Selamat datang di dalam dapur yang dipenuhi dengan aromanya Ayam Percik Kelantan yang menggoda! Hari ini, kita akan menjelajahi sebuah resepi Ayam Percik Kelantan yang menghadirkan kekayaan citarasa tradisional Malaysia.
Ayam Percik Kelantan adalah hidangan yang memukau dengan cita rasa yang memadukan manis, pedas, dan gurih secara sempurna.
Dalam hidangan ini, ayam yang lembut disatukan dengan sos percik yang kaya rempah, santan lemak, dan perasaan yang menggoda. Hasilnya adalah hidangan berlapis dengan rasa yang mendalam. Ayam Percik Kelantan memikat selera dengan gurihnya sos dan kelembutan ayam yang mencair di mulut.
Hidangan ini adalah kebanggaan negeri Kelantan yang selalu menggoda selera dan menyentuh hati.
1. Resepi Ayam Percik Kelantan ala Limau Nipis
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 batang serai (bahagian putih sahaja)
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 1/2 inci kunyit hidup
- 3/4 sudu makan serbuk ketumbar
- 3/4 sudu makan serbuk jintan manis
- 2 sudu makan serbuk cili
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 200 ml santan pekat
- 2 sudu besar minyak masak
Cara Memasak:
- Prepare Ayam:
- Potong ayam kepada bahagian yang sesuai dan basuh bersih.
- Gaulkan ayam dengan garam secukup rasa dan perap selama beberapa minit.
- Prepare Bumbu:
- Tumbuk bersama serai, bawang putih, halia, dan kunyit hidup sehingga menjadi pasta.
- Kemudian, campurkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk cili, garam, dan gula ke dalam pasta tadi.
- Memasak Kuah Percik:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pasta bumbu hingga harum.
- Masukkan santan pekat dan biarkan kuah mendidih dengan api kecil sambil dikacau sehingga pekat.
- Memanggang Ayam:
- Panggang ayam yang telah diperap tadi pada bara api atau dalam oven sehingga masak dan berwarna kecoklatan.
- Selama proses memanggang, sapukan kuah percik yang telah disediakan tadi ke atas ayam untuk memberikan rasa yang kaya dan aroma yang harum.
- Siap untuk Disajikan:
- Setelah ayam masak dengan sempurna, angkat dan hidangkan dengan kuah percik yang tersisa.
- Ayam percik Kelantan siap dinikmati bersama nasi atau ketupat.
2. Resepi Ayam Percik Kelantan Kuah Putih & Merah
Bahan-Bahan:
- 2-4 bahagian ayam
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang serai
- 1 mangkuk santan cair
- 2 cawan air
- Sedikit garam (untuk merebus ayam)
- 2 biji bawang besar
- 1/2 inci halia
- 4 batang serai
- 1/4 inci lengkuas (dikisar halus)
- 4 sudu besar cili kering (dikisar halus)
- 1/2 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 biji limau nipis
- 1/2 kotak santan (santan pekat, sekitar 100 ml)
- 2 cawan air
- Gula dan garam (secukup rasa)
Cara Memasak:
- Pertama sekali, rebus ayam bersama-sama dengan bawang putih, halia, serai, santan cair, 2 cawan air, dan sedikit garam. Rebus sehingga ayam empuk dan kuah pekat. Angkat ayam dan ketepikan kuah.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, halia, serai, dan lengkuas yang telah dikisar halus sehingga harum dan garing.
- Masukkan cili kering yang telah dikisar halus dan serbuk ketumbar. Teruskan menumis sehingga minyak naik ke atas dan bahan-bahan kisar ini benar-benar masak.
- Masukkan ayam yang telah direbus tadi ke dalam kuali. Gaulkan ayam dengan rempah yang telah dimasak tadi sehingga kesemuanya terbalut rata.
- Seterusnya, tambahkan limau nipis, santan pekat, dan 2 cawan air ke dalam kuali. Biarkan masakan mendidih dan masak sehingga kuah menjadi pekat dan ayam benar-benar masak.
- Selain itu, tambahkan gula dan garam secukup rasa mengikut citarasa masing-masing.
- Ayam percik Kelantan anda sudah siap untuk dinikmati! Hidangkan bersama nasi panas atau lemang untuk pengalaman yang lebih nikmat.
3. Resepi Ayam Percik Kelantan ala Dapur Cikna
Bahan-Bahan:
- 1/2 ekor ayam (potong 4 bahagian)
- Bahan Perap (ditumbuk):
- 6 ulas bawang merah kecil
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
Langkah-langkah:
- Perap ayam dengan bahan perap (bawang merah, bawang putih, halia, dan serai) selama 1 jam.
- Kukus ayam separuh masak. Ini membantu ayam menjadi lebih lembut dan meresapkan perasa.
- Bakar ayam di atas pemanggang sambil diolesi dengan kuah percik.
Bahan-Bahan Kuah Percik:
- 1 pek santan pekat (santan kara)
- 3 ulas bawang merah (besar)
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 2 batang serai
- 1/2 keping gula merah/gula gerek
- 1 sudu besar cili kering (boleh tambah jika suka pedas)
- Garam secukupnya
- Gula (untuk rasa manis)
- 1 keping asam keping (letak sekejap dan dikeluarkan takut terlebih masam)
- 1-2 sudu besar tepung jagung (untuk memekatkan kuah)
Langkah-Langkah Kuah Percik:
- Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, dan halia.
- Tumis bahan tumbukan tadi dengan sedikit minyak.
- Tambahkan bawang merah besar dan gula merah. Terus tumis hingga bawang garing.
- Masukkan serai dan cili kering. Tumis sebentar.
- Tuangkan sedikit air dan kisar hingga halus.
