Selamat datang, para pencinta rasa yang autentik! Hari ini, mari kita selami kelezatan sejati dalam hidangan yang membawa kita ke dunia rasa tradisional Malaysia, iaitu Resepi Nasi Ambang. Hidangan ini adalah satu lagi permata dalam khazanah kuliner negara kita.
Nasi Ambang, dengan sebutan yang merangkumi kehangatan dan keakraban, menghidangkan kekayaan rasa yang unik. Hidangan ini melibatkan nasi yang dihidangkan bersama pelbagai hidangan sampingan seperti rendang, sambal goreng, kerisik, dan telur rebus. Rasa manis, pedas, gurih, dan rempah-rempah saling berpadu dalam setiap suapan.
Ini adalah satu sajian yang memberikan pengalaman cita rasa Malaysia yang sejati. Selamat menikmati kenikmatan Nasi Ambang yang tiada tandingannya!
1. Resepi Nasi Ambeng Jawa
Bahan-bahan:
- Nasi putih
- Ayam masak kicap
- Sambal sotong
- Sambal belacan
- Serunding kelapa
- Telur rebus
- Sambal goreng
- Sayur lodeh
Cara memasaknya:
- Rebus nasi hingga matang dan sisihkan.
- Masak ayam dengan kicap sehingga daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap.
- Sediakan sambal sotong dengan menggoreng sotong bersama bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, cili kering, rempah kari, dan daun kunyit.
- Sediakan sambal belacan dengan menggiling cili kering, belacan, bawang merah, bawang putih, dan garam.
- Panggang serunding kelapa hingga kering dan renyah.
- Rebus telur hingga matang dan kupas kulitnya.
- Sediakan sambal goreng dengan menggoreng bahan-bahan seperti tempe, tahu, kacang buncis, dan udang dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cili kering, lengkuas, dan daun salam.
- Sediakan sayur lodeh dengan merebus sayuran seperti kangkung, kacang panjang, taugeh, dan sawi dengan kuah santan dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, dan daun pandan.
2. Resepi Nasi Ambang by iCookAsia
Bahan-bahan:
- Bahan Mee Goreng Jawa:
- 1 paket Mee kuning
- 1 mangkuk taugeh
- 4 biji Bawang merah
- 3 ulas Bawang putih
- 1/2 biji buah keras
- 4 sudu besar Kicap
- 2 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu besar udang kering
- Sos cili secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Bahan untuk Serunding Kelapa:
- 1 biji kelapa parut
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- 3 sudu kecil ketumbar
- 4 batang serai
- 1/2 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- 4 ulas bawang putih
- 4 biji bawang merah
- 1/2 inci kunyit hidup
- 2 sudu besar cili kisar
- 2 sudu besar udang kering
- Air asam jawa secukupnya
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Serbuk perasa secukupnya
- Bahan untuk Sayur Goreng Jawa:
- 5 ketul hati dan pedal ayam, direbus dan potong dadu
- 300 gram udang halus, dikopek kulitnya
- 1 bungkus tempe, dipotong dadu dan digoreng
- 1 ketul tahu, dipotong dadu dan digoreng
- 2 biji kentang, dipotong dadu dan digoreng
- 200 gram kacang panjang, dipotong serong
- 1 mangkuk suhun dan tauhu kering, direndam
- 3 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 3 biji lada besar, dihiris
- Serbuk lada sulah
- Bahan-bahan lain yang diperlukan:
- Nasi Putih
- Ayam masak kicap
- Ikan kering bulu ayam
Cara memasaknya:
- Mula-mula, sediakan Mee goreng Jawa dengan memasukkan bawang merah, bawang putih, buah, kicap, cili kisar, lada hitam, udang kering, dan air ke dalam mesin pengisar. Kisar hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar tersebut hingga garing. Setelah garing, masukkan mee dan gaul rata. Tambahkan taugeh, sos cili, dan garam secukup rasa. Gaul sebentar dan ketepikan dahulu.
- Untuk serunding kelapa, masukkan jintan manis, jintan putih, ketumbar, serai, lengkuas, halia, bawang putih, bawang merah, cili kisar, kunyit, udang kering, dan air ke dalam mesin pengisar. Kisar hingga halus. Ketepikan dahulu.
- Goreng kelapa tanpa minyak menggunakan teknik sangan hingga kelapa kekuningan sedikit. Hal ini dilakukan agar serunding tahan lama dan tidak basi.
- Sementara itu, panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan kisar serunding kelapa hingga garing. Masukkan gula, air asam jawa, garam, dan serbuk perasa. Kacau rata dan biarkan di atas api kecil hingga agak pekat.
- Setelah itu, masukkan kelapa yang telah disangan tadi. Gaul rata selama kurang lebih 5 menit. Angkat dan ketepikan.
- Untuk sayur goreng Jawa, hiris bawang besar dan bawang putih, kemudian tumis hingga naik bau. Masukkan lada besar, garam secukup rasa, pedal, hati, dan udang. Kacau rata.
- Masukkan lada sulah, kacang panjang, tempe, tahu, dan kentang. Tambahkan sedikit kicap jika diinginkan. Kacau rata.
- Terakhir, masukkan suun dan tahu kering. Jika ingin rasa yang berlemak, tambahkan santan dan gaul hingga kering. Bisa juga ditambahkan sayur lain seperti lobak merah atau kubis.
- Hidangkan nasi putih bersama sayur goreng Jawa, ayam masak kicap, mee goreng Jawa, serunding kelapa, dan ikan kering.
- Nasi ambeng siap dinikmati. Selamat mencoba!
