Hai semua, kami akan membawa anda ke dalam dunia kelezatan yang mengasyikkan dengan resepi yang pasti akan memikat selera anda, iaitu Resepi Ayam Masak Hitam.
Hidangan ini adalah perpaduan sempurna antara ayam yang lembut dan kuah hitam yang kaya serta aromatik. Ayam Masak Hitam ini adalah kegemaran sejuta rakyat dengan rasa yang merentasi generasi.
Kuah hitam yang pekat diperkaya dengan rempah yang memberikan sentuhan haruman dan rasa yang mendalam. Ayam yang empuk menyerap semua kelezatan kuah ini dengan sempurna.
Rasa Ayam Masak Hitam adalah kombinasi antara manis, pedas, dan gurih yang memikat lidah. Ini adalah hidangan yang akan memanjakan selera anda, dan anda pasti akan terkesan dengan cita rasa yang mengasyikkan ini.
Jadi, mari kita bersiap sedia untuk menjamu selera dengan Resepi Ayam Masak Hitam yang memikat!
1. Resepi Ayam Masak Hitam Ala Kenduri
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 4 Sekawan Rempah
- 2 sudu besar rempah sop
- 2 sudu besar cili kering yang dikisar
- 4 sudu besar kicap lemak manis
- 2 sudu teh kicap pekat
- 3 sudu besar air asam jawa
- 5 biji cili padi hijau
- 5 biji cili padi merah
Bahan Kisar:
- 7 biji bawang merah kecil
- 6 ulas bawang putih
- 1 inci halia
Cara Memasak:
- Persediaan Awal:
- Potong ayam kepada saiz yang dikehendaki dan ketuk ayam tersebut.
- Kupas bawang merah, bawang putih, dan halia, dan kisar bahan-bahan tersebut hingga halus.
- Memasak Ayam:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Goreng ayam dalam minyak yang panas sehingga ia garing dan berwarna hitam yang berkilat. Keluarkan ayam dan letakkan di tepi.
- Membuat Rempah:
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang kecil yang telah dikisar hingga wangi.
- Tambahkan rempah sop, cili kering yang dikisar, kicap lemak manis, kicap pekat, air asam jawa, cili padi hijau, dan cili padi merah.
- Memasukkan Ayam:
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi ke dalam rempah yang sedang dimasak.
- Biarkan ayam dan rempah bercampur rata.
- Penggunaan Tepung:
- Jika anda ingin hidangan ini lebih pekat, tambahkan sedikit tepung dan kacau sehingga mencapai kepekatan yang diinginkan.
- Sajian:
- Hidangkan Ayam Masak Hitam panas dengan nasi atau hidangan pendamping lain yang anda suka.
2. Resepi Ayam Masak Hitam Manis
Bahan-Bahan:
- 30g cili kisar
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- Ayam (4 ketul bahagian kaki)
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 80g kismis
- 3 sudu besar kicap pekat
- 250ml air asam jawa
- 2 helai daun pandan
- 200g nanas
- 2 batang cili merah
- Daun bawang (sebagai hiasan)
- Minyak masak (untuk menggoreng)
Cara Memasak:
- Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian, goreng ayam tersebut sehingga menjadi keperangan. Selepas itu, toskan minyak dan ketepikan ayam.
- Kisarkan bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas sehingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis bahan yang telah dikisar bersama dengan cili kisar sehingga terhasil bau yang wangi.
- Masukkan kismis, kicap pekat, air asam jawa, dan daun pandan ke dalam kuali. Biarkan campuran tersebut memekat.
- Kemudian, masukkan ayam yang telah digoreng bersama nanas dan cili merah. Anda boleh menambahkan garam atau gula jika perlu mengikut citarasa anda.
- Hidangkan dengan hirisan daun bawang sebagai hiasan.
3. Resepi Ayam Masak Hitam Pedas & Sedap Ala Restoran
Bahan-bahan:
- 6 ketul ayam (gaul kunyit)
- 5 sudu besar cili kisar
- 5 sudu besar kicap
- 3 – 5 ulas bawang putih*
- 3 – 5 ulas bawang merah* (lagi banyak, lagi sedap)
- 1 inci halia* (*Semua di kisar halus)
Bahan Untuk Tumis:
- 3 inci kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 3 biji bunga lawang
- 1 tangkai daun kari
Cara Memasak:
- Pertama, bersihkan ayam dan gaulkan dengan kunyit. Biarkan selama beberapa minit untuk meresap.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumiskan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, dan daun kari sehingga harum.
- Kemudian, tambahkan bawang putih dan bawang merah yang telah di kisar halus. Goreng sehingga bawang menjadi lembut dan berbau harum.
- Masukkan cili kisar dan kacau rata. Biarkan cili masak sehingga minyak keluar dan adunan berubah warna.
