Selamat datang dalam pengembaraan kuliner yang mengasyikkan! Hari ini, mari kita bahas satu resepi istimewa yang pasti akan memanjakan lidah anda, iaitu Resepi Ayam Ungkep Jawa.
Hidangan ini adalah sebuah mahakarya cita rasa yang klasik dan menggugah selera. Ayam Ungkep Jawa menghadirkan cita rasa autentik dengan perpaduan rempah-rempah khas dari Jawa.
Rasanya adalah kombinasi unik antara gurih dan rempah yang harum, mencipta kelezatan yang melekat dalam ingatan. Ayam yang diungkep ini memiliki tekstur yang lembut dan kaya rasa.
Ini adalah hidangan yang mengundang nostalgia, dan setiap suapan adalah perjalanan ke dalam warisan kuliner Jawa.
1. Resepi Ayam Ungkep Jawa Simple
Bahan-Bahan:
- 6 ketul ayam
- Garam secukup rasa
- Serbuk Perasa
- 1 sdm Gula Merah
- 1 sdm Gula Putih
- Serbuk Kunyit
- 2 biji Bawang Besar
- 20 tangkai Cili Hijau
- 6 ulas Bawang Putih
- 2 inci Halia
- 2 inci Kunyit Hidup
- 1 sdm Biji Ketumbar
- 1 sdm Jintan Manis
- Air secukupnya
- Minyak Masak
- 2 batang Serai
- 2 keping Asam Keping
- 4-5 helai Daun Limau Purut
Cara Memasak:
- Pertama-tama, cuci bersih 6 ketul ayam dan tambahkan sedikit garam dan serbuk kunyit. Gosok ayam hingga bersama-sama dengan garam dan kunyit tersebut. Biarkan sebentar.
- Kemudian, siapkan bahan untuk bahan kisah. Masukkan dalam dua biji bawang besar, 20 tangkai cili hijau, enam ulas bawang putih, dua inci halia, dua inci kunyit hidup, satu sudu makan biji ketumbar, dan satu sudu makan jintan manis. Kisahkan semua bahan ini hingga menjadi pasta.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, dan masukkan bahan kisah yang telah dihasilkan tadi. Tumiskan hingga bahan kisah ini menjadi kering dan minyak keluar.
- Setelah itu, masukkan ayam yang telah digosok dengan garam dan kunyit tadi. Masukkan juga dua batang serai yang telah diketuk bersama dengan dua keping asam keping. Kacau rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, dan masukkan daun limau purut. Perasakan dengan sedikit garam, sedikit serbuk perasa, dan satu sudu makan gula merah. Kacau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Akhirnya, tambahkan satu sudu makan gula putih. Biarkan kisar hingga ayam betul-betul masak dan bumbu meresap dengan baik.
- Ayam Ungkep siap disajikan. Nikmati dengan nasi panas.
2. Resepi Ayam Ungkep ala Cik Ria
Bahan-Bahan:
- 2 sudu besar Ketumbar (digoreng tanpa minyak/sangai)
- 1 sudu besar Jintan Putih (digoreng tanpa minyak/sangai)
- 1 sudu besar Jintan Manis (digoreng tanpa minyak/sangai)
- 1 inci Kunyit
- 1 inci Halia
- 5 ulas Bawang Putih
- 1 Bawang Besar/Holland
- 2 batang Serai
- Ayam kampung
Cara Memasak:
- Pertama, goreng ketumbar, jintan putih, dan jintan manis tanpa minyak hingga harum. Ini akan meningkatkan aroma rempah-rempah.
- Kemudian, kisar kunyit, halia, bawang putih, dan bawang merah (bahan kisar) hingga halus.
- Tumis bahan kisar bersama dengan rempah yang digoreng tadi hingga minyak naik ke atas.
- Masukkan serai ke dalam tumisan tersebut untuk memberikan aroma yang khas.
- Selanjutnya, masukkan ayam kampung yang sudah dibersihkan ke dalam tumisan tersebut.
- Masak ayam hingga matang selama 15-20 minit, pastikan daging ayam empuk dan berbumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa sesuai selera Anda.
- Akhirnya, tambahkan asam keping untuk memberikan rasa asam yang segar.
3. Resepi Ayam Ungkep Jawa Asli
Bahan-bahan:
- 500 g ayam (paling sedap ayam kampung atau ayam pencen)
- 4 biji bawang merah (ditumbuk/kisar)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk/kisar)
- 1 inci kunyit hidup (ditumbuk/kisar) atau boleh guna satu sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 inci halia (ditumbuk/kisar)
- 1 batang serai, dititik
- 1 keping asam keping
- 1 sudu jintan manis (ditumbuk/kisar)
- 1 sudu jintan putih (ditumbuk/kisar)
- 2 sudu ketumbar (ditumbuk/kisar)
- 1 sudu kecil garam atau ikut selera masing-masing
- 10 biji cili api (jika suka pedas, ditumbuk/kisar; boleh dihilangkan jika tidak suka)
Cara Memasak:
- Pertama-tama, persiapkan semua bahan dengan mencuci ayam dan menumbuk atau menggiling bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, jintan manis, jintan putih, ketumbar, dan cili api (jika digunakan).
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak dan tumis rempah-rempah yang telah ditumbuk hingga harum.
- Tambahkan ayam ke dalam wajan dan aduk rata dengan rempah-rempah. Biarkan ayam meresap selama beberapa saat.
