Selamat sejahtera, para pencinta kuliner yang berjaya! Hari ini, mari kita merenungkan salah satu kegemaran sejati dari Malaysia, yang tak lain dan tak bukan adalah Resepi Nasi Kerabu. Hidangan ini adalah sajian klasik yang memukau dengan keunikan rasa dan kecantikannya.
Nasi Kerabu adalah kombinasi harmonis antara nasi berwarna biru dengan pelbagai bahan, seperti ulam-ulaman segar, ikan bakar, serunding kelapa, dan kuah percik yang pekat. Rasanya adalah perpaduan pedas, gurih, dan segar yang melekat pada lidah dengan nikmat.
Nasi Kerabu adalah bukti betapa kekayaan Malaysia dalam dunia kuliner. Mari kita merasai keindahan budaya rasa yang tertanam dalam hidangan ini dan terus menikmati kelezatannya. Selamat mencuba!
1. Resepi Nasi Kerabu Tumis
Bahan-bahan:
- 3-4 kg beras
- 1 inci bawang putih, dicincang halus
- Minyak masak
- 1 biji bawang merah, dicincang halus
- 3-4 biji cili padi, dicincang halus
- 1 batang serai, dihancurkan dan diketuk
- 1 inci lengkuas, dihancurkan dan diketuk
- 1 inci halia, dihancurkan dan diketuk
- Belacan secukup rasa
- 50 helai daun kesum
- Asam keping secukup rasa
- Gula dan garam secukup rasa
- 1 kotak santan
- 1 biji telur rebus, dihiris
Cara memasaknya:
- Pan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cili padi hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas dan halia telah dihancurkan. Tumis sehingga wangian keluar.
- Tambahkan belacan, daun kesum, dan asam keping. Tumis sehingga pecah minyak.
- Setelah pecah minyak, masukkan air secukupnya.
- Masukkan santan dan gula. Biarkan kuah sedikit pekat.
- Sambil menyiapkan kuah, masak nasi seperti biasa.
- Untuk memperoleh warna biru pada nasi, tambahkan pewarna biru bunga telang ke dalam air semasa memasak nasi.
- Setelah nasi masak, adun dengan selera masing-masing. Tambahkan daun kesum, kobis, bunga kantan, dan kacang panjang.
- Hidangkan nasi bersama sambal tumis, ikan goreng, dan ayam percik.
- Nikmati Nasi Kerabu Tumis yang enak dan sedap!
2. Resepi Nasi Kerabu Golok
Bahan-bahan:
- 2 cawan beras
- 1 cawan air
- Kelopak bunga kembang telang secukupnya
- 2 tangkai daun pandan
- Garam secukupnya
- 1 biji bawang besar, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, dikisar halus
- 1 inci halia, dikisar halus
- 1/2 sudu kecil jintan manis, ditumbuk halus
- 1 sudu besar minyak ikan
- Ikan kering, dipotong kecil
- Ayam goreng
- Keropok
- Acar
Cara memasaknya:
- Rendam kelopak bunga kembang telang dalam air panas selama 10 minit. Tapis air rendaman dan biarkan ia sejuk.
- Basuh beras dan masukkan ke dalam periuk nasi. Tambahkan air bersama kelopak bunga kembang telang yang telah dijus. Masukkan daun pandan dan garam secukupnya.
- Masukkan periuk ke dalam kuali nasi dan hidangkan dengan hidangan sampingan seperti ikan kering, ayam goreng, keropok, dan acar.
3. Resepi Nasi Kerabu by Dapur Kita
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 5 cawan beras
- 2 batang serai yang diketuk
- 4 helai daun limau purut
- Pewarna biru untuk nasi kerabu
- Kelapa parut
- 4 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- 1 sudu makan lada hitam yang ditumbuk
- Garam dan gula secukupnya
- 700 gram ikan selayang yang dikukus dengan garam dan asam keping
- 1 botol budu
- 2 keping nise
- 3 helai daun limau purut
- 2 genggam cili padi
- 3/4 sudu makan garam
- 2 sudu makan gula
- Cuka secukupnya
- Ulaman seperti kubis, tauge, dan pucuk serai
- Ayam atau ikan
- Serbuk kunyit
- 2 sudu makan ketumbar yang ditumbuk
- Sos labu secukupnya
Cara Memasak:
- Cuci bersih beras dan masukkan ke dalam periuk nasi.
- Tambahkan batang serai yang diketuk dan daun limau purut ke dalam peri nasi. 3 Masak n seperti biasa.
- Setelah nasi matang, tambahkan pewarna biru untuk memberikan warna biru pada nasi kerabu.
- Untuk sambal kelapa, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, serai, halia, lada hitam yang ditumbuk, garam, dan gula hingga halus.
- Untuk budu masak, campurkan budu, nise, dan daun limau purut dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
- Untuk sambal jate, blender cili padi, garam, gula, dan cuka hingga halus.
