Selamat datang, para pecinta masakan! Hari ini, kita akan merenung tentang salah satu warisan kuliner Malaysia yang penuh dengan rasa dan keunikan, iaitu Resepi Laksa Kedah. Hidangan ini adalah sebuah keajaiban yang menggabungkan rasa yang beraneka ragam dalam satu mangkuk.
Laksa Kedah adalah perpaduan antara kuah santan lembut dengan rempah kari yang harum. Ditambah dengan gulai ikan segar dan herba yang menyerlah, mencipta kekayaan rasa yang tak terlupakan. Rasanya adalah kombinasi antara pedas yang berani dan manis yang lembut yang memikat lidah.
Laksa Kedah adalah hidangan yang membangkitkan selera dan mengusik panca indera. Selamat menikmati pengalaman kuliner yang penuh dengan kelezatan.
1. Resepi Laksa Kedah Pekat TokNab
Bahan-bahan:
- 2 kilogram ikan (jenis ikan bisa disesuaikan)
- Asam keping secukupnya
- Garam secukupnya
- Ikan isi (opsional, sesuai selera)
- Timun (untuk pelengkap)
- Bawang daun (untuk pelengkap)
Cara memasaknya:
- Rebus air dengan menambahkan asam keping dan garam. Jumlah air yang digunakan disesuaikan dengan jumlah ikan yang akan dimasak.
- Tambahkan ikan ke dalam air rebusan dan masak hingga ikan matang.
- Setelah ikan matang, angkat ikan dari kuah dan pisahkan daging ikan dari tulangnya.
- Masukkan kembali daging ikan ke dalam kuah.
- Jika ingin, tambahkan ikan isi ke dalam kuah dan masak hingga ikan isi matang.
- Laksa Kedah siap disajikan dengan mi laksa, kuah ikan, dan pelengkap seperti timun dan bawang daun.
2. Resepi Laksa Kedah by Tebuan Channel
Bahan-bahan:
- Ikan kembung 1kg
- 2 batang bunga kantan
- Daun kesum
- 2 inci belacan
- 1½ sudu garam kasar
- Sedikit serbuk maggi (jika perlu)
- Asam keping
- Hiasan (timun, pucuk selom, pucuk putat, telur, cili)
- Air ikan 1.5 liter + air 1 cawan = 1.7 liter
Cara memasaknya:
- Bersihkan ikan kembung, buang isi perut dan bilas hingga bersih.
- Rebus air dalam periuk besar dan masukkan ikan kembung.
- Biarkan ikan mendidih selama 10-15 minit hingga matang.
- Angkat ikan dari periuk dan biarkan ikan sejuk.
- Kemudian, bersihkan ikan dari tulang dan kulitnya. Sisihkan daging ikan.
- Dalam periuk yang sama, rebuskan air ikan yang telah disediakan tadi. Tambahkan air secukupnya sesuai selera.
- Masukkan serbuk belacan, daun kesum, bunga kantan, dan asam keping ke dalam periuk. Masak hingga tuang rebusan bunga kantan, daun kesum dan serbuk maggi ke dalam kuah.
- Masak kuah hingga pekat, aduk perlahan agar kuah tidak pecah. Sekiranya kuah terlalu pekat, bolehlah tambahkan air secukupnya.
- Apabila kuah sudah pekat, masukkan daging ikan yang telah dipotong kecil-kecil. Masak seketika hingga daging ikan sebati dengan kuah.
- Sediakan mie laksa mengikut arahan yang terdapat pada pembungkusnya. Rendam dalam air panas selama beberapa minit sehingga lembut.
- Sediakan pinggan dan letakkan mie laksa di dalamnya.
- Tuangkan kuah laksa bersama-sama dengan daging ikan di atas mie laksa.
- Hias hidangan dengan timun, pucuk selom, pucuk putat, telur, dan cili sesuai selera.
- Hidangkan Laksa Kedah segera dan nikmati!
3. Resepi Laksa Kedah ala Che Nom
Bahan-bahan:
- Ikan kembung/selayang (sardin) – 1 kilogram
- Bawang merah kecil – 1 biji
- Bawang putih – 2 ulas
- Asam gelugur – 2 keping
- Air secukupnya
Bahan untuk kisar halus:
- Bawang merah kecil – 4-5 biji
- Bawang putih – 3 ulas
- Bawang besar – 1 biji
- Cili kering – 15-20 biji
- Ikan bilis – setengah mangkuk kecil
- Air panas – sedikit
- Belacan – 1 inci
Bahan-bahan lain untuk kuah:
- Bunga kantan – 1 batang
- Daun kesum – 1 ikat
- Air secukupnya untuk kisar
Bahan-bahan sampingan:
- Timun – 1 batang
- Bawang besar – 2 biji
- Cili padi
- Daun salad
- Telur rebus
- Limau nipis
Cara memasaknya:
- Bersihkan ikan kembung/selayang dan rebus dengan bawang merah, bawang putih, asam gelugur, dan air hingga ikan matang.
- Kisar halus bawang merah kecil, bawang putih, bawang besar, cili kering, ikan bilis dengan menggunakan blender. Tambahkan sedikit air panas dan buang biji pada ikan bilis sebelum dikisar.
- Masukkan kisar halus ke dalam periuk bersama dengan air rebusan ikan. Masak hingga mendidih selama 15 minit dan tambahkan bunga kantan, daun kesum, garam, dan asam keping. Masak lagi selama 20 minit.
