Selamat datang dalam dunia masakan yang penuh dengan keharuman rempah dan kelezatan! Hari ini, mari kita berbicara tentang sebuah hidangan yang penuh dengan cita rasa Malaysia, iaitu Resepi Dalca Ayam. Hidangan ini adalah perpaduan yang luar biasa antara ayam, sayuran, dan rempah yang menggoda.
Dalca Ayam adalah hidangan berkuah yang kaya dengan rempah seperti kunyit, jintan manis, dan serai. Rasa kuah yang kaya dengan kelembutan ayam dan sayuran yang melembut adalah kombinasi yang luar biasa. Rasanya adalah perpaduan antara gurih, pedas, dan lezat yang menghadirkan cita rasa Malaysia yang sejati.
Ini adalah hidangan yang sering disajikan dengan nasi atau roti, dan selalu menjadi pilihan utama dalam majlis kenduri atau jamuan. Dalca Ayam membawa kehangatan dan kenikmatan dalam setiap suapan, dan pasti akan memuaskan selera anda. Selamat mencuba!
1. Resepi Dalca Ayam Mudah ala Jom Masak
Bahan-bahan:
- ½ ekor ayam (dipotong kecil, kulit dibuang, dan dibersihkan)
- 100 gram kacang dhal (direndam semalaman, kemudian direbus sehingga 80% lembut)
- 2 biji ubi kentang (dipotong kecil)
- 1 biji tomato (dibelah 4, pilihan)
- 2 biji lobak merah (dipotong kecil)
- 2 biji terung (dipotong kecil)
- 3 biji bawang merah (dihiris nipis)
- 2 ulas bawang putih (dihiris nipis)
- Seketul halia (dihiris nipis)
- 4-5 sudu besar rempah kari ayam atau daging
- 2 sudu besar serbuk cili
- 200 ml santan pekat
- Beberapa tangkai daun kari
- Rempah 4 sekawan
Cara Memasak:
- Didalam kuali, panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga wangi.
- Tambahkan rempah kari ayam dan serbuk cili, dan tumis sehingga minyak naik atas.
- Masukkan ayam yang telah dipotong kecil, dan goreng sehingga berubah warna.
- Kemudian, masukkan kacang dhal yang telah direbus hingga 80% lembut.
- Tambahkan ubi kentang, tomato (jika digunakan), lobak merah, terung, dan rempah 4 sekawan.
- Tuangkan santan pekat ke dalam kuali dan masak sehingga sayur-sayuran menjadi lembut dan ayam empuk.
- Tambahkan daun kari untuk rasa yang harum.
- Selamat mencuba! Dalca Ayam anda sudah siap untuk dinikmati.
2. Resepi Dalca Ayam dan Sayuran ala Ain Elas
Bahan-Bahan:
- Dalca – 2 genggam (rendam dan rebus)
- Bawang besar – 1 biji
- Bawang putih – 4 ulas
- Halia – sebesar ibu jari
- 4 sekawan – (bunga lawang, cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis)
- Daun kari – 2 helai
- Serbuk kari ayam – 2 paket
- Minyak – secukupnya
- Air – secukupnya
- Ayam – 1 mangkuk kecil
- Kuib ayam – 1 biji
- Garam – secukupnya
- Asam keping – 1 keping
- Cili hijau muda – 3 biji
- Terung bulat – 2 biji
- Ubi kentang – 2 biji
- Carrot – 1 biji
- Kacang panjang – 5 urat
- Santan – 3/4 santan (bahan tumis)
Cara Memasak:
- Pertama, rendam dalca dalam air sehingga lembut, kemudian rebus hingga empuk. Tapis dan ketepikan.
- Panaskan minyak dalam periuk besar dan tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan 4 sekawan (bunga lawang, cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis) sehingga harum.
- Tambahkan daun kari dan serbuk kari ayam. Gaulkan bahan-bahan ini sehingga tercampur rata.
- Masukkan ayam yang telah di potong kecil-kecil dan kuib ayam. Masak ayam hingga berubah warna.
