Selamat datang, para penikmat cita rasa! Hari ini, mari kita memperkenalkan ke dalam dapur sebuah keajaiban yang tak terlupakan, iaitu Resepi Ikan Cencaru Sambal. Hidangan ini adalah perpaduan memikat antara kegurihan ikan cencaru dengan sentuhan pedas dan lezat sambal yang menggetarkan lidah.
Ikan Cencaru Sambal adalah sebuah simfoni rasa yang memanjakan selera, dengan ikan cencaru yang gurih dan dagingnya yang lembut dipadukan dengan sambal yang berapi-api. Rasa pedas yang terbalut dalam cita rasa gula dan garam menciptakan harmoni yang tiada tandingan.
Inilah hidangan yang tak hanya mengisi perut tetapi juga merayakan keindahan kepelbagaian rasa dalam setiap sajian. Selamat menikmati!
1. Resepi Ikan Cencaru Sambal ala Mama Sally
Bahan-bahan
- 4 ekor ikan cencaru
- Garam secukupnya
- Serbuk kunyit secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 cm belacan
- 15 buah cili kering, direndam dan dikisar halus
- 1 cawan santan
- Garam secukupnya
- Serbuk perasa secukupnya
- Sedikit gula
- 1 sudu besar air asam jawa
Cara Memasak
- Pertama, lumurkan garam dan serbuk kunyit pada ikan cencaru. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan hingga matang.
- Selanjutnya, tumbuk halus bawang merah, bawang putih, dan belacan. Jika tidak memiliki alu, bahan-bahan tersebut dapat di-blender.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bumbu yang telah ditumbuk hingga harum.
- Tambahkan cili yang telah dikisar dan tumis hingga matang dan berminyak.
- Masukkan santan ke dalam kuali, lalu tambahkan garam, serbuk perasa, dan sedikit gula. Aduk rata.
- Tunggu hingga minyak pecah dan sambal terlihat cantik serta garing.
- Terakhir, tambahkan air asam jawa ke dalam sambal. Aduk rata dan masak sebentar.
- Sambal ikan cencaru siap disajikan.
2. Resepi Ikan Cencaru Sambal ala Tok Mak
Bahan-bahan:
- Ikan cencaru
- Bawang merah (dihiris halus)
- Bawang putih (dihiris halus)
- Cili kering (digerus)
- Cili padi merah (dihiris halus)
- Belacan (dihiris halus)
- Minyak masak
- Gula
- Garam
Cara memasaknya:
- Bersihkan ikan cencaru dan belah dua dari belakang.
- Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih sehingga harum.
- Masukkan cili kering yang telah digerus, cili padi merah, dan belacan yang telah dihiris halus. Tumis sehingga bau harum.
- Kemudian, masukkan ikan cencaru yang telah dibelah dua. Gaulkan dengan adunan rempah yang telah ditumis tadi.
- Tambahkan sedikit gula dan garam mengikut selera.
- Masak ikan cencaru sehingga masak sempurna dan sambal meresap ke dalam ikan.
- Hidangkan sambal ikan cencaru dengan nasi hangat.
3. Resepi Ikan Cencaru Sambal Goreng
Bahan-bahan:
- Ikan cencaru ukuran sedang, dibersihkan dan dibelah belakangnya
- 5 biji bawang merah kecil
- 3/4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Belacan secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Ajinomoto secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, halia, dan belacan dalam blender atau pengisar.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan gula, garam, dan ajinomoto secukupnya. Aduk rata hingga sambal tercampur dengan baik.
- Angkat sambal dari kuali dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam kuali yang berbeda.
- Goreng ikan cencaru yang telah dibersihkan dan dibumbui dengan garam dan kunyit hingga matang dan keemasan.
- Angkat ikan cencaru dari minyak dan tiriskan.
- Masukkan sambal ke dalam ikan cencaru yang telah digoreng. Aduk rata.
- Hidangkan ikan cencaru goreng sumbat sambal dengan nasi panas.
4. Resepi Ikan Cencaru Sambal Kelapa
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan cencaru
- 1 kelapa besar
- Bawang merah (6 biji, cincang halus)
- Bawang putih (4 ulas, cincang halus)
- Serai (2 batang, hancurkan bagian putihnya)
- Lengkuas (2 cm, memarkan)
- Daun jeruk (5 helai)
- Belacan (1 sendok teh)
- Cili kering (5 biji, rendam air panas)
- Gula (1 sendok teh)
- Garam (secukupnya)
Cara memasaknya:
- Bersihkan ikan cencaru dan buang isi perutnya. Bersihkan kulit ikan hingga bersih.
- Campurkan bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, daun jeruk, belacan, cili kering yang sudah direndam dan gula ke dalam blender. Haluskan bahan-bahan tersebut menjadi sambal.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Tumis sambal dari blender hingga harum dan matang.
- Setelah itu, tambahkan kelapaut ke dalam wajan. Tumis kelapa hingga kelapa menjadi garing dan sambal tercampur rata dalam kelapa.
- Setelah kelapa matang, ambil sebagian dari sambal kelapa dan isi perut ikan cencaru dengan sambal tersebut.
- Bakar ikan cencaru di atas bara api atau panggangan hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Sajikan ikan cencaru sumbat sambal kelapa bakar hangat dengan nasi putih dan acar timun.
5. Resepi Ikan Cencaru Sambal Berlado
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan cencaru, dibersihkan dan belah tengah
- 10 biji bawang merah, ditumbuk kasar
- 5 ulas bawang putih, ditumbuk kasar
- 10 biji cili merah besar, dibuang biji dan dihiris halus
- 5 biji cili padi merah, dihiris halus
- 1 inci halia, ditumbuk kasar
- Belacan secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, cili merah besar, cili padi merah, dan halia sehingga harum.
- Masukkan belacan dan terus tumis sehingga bau harum.
- Masukkan ikan cencaru yang telah dibersihkan dan belah tengah. Gaulkan ikan dengan bahan tumis sehingga keseluruhan ikan dilapisi dengan sambal berlado.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan ikan masak dalam sambal berlado selama beberapa minit.
- Setelah ikan masak, angkat dan hidangkan dengan nasi putih.
Resepi Ikan Cencaru Sambal Mudah & Sedap
Ikan Cencaru Sambal adalah hidangan ikan cencaru yang dimasak dengan menggunakan sambal berlado yang pedas dan sedap. Hidangan ini sangat populer di kalangan penikmat masakan Melayu, dan biasanya disajikan dengan nasi putih.
Ingredients
- 4 ekor ikan cencaru dibersihkan dan belah tengah
- 10 biji bawang merah ditumbuk kasar
- 5 ulas bawang putih ditumbuk kasar
- 10 biji cili merah besar dibuang biji dan dihiris halus
- 5 biji cili padi merah dihiris halus
- 1 inci halia ditumbuk kasar
- Belacan secukup rasa
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Instructions
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah, bawang putih, cili merah besar, cili padi merah, dan halia sehingga harum.
- Masukkan belacan dan terus tumis sehingga bau harum.
- Masukkan ikan cencaru yang telah dibersihkan dan belah tengah. Gaulkan ikan dengan bahan tumis sehingga keseluruhan ikan dilapisi dengan sambal berlado.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan ikan masak dalam sambal berlado selama beberapa minit.
- Setelah ikan masak, angkat dan hidangkan dengan nasi putih.
Video
Nutrition
Calories: 236kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
