Selamat datang, para penikmat kelezatan! Hari ini, kita akan mengeksplorasi kelezatan laut dalam sebuah hidangan yang tak tertandingi, iaitu Resepi Udang Masak Lemak. Hidangan ini menghadirkan perpaduan ajaib antara kekayaan rasa udang segar dan santan lemak yang melimpah.
Udang Masak Lemak adalah sajian tradisional yang memukau dengan rasa gurih dan lemak yang melunak di lidah. Kuah santannya yang kaya dengan rempah-rempah memberikan cita rasa yang khas, menyatu dengan kelezatan udang yang kenyal. Hidangan ini menggoda selera dengan sentuhan pedas dan lemak yang sempurna.
Mari merasai nikmatnya Udang Masak Lemak, hidangan yang memancarkan kehangatan dan kenikmatan dalam setiap suapannya. Selamat menikmati!
1. Resepi Udang Masak Lemak Pucuk Paku
BAHAN-BAHAN
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk resepi udang masak lemak pucuk paku:
- Udang – 500 gram, dikupas dan dibuang kepala serta ekor
- Pucuk paku – 200 gram, dipotong kecil-kecil
- Santan pekat – 1 cawan
- Bawang merah – 5 biji, ditumbuk halus
- Bawang putih – 3 ulas, ditumbuk halus
- Serai – 1 batang, diketuk
- Daun kunyit – 2 helai, dihiris halus
- Rempah kari – 1 sudu kecil
- Cili kering – 5 biji, digoreng dan ditumbuk halus
- Garam – secukup rasa
- Minyak masak – untuk menumis
CARA MEMASAKNYA
Berikut adalah cara untuk menyediakan udang masak lemak pucuk paku:
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun kunyit sehingga harum.
- Masukkan rempah kari dan cili kering yang telah ditumbuk halus, kacau rata.
- Masukkan udang dan pucuk paku, kacau sebati dengan rempah sehingga udang berubah warna.
- Tuangkan santan pekat ke dalam kuali, biarkan mendidih dan perasakan dengan garam.
- Biarkan kuah mendidih sehingga lemak santan pecah dan menjadi pekat.
- Setelah kuah pekat, tutup api dan hidangkan udang masak lemak pucuk paku panas dengan nasi putih.
2. Resepi Udang Masak Lemak Kacang Panjang
Bahan-bahan:
- 500 gram udang segar, dikupas dan dibuang kepala dan ekornya
- 200 gram kacang panjang, dipotong-potong
- 1 cawan santan pekat
- 2 helai daun kunyit, dihiris halus
- 2 batang serai, dihancurkan
- 2 helai daun pandan
- 1 inci lengkuas, dihiris halus
- 3 sudu besar rempah ratus (campuran halba campur, jintan manis, jintan putih, bunga lawang, dan kayu manis)
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Tumis rempah ratus sehingga harum.
- Masukkan serai, daun pandan, daun kunyit, dan lengkuas. Tumis sehingga layu.
- Masukkan santan pekat dan biarkan mendidih.
- Masukkan kacang panjang dan masak sehingga lembut.
- Tambahkan udang segar dan masak sehingga udang matang.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan hidangkan bersama nasi panas.
3. Resepi Udang Masak Lemak Telur
Bahan-bahan:
- 250 gram udang, bersihkan dan kupas kulitnya
- 3 biji telur, rebus hingga setengah matang
- 200 ml santan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 keping asam gelugur
- 1 batang kunyit hidup, memarkan (opsional)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan minyak
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Cara memasaknya:
- Pertama-tama, haluskan bahan-bahan seperti chili merah, bawang merah, bawang putih, dan ikan bilis dengan menggunakan blender atau penggilingan tradisional.
- Panaskan minyak dalam wajan besar, lalu tumis bahan yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna.
- Tambahkan santan ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu dan biarkan mendidih.
- Setelah itu, masukkan udang yang telah bersih ke dalam kuah dan masak hingga udang matang.
- Selanjutnya, tambahkan batang serai, asam gelugur, dan kunyit hidup ke dalam masakan. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya untuk memberikan rasa yang sesuai dengan selera.