3. Resepi Nasi Ambang by Lyn’s Homelicious
Bahan-bahan:
- Nasi putih
- Ayam (2 ekor), potong dalam beberapa bagian
- Bawang merah (4 siung), iris halus
- Bawang putih (3 siung), tumbuk halus
- Kicap manis (3 sendok makan)
- Serai (2 batang), memarkan
- Daun pandan (3 lembar), ikat simpul
- Daun salam (2 lembar)
- Lengkuas (2 cm), memarkan
- Air (secukupnya)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Merica bubuk (secukupnya)
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan yang besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk rata. Tambahkan kicap manis, serai, daun pandan, daun salam, dan lengkuas. Aduk lagi hingga ayam terbalut dengan baik oleh bumbu.
- Tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera.
- Biarkan ayam mendidih dan masak hingga empuk. Pastikan bumbu menyatu dengan ayam dengan baik.
- Setelah ayam matang, angkat dan pisahkan ayam dari kuahnya.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Untuk menyajikan, letakkan nasi putih dalam hidangan besar atau nampan. Susun ayam yang telah digoreng diatas nasi.
- Sajikan Nasi Ambeng bersama dengan sambal goreng jawa, serunding kelapa, dan mee goreng kicap.
4. Resepi Nasi Ambang Sambal Goreng Jawa
Bahan-bahan:
- 2 cawan nasi putih
- 150g daging ayam, dipotong kecil-kecil
- 1/2 cawan sos kicap
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/2 sudu kecil ketumbar tumbuk
- 3 biji cili merah, dihiris halus
- 2 biji bawang besar, dihiris halus
- 3 ulas bawang putih, dihiris halus
- 1 inci halia, dihiris halus
- 1/2 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- 1/2 cawan serunding kelapa
Cara memasaknya:
- Pertama, basuh dan bersihkan ayam. Kemudian, marinakan ayam dengan sos kicap, serbuk kunyit, jintan manis, ketumbar tumbuk, gula, dan sedikit garam selama 30 minit.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga wangi.
- Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam kuali. Masak hingga ayam berubah warna dan empuk.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali yang lain. Goreng serunding kelapa hingga keperangan dan renyah. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Setelah itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali yang bersih. Tumis bawang merah, bawang putih, cili merah, dan halia hingga wangi.
- Masukkan tahu, tempe, dan sayuran ke dalam kuali. Goreng hingga sayuran layu dan tahu serta tempe keperangan.
- Sediakan sepiring nasi putih. Letakkan ayam kicap berempah, sambal goreng Jawa, dan serunding kelapa di sekeliling nasi.
- Hidangkan nasi ambeng dengan jeruk nipis dan acar timun.
5. Resepi Nasi Ambeng oleh Mak Andak
BAHAN-BAHAN:
- Nasi putih
- Serunding ikan
- Kelapa parut
- Jintan manis
- Ketumbar
- Bawang putih
- Gula
- Garam
Cara-cara Memasak:
- Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk serunding. Campurkan kelapa parut, jintan manis, ketumbar, bawang putih, garam, dan gula. Tumbuk bahan-bahan ini sehingga hancur halus.
- Tumis bahan tumbuk tersebut tanpa menggunakan blender.
- Setelah serunding siap, persiapkan bahan-bahan untuk sambal goreng seperti kacang panjang, tempe, dan kentang. Potong bahan-bahan ini dan tumis dengan bawang merah dan bawang putih.
- Untuk mee goreng, rebus mie kuning dan tumis dengan bawang putih, bawang merah, serta campuran lain seperti kecap dan saus tiram.
- Untuk ayam kecap, tumis ayam dengan bawang putih dan bawang merah. Tambahkan kecap manis dan campuran lain seperti saus tiram.
- Setelah semua hidangan selesai dimasak, hidangkan nasi ambeng dengan serunding, sambal goreng, mee goreng, dan ayam kecap.
Resepi Nasi Ambang Mudah & Sedap
Nasi Ambang adalah hidangan tradisional Jawa yang terdiri dari nasi putih yang disajikan bersama dengan berbagai macam lauk pauk dan sambal. Hidangan ini biasanya disajikan dalam hidangan besar dan dimakan secara bersama-sama dalam satu dulang atau nampan.
Ingredients
- 2 cawan nasi putih
- 150 g daging ayam dipotong kecil-kecil
- 1/2 cawan sos kicap
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/2 sudu kecil ketumbar tumbuk
- 3 biji cili merah dihiris halus
- 2 biji bawang besar dihiris halus
- 3 ulas bawang putih dihiris halus
- 1 inci halia dihiris halus
- 1/2 sudu kecil gula
- Garam secukup rasa
- 1/2 cawan serunding kelapa
Instructions
- Pertama, basuh dan bersihkan ayam. Kemudian, marinakan ayam dengan sos kicap, serbuk kunyit, jintan manis, ketumbar tumbuk, gula, dan sedikit garam selama 30 minit.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga wangi.
- Masukkan ayam yang telah dimarinasi ke dalam kuali. Masak hingga ayam berubah warna dan empuk.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali yang lain. Goreng serunding kelapa hingga keperangan dan renyah. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Setelah itu, panaskan sedikit minyak dalam kuali yang bersih. Tumis bawang merah, bawang putih, cili merah, dan halia hingga wangi.
- Masukkan tahu, tempe, dan sayuran ke dalam kuali. Goreng hingga sayuran layu dan tahu serta tempe keperangan.
- Sediakan sepiring nasi putih. Letakkan ayam kicap berempah, sambal goreng Jawa, dan serunding kelapa di sekeliling nasi.
- Hidangkan nasi ambeng dengan jeruk nipis dan acar timun.
Video
Nutrition
Calories: 325kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-07 16:33:05.
