Selamat datang, para penyuka kelezatan! Hari ini, kita akan merenung ke dalam keindahan kulinari dengan hidangan yang memikat selera, iaitu Resepi Seri Muka. Menghormati warisan klasik kuih Melayu, Seri Muka adalah pencuci mulut yang memukau.
Hidangan ini mempersembahkan lapisan lembut ketan putih sebagai alas, dihiasi dengan lapisan kuning keemasan dari bahan pandan. Paduan antara ketan yang kenyal dan lapisan kaya beraroma pandan memberikan cita rasa yang lembut, manis, dan memikat.
Hidangan ini tidak sekadar menyentuh lidah, tetapi juga merayakan keindahan tradisi kulinari Malaysia yang tak ternilai. Seri Muka adalah kelezatan yang mengajak kita mengeksplorasi warisan rasa dan keindahan kultural. Selamat menikmati!
1. Resepi Seri Muka Pandan
Bahan-bahan: Lapisan pulut:
- 1 3/4 cawan beras pulut (direndam selama 40 minit)
- 1 1/4 cawan santan
- 1 sudu kecil garam
- 1 helai daun pandan
Lapisan atas:
- 3/4 cawan tepung gandum
- 3/4 cawan gula pasir
- 1 sudu besar tepung jagung
- 2 sudu besar tepung ubi
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 biji telur
- 1 1/2 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air + 5 helai daun pandan (dihaluskan)
- Sedikit pewarna hijau
Cara memasaknya:
- Rendam beras pulut selama 40 minit.
- Sediakan loyang berukuran 8×8 inci dan sapukan sedikit minyak pada kelilingnya.
- Masukkan beras pulut yang telah direndam ke dalam loyang.
- Tambahkan garam dan santan ke dalam loyang, lalu kacau rata hingga garam larut.
- Masukkan sehelai daun pandan ke dalam loyang.
- Panaskan kukusan dan kukus beras pulut selama 20 minit.
- Angkat beras pulut dari kukusan dan buang daun pandan.
- Tekan-tekan pulut dengan menggunakan penyepit atau sendok untuk mendapatkan permukaan yang licin.
- Sediakan jus pandan dengan cara mencampur daun pandan yang telah dihaluskan dengan air.
- Masukkan jus pandan ke dalam adonan tepung gandum, gula, tepung jagung, tepung ubi, garam, telur, dan santan pekat. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit pewarna hijau dan aduk kembali hingga warna merata.
- Tuang adonan hijau ke atas lapisan pulut yang telah dikukus, ratakan permukaannya.
- Kukus kuih selama 30 hingga 40 minit, buka tudung pengukus setiap 10 minit untuk menghilangkan air yang bertakung.
- Setelah 35 hingga 40 minit, buka tudung pengukus dan kukus kuih selama 5 minit lagi tanpa penutup untuk mengeringkan permukaan kuih.
- Angkat kuih dari kukusan dan biarkan kuih sejuk selama 3 hingga 4 jam sebelum dipotong.
- Potong kuih dengan perlahan-lahan untuk mendapatkan potongan yang halus.
- Kuih Seri Muka Pandan siap disajikan.
2. Resepi Seri Muka Licin
Bahan-bahan:
- 1 cawan beras pulut
- 1 cawan santan
- 1 sudu teh garam
- 3/4 cawan gula pasir
- 3 biji telur
- 3/4 cawan tepung gandum
- Sedikit pewarna hijau (opsional)
- Sedikit asin vanila (opsional)
- Daun pandan secukupnya
- Minyak masak secukupnya
Cara memasaknya:
- Rendam beras pulut selama satu jam. Setelah itu, tiriskan air rendaman tersebut.
- Campurkan satu cawan santan dengan garam ke dalam beras pulut yang telah direndam. Masaklah beras pulut tersebut sampai matang.
- Sementara itu, rendam daun pandan ke dalam air, lalu peras dan ambil jus pandan.
- Ayak tepung gandum dan tambahkan sedikit gula pasir. Kemudian, masukkan telur dan jus pandan ke dalam adonan.
- Aduk rata adonan tersebut, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Panaskan kukusan dan olesi loyang dengan minyak masak. Tuangkan adonan kedalam loyang dan kukus selama 15-20 menit.
- Setelah matang, biarkan kuih itu sejuk selama 5 menit. Lepas itu, keluarkan kuih dari loyang dan potong-potong sebelum disajikan.
3. Resepi Seri Muka ala Sis DaMia
Bahan-bahan:
- 1 cawan beras pulut
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil minyak masak
- 100ml air
- 100ml santan
- 1 helai daun pandan
- 3 helai daun pandan tambahan untuk lapisan hijau
- 200ml santan untuk lapisan hijau
- 1/2 cawan gula
- 1 biji telur
- 6 sudu besar tepung gandum
- 1 sudu besar tepung jagung
- Sedikit pewarna hijau
Cara memasaknya:
- Pertama, masak beras pulut yang telah dimasukkan garam, minyak masak, air, dan santan. Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma yang khas.
