Selamat datang di dalam dunia kuliner yang penuh dengan rempah dan cita rasa yang memikat! Hari ini, mari kita bahas salah satu hidangan tradisional yang memukau lidah, iaitu Resepi Gulai Ikan Tongkol. Hidangan ini adalah perpaduan sempurna antara rasa lembut ikan tongkol dan kekayaan rempah yang memanjakan selera.
Gulai Ikan Tongkol ini menggoda dengan kuah kental beraroma rempah yang kaya, dicampur dengan ikan tongkol yang gurih. Rasanya adalah kombinasi manis, pedas, dan gurih yang mencipta harmoni cita rasa yang luar biasa. Setiap suapan membawa kita dalam perjalanan rasa yang mengasyikkan.
Gulai Ikan Tongkol adalah hidangan tradisional yang tak pernah hilang daya tariknya dan selalu dinantikan. Mari nikmati kenikmatan rasa dalam setiap gigitan!
1. Resepi Gulai Ikan Tongkol Terengganu
Bahan-bahan:
- 700g ikan tongkol (dikukus)
- 350ml santan segar
- 2 sudu besar rempah gulai cap bunga ros atau rempah gulai nasi dagang (dibancuh dengan sedikit air)
- 1-2 keping asam keping
- 1 sudu besar gula melaka
- 1-2 sudu kecil garam
- 8 biji cili api
- 1/2 cawan air
Bahan kisar:
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia
- 2 hiris lengkuas
- 3 sudu besar cili kisar
Langkah-langkah memasak:
- Pertama-tama, bersihkan ikan tongkol dan kukusnya sehingga masak sepenuhnya. Anda boleh menggunakan pengukus atau alat lain yang sesuai.
- Sementara ikan sedang dikukus, persiapkan bahan kisar. Campurkan semua bahan kisar dan tumbuk atau blend sehingga menjadi sebati.
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga harum dan berwarna keemasan.
- Selepas itu, tambahkan rempah gulai cap bunga ros atau rempah gulai nasi dagang yang telah dibancuh dengan air. Kacau rata dan biarkan kuah mendidih.
- Masukkan asam keping, gula melaka, garam, dan cili api. Kacau semua bahan dengan baik dan biarkan kuah mendidih dengan perlahan.
- Tuangkan santan segar ke dalam kuah dan aduk rata. Biarkan kuah mendidih dan perlahankan api.
- Setelah ikan tongkol dikukus dengan sempurna, masukkan ikan ke dalam kuah gulai yang sedang dimasak. Pastikan ikan benar-benar meresap kuah gulai.
- Biarkan masakan itu mendidih dengan perlahan selama beberapa minit untuk memastikan semua bahan berkombinasi dengan baik.
- Proses gulai ikan tongkol ini selesai apabila ikan benar-benar empuk dan kuah telah meresap dengan rasa rempah yang kaya.
- Sajikan gulai ikan tongkol Terengganu dengan nasi panas atau nasi dagang untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.
2. Resepi Gulai Ikan Tongkol ala Mohamad Zulkifli
Bahan-Bahan:
- Ikan Tongkol: 1 ekor (pastikan bersihkan dan potong sesuai selera).
- Rempah Kari Cap O: 3 sudu.
- Bawang Merah: 3 ulas (dikupas dan dihiris halus).
- Bawang Putih: 3 ulas (dikupas dan dihiris halus).
- Santan Kotak: 3 senduk.
- Halba Campur: 1 sudu kecil.
- Daun Kari: 3 tangkai.
- 1 Kiub Ikan Bilis
- Garam: 3 sudu kecil (sesuaikan dengan selera).
- Kacang Bendi: (opsional, sesuai selera).
- Pes Asam Jawa: (gunakan secukupnya sesuai selera).
Cara Memasak Gulai Ikan Tongkol:
- Persediaan Awal: Potong ikan tongkol sesuai selera dan rendamdengan sedikit garam agar ikan menjadi sedap.
- Tumis Bawang: Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan keemasan.
- Tambahkan Rempah: Masukkan rempah kari Cap O dan halba campur ke dalam tumisan bawang. Teruskan menggoreng sehingga rempah kari melepaskan aroma yang harum.
- Masukkan Daun Kari dan Kiub Ikan Bilis: Tambahkan daun kari dan kiub ikan bilis ke dalam kuali. Kacau sebati sehingga bahan-bahan tercampur rata.