- Kemudian, tambahkan dalca yang telah direndam dan direbus tadi ke dalam periuk.
- Tambahkan air secukupnya dan biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat dan berminyak.
- Masukkan garam, asam keping, cili hijau muda, terung bulat, ubi kentang, carrot, dan kacang panjang ke dalam periuk. Biarkan sayuran tersebut masak hingga empuk.
- Akhir sekali, masukkan santan dan gaulkan sehingga semua bahan tercampur rata dan kuah menjadi pekat.
- Proses memasak dalca ini mungkin memerlukan masa yang agak panjang, tetapi hasilnya pasti akan memuaskan.
- Hidangkan dalca ayam dan sayuran ini bersama nasi panas atau roti canai untuk hidangan yang lazat.
3. Resepi Dalca Ayam Sedap ala Kenduri
Bahan-Bahan:
- 3 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering
- 1 inci lengkuas
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 keping asam keping
- Santan sebanyak RM2
- Ubi kentang
- Ketiak jagung
- Timun
- Carrot
- Lada
- Tomato
- Bawang Holland
- Garam
- Gula
Cara Memasak:
- Hiris bawang merah, bawang putih, cili kering, dan lengkuas dengan halus.
- Tumis bahan-bahan yang telah dihiris tadi dengan minyak sehingga wangi dan berwarna keemasan.
- Kemudian, tambahkan rempah kari dan teruskan memasak sehingga rempah tercampur rata dengan bahan-bahan yang lain.
- Masukkan ayam dan daging ke dalam kuali dan kacau sehingga daging berubah warna.
- Tambahkan air dan biarkan ia mendidih.
- Selepas mendidih, masukkan ubi kentang, ketiak jagung, timun, carrot, lada, tomato, dan bawang Holland.
- Biarkan semuanya mendidih sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
- Akhir sekali, tambahkan garam dan gula mengikut citarasa anda. Pastikan untuk mencuba dan rasa sebelum mematikan api.
4. Resepi Dalca Ayam Utara ala Utara
Bahan-Bahan:
- 8 ketul ayam
- Garam secukup rasa
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu besar kerisik
- 200ml santan pekat
- 25gm serbuk kari daging
- Air secukupnya
- Sedikit serbuk kunyit
- ½ cawan kacang dhal – rebus hingga empuk, tos air, kemudian ditumbuk
- 1 sudu besar serbuk cili
- 1 batang terung panjang – dipotong
- 8 biji tomato ceri
- 2 biji kentang – dipotong
- 1 batang lobak merah – dipotong baji
- 1 sudu besar minyak sapi
- 5 sudu besar minyak masak
Bahan Tumis:
- 2 tangkai daun kari
- 2 tangkai daun pudina
- 2 helai daun pandan
- 4 biji cili besar
- 3 ulas bawang putih – dihiris halus
- 5 biji bawang merah – dihiris halus
- 1 inci halia – dihiris
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 3 kuntum bunga cengkih
Cara Memasak:
- Panaskan minyak masak dalam periuk, kemudian masukkan bahan tumis seperti daun kari, daun pudina, daun pandan, cili besar, bawang putih, bawang merah, halia, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, dan bunga cengkih. Tumis hingga aromanya muncul.
- Tambahkan sedikit minyak sapi dan kacau kembali.
- Masukkan serbuk kari daging, serbuk cili, dan sedikit air. Terus kacau dan masak hingga serbuk kari dan serbuk cili pecah minyak dan aromanya harum.
- Tambahkan sedikit kerisik dan kacau lagi.
- Kemudian, masukkan air secukupnya bersama santan pekat dan serbuk kunyit. Kacau rata dan biarkan mendidih sebentar.
- Masukkan ayam, lobak merah, dan kentang. Kacau rata dan biarkan mendidih sebentar hingga kentang empuk dengan menggunakan api kecil.
- Setelah kentang empuk, masukkan kacang dhal yang telah ditumbuk bersama garam dan gula secukup rasa. Kacau perlahan hingga rata.
