Selamat sejahtera kepada semua pencinta masakan! Hari ini, mari kita menyelami dunia kuliner dengan satu lagi hidangan yang memikat selera, iaitu Resepi Otak Otak. Hidangan ini adalah klasik dari Malaysia yang menyatukan rasa gurih dan beraroma yang tak tertandingi.
Otak-Otak adalah hidangan yang unik, terbuat dari campuran ikan segar, santan lembut, dan rempah-rempah yang harum. Rasanya adalah kombinasi manis dari ikan, gurih dari santan, serta pedas yang menggigit dari rempah, menciptakan satu perpaduan yang luar biasa. Ini adalah hidangan yang melambangkan rasa Malaysia yang sejati.
Setiap gigitan membawa kita dalam perjalanan cita rasa yang penuh dengan kelezatan. Otak-Otak adalah bukti kekayaan warisan kuliner Malaysia. Selamat mencuba!
1. Resepi Otak Otak by iCookAsia
Bahan-bahan:
- 300 g ikan tenggiri
- 2 sudu besar santan pekat
- 1 biji telur ayam
- 1/4 cawan tepung ubi
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan-bahan untuk menyediakan sambal:
- 3 sudu besar cili
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci belacan
- 1 biji buah keras
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci kunyit
- 1/2 inci lengkuas
- 1 batang serai dihiris
- 1 sudu besar rempah kari ikan
- 1 sudu besar air asam jawa
- Sedikit minyak untuk menumis
- 1/4 cawan air
Bahan-bahan yang diperlukan bagi membungkus:
- Daun kelapa
- Lidi
Cara memasaknya:
- Pertama, masukkan bawang putih, belacan, buah keras, halia, kunyit, lengkuas, serai, rempah kari ikan, cili, air asam jawa, dan air ke dalam mesin pengisar. Kisar sehingga menjadi halus. Kemudian, tumis bahan ini dengan minyak sehingga mendidih dan ketepikan seketika.
- Seterusnya, kisar isi ikan hingga menjadi halus dan campurkan bersama santan pekat, tepung ubi, telur, sedikit air, garam, gula, dan bahan-bahan sambal. Gaul rata.
- Ambil satu sudu besar isi ikan dan masukkan ke dalam daun kelapa. Kepitkan dengan lidi di kedua ujungnya agar rapat. Ulangi langkah ini sehingga adunan habis.
- Bakar otak-otak di atas arang hingga daun kelapa terlihat garing dan otak-otak matang.
- Otak-otak siap untuk dihidangkan. Jika ingin menyimpan otak-otak ini untuk beberapa waktu, Anda dapat memasukkannya ke dalam peti sejuk atau freezer.
2. Resepi Otak Otak ala Thai
Bahan-bahan:
- 250g isi ikan siakap / daging sea bass
- 10 tangkai cili kering kecil (cili merah kering kecil)
- 10 tangkai cili kering
- 5 ulas bawang putih
- 5 ulas bawang merah
- 1 1/2 batang serai / serai
- 1 inci lengkuas / lengkuas
- Sedikit kulit limau purut
- Belacan / bahan perencit udang
- Santan pekat / krim kelapa secukupnya
- Air secukupnya
- Daun kaduk
- Kobis
- Cili merah
- Daun limau purut
- 1 tsp gula
- 1/2 tsp garam
- 1 biji telur
Cara Memasak:
- Pertama-tama, tumbuklah bahan-bahan seperti cili kering, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, dan kulit limau purut sehingga halus.
- Setelah itu, masukkan belacan ke dalam tumbukan dan tumis bahan-bahan tersebut sampai harum dan matang.
- Kemudian, masukkan bahan-bahan tumbuk ke dalam mangkuk pengadun dan tambahkan satu biji telur, garam, gula, dan santan pekat. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya agar adonan tidak terlalu pekat, lalu masukkan isi ikan yang telah dipotong-potong ke dalam adonan. Aduk rata.
- Siapkan daun pisang dan bungkuslah adonan otak-otak dengan daun pisang, bentuk seperti kantong kecil, dan ikat dengan tali.
- Kukus otak-otak selama 15 menit.
- Setelah itu, tuangkan santan ke dalam otak-otak dan kukus lagi selama 2-3 menit.
- Terakhir, tambahkan irisan cabai merah dan daun limau purut di atasnya sebagai topping.
3. Resepi Otak Otak Bakar Ikan Tenggiri
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 2 putih telur
- 100 gram tepung sagu
- 2 sendok makan tepung maizena/tepung jagung
- 200 ml santan kental
- Garam
- Gula
- Tambahan masako sebagai perasa
- Daun bawang
- Lada
- Saus sambal kacang
- Kacang goreng
- Cabe
- 1 sendok makan cuka
- Minyak untuk menumis
Cara memasaknya:
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan minyak hingga keemasan.
