Selamat datang di dalam arena kelezatan tradisional! Hari ini, mari kita meneroka satu lagi resepi yang memberi sentuhan rasa Malaysia yang klasik – Resepi Dalca Sayur. Hidangan ini adalah perpaduan menarik antara sayur-sayuran dan rempah yang memukau selera.
Dalca Sayur adalah hidangan klasik dalam masakan Melayu, yang menggabungkan pelbagai jenis sayur-sayuran seperti kacang panjang, kentang, dan terung dengan rempah yang kaya seperti kunyit, jintan manis, dan serai. Rasa yang dihasilkan adalah gabungan manis, gurih, dan sedikit pedas yang menjadikannya hidangan pelengkap yang popular.
Ini adalah hidangan yang memberi kenangan dan kepuasan dalam setiap suapannya. Dalca Sayur membawa cita rasa tradisi yang klasik dan kelezatan yang tak terlupakan. Selamat mencuba!
1. Resepi Dalca Sayur Mudah ala Rozek
Bahan-Bahan:
- Sayur-sayuran (potong sesuai selera)
- 2 biji terung panjang
- 1 tangkai cili besar merah
- 1 tangkai cili besar hijau
- 1/2 ikat kacang panjang
- 2 biji tomato
- 1 batang lobak merah
- 300gm kacang dal (dibasuh dan direndam selama 3 jam kemudian toskan)
Bahan-Bahan Kuah Dalca:
- 4 sekawan (bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, dan kulit kayu manis)
- 2 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 tangkai daun kari
- 5 sendok besar serbuk kari daging
- 2 sendok besar serbuk kunyit
- 2 sendok besar air asam jawa
- 200gm kaki ayam
Cara Memasak Dalca Sayur:
- Panaskan minyak secukupnya dalam periuk besar. Kemudian, masukkan 4 sekawan (bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, dan kulit kayu manis), bawang merah, dan bawang putih bersama dengan daun kari. Tumis sehingga rempah-rempah tersebut menjadi keperangan dan naik bau.
- Masukkan serbuk kari daging, serbuk kunyit, dan air putih ke dalam periuk. Masak sehingga rempah-rempah tersebut pecah minyak dan mengeluarkan aroma yang harum.
- Seterusnya, masukkan kaki ayam yang telah dicuci bersih, kacang dal yang telah direndam selama 3 jam, air asam jawa, dan air putih secukupnya. Tunggu sehingga kaki ayam menjadi empuk dan lembut.
- Langkah terakhir, masukkan semua sayur-sayuran yang telah dipotong sesuai selera ke dalam periuk. Perasakan kuah dalca dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan hidangan mendidih sehingga sayur-sayuran menjadi empuk dan kuah berkental.
- Dalca Sayur yang sedap dan lezat sudah siap dihidangkan. Ia boleh dimakan dengan nasi panas atau roti perata untuk menambah selera.
2. Resepi Dalca Sayur Kak Yan
Bahan-bahan:
- 4 biji bawang merah besar
- 2 inci halia
- 6 ulas bawang putih
- Kulit kayu manis
- Bunga lawang
- Daun kari
- Sedikit tulang ayam
- 3 sudu besar kacang dal (direbus)
- 3 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar udang kering
- Air asam jawa/asam keping
- 170ml santan
- Air secukupnya
- 5 sudu besar minyak
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 biji terung bulat
- 1 biji lobak merah
- 1 ikat kacang panjang
- 3 biji ubi kentang
- 3 biji cili hijau
- 3 biji tomato
Cara Memasak:
- Persediaan Awal:
- Hiris bawang merah, halia, dan bawang putih.
- Rebus kacang dal hingga empuk.
- Memproses Bumbu:
- Blender separuh daripada bawang merah, halia, dan bawang putih.
- Iris halus separuh bawang putih yang lain.
- Penyediaan Tulang Ayam:
- Tulang ayam boleh digunakan jika dikehendaki.
- Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak dalam bekas.
- Tumis bumbu yang telah diblender hingga naik bau harum.
- Tambahkan Rempah dan Bahan Lain:
- Masukkan rempah kari daging, serbuk cili, dan udang kering.
- Tumis hingga minyak berpisah.
- Santan dan Air Asam:
- Tuangkan santan ke dalam kuali.
- Tambahkan air secukupnya.
- Masukkan air asam jawa/asam keping.
- Biarkan mendidih.
- Kacang Dal:
- Tambahkan kacang dal yang telah direbus ke dalam kuali.
