Mari terjun ke dalam dunia kuliner yang memikat di utara Malaysia! Hari ini, saya akan berkongsi mengenai Resepi Bihun Sup Utara, hidangan yang sangat digemari di kawasan utara Semenanjung Malaysia. Hidangan ini adalah perpaduan unik antara bihun lembut dan sup yang beraroma, mencipta rasa yang seimbang dan memikat.
Bihun Sup Utara biasanya disajikan dengan daging ayam atau daging lembu yang empuk, serta bahan-bahan segar seperti taoge, kentang, dan daun sup. Rasa sup yang kaya dengan rempah dan rempah khas utara, seperti serai dan daun limau purut, memberikan hidangan ini rasa yang memikat.
Ini adalah hidangan yang sangat menyenangkan, hangat, dan cocok untuk semua musim. Resepi Bihun Sup Utara membawa cita rasa kawasan utara ke dalam setiap suapan, dan pasti akan memuaskan selera anda. Selamat mencuba!
1. Resepi Bihun Sup Utara dan Sambal Merah
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Bihun Sup Utara:
- 200g Bihun (sekitar 1 paket)
- 500g Daging (boleh menggunakan daging lembu, ayam, atau campuran)
- 1/2 biji Lobak Masin (dipotong halus)
- 3 ulas Bawang Putih (ditumbuk halus)
- 2 sudu besar Minyak Masak
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya (sekitar 1.5 liter)
Untuk Sambal Merah:
- 10 biji Cili Merah (boleh disesuaikan dengan tahap pedas yang dikehendaki)
- 4 ulas Bawang Merah
- 2 ulas Bawang Putih
- 1 sudu besar Belacan
- 1 sudu besar Gula
- 1 sudu besar Minyak Masak
- Garam secukup rasa
Cara Memasak:
Langkah 1: Membuat Bihun Sup Utara
- Panaskan minyak dalam periuk besar.
- Tumis bawang putih yang telah ditumbuk hingga harum.
- Masukkan daging yang telah dipotong kecil-kecil dan gaulkan sehingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya dan biarkan daging mendidih sehingga empuk.
- Apabila daging sudah empuk, tambahkan lobak masin dan bihun.
- Masak sehingga bihun lembut dan semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Bihun Sup Utara siap dihidangkan.
Langkah 2: Membuat Sambal Merah
- Blend semua bahan sambal merah (cili merah, bawang merah, bawang putih, belacan, gula) sehingga menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pasta sambal merah hingga harum dan berubah warna.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Sambal merah siap digunakan sebagai hidangan sampingan.
2. Resepi Bihun Sup Tulang Utara
Bahan-bahan untuk Sup Tulang Utara:
- +/- 1 kilogram tulang
- +/- 300 gram daging (bahagian urat)
- Batang daun sup
- Batang daun bawang
- 4 biji bawang kecil, tumbuk
- 3 ulas bawang putih, tumbuk
- 2 inci halia, diketuk
- 1 bunjut sup tulang
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 1/2 sudu besar serbuk ketumbar
- 1/2 sudu besar serbuk lada hitam
- Serai, dititik
- Air secukupnya
- 1 sudu kecil lada sulah*
- 1 kuib pati ayam*
- Garam*
Bahan-bahan untuk Bihun:
- 200 gram bihun
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- Air
Bahan-bahan untuk Sambal:
- 4 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 4 sudu besar cili kering, kisar
- 2 sudu besar serbuk cili
- Air asam jawa
- 2 sudu besar cili sos
- Gula
- Garam
- Air
- Minyak untuk menumis
Bahan-bahan Sampingan:
- Daun sup
- Daun bawang
- Limau nipis
- Bawang goreng
Cara Memasak Sup Tulang Utara:
- Rebus tulang dan daging bersama dengan bahan-bahan di atas sehingga empuk.
- Setelah empuk, masukkan lada sulah, kuib pati ayam, dan garam.
- Potong daging menjadi irisan nipis dan hidangkan bersama dengan bihun.