- Santan dan Air: Tuangkan santan kotak ke dalam kuali dan tambahkan air secukupnya. Biarkan kuah mendidih sambil terus kacau.
- Tambahkan Ikan Tongkol: Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam kuah gulai. Biarkan ikan masak dengan sempurna dalam kuah gulai yang sedap.
- Kacang Bendi dan Pes Asam Jawa: Jika anda menginginkan kacang bendi dalam gulai, masukkan kacang bendi. Juga, tambahkan pes asam jawa untuk rasa masam yang sedap.
- Kecilkan Api: Biarkan ikan masak dengan sempurna dalam kuah gulai yang sedap. Pastikan ikan cukup masak dan kuah pekat.
- Sajikan: Hidangkan gulai ikan tongkol panas dengan nasi putih. Anda boleh menambahkan sambal atau hirisan daun bawang sebagai hiasan.
3. Resepi Gulai Ikan Tongkol ala Yuni
Bahan-bahan:
- Kurang lebih 700 gram ikan tongkol
- 5/6 biji asam jawa
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 5 irisan tipis lengkuas
- 2 ruas kunyit ukuran kecil (bisa menggunakan kunyit bubuk secukupnya)
- 1 sendok teh ketumbar (bisa menggunakan ketumbar bubuk secukupnya)
Bahan Lainnya:
- 150 ml larutan fiber creme (sebagai pengganti santan)
- 250 ml air
- 3 sendok makan air rebusan ikan
- 3 biji asam jawa
- Gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Pertama-tama, bersihkan ikan tongkol dan beri perasan jeruk nipis. Hal ini akan membantu mengurangi bau amis pada ikan.
- Rebus ikan tongkol dengan air dan tambahkan 5/6 asam jawa. Panaskan air hingga mendidih dan masukkan ikan tongkol. Tunggu hingga ikan matang.
- Sambil menunggu ikan matang, haluskan bumbu-bumbu halus, yaitu cabai merah, bawang merah, dan lengkuas.
- Setelah bumbu halus halus, sisihkan terlebih dahulu.
- Tiriskan ikan tongkol setelah direbus, dan jangan buang air rebusan ikan. Sisihkan sekitar 3-5 sendok makan air rebusan tersebut.
- Buat larutan dari fiber creme dengan mencampurkannya dengan 150 ml air. Tujuannya adalah untuk menggantikan santan.
- Potong-potong timun menjadi beberapa bagian.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
- Setelah bumbu halus harum, tambahkan larutan fiber creme atau santan. Kemudian tambahkan 250 ml air.
- Masukkan 3 biji asam jawa, air rebusan ikan, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya ke dalam kuah.
- Setelah semua bumbu masuk, masukkan ikan tongkol yang sudah direbus tadi. Koreksi rasa sesuai selera.
- Biarkan kuah mengental dan masukkan potongan timun, kacang panjang, dan cabai rawit. Masak hingga bahan pelengkap matang.
- Gulai ikan tongkol siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat.
4. Resepi Gulai Ikan Tongkol Kacang Panjang Ala Restoran
Bahan-bahan:
- 2 ekor Ikan Tongkol Kecil, potong
- Kacang Panjang secukupnya, potong sedang
- 1 Liter Santan segar
Bumbu Halus:
- 9 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih besar
- 15 buah cabe merah keriting (bisa mix cabe rawit)
- 2 ruas jahe
- 2 ruas Kunyit
Bumbu Lain:
- 2 Lembar daun salam
- 2 lembar daun Jeruk
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah kapulaga, memarkan
- 2 buah bunga pekak
- 2 buah kemiri, sangrai dan tumbuk halus
Cara Memasak Gulai Ikan Tongkol Kacang Panjang:
Langkah 1: Siapkan Bumbu
- Haluskan bawang merah,bawang putih, cabe merah, jahe, dan kunyit dalam blender atau ulek sampai halus.
- Sangrai kemiri hingga harum, lalu tumbuk halus.
Langkah 2: Memasak Bumbu
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci besar.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
- Tambahkan daun salam, daun Jeruk, sereh, lengkuas, kapulaga, dan bunga pekak. Aduk rata.
Langkah 3: Memasak Ikan
- Masukkan potongan ikan tongkol ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu hingga ikan berubah warna.
Langkah 4: Menambahkan Santan
- Tuangkan santan segar ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Langkah 5: Memasak Kacang Panjang
- Tambahkan potongan kacang panjang ke dalam panci. Masak hingga kacang panjang empuk dan ikan matang sempurna.