- Masak sehingga kacang dal empuk.
- Sayur-Sayuran:
- Masukkan terung bulat, lobak merah, kacang panjang, ubi kentang, cili hijau, dan tomato ke dalam kuali.
- Biarkan sayur-sayuran masak hingga lembut.
- Kuah Kari:
- Sediakan kuah kari dengan menggaulkan bahan-bahan tersebut dengan baik.
- Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa.
- Hidangkan:
- Hidangkan Dalca Sayur panas dengan nasi atau roti prata.
3. Resepi Dalca Sayur ala Camca Garpu
Bahan-bahan:
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 sudu teh garam masala
- 3 sudu besar rempah daging (bancuh dengan sedikit air sehingga menjadi pes)
- Minyak masak
- 1 daun pandan (dikoyak dan diikat)
- 1 kayu manis
- 3 buah pelaga
- 3 bunga lawang
- 4 bunga cengkih
- 1 batang serai (dititik)
- 1 tangkai daun kari
- 2 biji bawang besar (dihiris)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 1 inci halia (ditumbuk)
- Air secukupnya
- 120g kacang dhal (direndam selama 30 minit dan toskan airnya) (Tips: Untuk mempercepatkan proses empukkan kacang dhal, masukkan sedikit bawang merah/besar ke dalam air rebusan semasa merebus)
- 2-3 biji ubi kentang
- 1 biji lobak merah
- 1 batang terung
- 2 cili muda (dipatah 2)
- Sedikit air asam jawa
- Garam secukup rasa
- 1/4 cawan santan
- Sedikit daun pudina (untuk hiasan)
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam periuk besar dan tumis daun pandan, kayu manis, pelaga, bunga lawang, cengkih, dan serai sehingga harum.
- Masukkan bawang besar yang dihiris, bawang putih yang ditumbuk, dan halia yang ditumbuk. Tumis sehingga semua bahan ini naik bau.
- Masukkan rempah daging yang telah dibancuh dengan air. Kacau sehingga rempah tercampur rata.
- Selepas itu, masukkan kacang dhal yang telah direndam dan diketepikan airnya. Teruskan memasak dan kacau sebentar.
- Tambahkan ubi kentang, lobak merah, terung, dan cili muda. Kacau rata.
- Tuangkan sedikit air asam jawa untuk memberi rasa masam. Tambahkan garam secukup rasa.
- Akhir sekali, tuangkan santan dan biarkan masakan mendidih dengan perlahan.
- Biarkan masakan itu masak sehingga semua bahan menjadi lembut dan bercampur rata. Pastikan kacang dhal menjadi empuk.
- Hidangkan Dalca Sayur ini dengan hiasan daun pudina.
4. Resepi Dalca Sayur Sedap Guna Kacang Dhal Malawi
Bahan-Bahan:
- 1 cawan kacang dhal Malawi (jika tiada, boleh gantikan dengan kacang dhal biasa)
- 5 biji kentang (potong menjadi 4 bahagian)
- 3 labu bawang merah (dimayang)
- 3 ulas bawang putih
- 1/2 inci halia (potong kecil)
- 3 sekawan (bunga lawang/kulit kayu manis/buah pelaga)
- Lobak merah (secukupnya)
- Daun kari
- 4 sudu besar rempah kari daging
- 3 biji terung bulat (dipotong ikut selera)
- Kuib ikan bilis Knorr
- 1 kotak kecil santan
- Air (secukupnya)
- Kacang panjang
- 3 biji cili masak
- 2 biji tomato
- Garam (secukup rasa)
Cara Memasak:
- Rendam kacang dhal Malawi dalam air selama setengah jam (20 minit dalam video).
- Selepas itu, rebus kacang dhal Malawi hingga empuk. Pastikan air mencukupi dan masak sehingga kacang dhal lembut. Kemudian, toskan kacang dhal.
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, dan buah pelaga. Tumis sebentar lagi.
- Tambahkan terung bulat dan daun kari. Tumis sehingga terung lembut.
- Masukkan rempah kari daging dan sedikit air panas. Campur rata dan masak hingga rempah hancur dan berbau wangi.
- Masukkan kentang, kacang panjang, cili masak, dan tomato. Tambahkan garam secukupnya.
- Masukkan kacang dhal yang telah direbus tadi dan santan. Kacau rata.
- Biarkan masakan mendidih dan masak sehingga sayur-sayuran empuk dan kuah pekat.
