Selamat datang, para pecinta kuliner! Hari ini, mari kita merenungkan tentang salah satu juadah tradisional yang tak dapat diabaikan, iaitu Resepi Mee Rebus. Hidangan ini adalah perpaduan harmoni antara rasa yang kaya dan pelbagai tekstur yang memikat.
Mee Rebus adalah sejenis mee yang lembut dan kuahnya yang kaya dengan perasaan. Kuahnya yang kemerahan, diperkaya dengan rempah-rempah yang harum dan manis, mencipta perpaduan rasa yang unik. Tambahkan dengan pelbagai bahan seperti taugeh, telur rebus, kentang, dan sambal, mencipta tekstur yang beragam dalam setiap suapan.
Rasa Mee Rebus ini adalah kombinasi antara manis, pedas, dan gurih yang menggoda selera. Hidangan ini adalah cita rasa Malaysia yang sejati yang akan memuaskan pencinta masakan tempatan. Selamat menikmati pengalaman kuliner yang menggugah selera ini!
1. Resepi Mee Rebus Orang Johor
Bahan-bahan Kuah:
- Bawang putih – 3 ulas
- Bawang merah – 4 ulas
- Halia – 1 inci
- Lengkuas – 1 cm
- Taucu – 1 cawan
- Serbuk kunyit – 1 sudu besar
- Daging – direbus hingga empuk, lalu diiris tipis
- Ubi keledek – direbus hingga empuk, kemudian dihaluskan
- Cili kisar – 1 sudu besar (opsional, bisa ditambahkan jika ingin lebih pedas)
Mee:
- Mie kuning telur rebus
- Cili hijau
- Tahu – digoreng dan diiris tipis
- Bawang goreng
- Limau kasturi
Taburan:
- Udang kering (opsional)
- Tepung gandum
- Serbuk kunyit
- Garam
Cara memasaknya
- Untuk kuah, blender bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas, taucu, serbuk kunyit, daging yang sudah direbus dan air rebusan daging hingga berbentuk pasta halus.
- Tumis pasta bumbu tersebut dengan minyak panas. Tambahkan serai dan cili kisar jika diinginkan. Tumis hingga harum.
- Masukkan ketumbar dan jintan manis yang sudah ditumbuk halus serta serbuk kunyit. Tumis hingga minyak keluar.
- Masukkan tauco yang sudah digiling. Kemudian, tambahkan air rebusan daging dan daging yang sudah diiris halus. Aduk rata hingga kuah menjadi lebih kental.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk hingga larut.
- Untuk taburan, campurkan udang kering, tepung gandum, serbuk kunyit, dan garam. Aduk rata.
- Goreng campuran taburan tersebut hingga kecokelatan dan renyah.
- Sajikan mie kuning telur rebus dengan kuah mee rebus, taburan bawang goreng, cili hijau, tahu, dan limau kasturi.
2. Resepi Mee Rebus Daging Pekat
BAHAN-BAHAN
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- 3 batang serai
- 1 inci lengkuas
- 6 sudu makan rempah kari daging
- 1 cawan taucu
- 6 biji keledek oren saiz kecil
- 3 sudu makan udang geragau
- ¾ cawan udang kering
- 450 gram daging
- 250 gram tulang
- 1 genggam cili kering
- 1½ mee kuning
CARA PEMASAKAN
- Rebus daging dan tulang selama 25 minit atau sehingga empuk.
- Rebus keledek oren sehingga empuk.
- Blend bawang besar, bawang putih, dan halia sampai hancur.
- Blend cili kering dan keledek oren.
- Kemudian, blend udang kering dan geragau.
- Blend taucu sebagai langkah terakhir.
- Panaskan sedikit minyak, tumis serai dan lengkuas sampai agak kekuningan.
- Masukkan bawang yang telah diblend dan masak hingga kering.
- Tambahkan cili kering yang telah diblend tadi. Masak sampai minyak naik.
- Setelah minyak naik, masukkan keledek oren. Aduk sebentar.
- Masukkan daging, tulang, dan baki air rebusan daging.
- Perasakan dengan garam kasar dan biarkan mendidih hingga rasa terasa.
- Jika tak cukup garam, tambahkan garam halus dan sedikit gula.
- Hidangan Mee Rebus Daging pekat dan sedap siap disajikan.
3. Resepi Mee Rebus Sederhana by Dapur Kita
Bahan-bahan:
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 butir telur, rebus dan belah dua
- Ayam, potong kecil sesuai selera
- Sawi, potong menjadi bagian kecil
- Mee kuning, rebus hingga matang
- Garam dan gula secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan ayam dan goreng sampai matang.
- Masukkan lada hitam dan aduk rata.
- Tuangkan air secukupnya untuk membuat kuah dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
- Masukkan potongan sawi ke dalam kuah dan biarkan sedikit layu.
- Letakkan mee kuning yang sudah matang di mangkuk saji.
- Siram kuah yang sudah matang ke atas mee.
- Hiasi dengan potongan telur rebus.
- Mee kuah siap disajikan.