- Masukkan ayam yang telah digaulkan dengan kunyit ke dalam kuali. Goreng ayam sehingga berubah warna dan masak hingga separuh masak.
- Kemudian, tambahkan kicap dan kacau rata. Biarkan masakan mendidih dan masak sehingga ayam menjadi empuk dan kuah pekat.
- Proses memasak ini mungkin mengambil masa kira-kira 20-30 minit. Pastikan ayam masak dengan sempurna dan kuah pekat.
- Ayam Masak Hitam siap untuk dihidangkan dengan nasi panas. Anda boleh menambahkan hiasan daun kari jika suka.
4. Resepi Ayam Masak Hitam Pedas ala Mori Said
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 8 ketul ayam, digaul garam dan kunyit, kemudian digoreng sehingga sedikit garing dan ketepikan.
- 4 biji bawang kecil
- 4 biji bawang putih
- 1 biji bawang besar
- ½ inci halia (dikisar)
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji pelaga
- 2 sudu makan cili kering kisar
- 2 sudu makan rempah kurma
- 2 tangkai daun kari
- Sedikit air
- 4 sudu makan ABC Kicap Manis
- 4 sudu makan ABC Saus Manis
Cara Memasak:
- Tumiskan bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang, dan pelaga sehingga wangi.
- Kemudian, masukkan cili kisar, rempah kurma, daun kari, dan masak sehingga pecah minyak.
- Jika perlu, tambahkan sedikit air. Bila sambal telah pecah minyak, masukkan ABC Kicap Manis dan ABC Saus Manis, dan gaulkan.
- Kemudian, masukkan ayam yang telah digoreng tadi, dan gaulkan bagi rata pada ayam.
- Masak sehingga kuah menjadi sedikit pekat dan ayam masak hitam pedas siap untuk dihidangkan.
5. Resep Ayam Masak Hitam ala Restoran Nasi Daun Pisang
Bahan-Bahan:
- 3 inci kayu manis
- 3 biji buah pelaga
- 3 biji bunga lawang
- 1 tangkai daun kari
- 1 ikat daun pandan
- 1 kg ayam (dipotong)
- 5 sudu besar cili kisar
- 5 sudu besar kicap manis
- 5 ulas bawang putih*
- 5 sudu besar bawang merah*
- 1 hingga 3 inci halia* (digiling halus)
*Semua bahan yang bertanda * digiling halus.
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana.
- Tumis bunga lawang, kayu manis, dan buah pelaga sehingga harum.
- Tambahkan bawang putih, bawang merah, dan halia yang telah digiling halus. Goreng hingga bahan-bahan ini garing dan wangi.
- Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali dan goreng hingga berubah warna.
- Tambahkan cili kisar dan teruskan memasak sehingga minyak keluar.
- Kemudian, masukkan daun kari, daun pandan, dan kicap manis. Kacau rata.
- Tutup kuali dan biarkan ayam masak dengan api kecil hingga empuk dan berkuah.
- Selama memasak, pastikan untuk sesekali kacau untuk menghindari bahan-bahan dari melekat.
- Ayam Masak Hitam siap dihidangkan. Nikmati dengan nasi panas atau pilihan nasi lainnya.
Resepi Ayam Masak Hitam yang Sedap & Mudah
Ayam Masak Hitam adalah salah satu hidangan yang amat popular di Malaysia. Hidangan ini menggabungkan kepedasan dengan rasa yang kaya dan menggiurkan.
Ingredients
- 30 g cili kisar
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 inci lengkuas
- Ayam 4 ketul bahagian kaki
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 80 g kismis
- 3 sudu besar kicap pekat
- 250 ml air asam jawa
- 2 helai daun pandan
- 200 g nanas
- 2 batang cili merah
- Daun bawang sebagai hiasan
- Minyak masak untuk menggoreng
Instructions
- Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian, goreng ayam tersebut sehingga menjadi keperangan. Selepas itu, toskan minyak dan ketepikan ayam.
- Kisarkan bawang merah, bawang putih, halia, dan lengkuas sehingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali, dan tumis bahan yang telah dikisar bersama dengan cili kisar sehingga terhasil bau yang wangi.
- Masukkan kismis, kicap pekat, air asam jawa, dan daun pandan ke dalam kuali. Biarkan campuran tersebut memekat.
- Kemudian, masukkan ayam yang telah digoreng bersama nanas dan cili merah. Anda boleh menambahkan garam atau gula jika perlu mengikut citarasa anda.
- Hidangkan dengan hirisan daun bawang sebagai hiasan.
Video
Notes
- Anda boleh menyesuaikan tahap pedas dan manis dengan kuantiti cili kering dan kicap yang digunakan.
- Pastikan untuk mencuba resepi ini dengan nasi panas untuk pengalaman berbuka yang lebih nikmat.
Nutrition
Calories: 211kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-09-27 15:46:48.