Cara Memasak Bihun:
- Rendam bihun selama 30 minit menggunakan air biasa.
- Isi periuk dengan air dan masukkan serbuk kunyit. Masak selama 5-7 minit hingga bihun menjadi lembut.
- Bilas bihun dengan air paip untuk mengelakkan bihun mengembang.
Cara Memasak Sambal:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau dan layu.
- Masukkan cili kering dan air, tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan serbuk cili, air, tumis hingga pecah minyak.
- Masukkan asam jawa, sos cili, garam, dan gula.
3. Resepi Bihun Sup Utara ala Che Nom
Bahan-Bahan Untuk Sup Tulang:
- Anggaran 1 kilo tulang
- Anggaran 300g isi daging batang sup
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- ½ sudu besar serbuk jintan manis
- ½ sudu besar serbuk jintan putih
- 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar
- ½ sudu besar serbuk lada hitam
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil lada sulah
- ½ kiub pati lembu/ayam
Bahan-Bahan Untuk Bihun:
- Air 1 pek / 500g bihun -½ sudu kecil serbuk kunyit
Bahan-Bahan Untuk Sambal Merah:
- ½ cawan minyak masak
- 4-5 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar sos cili
- ½ cawan air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Anggaran 2 sudu besar gula
Cara Memasak:
- Bersihkan tulang dengan baik.
- Rebus tulang dalam air sehingga lembut, tambahkan garam dan kiub pati lembu/ayam. Simpan tulang yang sudah direbus.
- Panaskan minyak untuk sambal merah, tumis cili kisar dan serbuk cili sehingga naik bau.
- Masukkan sos cili, air asam jawa, garam, dan gula. Masak sehingga pekat. Sisihkan.
- Rendam bihun dalam air panas dengan serbuk kunyit selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air sejuk.
- Sediakan bahan-bahan untuk taburan seperti lobak masin, limau nipis, daun sup, daun bawang, dan bawang goreng.
- Sediakan juga sambal merah yang telah dimasak.
- Untuk sup tulang, rebus tulang yang telah direbus sebelumnya bersama rempah-rempah seperti kayu manis, cengkih, pelaga, bunga lawang, jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam, dan serai. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
- Saring sup tulang dan gunakan kuahnya sebagai kuah sup.
- Untuk penyediaan, hidangkan bihun dengan sup tulang, sambal merah, dan bahan-bahan taburan.
4. Resepi Bihun Sup Utara ala MamaScha
Bahan-Bahan:
- 1 kg tulang lembu (rebus sampai empuk)
- 2 inci halia
- 3 ketul bawang merah
- 3 tangkai akar daun sup
- Air secukupnya
Bahan Sup Tulang:
- 1 senduk besar bawang merah (kisar)
- 1 senduk besar bawang putih (kisar)
- 1 senduk kecil rempah sup
- 2 senduk besar kiub pati lembu
- Garam secukupnya
- Sup bunjut 1 empat sekawan
Bahan Hiasan (Ikut Selera):
- Bawang goreng
- Tauhu goreng
- Daun sup
- Cili merah
- Limau
Bahan Sos Cili:
- 1 senduk besar cuka
- 3 ketul bawang putih
- 3 senduk besar serbuk cili
- 3 senduk besar gula
- 1 senduk besar garam
- 1/2 senduk kecil Air
- Air secukupnya
Bihun Kunyit
Cara Memasak:
- Rebus tulang lembu dalam air sehingga empuk. Proses ini mungkin memerlukan masa, jadi pastikan tulang lembu benar-benar empuk sebelum melangkah ke langkah seterusnya.
- Tumbuk halia hingga hancur, kemudian kisar bersama bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak dalam periuk besar, dan tumis bahan kisar halia, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan rempah sup dan kiub pati lembu ke dalam periuk. Kacau rata dan biarkan rempah masak.
- Tambahkan air secukupnya dan biarkan sup mendidih. Anda boleh menambahkan air lebih jika diperlukan.