4. Resepi Mee Rebus Sedap ala Aiyu Isa
Bahan-bahan:
- Setengah kilogram daging, dicuci bersih
- 2 biji bawang besar
- 21 biji bawang putih
- 10 tangkai cilik kering yang telah direbus dan dibuang biji
- Air rebusan daging
- Sayur-sayuran seperti sawi, gobis, kelopak merah
- Mie kuning yang telah dicelup dengan air panas
- Telur rebus
- Bawang goreng
Cara memasaknya:
- Rebus daging dalam air hingga hampir matang.
- Tumis bawang besar, bawang putih, dan cilik kering sehingga harum dan hancur.
- Masukkan air rebusan daging, lalu masak hingga air meresap dan kuah menjadi kental.
- Tambahkan sayur-sayuran seperti sawi, gobis, kelopak merah, dan tomat.
- Potong daging tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam kuah.
- Rebus mie kuning dengan air panas, tiriskan, dan letakkan di mangkok.
- Tuangkan kuah dan sayuran di atas mie kuning.
- Hias dengan telur rebus dan bawang goreng.
- Mee kuah siap disajikan.
5. Resepi Mee Rebus Original ala Lyn’s
Bahan-bahan:
- Stock Daging:
- 2500 ml air
- 500 gm daging lembu
- 1 inci halia
- 1 sudu teh penuh garam
- Bahan Kisar:
- 2 biji bawang besar (155-160 gm)
- 8 ulas bawang merah (125-130 gm)
- 7 ulas bawang putih (35-40 gm)
- 2 inci halia (20 gm)
- 1/2 cawan udang kering (65 gm) – rendam sehingga lembut
- Air secukupnya
- Pes Kari:
- 4 sudu besar penuh rempah kari daging
- Air secukupnya
- Pes Keledek:
- 4 ketul keledek (2 medium, 2 kecil) – anggaran 890 gm (rebus & buang kulit)
- 1/2 cawan taucu manis (145 gm)
- Air secukupnya
- Bahan Tumis:
- 1/2 cawan minyak masak
- 3 batang serai (ketuk)
- 3 inci lengkuas (ketuk)
- Bahan kisar *
- 4 sudu besar pes cili kering
- Pes kari *
- Pes keledek *
- Stok daging *
- 500-750 ml air (2-3 cawan)
- Hirisan daging rebus *
- 7-8 sudu besar gula pasir, atau secukup rasa
- Garam secukupnya
- 1-2 keping asam gelugor
Cara memasaknya:
- Persiapkan stock daging dengan merebus air, daging lembu, halia, dan garam dalam periuk besar. Biarkan mendidih dan kemudian kecilkan api untuk merebus selama 1-2 jam.
- Sementara itu, kisar semua bahan kisar (bawang besar, bawang merah, bawang putih, halia, dan udang kering) dengan menggunakan blender atau pengisar.
- Tumis bahan kisar yang telah dikisar tadi dalam minyak masak panas bersama dengan serai dan lengkuas.
- Tambahkan pes cili kering, pes kari, pes keledek, dan stok daging yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam kuali dan masak dengan api kecil selama 15-20 minit sehingga semua bahan menyatu.
- Kemudian, tambahkan hirisan daging rebus, gula pasir, garam, dan asam gelugor ke dalam kuali. Masak selama 10-15 minit lagi.
- Sementara itu, sediakan hidangan sampingan seperti mee kuning, tauhu goreng, telur rebus, hirisan cili merah dan hijau, taugeh, sawi, daun sup, daun bawang, bawang goreng, dan limau sambal.
- Apabila mee rebus dan hidangan sampingan sudah siap, tuang kuah mee rebus ke atas mee kuning dan hidangkan bersama dengan hidangan sampingan.
Resepi Mee Rebus Sedap & Simple
Mee Kuah adalah hidangan mi yang disajikan dengan kuah yang gurih dan lezat. Hidangan ini terdiri dari mi kuning yang dimasak bersama dengan daging, sayuran, dan bumbu-bumbu yang khas.
Ingredients
- Setengah kilogram daging dicuci bersih
- 2 biji bawang besar
- 21 biji bawang putih
- 10 tangkai cilik kering yang telah direbus dan dibuang biji
- Air rebusan daging
- Sayur-sayuran seperti sawi gobis, kelopak merah
- Mie kuning yang telah dicelup dengan air panas
- Telur rebus
- Bawang goreng
Instructions
- Rebus daging dalam air hingga hampir matang.
- Tumis bawang besar, bawang putih, dan cilik kering sehingga harum dan hancur.
- Masukkan air rebusan daging, lalu masak hingga air meresap dan kuah menjadi kental.
- Tambahkan sayur-sayuran seperti sawi, gobis, kelopak merah, dan tomat.
- Potong daging tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam kuah.
- Rebus mie kuning dengan air panas, tiriskan, dan letakkan di mangkok.
- Tuangkan kuah dan sayuran di atas mie kuning.
- Hias dengan telur rebus dan bawang goreng.
- Mee kuah siap disajikan.
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-05 12:01:00.
