Selamat datang, para pencinta masakan! Hari ini, kita akan merenung tentang salah satu hidangan yang memikat selera di seluruh Malaysia, iaitu Resepi Mee Goreng Mamak. Hidangan ini adalah simbol cita rasa dan keanekaragaman kuliner Malaysia.
Mee Goreng Mamak adalah hidangan mi yang dimasak dengan teknik unik ala “Mamak” atau penjual makanan India-Muslim. Rasa yang seperti apa yang kita alami ketika mencicipinya? Ini adalah perpaduan sempurna antara manis, pedas, gurih, dan harum rempah-rempah yang menggoda. Kelembutan mi yang diwarnai dengan pelbagai bahan seperti udang, ayam, telur, dan sayuran, menjadikan hidangan ini begitu lezat.
Mee Goreng Mamak mengundang selera dan selalu menjadi pilihan yang memuaskan di restoran dan gerai tepi jalan. Selamat menikmati kekayaan rasa Malaysia dalam satu hidangan yang takkan pernah luput dari ingatan.
1. Resepi Mee Goreng Mamak by Delicious Wok
Bahan-bahan: Untuk Bahan Kisar:
- Cili Kering – beberapa biji
- Bawang Putih – 4 ulas
- Bawang Besar – 1 biji
Bahan Utama:
- Mie Telur – 2 keping
- Telur Ayam – 3 biji
- Fishcake – 2 keping
- Dada Ayam – 1 cawan (dipotong dadu)
- Tahu – 1 keping
- Daun Sawi – 1 cawan (dicincang)
- Sos Cili – 1 1/2 sudu besar
- Sos Tiram – 1 1/2 sudu besar
- Kicap Gelap – 2 sudu besar
- Kicap Manis – 2 sudu besar
- Serbuk Kari – 1 1/2 sudu besar
- Gula – 1/2 sudu besar
- Garam – secukup rasa
Cara Memasak:
- Pertama, cucilah mie telur dengan air dan sisihkan. Kemudian, kisar cili kering, bawang putih, dan bawang besar menjadi pasta yang halus.
- Kemudian, dalam kuali dengan api sederhana, goreng tahu, ayam, dan fishcake. Setelah digoreng, dalam kuali yang sama dan minyak yang sama, tambahkan pasta yang telah dikisar dan aduk rata. Tutup kuali dan biarkan masak selama 2-3 minit.
- Setelah 3 minit, buka tutup kuali. Tambahkan sedikit air dan aduk rata. Tutup kembali kuali dan biarkan masak hingga mengeluarkan minyak. Setelah minyak keluar, buka tutup dan tambahkan sos cili, sos tiram, kicap gelap, kicap manis, serbuk kari, gula, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan semua bahan yang telah digoreng. Aduk rata. Kemudian, tambahkan mie telur yang telah dicuci dan aduk rata. Setelah itu, tambahkan daun sawi yang telah dicincang dan aduk lagi.
- Terakhir, buat lubang di tengah mie goreng dan masukkan telur yang telah dikocok. Aduk semua bahan hingga rata. Mee Goreng Mamak siap disajikan.
2. Resepi Mee Goreng Mamak Ala Rumahan
Bahan-bahan:
- Cucur:
- 1 cawan tepung gandum
- 1/4 sudu teh yis segera
- 1/4 sudu teh garam
- 1/8 sudu teh serbuk kunyit
- 3/4 cawan air suam
- 1/2 sudu besar udang kering (rendam sekejap & cincang)
- 1/5 batang lobak merah (hiris memanjang)
- 1/4 biji bawang besar (didadu)
- Sedikit taugeh
- Bahan-bahan lain:
- 2 biji kentang (potong wedges) – digoreng
- 2 keping tauhu (potong kiub) – digoreng
- Minyak masak secukupnya
- 3 ulas bawang putih (ketuk & cincang kasar)
- 2 ulas bawang merah (hiris)
- 4 sudu besar cili kering kisar
- 1/2 sudu besar rempah kari daging
- 200 gm isi ayam (potong kecil)
- 1/3 cawan air
- 2 pokok sawi (asingkan batang & daunnya, ketuk batangnya)
- 1/4 batang lobak merah (hiris memanjang)
- 500 gm mee kuning
- 1 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 3 sudu besar kicap manis
- 4 tangkai cili padi (ketuk)
- 2 biji telur
- 2 genggam taugeh
- Sedikit garam
Cara memasak:
- Untuk cucur, campurkan tepung gandum, yis segera, garam, serbuk kunyit, dan air suam dalam mangkuk. Kacau rata sehingga menjadi adonan yang lembut, kemudian biarkan selama 30 minit untuk mengembang.
- Sementara itu, goreng kentang wedges dalam minyak panas hingga keemasan. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Goreng juga tauhu kiub dalam minyak panas hingga keemasan. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bawang putih, bawang merah, cili kering kisar, dan rempah kari daging sehingga harum.
- Masukkan isi ayam dan air. Masak hingga ayam matang.
- Kemudian, masukkan sawi dan lobak merah. Masak sehingga sayur-sayur lembut.
- Tambahkan mee kuning, sos tiram, sos cili, sos tomato, kicap manis, dan cili padi. Goreng hingga mee dan bahan-bahan lain tercampur rata.
- Sisi lain, pecahkan telur dalam kuali yang berlainan. Gaul dan masak hingga telur masak.
- Tambahkan taugeh dan sedikit garam ke dalam mee goreng. Kacau rata dan masak sebentar sahaja.
