Selamat datang di dalam dunia kuliner yang memikat dan beraroma! Hari ini, mari kita menyelami satu lagi resepi yang pasti akan menggoda selera, iaitu Resepi Gulai Udang. Hidangan ini adalah perpaduan kelezatan yang tak terlupakan, menggabungkan rasa gurih udang dan rempah kari yang harum.
Gulai Udang adalah hidangan yang menghadirkan rasa lembut udang yang menggigit dengan rempah kari yang kaya dan meriah. Setiap gigitan membawa kita ke dalam aliran rasa yang mendalam, dari manisnya santan hingga pedasnya rempah.
Ini adalah hidangan yang sering dihidangkan dalam majlis-majlis istimewa dan selalu mengekalkan daya tariknya. Gulai Udang adalah simbol kelezatan yang tidak boleh diabaikan dalam masakan Malaysia. Selamat mencuba!
1. Resepi Gulai Kuning Udang Style Kelate
Bahan-Bahan:
- Udang – 500g (boleh digunakan udang besar atau kecil)
- Lengkuas – 2-3 inci (dikupas dan dihiris halus)
- Tahi lalat (asam keping) – 2-3 biji
- Garam – secukup rasa
- Santan pekat – 400ml (dari 1 biji kelapa)
- Air – 200ml
- Minyak masak – 3-4 sudu besar
Bumbu-Bumbu:
- Kunyit hidup – 2-3 biji (dikupas dan dihiris halus)
- Halba (jintan putih) – 1 sudu kecil
- Bawang merah – 5-6 biji (dikisar)
- Bawang putih – 3-4 ulas (dikisar)
- Cili merah – 5-6 biji (ikuti citarasa pedas anda)
- Serai – 2 batang (diketuk)
- Daun kunyit – 4-5 helai (dikoyak)
Cara Memasak:
- Pertama-tama, rebus udang dalam air yang telah diberi sedikit garam sehingga udang berubah warna menjadi putih. Kemudian, toskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, serai, daun kunyit, kunyit hidup, dan halba sehingga harum.
- Masukkan tahi lalat (asam keping) dan lengkuas yang telah dihiris. Teruskan memasak sehingga bumbu-bumbu tersebut garing.
- Selepas itu, masukkan air dan santan pekat. Biarkan kuah mendidih sambil dikacau perlahan.
- Tambahkan udang yang telah direbus tadi ke dalam kuali dan biarkan masak sehingga udang menjadi empuk dan kuah pekat. Anda boleh tambahkan garam secukup rasa.
- Gulai kuning udang style Kelate anda siap untuk dihidangkan! Sajikan dengan nasi panas atau lemang untuk pengalaman makan yang lebih lazat.
2. Resepi Gulai Udang Kacang Panjang ala Peter & Alia
Bahan-bahan:
- Udang (500 gram)
- Kacang Panjang (200 gram)
- Bawang Besar (1 biji)
- Bawang Putih (4 ulas)
- Halia (1 inci)
- Serai (1 batang)
- Daun Kunyit (2 batang)
- Santan (200 ml)
- Minyak Masak (3 sudu besar)
- Garam (secukup rasa)
- Gula (secukup rasa)
- Serbuk Kunyit (1 sudu teh)
- Serbuk Cili (1 sudu teh)
- Air (secukupnya)
Cara Memasak:
- Bersihkan udang dan kacang panjang. Kupas udang dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan serai hingga harum.
- Masukkan serbuk kunyit dan serbuk cili. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Tambahkan udang dan kacang panjang ke dalam kuali. Aduk rata dan masak sebentar.
- Tuangkan santan ke dalam kuali dan aduk kembali.
- Masukkan daun kunyit, garam, dan gula secukupnya sesuai dengan selera Anda.
- Tambahkan air secukupnya dan biarkan kari mendidih. Kemudian, tutup kuali dan masak hingga udang matang dan kacang panjang lunak.
- Koreksi rasa sesuai selera Anda dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Sajikan kari udang kacang panjang ini dengan nasi panas.
3. Resepi Gulai Udang Tempe Tauhu Telur
Bahan-Bahan:
- 300g udang, bersihkan dan buang kulit
- 150g tempe, potong dadu kecil
- 150g tauhu, potong dadu kecil
- 3 biji telur, kocok lepas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 helai daun kunyit
- 4 helai daun limau purut
- 400ml santan pekat
- 200ml air
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar. Tumis serai, daun kunyit, dan daun limau purut sehingga harum.
- Masukkan tempe dan tauhu yang telah dipotong dadu. Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam kuali yang sama, masukkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi merah.
- Tuangkan santan pekat dan air ke dalam kuali. Biarkan mendidih.
- Masukkan tempe dan tauhu yang telah digoreng tadi ke dalam kuah santan. Masak selama beberapa menit hingga bahan-bahan meresap rasa kuah.
- Tuangkan telur kocok ke dalam kuah sambil diaduk perlahan. Biarkan telur menggumpal.