- Tambahkan santan pekat dan sedikit air lagi. Biarkan mendidih.
- Masukkan garam, gula, asam keping, dan tepung jagung untuk memekatkan kuah. Kacau sehingga kuah pekat.
- Kuah percik siap digunakan.
4. Resepi Ayam Percik Kelantan ala Kak Yan
Bahan-Bahan:
- Ayam (potong kepada bahagian yang diinginkan)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Serai (batang)
- Garam
- Gula Melaka
- Santan
- Tepung jagung (untuk pekatkan kuah)
Cara Memasak:
- Blend Bahan-Bahan Aromatik: Campurkan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan serai dalam blender. Blend hingga menjadi sebati.
- Kacaukan Campuran dalam Kuali: Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tambahkan campuran aromatik yang telah diblend ke dalam kuali dan kacau sehingga wangi.
- Masukkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam kuali dengan campuran aromatik. Kacau dan biarkanayam menjadi sedikit kecoklatan.
- Tambahkan Gula Melaka: Masukkan gula Melaka ke dalam kuali bersama sedikit air. Biarkan gula Melaka mencair dan memberikan rasa manis kepada ayam.
- Santan dan Tepung Jagung: Tuangkan santan ke dalam kuali dan campurkan dengan tepung jagung untuk pekatkan kuah. Pastikan kuah menjadi pekat dan lezat.
- Rebus Ayam: Biarkan ayam direbus dalam kuah santan hingga empuk dan berkuah pekat. Pastikan ayam benar-benar masak.
- Hidangkan: Ayam percik yang sedap dan lezat siap untuk dihidangkan. Anda boleh menyajikannya dengan nasi atau makanan pendamping lain seperti lemang atau ketupat.
5. Resepi Ayam Percik Kelantan Versi Khairulaming
Bahan-Bahan: Bahan Untuk Blend:
- 3 batang serai
- Halia (saiz ibu jari)
- 5 ulas bawang putih
- 2 biji bawang besar
- 2 sudu air asam jawa pekat
- 1/2 sudu serbuk cili
Ayam:
- 1/2 ekor ayam
- 1/2 sudu gula
- Garam
- 1 mangkuk bahan blend (daripada bahan blend di atas)
Kuah:
- 1 mangkuk bahan blend (daripada bahan blend di atas)
- 1 kotak kecil santan
- 1-2 cawan air
- 2 sudu gula
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu tepung beras (dibancuh dengan air)
Cara Memasak:
- Persediaan Bahan Blend:
- Hiris serai dengan baik.
- Kupas danhiris halia, bawang putih, dan bawang besar.
- Campurkan semua bahan ini dalam mangkuk besar.
- Blend Bahan:
- Masukkan bahan-bahan yang telah disediakan ke dalam pengisar (blender).
- Blend sehingga ia menjadi sebati dan halus.
- Persediaan Ayam:
- Potong ayam kepada bahagian yang sesuai.
- Taburkan garam dan gula ke atas ayam.
- Kemudian, balutkan ayam dengan bahan blend yang telah dibuat.
- Memasak Ayam:
- Bakar ayam di atas bara api sehingga ia masak dan kepingan ayam menjadi garing.
- Kuah Percik:
- Panaskan satu kuali besar.
- Tuangkan bahan blend ke dalam kuali dan masak sehingga ia pekat.
- Tambahkan santan ke dalam kuali, diikuti dengan air, gula, dan garam.
- Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.
- Campurkan tepung beras yang telah dibancuh dengan air ke dalam kuah untuk memekatkan kuah.
- Hidangkan Ayam Percik:
- Susun ayam yang telah dibakar di atas pinggan.
- Tuangkan kuah percik panas ke atas ayam.
- Ayam Percik versi Khairulaming siap untuk dinikmati!
Resepi Ayam Percik Kelantan Sedap & Mudah
Ayam percik Kelantan merupakan salah satu hidangan tradisional Malaysia yang amat popular, terutamanya semasa bulan Ramadan. Ayam Percik adalah sejenis hidangan tradisional Malaysia yang terkenal dengan rasa yang kaya dan pedas.
Ingredients
- 1/2 ekor ayam
- 2 batang serai bahagian putih sahaja
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 1/2 inci kunyit hidup
- 3/4 sudu makan serbuk ketumbar
- 3/4 sudu makan serbuk jintan manis
- 2 sudu makan serbuk cili
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 200 ml santan pekat
- 2 sudu besar minyak masak
Instructions
Prepare Ayam:
- Potong ayam kepada bahagian yang sesuai dan basuh bersih.
- Gaulkan ayam dengan garam secukup rasa dan perap selama beberapa minit.
Prepare Bumbu:
- Tumbuk bersama serai, bawang putih, halia, dan kunyit hidup sehingga menjadi pasta.
- Kemudian, campurkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk cili, garam, dan gula ke dalam pasta tadi.
Memasak Kuah Percik:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis pasta bumbu hingga harum.
- Masukkan santan pekat dan biarkan kuah mendidih dengan api kecil sambil dikacau sehingga pekat.
Memanggang Ayam:
- Panggang ayam yang telah diperap tadi pada bara api atau dalam oven sehingga masak dan berwarna kecoklatan.
- Selama proses memanggang, sapukan kuah percik yang telah disediakan tadi ke atas ayam untuk memberikan rasa yang kaya dan aroma yang harum.
Siap untuk Disajikan:
- Setelah ayam masak dengan sempurna, angkat dan hidangkan dengan kuah percik yang tersisa.
- Ayam percik Kelantan siap dinikmati bersama nasi atau ketupat.
Video
Nutrition
Calories: 140kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-09-28 13:09:54.
