Selamat datang, para pencinta kuliner! Hari ini, saya ingin mengajak anda untuk merenung tentang satu hidangan klasik yang pasti akan memukau selera anda, iaitu Resepi Laksa Utara. Hidangan ini adalah sebuah warisan kuliner yang kaya dengan rasa dan tradisi yang berakar dalam sejarah.
Laksa Utara adalah sejenis hidangan mi berkuah yang menggabungkan bahan-bahan seperti mi, kuah santan, rempah kari, daun kesum, dan bahan pelengkap lainnya. Rasa utama yang ditonjolkan adalah gabungan antara manis santan, pedas dari rempah kari, dan segarnya daun kesum. Hasilnya adalah cita rasa yang kuat dan memikat.
Laksa Utara adalah sinonim dengan kelezatan dan keunikan, mencerminkan kekayaan budaya kuliner Malaysia Utara. Selamat menikmati pengalaman kuliner yang memanjakan lidah ini!
1. Resepi Laksa Utara by PakCik
Bahan-bahan:
- 2 paket laksa kering
- Ikan selayang (sardin)
- Asam keping
- Segenggam cili kering (dikisar)
- 3 biji bawang besar (dikisar)
- 15 biji cili padi
- Belacan
- Garam secukup rasa
- 2 Sudu besar petis udang
- Daun kesum
- 2 Kuntum bunga kantan
Cara memasaknya:
- Rebus laksa kering mengikut arahan pada bungkusan. Tapis dan sisihkan.
- Rebus ikan selayang dalam air sehingga empuk. Pisahkan daging ikan dan tapis air rebusan. Sisihkan.
- Rendam asam keping dalam air panas agar lembut. Tapis air rebusan asam. Sisihkan.
- Kisar cili kering, bawang besar, dan belacan sehingga menjadi pes.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis pes cili kering, bawang besar, dan belacan sehingga harum.
- Masukkan air rebusan ikan dan asam keping ke dalam kuali. Biarkan mendidih.
- Tambahkan cili padi, daun kesum, garam, dan petis udang. Biarkan mendidih lagi.
- Kemudian, masukkan daging ikan selayang ke dalam kuali dan biarkan selama beberapa minit sehingga terhidang.
- Sediakan mangkuk kosong dan letakkan laksa kering di dalamnya.
- Tuangkan kuah laksa yang sedap ke atas laksa kering.
- Hias hidangan dengan bunga kantan.
- Laksa Utara yang sedap dan siap untuk dinikmati!
2. Resepi Laksa Utara ala Eny Abdullah
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kembung/selayang direbus dengan 3-4 keping asam gelugur.
- 1 tin besar sardin (tapis kuah dan cuci ikan)
- 2 ulas bawang besar – dikisar
- 1 ½ senduk cili kisar siap jenama Puteri
- 1 saiz ibu jari belacan
- 2 batang bunga kantan
- Daun kesum
- 1 sudu teh serbuk perasa ikan bilis (pilihan)
- Garam secukupnya
Cara memasaknya:
- Rebus ikan kembung/selayang hingga masak, kemudian buang tulang dan kepala. Ambil isinya dan perisi betul-betul supaya tidak ada tulang.
- Kisar isi ikan bersama ikan sardin dan air rebusan ikan.
- Dalam periuk, campurkan ikan kisar, bawang besar kisar, pes cili kisar, belacan, batang bunga kantan, asam keping (yang telah digunakan untuk merebus ikan). Tambahkan air dan sesuaikan kepekatan kuah.
- Didihkan bahan campuran sehingga mendidih. Masukkan daun kesum, bunga kantan, serbuk ikan bilis, dan garam secukupnya. Jika kurang masam, tambahkan asam secukupnya.
- Rebus kuah laksa api perlahan selama 30 minit atau lebih lama agar lebih sedap. Jika kuah terlalu kering, tambahkan air dan sesuaikan kepekatan kembali.
- Hidangkan kuah laksa bersama mi laksa dan bahan ulam seperti daun kesum, daun sup, ulam raja, dan bawang merah. Boleh juga ditambahkan dengan timun dan petis.
3. Resepi Laksa Utara ala Laksa Penang by Kak Yan
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kembong
- 1 tin sardin
- 4 sudu besar cili kering kisar
- 2 sudu teh garam
- 500g laksa
- 5 asam keping
- 2 cekak daun kesom
- 2 bunga kantan
Bahan kisar:
- 5 biji cili padi merah
- 3 biji bawang merah besar
- 1 sudu teh belacan
Bahan sampingan/hiasan:
- Timun
- Bawang besar
- Cili padi
- Daun pudina
- Nenas
- Limau Kasturi
- Telur Rebus
Cara memasaknya:
- Rebus ikan kembong hingga matang dan lumatkan hingga halus.
- Kisar bahan kisar seperti cili padi merah, bawang merah besar, dan belacan dalam blender.
- Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga harum.
- Tambahkan cili kering kisar dan garam. Aduk rata.
- Masukkan ikan kembong yang telah dilumatkan, air, dan sardin. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan asam keping, daun kesom, dan bunga kantan. Masak hingga kuah menjadi kental.
- Sementara itu, rebus laksa hingga matang. Tiriskan.
- Hidangkan laksa dengan kuah dan berbagai bahan sampingan seperti timun, bawang besar, cili padi, daun pudina, nenas, limau kasturi, dan telur rebus.