- Sediakan juga ulaman seperti kubis, tauge, dan pucuk serai.
- Untuk lauk, boleh menggunakan ayam atau ikan. Rebus atau goreng dengan garam dan serbuk kunyit.
- Sedia untuk menyajikan hidangan nasi kerabu dengan menyusun nasi biru, sambal kelapa, budu masak, ulaman, dan lauk di atas pinggan.
4. Resepi Nasi Kerabu by Yuk Channel
Bahan-bahan:
- 3 ulas bawang bombay
- 3 ulas bawang putih
- 1 keping asam keping
- 2 batang serai
- 4 biji cili merah
- 3 sudu besar serbuk beras
- Minyak untuk menumis
- Garam secukup rasa
- Santan secukupnya
Cara memasaknya:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih yang telah dicincang halus dengan minyak panas.
- Tambahkan asam keping, serai yang telah dipotong halus, dan cili merah yang telah dihiris.
- Blend serbuk beras dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam tumisan.
- Tumis hingga bahan-bahan tercampur rata dan matang.
- Tambahkan sambal yang telah dibuat sebelumnya dan masak hingga minyak pecah.
- Masukkan santan secukupnya dan masak hingga kering.
- Tambahkan garam secukup rasa.
- Sambal tumis nasi kerabu siap disajikan.
5. Resepi Nasi Kerabu Kelate
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Bunga telang (untuk memberi warna biru pada nasi)
- Daun kemangi
- Pewarna makanan
- Ikan selayang (dipotong kecil-kecil dan digoreng)
- Serai (dihiris halus)
- Bawang merah (dihaluskan)
- Garam
- Gula
- AJinomoto (secukup rasa)
- Budu (sos tempoyak)
- Bawang putih (dihaluskan)
- Cili giling
- Asam keping
- Santan
- Minyak masak
Cara memasaknya:
- Lipatkan bunga telang supaya nasi dapat menerima warna biru. Kemudian, masukkan daun kemangi dan pewarna makanan, aduk rata.
- Siapkan bahan-bahan untuk membuat tumis budu. Ikan selayang yang telah digoreng, serai, bawang merah halus, garam, gula, dan AJinomoto. Tumis bahan-bahan ini sehingga harum.
- Rebus nasi dan tambahkan bahan tumis budu yang telah disediakan. Aduk rata.
- Untuk membuat air tangan ma, tumis bawang putih, bawang merah, cili giling, serai, asam keping, dan sedikit minyak. Tumis bahan-bahan ini sehingga harum.
- Tambahkan santan ke dalam tumisan. Aduk rata.
- Saji dan hidangkan nasi kerabu bersama tumis budu dan air tangan ma.
Resepi Nasi Kerabu Mudah & Sedap
Nasi kerabu adalah salah satu hidangan tradisional Malaysia yang terkenal dengan keunikan warna birunya. Hidangan ini terdiri dari nasi yang berwarna biru, sambal kelapa, budu masak, dan pelbagai ulaman segar.
Ingredients
- 5 cawan beras
- 2 batang serai yang diketuk
- 4 helai daun limau purut
- Pewarna biru untuk nasi kerabu
- Kelapa parut
- 4 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 batang serai
- 1 inci halia
- 1 sudu makan lada hitam yang ditumbuk
- Garam dan gula secukupnya
- 700 gram ikan selayang yang dikukus dengan garam dan asam keping
- 1 botol budu
- 2 keping nise
- 3 helai daun limau purut
- 2 genggam cili padi
- 3/4 sudu makan garam
- 2 sudu makan gula
- Cuka secukupnya
- Ulaman seperti kubis tauge, dan pucuk serai
- Ayam atau ikan
- Serbuk kunyit
- 2 sudu makan ketumbar yang ditumbuk
- Sos labu secukupnya
Instructions
- Cuci bersih beras dan masukkan ke dalam periuk nasi.
- Tambahkan batang serai yang diketuk dan daun limau purut ke dalam peri nasi. 3 Masak n seperti biasa.
- Setelah nasi matang, tambahkan pewarna biru untuk memberikan warna biru pada nasi kerabu.
- Untuk sambal kelapa, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, serai, halia, lada hitam yang ditumbuk, garam, dan gula hingga halus.
- Untuk budu masak, campurkan budu, nise, dan daun limau purut dalam periuk dan masak sehingga mendidih.
- Untuk sambal jate, blender cili padi, garam, gula, dan cuka hingga halus.
- Sediakan juga ulaman seperti kubis, tauge, dan pucuk serai.
- Untuk lauk, boleh menggunakan ayam atau ikan. Rebus atau goreng dengan garam dan serbuk kunyit.
- Sedia untuk menyajikan hidangan nasi kerabu dengan menyusun nasi biru, sambal kelapa, budu masak, ulaman, dan lauk di atas pinggan.
Video
Nutrition
Calories: 380kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-13 16:27:39.