- Sajikan Dalca Sayur ini panas-pans dengan nasi atau roti canai.
5. Resepi Dalcha Sayur ala Chef Anand
Bahan-bahan:
- 200g Kacang Dal (Dhal)
- 1 liter Air
- 50ml Minyak Masak
- 1 sudu kecil Biji Sawi
- 1 sudu kecil Halba (Biji Mete)
- 5 tangkai Daun Kari
- 100g Cili Kering (boleh disesuaikan dengan tahap pedas yang diinginkan)
- 2 biji Bawang Kecil
- 2 sudu besar Halia dan Bawang Putih (diketuk)
- 1½ sudu besar Serbuk Cili
- ½ sudu besar Serbuk Kari Ikan
- 1 sudu besar Serbuk Kunyit
- 200g Terung (potong kecil-kecil)
- 150g Lobak Merah (potong kecil-kecil)
- 200g Ubi Kentang (potong kecil-kecil)
- Lobak Putih (boleh ditambah)
- Air Asam Jawa (gunakan 50g asam jawa yang diperah bersama 300ml Air)
- Garam secukupnya
- Gula Melaka atau Gula Pasir secukupnya (opsional)
Cara Memasak:
- Rendam Kacang Dal dalam air selama 30 minit, kemudian toskan.
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis biji sawi dan biji mete hingga harum.
- Masukkan daun kari dan cili kering, kemudian kacau hingga layu.
- Masukkan bawang kecil, halia, dan bawang putih yang telah diketuk. Tumis hingga harum.
- Masukkan serbuk cili, serbuk kari ikan, dan serbuk kunyit. Kacau sehingga rempah tercampur rata.
- Masukkan terung, lobak merah, dan ubi kentang. Tumis sebentar.
- Tambahkan air asam jawa dan air. Kacau rata.
- Masukkan Kacang Dal yang telah direndam tadi.
- Biarkan kuah mendidih dan masak sehingga semua bahan empuk.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya mengikut citarasa.
- Biarkan kuah Dalcha Sayur masak dengan api kecil selama lebih kurang 8 hingga 10 minit, sehingga kuah pekat dan bahan-bahan empuk.
Resepi Dalca Sayur Sedap & Mudah
Dalca Sayur merupakan hidangan yang popular di Malaysia, terutama semasa bulan Ramadan. Hidangan ini menggabungkan sayur-sayuran yang segar dengan bahan-bahan rempah yang kaya rasa, mencipta hidangan yang lezat dan memuaskan.
Ingredients
Bahan-Bahan:
- Sayur-sayuran potong sesuai selera
- 2 biji terung panjang
- 1 tangkai cili besar merah
- 1 tangkai cili besar hijau
- 1/2 ikat kacang panjang
- 2 biji tomato
- 1 batang lobak merah
- 300 gm kacang dal dibasuh dan direndam selama 3 jam kemudian toskan
Bahan-Bahan Kuah Dalca:
- 4 sekawan bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, dan kulit kayu manis
- 2 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 tangkai daun kari
- 5 sendok besar serbuk kari daging
- 2 sendok besar serbuk kunyit
- 2 sendok besar air asam jawa
- 200 gm kaki ayam
Instructions
- Panaskan minyak secukupnya dalam periuk besar. Kemudian, masukkan 4 sekawan (bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga, dan kulit kayu manis), bawang merah, dan bawang putih bersama dengan daun kari. Tumis sehingga rempah-rempah tersebut menjadi keperangan dan naik bau.
- Masukkan serbuk kari daging, serbuk kunyit, dan air putih ke dalam periuk. Masak sehingga rempah-rempah tersebut pecah minyak dan mengeluarkan aroma yang harum.
- Seterusnya, masukkan kaki ayam yang telah dicuci bersih, kacang dal yang telah direndam selama 3 jam, air asam jawa, dan air putih secukupnya. Tunggu sehingga kaki ayam menjadi empuk dan lembut.
- Langkah terakhir, masukkan semua sayur-sayuran yang telah dipotong sesuai selera ke dalam periuk. Perasakan kuah dalca dengan garam dan gula secukupnya. Biarkan hidangan mendidih sehingga sayur-sayuran menjadi empuk dan kuah berkental.
- Dalca Sayur yang sedap dan lezat sudah siap dihidangkan. Ia boleh dimakan dengan nasi panas atau roti perata untuk menambah selera.
Video
Nutrition
Calories: 130kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-09 10:22:48.
