Selamat datang dalam dunia kuliner yang penuh dengan cita rasa yang menggetarkan! Hari ini, mari kita jelajahi salah satu hidangan yang penuh dengan karakter, iaitu Resepi Ayam Masak Padang. Hidangan ini adalah perwakilan yang sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia.
Ayam Masak Padang adalah perpaduan yang menggoda antara ayam lembut dengan kuah pedas yang kaya rempah. Rasa pedas yang menggigit dipadukan dengan rempah-rempah yang kaya dan aromatik, menciptakan harmoni cita rasa yang tiada duanya. Ini adalah hidangan yang menggetarkan lidah dan menghadirkan sensasi yang tak terlupakan.
Jadi, mari kita teruskan dan merasakan kelezatan Ayam Masak Padang yang penuh karakter, yang pasti akan memuaskan selera anda. Selamat mencuba!
1. Resepi Ayam Masak Padang Lemak
Bahan-Bahan:
- Ayam – 1 ekor (potong kepada bahagian yang dikehendaki)
- Cili kisar – 4 sudu besar
- Asam keping – 1 biji
- Daun kunyit – Sejumput (untuk perasaan)
- Santan – 1 cawan
- Serai – 2 batang (dititik)
- Bawang merah – 5 biji (dicincang halus)
- Bawang putih – 3 ulas (dicincang halus)
- Lengkuas – 2 inci (dihiris)
- Garam – Secukup rasa
- Minyak masak – 2 sudu besar
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam periuk.
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan serai sehingga harum.
- Masukkan cili kisar dan asam keping. Teruskan memasak sehingga minyak naik ke atas.
- Masukkan potongan ayam ke dalam periuk dan kacau sehingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan ke dalam periuk dan biarkan masakan mendidih dengan api kecil.
- Tambahkan daun kunyit untuk perasaan.
- Biarkan masakan masak dengan api perlahan selama lebih kurang 30-40 minit sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
- Sekiranya perlu, tambah garam secukup rasa.
- Sajikan Ayam Masak Lemak Padang dengan nasi panas.
2. Resepi Ayam Masak Padang ala Kak Yan
Bahan-Bahan:
- Ayam (sekitar 16-18 potong, bisa menggunakan ayam seiko)
- Bawang merah (banyak)
- Bawang putih (sesuai selera)
- Kunyit hidup
- Cili merah (sesuai selera, untuk kepedasan)
- Cili kering (opsional)
- Serai (batang yang diketuk)
- Lengkuas (sesuai selera)
- Daun kunyit
- Santan
Langkah-Langkah:
- Persiapan Bumbu:
- Kupas bawang merah dan bawang putih, kemudian haluskan.
- Parut kunyit hidup.
- Jika Anda ingin hidangan lebih pedas, tambahkan cili merah ke dalam bumbu.
2.Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak dalam panci besar.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga harum.
- Jika Anda menggunakan cili kering, tambahkan juga ke dalam panci dan tumis bersama bumbu lainnya.
- Tambahkan Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Penyedap Aroma:
- Tambahkan serai yang sudah diketuk, lengkuas, dan daun kunyit ke dalam panci. Aduk rata.
- Tambahkan Santan:
- Setelah bumbu dan ayam tercampur sempurna, tambahkan santan secukupnya. Jumlah santan dapat disesuaikan dengan selera.
- Masak Hingga Matang:
- Masak gulai ayam Padang ini dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar tidak gosong.
- Sajikan:
- Gulai ayam Padang siap disajikan. Nikmati dengan nasi panas dan sambal belacan jika Anda suka pedas.
3. Resepi Ayam Masak Gulai Padang yang Sedap
Bahan-Bahan:
- 500 gram ayam, potong menjadi potongan kecil
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 200 ml santan encer
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Cara Memasak:
- Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan sampai halus dan tercampur rata.
- Menggoreng Bumbu Halus:
- Panaskan minyak kelapa di dalam panci besar.
- Tumis bumbu halus yang telah dihaluskan sampai harum dan berubah warna menjadi lebih gelap.
- Menambahkan Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam panci. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan tercampur dengan bumbu halus.
- Menambahkan Santan:
- Tuangkan santan kental dan santan encer ke dalam panci.
- Aduk rata dan biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
- Menambahkan Serai, Daun Jeruk, dan Daun Salam:
- Tambahkan serai yang telah dimarkan, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci.
- Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, biasanya sekitar 30-40 menit.
- Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Menyajikan Gulai Ayam Padang:
- Setelah gulai matang, cicipi dan sesuaikan rasanya dengan garam dan gula sesuai selera.
- Angkat dan hidangkan Gulai Ayam Padang yang lezat ini bersama nasi hangat.