- Terakhir, masukkan potongan tomat ke dalam hidangan, aduk rata, dan tutup wajan. Biarkan hidangan matang dan semua bahan meresap selama beberapa waktu.
- Setelah hidangan matang, angkat dan sajikan masak lemak udang dengan telur dengan nasi hangat.
4. Resepi Udang Masak Lemak Cili Api
Bahan-bahan:
- 500 gram udang
- 1 helai daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 helai daun limau
- 1 kotak santan
- 4 biji bawang merah
- 14 butir bawang putih
- 1 tangkai cili merah
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasaknya:
- Bersihkan udang dan buang kepala serta ekornya. Jika memungkinkan, simpan misi-misi pada udang karena memberikan rasa manis dan sedap.
- Iris halus daun kunyit dan serai.
- Tumbuk halus bawang merah dan bawang putih.
- Cincang halus cili merah.
- Panaskan wajan dan tuangkan santan ke dalamnya. Jika santan kental, bisa ditambahkan sedikit air.
- Tambahkan bumbu yang telah ditumbuk halus, yaitu bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan juga cili merah, daun kunyit, serai, dan lengkuas ke dalam wajan.
- Aduk-aduk bahan-bahan tersebut hingga santan mendidih.
- Setelah santan mendidih, masukkan udang ke dalamnya.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai dengan selera.
- Masak hingga udang matang dan bumbu meresap, sekitar 5-7 menit.
- Hidangkan udang masak lemak cili api Padang/Minang Kabau ini selagi hangat.
5. Resepi Udang Masak Lemak Cili Padi
Bahan-bahan:
- Udang segar
- Bawang merah – dikisar
- Kunyit hidup – dikisar
- Cili padi – dikisar
- Serai
- Santan
- Asam keping
- Kacang buncis
Cara memasaknya:
- Bersihkan dan kupas udang, sisihkan.
- Tumis bawang merah, kunyit hidup, dan cili padi yang telah dikisar hingga harum.
- Masukkan serai dan udang ke dalam kuali, aduk rata dan biarkan udang matang.
- Tambahkan santan perlahan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan asam keping dan kacang buncis ke dalam kuali, masak hingga kacang buncis empuk.
- Koreksi rasa dan tambahkan garam jika diperlukan.
- Angkat dari api dan hidangan Udang Masak Lemak Cili Padi siap dihidangkan.
Resepi Udang Masak Lemak Mudah & Sedap
Hidangan ini terdiri dari udang yang dimasak dalam kuah lemak bersantan yang kaya akan rempah-rempah, dilengkapi dengan telur rebus yang memberikan rasa kaya pada kuahnya. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Malaysia karena rasanya yang gurih dan lezat.
Ingredients
- 500 gram udang
- 1 helai daun kunyit
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 2 helai daun limau
- 1 kotak santan
- 4 biji bawang merah
- 14 butir bawang putih
- 1 tangkai cili merah
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Instructions
- Bersihkan udang dan buang kepala serta ekornya. Jika memungkinkan, simpan misi-misi pada udang karena memberikan rasa manis dan sedap.
- Iris halus daun kunyit dan serai.
- Tumbuk halus bawang merah dan bawang putih.
- Cincang halus cili merah.
- Panaskan wajan dan tuangkan santan ke dalamnya. Jika santan kental, bisa ditambahkan sedikit air.
- Tambahkan bumbu yang telah ditumbuk halus, yaitu bawang merah dan bawang putih.
- Masukkan juga cili merah, daun kunyit, serai, dan lengkuas ke dalam wajan.
- Aduk-aduk bahan-bahan tersebut hingga santan mendidih.
- Setelah santan mendidih, masukkan udang ke dalamnya.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai dengan selera.
- Masak hingga udang matang dan bumbu meresap, sekitar 5-7 menit.
- Hidangkan udang masak lemak cili api Padang/Minang Kabau ini selagi hangat.
Video
Nutrition
Calories: 95kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-12-05 12:01:44.