- Sajikan mee goreng mamak panas bersama cucur, kentang goreng, tauhu goreng, dan telur goreng di atasnya.
3. Resepi Rahsia Mee Goreng Mamak Asli
Bahan-bahan:
- Mee kuning basah – secukupnya
- Kicap manis – 2 sudu besar
- Minyak masak – 3 sudu besar
- Udang – 100g (dikupas dan dibuang kepala)
- Daging ayam – 100g (dicincang halus)
- Sayur-sayuran seperti kobis, wortel dan daun bawang – secukupnya
- Cili kering – 3 biji (dikisar)
- Bawang putih – 3 ulas (ditumbuk halus)
- Kacang panjang – secukupnya (potong kecil-kecil)
- Telur – 2 biji
- Garam – secukupnya
- Lada hitam – secukupnya
- Daun kari – secukupnya
Cara memasaknya:
- Rebus mee kuning basah dalam air mendidih selama 3-4 minit atau sehingga lembut. Tapis dan rendam mee dalam air sejuk agar tidak melekat.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih hingga naik bau harum, lalu masukkan cili kering yang telah dikisar.
- Tambahkan daging ayam dan udang. Tumis hingga daging dan udang masak sepenuhnya.
- Masukkan sayur-sayuran seperti kobis, wortel, dan kacang panjang. Tumis sekejap.
- Pecahkan telur ke dalam kuali dan kacau hingga telur masak.
- Tambahkan mee rebus dan kicap manis. Gaul rata dengan bahan-bahan yang lain.
- Perasakan dengan garam dan lada hitam mengikut citarasa anda.
- Taburkan daun kari dan kacau sehingga semua bahan-bahan tercampur rata.
- Angkat mee goreng mamak dari kuali dan hidangkan dengan cili kicap atau hirisan limau nipis.
4. Resepi Mee Goreng Mamak by Dapur Kita
Bahan-bahan:
- 2 biji bawang merah (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (dihiris)
- 2 biji cili padi
- 2 sudu makan serbuk kari
- 2 sudu makan sos cili
- 1 sudu makan sos tiram
- 1 sudu air perahan limau nipis
- 500 gram mee kuning
- Garam dan gula secukup rasa
- Sawi dan tomato (sebagai hiasan)
Cara memasaknya:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
- Masukkan cili padi dan serbuk kari. Kacau sehingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan sos cili, sos tiram, dan air perahan limau nipis. Kacau sehingga bahan-bahan terpadu.
- Tambahkan mee kuning dan kacau rata sehingga mee terbalut dengan sos.
- Biarkan mee goreng masak selama beberapa minit, pastikan mee cukup lembut dan berasa sedap.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Sajikan mee goreng mamak panas dengan hiasan sawi dan tomato.
5. Resepi Mee Goreng Mamak by Seminit Resepi
Bahan-bahan:
- Mi kuning secukupnya
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
- 2 ulas bawang merah, ditumbuk halus
- 1 biji telur, dipukul sebati
- 100g daging ayam atau udang, dipotong kecil-kecil
- Sayur-sayuran seperti kubis, lobak merah, dan daun bawang, dipotong halus
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos tomato
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga harum.
- Masukkan daging ayam atau udang, dan goreng sehingga masak.
- Tambahkan mi kuning ke dalam kuali dan kacau rata dengan bahan-bahan yang telah digoreng.
- Masukkan sayur-sayuran dan kacau rata sehingga sayur-sayuran layu.
- Pecahkan telur ke dalam kuali dan kacau rata dengan bahan-bahan lain.
- Masukkan sos tiram, sos cili, kicap cair, sos tomato, dan garam. Gaul rata dengan bahan-bahan lain.
- Masak mee goreng mamak sehingga mi cukup lembut dan bahan-bahan lain cukup masak.
- Angkat mee goreng mamak dari kuali dan hidangkan panas.
Resepi Mee Goreng Mamak Simple & Sedap
Mee Goreng Mamak adalah sejenis hidangan mi goreng yang popular di Malaysia. Resepi ini mempunyai pengaruh India-Muslim dan biasanya dijual oleh kedai Mamak di seluruh negara. Mee Goreng Mamak biasanya dimasak dengan menggunakan mi kuning, daging ayam atau udang, sayur-sayuran, telur, dan pelbagai rempah dan sos yang memberikan rasanya yang unik dan sedap.
Ingredients
- Mi kuning secukupnya
- 2 ulas bawang putih ditumbuk halus
- 2 ulas bawang merah ditumbuk halus
- 1 biji telur dipukul sebati
- 100 g daging ayam atau udang dipotong kecil-kecil
- Sayur-sayuran seperti kubis lobak merah, dan daun bawang, dipotong halus
- 2 sudu besar sos tiram
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos tomato
- Garam secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Instructions
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang putih dan bawang merah sehingga harum.
- Masukkan daging ayam atau udang, dan goreng sehingga masak.
- Tambahkan mi kuning ke dalam kuali dan kacau rata dengan bahan-bahan yang telah digoreng.
- Masukkan sayur-sayuran dan kacau rata sehingga sayur-sayuran layu.
- Pecahkan telur ke dalam kuali dan kacau rata dengan bahan-bahan lain.
- Masukkan sos tiram, sos cili, kicap cair, sos tomato, dan garam. Gaul rata dengan bahan-bahan lain.
- Masak mee goreng mamak sehingga mi cukup lembut dan bahan-bahan lain cukup masak.
- Angkat mee goreng mamak dari kuali dan hidangkan panas.
Video
Nutrition
Calories: 331kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