- Dalam sebuah wadah, campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan bawang putih dan bawang merah yang telah ditumis.
- Tambahkan putih telur, santan kental, tepung sagu, tepung maizena, daun bawang masako, garam, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan ikan tenggiri di atasnya, lalu lipat menjadi segi empat dan sematkan dengan tusukan gigi.
- Panaskan teflon, lalu panggang otak-otak yang telah dibungkus dengan daun pisang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Untuk saus kacang, haluskan kacang goreng dan cabe dengan blender. Tambahkan cuka, garam, dan gula secukupnya.
- Otak-otak bakar ikan tenggiri siap disajikan dengan saus kacang.
4. Resepi Otak Otak ala Thai by Julie
Bahan-bahan:
- Ikan segar (dapat menggunakan ikan tenggiri atau ikan lain yang disukai) – secukupnya
- Bawang merah – 5 biji
- Bawang putih – 3 biji
- Cabe kering (besar dan kecil) – secukupnya (sesuai selera pedas)
- Kemiri – 4 butir (atau buah keras)
- Kunyit – 2 cm
- Jahe – 2 cm
- Lengkuas – 2 cm
- Serai – 2 batang
- Daun jeruk purut – 5 lembar
- Daun pisang – secukupnya (untuk membungkus)
- Santan – 500 ml
- Telur – 5 butir
- Garam – secukupnya
- Kaldu blok – 1 buah (opsional, dapat diganti dengan penyedap rasa lainnya)
Cara memasaknya:
- Pertama, siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabe kering, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai hingga halus.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk purut dan tumis sebentar.
- Sambil menumis, pecahkan telur dan masukkan ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih.
- Masukkan ikan yang telah dihaluskan atau disuwir-suwir ke dalam adonan. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan kaldu blok (jika digunakan), aduk rata hingga bumbu meresap dan matang.
- Siapkan daun pisang yang telah dicuci. Letakkan adonan otak-otak di atasnya dan bungkus dengan rapi.
- Panaskan kukusan dan kukus otak-otak selama kurang lebih 10-15 menit hingga matang.
- Setelah matang, angkat otak-otak dari kukusan dan sajikan selagi hangat.
5. Resepi Otak Otak Terengganu
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan selayang (atau dapat menggunakan ikan jenis lain)
- 5 ulas bawang putih
- 2 biji bawang besar
- 5 biji buah keras
- 2 batang serai
- 1 senduk cili kisar
- Belacan
- 1 inci halia
- 1 inci kunyit
- 1 kotak santan saiz kecil (atau santan kelapa asli)
- Daun kelapa dan lidi pencungkil gigi
Cara memasaknya:
- Kisar ikan, bawang putih, bawang besar, buah keras, belacan, serai, halia, dan kunyit hingga halus.
- Tambahkan garam, gula, dan maggi secukupnya.
- Cuci daun kelapa sampai bersih dan biarkan kering.
- Masukkan adonan ikan ke dalam daun kelapa dan cucuk dengan pencungkil gigi di kedua ujungnya.
- Panggang otak-otak hingga matang.
Resepi Otak Otak Sedap & Mudah
Otak-otak merupakan sejenis makanan ikan yang disajikan dengan menggunakan daun kelapa sebagai bungkusnya. Resepi ini menggabungkan rasa lezat dari ikan dengan keharuman rempah-rempah yang kaya.
Ingredients
- 500 gram ikan tenggiri
- 2 putih telur
- 100 gram tepung sagu
- 2 sendok makan tepung maizena/tepung jagung
- 200 ml santan kental
- Garam
- Gula
- Tambahan masako sebagai perasa
- Daun bawang
- Lada
- Saus sambal kacang
- Kacang goreng
- Cabe
- 1 sendok makan cuka
- Minyak untuk menumis
Instructions
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan minyak hingga keemasan.
- Dalam sebuah wadah, campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan bawang putih dan bawang merah yang telah ditumis.
- Tambahkan putih telur, santan kental, tepung sagu, tepung maizena, daun bawang masako, garam, dan lada. Aduk hingga tercampur rata.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan ikan tenggiri di atasnya, lalu lipat menjadi segi empat dan sematkan dengan tusukan gigi.
- Panaskan teflon, lalu panggang otak-otak yang telah dibungkus dengan daun pisang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Untuk saus kacang, haluskan kacang goreng dan cabe dengan blender. Tambahkan cuka, garam, dan gula secukupnya.
- Otak-otak bakar ikan t
Video
Nutrition
Calories: 38kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-16 15:14:56.