- Biarkan mendidih sambil di kacau sekali-sekala.
- Terakhir, masukkan tomato ceri dan terung. Kacau dan masak sebentar lebih kurang 2-3 minit hingga terung lembut.
- Sebelum mematikan api, pastikan rasa hidangan sesuai dengan selera Anda.
- Hidangkan Resepi Dalca Ayam dengan nasi panas.
5. Resepi Dalca Ayam Kak Yan
Bahan-Bahan:
- 4 biji bawang merah besar
- 2 inci halia
- 6 ulas bawang putih
- Kulit kayu manis
- Bunga lawang
- Daun kari
- Sedikit tulang ayam
- 3 sudu besar kacang dal (direbus)
- 3 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu besar serbuk cili
- 2 sudu besar udang kering
- Air asam jawa/asam keping
- 170ml santan
- Air secukupnya
- 5 sudu besar minyak
- Garam dan gula secukup rasa
- 4 biji terung bulat
- 1 biji lobak merah
- 1 ikat kacang panjang
- 3 biji ubi kentang
- 3 biji cili hijau
- 3 biji tomato
Cara Memasak Dalca:
- Pertama-tama, bersihkan dan persediaan semua bahan yang diperlukan. Kemudian, iris bawang merah, halia, dan bawang putih dengan halus.
- Panaskan minyak dalam periuk besar. Tambahkan kulit kayu manis, bunga lawang, dan daun kari untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang telah diiris. Goreng sehingga harum dan berwarna keemasan.
- Selepas itu, tambahkan tulang ayam dan kacang dal yang telah direbus. Kacau sebati.
- Masukkan rempah kari daging dan serbuk cili. Kacau sehingga rempah menyelaputi semua bahan.
- Kemudian, masukkan udang kering dan air asam jawa/asam keping untuk memberikan cita rasa masam yang khas.
- Tuangkan santan ke dalam periuk dan tambahkan air secukupnya. Biarkan kuah mendidih dan masak dengan api sederhana.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa, dan terus masak sehingga kuah menebal.
- Sementara itu, persediaan sayur-sayuran. Potong terung bulat, lobak merah, kacang panjang, ubi kentang, cili hijau, dan tomato mengikut citarasa anda.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuah yang sedang mendidih dan masak sehingga sayur-sayuran menjadi lembut dan kuah kari menjadi pekat.
- Setelah Dalca dimasak dengan sempurna, angkat dari api dan hidangkan dengan nasi atau roti prata.
Resepi Dalca Ayam Mudah dan Sedap
Pengenalan:Dalca ayam adalah salah satu hidangan yang popular di Malaysia. Hidangan ini memadukan rempah kari yang kaya dengan ayam yang lembut dan rasa santan yang kaya.
Ingredients
- 3 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 5 tangkai cili kering
- 1 inci lengkuas
- 2 sudu makan rempah kari
- 1 keping asam keping
- Santan sebanyak RM2
- Ubi kentang
- Ketiak jagung
- Timun
- Carrot
- Lada
- Tomato
- Bawang Holland
- Garam
- Gula
Instructions
- Hiris bawang merah, bawang putih, cili kering, dan lengkuas dengan halus.
- Tumis bahan-bahan yang telah dihiris tadi dengan minyak sehingga wangi dan berwarna keemasan.
- Kemudian, tambahkan rempah kari dan teruskan memasak sehingga rempah tercampur rata dengan bahan-bahan yang lain.
- Masukkan ayam dan daging ke dalam kuali dan kacau sehingga daging berubah warna.
- Tambahkan air dan biarkan ia mendidih.
- Selepas mendidih, masukkan ubi kentang, ketiak jagung, timun, carrot, lada, tomato, dan bawang Holland.
- Biarkan semuanya mendidih sehingga sayur-sayuran menjadi lembut.
- Akhir sekali, tambahkan garam dan gula mengikut citarasa anda. Pastikan untuk mencuba dan rasa sebelum mematikan api.
Video
Nutrition
Calories: 164kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-10-09 09:52:45.