- Tambahkan garam secukup rasa. Koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan gulai udang tempe tauhu telur panas dengan nasi.
4. Resepi Gulai Udang Nyonya
Bahan-bahan:
- Udang – 500 gram
- Bawang putih – 9 ulas
- Bawang merah kecil – 9 ulas
- Kunyit hidup – 1 inci
- Buah keras – 3 biji
- Cili merah – 5 biji
- Cili padi – 10 biji
- Serai – 2 batang
- Lengkuas – 1 biji
- Daun kunyit – 1 helai
- Daun limau purut – 4 helai
- Udang kering – 1 sudu makan
- Belacan – sedikit
- Daun ketumbar – 1 sudu teh
- Nenas – separuh biji
- Cili giling – 1 sudu makan
- Santan – 400 gram
- Air
- Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Pertama, kita perlu menyediakan bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah kecil, kunyit hidup, cili merah, cili padi, udang kering, belacan, dan air sedikit. Kemudian, haluskan semua bahan ini dengan menggunakan blender sehingga menjadi halus.
- Panaskan minyak masak secukupnya dalam periuk. Setelah minyak panas, masukkan bahan-bahan yang telah dihaluskan tadi. Kacau sehingga bahan-bahan tersebut pecah minyak dan menjadi kering.
- Setelah bahan-bahan telah masak, tambahkan cili giling ke dalam periuk. Kacau sehingga cili giling juga masak.
- Tambahkan daun limau purut ke dalam periuk dan kacau sebati.
- Masukkan serbuk ketumbar ke dalam periuk dan kacau sebati.
- Kemudian, masukkan potongan nenas ke dalam periuk. Kacau sehingga nenas mengeluarkan rasa masamnya.
- Secara beransur-ansur, masukkan santan separuhnya ke dalam periuk. Kacau sebati.
- Tambahkan baki santan ke dalam periuk dan kacau sebati.
- Masukkan juga daun kunyit ke dalam periuk dan tunggu sehingga mendidih.
- Terakhir, tambahkan garam secukup rasa ke dalam periuk dan kacau sebati.
- Masukkan udang ke dalam periuk dan kacau rata. Tunggu sehingga udang masak dengan baik.
- Gulai Udang Nyonya siap untuk dihidangkan.
5. Resepi Gulai Udang Kerisik
Bahan-Bahan:
- Udang segar – 500 gram
- Santan pekat – 200 ml
- Air – 200 ml
- Serai – 2 batang (geprak)
- Daun limau purut – 3 lembar
- Daun kunyit – 2 helai
- Garam – secukup rasa
- Gula – secukup rasa
- Minyak masak – 2 sendok makan
Bumbu Halus:
- Bawang merah – 5 biji
- Bawang putih – 3 siung
- Cabe merah besar – 3 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Cabe merah kecil – 3 buah
- Ketumbar – 1 sendok teh
- Kunyit – 1 cm (atau 1 sendok teh bubuk kunyit)
- Lengkuas – 2 cm
- Kemiri – 4 butir (sangrai terlebih dahulu)
Langkah-Langkah Memasak:
- Pertama-tama, bersihkan udang dan kupas kulitnya. Anda bisa meninggalkan ekor udang untuk memberikan tampilan yang lebih cantik.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan serai, daun limau purut, dan daun kunyit ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata.
- Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga udang berubah warna menjadi merah muda.
- Tambahkan santan pekat dan air. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam udang.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk kembali.
- Biarkan masakan mendidih dengan api kecil hingga santan mengental dan berminyak. Aduk sesekali agar bumbu merata.
- Setelah gulai sudah matang dan udang benar-benar empuk, matikan api.
Resepi Gulai Udang Sedap & Mudah
Gulai udang adalah salah satu hidangan yang popular di Malaysia. Ia mempunyai citarasa unik dan pelbagai rempah yang mengasyikkan.
Ingredients
- 300 g udang bersihkan dan buang kulit
- 150 g tempe potong dadu kecil
- 150 g tauhu potong dadu kecil
- 3 biji telur kocok lepas
- 1 batang serai memarkan
- 2 helai daun kunyit
- 4 helai daun limau purut
- 400 ml santan pekat
- 200 ml air
- Garam secukup rasa
- Minyak masak
Instructions
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar. Tumis serai, daun kunyit, dan daun limau purut sehingga harum.
- Masukkan tempe dan tauhu yang telah dipotong dadu. Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Dalam kuali yang sama, masukkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi merah.
- Tuangkan santan pekat dan air ke dalam kuali. Biarkan mendidih.
- Masukkan tempe dan tauhu yang telah digoreng tadi ke dalam kuah santan. Masak selama beberapa menit hingga bahan-bahan meresap rasa kuah.
- Tuangkan telur kocok ke dalam kuah sambil diaduk perlahan. Biarkan telur menggumpal.
- Tambahkan garam secukup rasa. Koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan gulai udang tempe tauhu telur panas dengan nasi.
Video
Nutrition
Calories: 315kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-12 18:00:43.