4. Resepi Laksa Utara Pekat ala Che Eini
Bahan-bahan:
- Ikan rebus:
- 6 ekor ikan kembung
- 3 ekor ikan selayang
- Garam
- 2 keping asam keping
- Air
- Bahan-bahan kuah:
- 3 biji bawang kecil
- 1 biji bawang merah besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 inci belacan
- 1 senduk cili kisar
- 1/2 bunga kantan (dikisar)
- Garam
- 2 keping asam keping
- Bunga kantan
- 1 ikat daun kesum
- Air & air rebusan ikan
- Bahan-bahan lain:
- Daun salad
- Timun
- Telur rebus
- Bawang merah besar
- Cili kecil
- Limau kasturi
Cara memasaknya:
- Rendam ikan dalam air selama 4 atau 5 jam, lalu rebus hingga mendidih.
- Setelah mendidih, balik-balikkan ikan dengan lembut dan rebus selama 5 menit. Angkat ikan dan sisihkan.
- Gunakan air rebusan ikan tersebut sebagai kuah. Rebus ikan kembung, ikan selayang, garam, dua keping asam keping, dan air. Tutup wajan dan biarkan mendidih.
- Setelah selesai, buang sisik dan tulang ikan, sisihkan daging ikan. Ambil air tulang ikan yang manis dan campur dengan kuah.
- Tambahkan bawang kecil, bawang merah besar, bawang putih, belacan, cili kisar, bunga kantan, garam, dan asam keping dalam air rebusan ikan. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan daun kesum pada kuah, aduk rata.
- Sajikan laksa dengan menambahkan telur rebus, bawang merah besar, cili kecil, dan limau kasturi sebagai hidangan penambah.
- Laksa Utara siap disajikan. Selamat menikmati!
5. Resepi Laksa Utara ala Ita Khairi
Bahan-bahan:
- Ikan selayang
- Bunga kantan
- Asam keping
- Daun kesum
- Lada kering
- Belacan
- Bawang besar
- Bawang putih
- Garam
- Perasa (Ajinomoto)
- Laksa (sebungkus)
- Timun (bahan hiasan)
- Daun salad (bahan hiasan)
- Telur (direbus untuk bahan hiasan)
- Limau kasturi
Cara memasaknya:
- Pertama, rebus ikan selayang dengan 2 biji asam keping.
- Setelah itu, asingkan isi dan tulang ikan dalam satu bekas. Kisarkan isi ikan yang telah diasingkan terlebih dahulu dan masukkan ke dalam periuk.
- Selanjutnya, kisarkan juga tulang yang telah diasingkan tadi. Sebelum tuang ke dalam periuk, tapis terlebih dahulu agar serpihan tulang tidak masuk ke dalam kuah.
- Tambahkan sedikit air ke dalam periuk.
- Setelah itu, kisarkan juga lada kering bersama bawang besar, bawang putih, dan sedikit belacan.
- Masukkan bahan yang telah dikisarkan tadi ke dalam periuk bersama bunga kantan, daun kesum, asam keping, garam, dan perasa.
- Tunggu hingga kuah mendidih dan matikan api.
- Laksa Utara siap untuk disajikan. Masukkan laksa ke dalam priok dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Laksa sebaiknya direndam semalaman sebelum direbus agar teksturnya lebih lembut.
- Rebus laksa hingga lembut, angkat dan toskan ke dalam penapis untuk mengurangi airnya.
- Untuk hiasan, masukkan telur yang telah direbus ke dalam priok yang berisi air.
- Kupas limau kasturi, potong bawang dan timun menjadi irisan. Hias laksa dengan bahan-bahan hiasan tersebut.
- Laksa Utara siap dihidangkan.
Resepi Laksa Utara Simple & Sedap
Laksa Utara memiliki cita rasa yang unik dengan kuah santan yang pekat dan beraroma harum. Laksa ini biasanya disajikan dengan bahan-bahan seperti ikan selayang, bunga kantan, asam keping, daun kesum, lada kering, belacan, bawang besar, bawang putih, garam, dan perasa lainnya.
Ingredients
- 1 kg ikan kembung/selayang direbus dengan 3-4 keping asam gelugur.
- 1 tin besar sardin tapis kuah dan cuci ikan
- 2 ulas bawang besar – dikisar
- 1 ½ senduk cili kisar siap jenama Puteri
- 1 saiz ibu jari belacan
- 2 batang bunga kantan
- Daun kesum
- 1 sudu teh serbuk perasa ikan bilis pilihan
- Garam secukupnya
Instructions
- Rebus ikan kembung/selayang hingga masak, kemudian buang tulang dan kepala. Ambil isinya dan perisi betul-betul supaya tidak ada tulang.
- Kisar isi ikan bersama ikan sardin dan air rebusan ikan.
- Dalam periuk, campurkan ikan kisar, bawang besar kisar, pes cili kisar, belacan, batang bunga kantan, asam keping (yang telah digunakan untuk merebus ikan). Tambahkan air dan sesuaikan kepekatan kuah.
- Didihkan bahan campuran sehingga mendidih. Masukkan daun kesum, bunga kantan, serbuk ikan bilis, dan garam secukupnya. Jika kurang masam, tambahkan asam secukupnya.
- Rebus kuah laksa api perlahan selama 30 minit atau lebih lama agar lebih sedap. Jika kuah terlalu kering, tambahkan air dan sesuaikan kepekatan kembali.
- Hidangkan kuah laksa bersama mi laksa dan bahan ulam seperti daun kesum, daun sup, ulam raja, dan bawang merah. Boleh juga ditambahkan dengan timun dan petis.
Video
Nutrition
Calories: 265kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-02 10:40:39.