- Setelah sup mendidih, masukkan tulang lembu yang telah direbus sebelumnya. Biarkan sup tersebut mendidih selama beberapa minit untuk memastikan semua bahan meresap dengan baik.
- Tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
- Untuk membuat sos cili, campurkan semua bahan sos cili dalam mangkuk dan kacau hingga rata.
- Untuk penyajian, hidangkan sup tulang dengan bihun kunyit, hias dengan bahan-bahan hiasan seperti bawang goreng, tauhu goreng, daun sup, cili merah, dan beri sedikit sos cili jika suka.
5. Resepi Bihun Sup Utara ala Eny Abdullah
Bahan-Bahan:
- 3 kg tulang bercampur
- 1 kg daging
- 4 sup bunjut
- 10 biji buah pelaga
- 3 ulas bawang besar (dibelah)
- 5 batang akar daun sup
- 10 biji lada hitam
- Daun sup secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah-langkah:
- Rebus tulang bercampur dan daging sehingga tulang menjadi lembut dan daging empuk. Ini akan mengambil masa, jadi pastikan untuk memasak dalam api sederhana dan dengan air yang mencukupi.
- Setelah tulang lembut dan daging empuk, keluarkan daging dan hiris nipis.
- Masukkan semula daging yang telah dihiris ke dalam kuali berisi kuah sup.
- Tambahkan 4 sup bunjut, 10 biji buah pelaga, 3 ulas bawang besar yang telah dibelah, 5 batang akar daun sup, 10 biji lada hitam, dan daun sup secukupnya ke dalam kuali.
- Biarkan sup mendidih dan masak hingga semua bahan-bahan ini betul-betul masak dan memberi rasa pada kuah.
- Tambahkan garam secukupnya mengikut selera anda.
Resepi Bihun Sup Utara Simple & Lezat
Hidangan Bihun Sup Utara merupakan salah satu sajian yang paling popular dalam masakan Malaysia. Ia adalah pilihan yang sempurna untuk jamuan open house atau makan malam bersama keluarga.
Ingredients
Bahan-Bahan Untuk Sup Tulang:
- Anggaran 1 kilo tulang
- Anggaran 300g isi daging batang sup
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum cengkih
- 4 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
- ½ sudu besar serbuk jintan manis
- ½ sudu besar serbuk jintan putih
- 1 ½ sudu besar serbuk ketumbar
- ½ sudu besar serbuk lada hitam
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil lada sulah
- ½ kiub pati lembu/ayam
Bahan-Bahan Untuk Bihun:
- Air 1 pek / 500g bihun -½ sudu kecil serbuk kunyit
Bahan-Bahan Untuk Sambal Merah:
- ½ cawan minyak masak
- 4-5 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar sos cili
- ½ cawan air asam jawa
- Garam secukup rasa
- Anggaran 2 sudu besar gula
Instructions
- Bersihkan tulang dengan baik.
- Rebus tulang dalam air sehingga lembut, tambahkan garam dan kiub pati lembu/ayam. Simpan tulang yang sudah direbus.
- Panaskan minyak untuk sambal merah, tumis cili kisar dan serbuk cili sehingga naik bau.
- Masukkan sos cili, air asam jawa, garam, dan gula. Masak sehingga pekat. Sisihkan.
- Rendam bihun dalam air panas dengan serbuk kunyit selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air sejuk.
- Sediakan bahan-bahan untuk taburan seperti lobak masin, limau nipis, daun sup, daun bawang, dan bawang goreng.
- Sediakan juga sambal merah yang telah dimasak.
- Untuk sup tulang, rebus tulang yang telah direbus sebelumnya bersama rempah-rempah seperti kayu manis, cengkih, pelaga, bunga lawang, jintan manis, jintan putih, ketumbar, lada hitam, dan serai. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk.
- Saring sup tulang dan gunakan kuahnya sebagai kuah sup.
- Untuk penyediaan, hidangkan bihun dengan sup tulang, sambal merah, dan bahan-bahan taburan.
Video
Nutrition
Calories: 200kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-09-30 10:54:44.