4. Resepi Ayam Masak Khas Padang
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 50 gram cabe giling
- 20 gram lengkuas
- 15 gram jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 siung/50 gram bawang merah
- 4 siung/20 gram bawang putih
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 7 lembar daun kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- Sedikit kayu manis
- Sedikit buah pala
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Pertama, potong ayam menjadi potongan sesuai selera dan bersihkan dengan baik. Setelah itu, sisihkan.
- Siapkan bumbu yang akan digunakan, seperti cabe giling, lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan semua bumbu ini menjadi pasta dengan bantuan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar. Tumis pasta bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Setelah pasta bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan, aduk rata dengan ayam dan bumbu. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga santan mengental dan ayam menjadi empuk. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mengental, tambahkan daun kunyit, serai, daun salam, daun kunyit, ketumbar bubuk, lada bubuk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, buah pala, dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan masakan terus mendidih hingga bumbu meresap dan gulai ayam matang.
- Setelah gulai ayam matang dan bumbu meresap dengan baik, cicipi untuk memastikan rasa sesuai dengan selera. Tambahkan garam atau bumbu lainnya jika diperlukan.
- Angkat gulai ayam dari api dan hidangkan dalam piring saji.
5. Resepi Ayam Masak Padang ala Dapur Cikta
Bahan-Bahan:
- 1 biji bawang merah*
- 3 ulas bawang putih*
- 1 inci halia*
- 2 inci kunyit
- Cili* (dikisar halus, sesuai dengan selera pedas Anda)
- 1/2 ayam (potong menjadi potongan kecil)
- Cili giling (secukupnya, sesuai dengan selera pedas Anda)
- 2 batang serai (diketuk)
- 2 inci lengkuas (diketuk)
- Daun kunyit
- Daun limau purut
- 1/2 kotak santan
- Gula, garam, dan perasa secukupnya
- Minyak masak
Cara Memasak:
- Menyiapkan Bumbu Dasar:
- Panaskan sedikit minyak masak di dalam kuali.
- Masukkan bawang merah*, bawang putih*, halia*, kunyit, dan cili* yang telah dikisar halus. Tumis bahan-bahan ini sehingga minyak pecah dan aroma harum tercium.
- Memasak Ayam:
- Setelah bumbu dasar tercium harum, masukkan potongan ayam ke dalam kuali. Biarkan air dari ayam keluar dan ayam sedikit kecut.
- Menambahkan Rempah-Rempah:
- Tambahkan air secukupnya ke dalam kuali. Masukkan serai yang telah diketuk, lengkuas yang telah diketuk, daun kunyit, dan daun limau purut. Teruskan memasak hingga ayam matang sempurna.
- Menambahkan Santan:
- Setelah ayam matang, tambahkan santan ke dalam kuali. Aduk rata dan biarkan masak hingga santan mengental.
- Perasaan Akhir:
- Tambahkan gula, garam, dan perasa secukupnya sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan biarkan gulai mendidih sebentar.
- Gulai Ayam Padang Siap Disajikan:
- Setelah santan masak dan bumbu meresap ke dalam ayam, Gulai Ayam Padang Anda sudah siap disajikan. Nikmati dengan nasi panas atau ulam serta sambal hijau untuk pengalaman makan yang lebih lezat.
Resepi Ayam Masak Padang yang Sedap & Mudah
Ayam masak Padang adalah sajian lezat dari Indonesia yang memukau dengan rasa gurih santan dan rempah-rempah yang khas.
Ingredients
- 1 ekor ayam ukuran sedang
- 1200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 50 gram cabe giling
- 20 gram lengkuas
- 15 gram jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 siung/50 gram bawang merah
- 4 siung/20 gram bawang putih
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 7 lembar daun kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- Sedikit kayu manis
- Sedikit buah pala
- Garam secukupnya
Instructions
- Pertama, potong ayam menjadi potongan sesuai selera dan bersihkan dengan baik. Setelah itu, sisihkan.
- Siapkan bumbu yang akan digunakan, seperti cabe giling, lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Haluskan semua bumbu ini menjadi pasta dengan bantuan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar. Tumis pasta bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Setelah pasta bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
- Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan, aduk rata dengan ayam dan bumbu. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga santan mengental dan ayam menjadi empuk. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mengental, tambahkan daun kunyit, serai, daun salam, daun kunyit, ketumbar bubuk, lada bubuk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, buah pala, dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan masakan terus mendidih hingga bumbu meresap dan gulai ayam matang.
- Setelah gulai ayam matang dan bumbu meresap dengan baik, cicipi untuk memastikan rasa sesuai dengan selera. Tambahkan garam atau bumbu lainnya jika diperlukan.
- Angkat gulai ayam dari api dan hidangkan dalam piring saji.
Video
Nutrition
Calories: 202kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-09-28 11:16:16.