- Sementara itu, siapkan bahan-bahan sampingan seperti mengiris timun, bawang besar, dan daun salad. Sediakan juga telur rebus dan limau nipis.
- Setelah kuah laksa mendidih, tambahkan garam secukupnya agar lebih sedap. Siapkan kain untuk menyajikan hidangan ini bersama dengan bahan-bahan sampingan.
- Untuk hidangan utama, letakkan laksa dalam mangkuk, taburi dengan irisan timun, potongan bawang daun, padi telur rebus, dan perasakan dengan air limau nipis.
4. Resepi Laksa Kedah ala Ummi
Bahan-bahan:
- 1 kilogram ikan kembung
- 6 biji bawang kecil
- 2 biji cili kering
- 1 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2 biji asam keping
- Garam secukupnya
- 1 inci halia ditumbuk kasar
- 2 batang bunga kantan (dibelah)
- Segenggam daun kesum
- Mi laksa (rebus hingga lembut)
- Telur rebus (setengah biji)
- Bawang goreng, daun selasih, dan daun sawi untuk hiasan
Cara memasaknya:
- Rebus air dalam periuk besar hingga separuh penuh.
- Masukkan ikan kembung ke dalam periuk dan masak selama beberapa saat.
- Tambahkan asam keping dan sedikit garam ke dalam air rebusan ikan. Biarkan mendidih dan tutup api.
- Setelah ikan dingin, pisahkan isi dan tulangnya.
- Haluskan ikan bersama bawang kecil dan cili yang sudah direbus.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan halus tadi, bersama dengan serai, halia, dan bawang putih.
- Masukkan belacan dan tumis hingga minyak pecah.
- Tuangkan air rebusan tulang ikan ke dalam kuali dan aduk rata.
- Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Tambahkan garam secukupnya.
- Biarkan kuah mendidih selama sejam untuk menghasilkan rasa yang lebih pekat.
- Rebus telur dan kupas kulitnya.
- Sediakan mangkuk kosong dan isikan dengan mi laksa yang telah direbus.
- Tuangkan kuah laksa yang pekat ke dalam mangkuk mi.
- Hias laksa dengan telur rebus, bawang goreng, daun selasih, dan daun sawi.
- Laksa Kedah siap disajikan.
5. Resepi Laksa Kedah ala Cik Na
Bahan-bahan:
- 250g mi kuning (boleh diganti dengan mi segera)
- 200g isi udang
- 100g taugeh
- 4 ulas bawang merah (ditumbuk)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 2 batang serai (diketuk)
- 1 keping asam keping
- 1 liter air
- 1 cawan santan kelapa
- Minyak masak secukupnya
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Daun kesum
- Bawang goreng
- Ikan bilis (goreng untuk hiasan)
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang merah dan bawang putih yang ditumbuk sehingga harum.
- Masukkan serai yang diketuk, asam keping, dan air. Masak hingga mendidih.
- Masukkan isi udang ke dalam kuali dan masak hingga udang masak.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam kuali dan masak dengan api kecil hingga kuah kari pekat.
- Sementara itu, rebus mi kuning atau mi segera hingga lembut. Tiris dan sisihkan.
- Letakkan mi dalam mangkuk dan tuangkan kuah kari di atas mi.
- Hias dengan taugeh, daun kesum, bawang goreng, ikan bilis goreng, dan serai yang diketuk.
- Hidangkan laksa kedah panas-panas.
Resepi Laksa Kedah Sedap & Mudah
Laksa Kedah adalah salah satu hidangan tradisional dari Kedah, Malaysia. Hidangan ini terkenal dengan kuah kari yang pekat dan beraroma harum, serta disajikan dengan mi dan pelbagai jenis bahan tambahan seperti udang, taugeh, bawang goreng, serai, ikan bilis dan daun kesum.
Ingredients
- 1 kilogram ikan kembung
- 6 biji bawang kecil
- 2 biji cili kering
- 1 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 1 batang serai
- 2 biji asam keping
- Garam secukupnya
- 1 inci halia ditumbuk kasar
- 2 batang bunga kantan dibelah
- Segenggam daun kesum
- Mi laksa rebus hingga lembut
- Telur rebus setengah biji
- Bawang goreng daun selasih, dan daun sawi untuk hiasan
Instructions
- Rebus air dalam periuk besar hingga separuh penuh.
- Masukkan ikan kembung ke dalam periuk dan masak selama beberapa saat.
- Tambahkan asam keping dan sedikit garam ke dalam air rebusan ikan. Biarkan mendidih dan tutup api.
- Setelah ikan dingin, pisahkan isi dan tulangnya.
- Haluskan ikan bersama bawang kecil dan cili yang sudah direbus.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan halus tadi, bersama dengan serai, halia, dan bawang putih.
- Masukkan belacan dan tumis hingga minyak pecah.
- Tuangkan air rebusan tulang ikan ke dalam kuali dan aduk rata.
- Masukkan bunga kantan dan daun kesum. Tambahkan garam secukupnya.
- Biarkan kuah mendidih selama sejam untuk menghasilkan rasa yang lebih pekat.
- Rebus telur dan kupas kulitnya.
- Sediakan mangkuk kosong dan isikan dengan mi laksa yang telah direbus.
- Tuangkan kuah laksa yang pekat ke dalam mangkuk mi.
- Hias laksa dengan telur rebus, bawang goreng, daun selasih, dan daun sawi.
- Laksa Kedah siap disajikan.
Video
Nutrition
Calories: 721kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-01 14:46:45.