Langkah 6: Koreksi Rasa
- Cicipi dan tambahkan garam secukupnya sesuai selera. Jangan lupa untuk mencicipi dan sesuaikan rasanya.
Langkah 7: Sajikan
- Angkat Gulai Ikan Tongkol Kacang Panjang dari kompor.
- Sajikan dalam mangkuk dan nikmati dengan nasi hangat.
5. Resepi Gulai Ikan Tongkol Aceh
Bahan-Bahan:
- Ikan Tongkol: Kurang lebih sekitar 10 kg, yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong.
- Cabe Kering: Sekitar 100 gram.
- Cabe Caplak: Sekitar 10 buah (opsional, sesuai selera pedas).
- Kunyit: 1 ruas ibu jari.
- Jahe: 1 ruas ibu jari.
- Asam Sunti: 1 ons.
- Jintan Halus: 1 sendok makan.
- Kapulaga: Sekitar 10 buah.
- Bawang Putih: 7 siung.
- Bawang Merah: 10 siung.
- Santan: Secukupnya.
- Serai: Dihaluskan.
- Daun Jeruk: Dihaluskan.
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan hingga panas, lalu tumis bumbu halus (kunyit, jahe, jintan, bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk) hingga harum.
- Setelah bumbu harum, masukkan Kapulaga yang sudah dipencet-pencet.
- Tambahkan daun jeruk dan aduk kembali.
- Masukkan ikan tongkol yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Pastikan ikan tertutup oleh bumbu dan rempah-rempah.
- Biarkan ikan mengendap dalam bumbu hingga matang. Pastikan bumbu meresap ke dalam ikan.
- Setelah hampir matang, tambahkan garam (1 sendok makan), gula (1 sendok makan), dan santan (separuh buah kelapa). Aduk rata.
- Masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam ikan.
- Setelah matang, hidangan gulai Aceh ikan tongkol siap disajikan.
Resepi Gulai Ikan Tongkol Mudah & Sedap
Gulai Ikan Tongkol adalah hidangan yang kaya dengan perisa dan sangat popular di Malaysia. Hidangan ini menggabungkan ikan tongkol yang dikukus dengan kuah gulai yang lezat.
Ingredients
Bahan-bahan:
- 2 ekor Ikan Tongkol Kecil potong
- Kacang Panjang secukupnya potong sedang
- 1 Liter Santan segar
Bumbu Halus:
- 4 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 5 irisan tipis lengkuas
- 2 ruas kunyit ukuran kecil bisa menggunakan kunyit bubuk secukupnya
- 1 sendok teh ketumbar bisa menggunakan ketumbar bubuk secukupnya
Bahan Lainnya:
- 150 ml larutan fiber creme sebagai pengganti santan
- 250 ml air
- 3 sendok makan air rebusan ikan
- 3 biji asam jawa
- Gula pasir garam, dan penyedap rasa secukupnya
Instructions
- Pertama-tama, bersihkan ikan tongkol dan beri perasan jeruk nipis. Hal ini akan membantu mengurangi bau amis pada ikan.
- Rebus ikan tongkol dengan air dan tambahkan 5/6 asam jawa. Panaskan air hingga mendidih dan masukkan ikan tongkol. Tunggu hingga ikan matang.
- Sambil menunggu ikan matang, haluskan bumbu-bumbu halus, yaitu cabai merah, bawang merah, dan lengkuas.
- Setelah bumbu halus halus, sisihkan terlebih dahulu.
- Tiriskan ikan tongkol setelah direbus, dan jangan buang air rebusan ikan. Sisihkan sekitar 3-5 sendok makan air rebusan tersebut.
- Buat larutan dari fiber creme dengan mencampurkannya dengan 150 ml air. Tujuannya adalah untuk menggantikan santan.
- Potong-potong timun menjadi beberapa bagian.
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis bumbu halus hingga harum.
- Setelah bumbu halus harum, tambahkan larutan fiber creme atau santan. Kemudian tambahkan 250 ml air.
- Masukkan 3 biji asam jawa, air rebusan ikan, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya ke dalam kuah.
- Setelah semua bumbu masuk, masukkan ikan tongkol yang sudah direbus tadi. Koreksi rasa sesuai selera.
- Biarkan kuah mengental dan masukkan potongan timun, kacang panjang, dan cabai rawit. Masak hingga bahan pelengkap matang.
- Gulai ikan tongkol siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat.
Video
Nutrition
Calories: 119kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-12 17:23:05.