- Masukkan serai, asam keping, dan garam ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan rempah-rempah meresap ke dalam ayam.
- Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah. Biarkan ayam dan rempah-rempah mendidih hingga ayam matang dan kuah mengental.
- Setelah ayam matang dan kuah telah mengental, hidangan ayam ungkep Jawa Anda siap disajikan.
4. Resepi Ayam Ungkep Jawa Johor
Bahan-bahan:
- 1 kg Daging Ayam
- 2 batang Serai (dititik)
- 5 tangkai Cili Padi
- Seinci Kunyit Hidup
- Seinci Halia
- 10 biji Bawang Merah
- 5 ulas Bawang Putih
- Satu sudu besar Biji Ketumbar
- Satu sudu besar Jintan Manis
- Satu sudu besar Jintan Putih
Cara Memasak:
- Persediaan Awal:
- Cuci bersih daging ayam dan potong kepada bahagian yangsesuai.
- Tumbuk atau cincang halus serai, cili padi, kunyit hidup, halia, bawang merah, dan bawang putih.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar.
- Tumis Bumbu:
- Tumis bumbu yang telah ditumbuk atau dicincang halus dalam minyak panas hingga wangi dan berwarna keemasan.
- Masukkan Daging Ayam:
- Masukkan potongan daging ayam ke dalam kuali dan kacau rata dengan bumbu yang telah ditumis. Biarkan daging ayam sedikit berwarna.
- Tambahkan Biji Ketumbar, Jintan Manis, dan Jintan Putih:
- Taburkan biji ketumbar, jintan manis, dan jintan putih ke atas daging ayam. Kacau rata untuk memastikan rempah meresap ke dalam daging.
- Masak dengan Air:
- Tuangkan air secukupnya ke dalam kuali hingga menutupi daging ayam.
- Biarkan masakan mendidih dan kemudian tutup kuali dengan api kecil. Biarkan ayam masak hingga empuk dan berkuah.
- Sajikan:
- Ayam Ungkep Johor siap untuk disajikan. Hidangkan dengan nasi panas.
5. Resepi Ayam Ungkep Jawa Tradisional
Bahan-bahan:
Sebelum memasak Ayam Ungkep, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Ayam potong menjadi potongan kecil (biasanya menggunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih autentik)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Kunyit
- Serai
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk purut (opsional)
- Santan (gunakan santan kental untuk rasa yang lebih kaya)
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
- Siapkan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
- Potong serai dan lengkuas menjadi bagian kecil.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan Santan:
- Tuangkan santan ke dalam wajan hingga semua potongan ayam terendam. Aduk rata.
- Masak Dengan Api Kecil:
- Masak Ayam Ungkep dengan api kecil hingga santan meresap dan bumbu-bumbu menyatu. Anda bisa menutup wajan agar ayam matang dengan baik.
- Tambahkan Gula dan Garam:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan biarkan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan:
- Ayam Ungkep siap disajikan. Hidangkan bersama nasi hangat untuk pengalaman makan yang lezat.
Resepi Ayam Ungkep Jawa Simple & Sedap
Ayam ungkep Jawa adalah hidangan yang kaya dengan rempah-rempah dan cita rasa yang menggugah selera.
Ingredients
- 6 ketul ayam
- Garam secukup rasa
- Serbuk Perasa
- 1 sdm Gula Merah
- 1 sdm Gula Putih
- Serbuk Kunyit
- 2 biji Bawang Besar
- 20 tangkai Cili Hijau
- 6 ulas Bawang Putih
- 2 inci Halia
- 2 inci Kunyit Hidup
- 1 sdm Biji Ketumbar
- 1 sdm Jintan Manis
- Air secukupnya
- Minyak Masak
- 2 batang Serai
- 2 keping Asam Keping
- 4-5 helai Daun Limau Purut
Instructions
- Pertama-tama, cuci bersih 6 ketul ayam dan tambahkan sedikit garam dan serbuk kunyit. Gosok ayam hingga bersama-sama dengan garam dan kunyit tersebut. Biarkan sebentar.
- Kemudian, siapkan bahan untuk bahan kisah. Masukkan dalam dua biji bawang besar, 20 tangkai cili hijau, enam ulas bawang putih, dua inci halia, dua inci kunyit hidup, satu sudu makan biji ketumbar, dan satu sudu makan jintan manis. Kisahkan semua bahan ini hingga menjadi pasta.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, dan masukkan bahan kisah yang telah dihasilkan tadi. Tumiskan hingga bahan kisah ini menjadi kering dan minyak keluar.
- Setelah itu, masukkan ayam yang telah digosok dengan garam dan kunyit tadi. Masukkan juga dua batang serai yang telah diketuk bersama dengan dua keping asam keping. Kacau rata hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, dan masukkan daun limau purut. Perasakan dengan sedikit garam, sedikit serbuk perasa, dan satu sudu makan gula merah. Kacau hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Akhirnya, tambahkan satu sudu makan gula putih. Biarkan kisar hingga ayam betul-betul masak dan bumbu meresap dengan baik.
- Ayam Ungkep siap disajikan. Nikmati dengan nasi panas.
Video
Notes
- Anda boleh menyesuaikan pedas hidangan dengan menambah atau mengurangkan bilangan cili padi.
- Pastikan untuk memeriksa keempukan daging ayam sebelum menghidangkan hidangan ini.
Nutrition
Calories: 195kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-09-28 14:05:52.
