuangkan sedikit air dan tambahkan santan pekat (200 ml) ke dalam kuali. Biarkan kari mendidih sehingga ikan empuk.
- Akhir sekali, masukkan lada besar, kacang bendi, dan tomato ke dalam kuali. Biarkan semuanya masak sehingga sayur-sayuran empuk dan kuah pekat.
- Sajikan kari ikan kaci ini dengan nasi panas.
Resepi Ikan Kaci Sedap & Mudah
Ikan Kaci adalah ikan yang digunakan dalam hidangan asam pedas seperti yang dibincangkan dalam video tersebut. Ikan ini juga dikenali sebagai "painted sweetlips" dalam bahasa Inggeris. Ia merupakan ikan laut yang popular dalam masakan Melayu dan sering digunakan dalam hidangan asam pedas kerana dagingnya yang lembut dan manis.
Ingredients
- 1 ekor ikan kaci
- 5 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 25 tangkai cili kering
- 2 inci halia
- 1 inci kunyit hidup
- 1 batang serai
- 1 inci belacan
- 1 senduk besar biji lada hitam
- Gula melaka secukup rasa
- 8 helai daun limau purut
- 2 biji tomato
- Air asam jawa secukupnya
- 8 batang bendi
- 1 ikat daun kesum
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
Instructions
- Pertama-tama, bersihkan ikan kaci dengan teliti. Pastikan untuk membersihkan bagian tulang tengah ikan dan bagian kepala ikan yang biasanya memiliki perkumpulan darah beku. Ini akan membantu menghindari bau yang tidak diinginkan pada ikan. Kemudian, potong ikan menjadi kepingan sesuai selera.
- Rebus 25 tangkai cili kering hingga lembut, lalu buang bijinya. Selain itu, potong kasar 5 ulas bawang putih dan 1 biji bawang besar.
- Blend bersama 2 inci halia, 1 inci kunyit hidup, 1 batang serai, 1 inci belacan, 1 senduk besar biji lada hitam, dan gula melaka secukup rasa. Pastikan untuk mendapatkan adunan yang halus.
- Tumis bahan yang telah diblend dengan minyak yang mencukupi hingga pecah minyak. Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak jika perlu agar tumisannya sempurna.
- Tambahkan 8 helai daun limau purut dan 2 biji tomato yang telah dipotong ke dalam adunan. Tumis hingga tomat hancur dan adunan mengeluarkan minyak. Warna asam pedas ini akan menjadi lebih cantik dan kuah akan menjadi lebih pekat.
- Sementara itu, panaskan air secukupnya dalam periuk yang lain dan masukkan asam jawa. Biarkan asam jawa larut dan mendidih sejenak.
- Masukkan air asam jawa ke dalam adunan tumisan bersama bendi. Bendi adalah pilihan tambahan yang dapat Anda sesuaikan sesuai selera.
- Tambahkan garam secukup rasa. Anda juga dapat memasukkan daun kesum untuk memberikan aroma yang khas pada asam pedas.
- Akhirnya, masukkan ikan kaci ke dalam periuk dan biarkan masak selama sekitar 3-4 minit hingga ikan matang sempurna. Jangan terlalu banyak mengaduk agar ikan tidak hancur.
- Asam pedas ikan kaci siap disajikan. Nikmatilah dengan nasi panas.
Video
Nutrition
Calories: 142kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-19 17:16:52.