- Setelah dimasak, kukus beras pulut dalam loyang yang telah dialasi dengan aluminium foil selama 25 menit.
- Sementara itu, siapkan lapisan hijau dengan merebus santan, gula, daun pandan tambahan, dan telur dalam panci. Setelah itu, tambahkan tepung gandum dan tepung jagung yang telah diayak. Aduk rata.
- Untuk memberikan warna hijau pada lapisan atas kuih, tambahkan sedikit pewarna hijau ke dalam adonan. Saring adonan dan masak sekejap di atas api.
- Setelah itu, tuangkan adonan hijau di atas beras pulut yang telah dikukus dengan lembut. Ratakan permukaannya.
- Kukus kembali selama 30 menit, dan setelah itu, biarkan kuih mendingin dan mengeras.
- Setelah dingin, potong kuih menjadi potongan yang pas dan siap disajikan.
4. Resepi Seri Muka ala PakCik
Bahan-bahan:
- 8 helai daun pandan
- 1 cawan santan cair atau santan yang diblender
- 1 cawan tepung beras
- 1 cawan air
- 1 biji telur
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Pewarna hijau (opsional)
Cara memasaknya:
- Bersihkan daun pandan dan potong menjadi potongan kecil.
- Blender pandan dengan santan cair sampai halus dan saring untuk mendapatkan jus pandan.
- Campurkan tepung beras dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus dan licin.
- Di dalam kuali, masak adonan tepung beras yang telah dicampur dengan air di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan meletup-letup.
- Tambahkan jus pandan yang telah disaring ke dalam adonan dan aduk rata. Jika ingin memberikan warna hijau yang lebih pekat, tambahkan pewarna hijau secukupnya.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa ke dalam adonan.
- Kocok telur dalam sebuah mangkuk terpisah dan masukkan ke dalam adonan. Aduk rata hingga telur tercampur dengan baik.
- Siapkan loyang atau acuan yang telah diolesi dengan minyak goreng.
- Tuangkan adonan ke dalam loyang hingga setengah tinggi loyang. Ratakan permukaannya.
- Kukus kuih Seri Muka selama sekitar setengah jam atau hingga matang. Gunakan uji tusuk untuk memastikan kematangan kuih.
- Setelah matang, angkat kuih dari kukusan dan biarkan dingin.
- Setelah dingin, potong kuih menjadi potongan-potongan kecil sesuai selera dan sajikan.
5. Resepi Seri Muka ala Masok GapoTu
Bahan-bahan:
- 300 gram beras pulut, rendam minimal 1 jam atau maksimal semalaman
- 200 ml santan kelapa
- 1 sendok teh garam
- 200 ml air
- 4 lembar daun pandan, potong-potong dan blender
- 200 ml air pandan
Cara memasaknya:
- Rendam beras pulut selama minimal 1 jam atau semalaman.
- Setelah direndam, aduk-aduk beras pulut hingga rata.
- Lapisi loyang dengan plastik dan tuangkan beras pulut ke dalamnya. Ratakan permukaannya.
- Panaskan pengukus hingga mendidih. Kukus beras pulut selama 25 menit.
- Setelah itu, aduk-aduk santan kelapa dan beras pulut hingga rata kembali. Ratakan permukaan beras pulut.
- Tusuk-tusuk sedikit permukaan beras pulut agar lapisan pandan dapat menempel dengan baik.
- Persiapkan lapisan pandan dengan cara memblender daun pandan dan disaring untuk mendapatkan jus pandan.
- Rebus jus pandan dan air hingga mendidih. Aduk-aduk saat merebus agar tidak terbentuk gumpalan.
- Setelah itu, masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga tekstur mengental.
- Setelah tekstur mengental, matikan api dan terus aduk selama 30 detik guna memastikan panasnya terdistribusi merata.
- Tuangkan lapisan pandan ke atas beras pulut, rapatkan permukaan menggunakan spatula untuk menghilangkan gelembung udara.
- Tutup kuih dengan aluminium foil dan kukus selama 30 menit. Setelah itu, buka penutup dan kukus lagi selama 5 menit untuk mengeringkan permukaannya.
- Biarkan kuih Seri Muka dingin selama minimal 2 jam sebelum dipotong agar memiliki hasil potongan yang rapi.
Resepi Seri Muka Mudah & Sedap
Kuih Seri Muka adalah hidangan tradisional Malaysia yang terdiri dari dua lapisan utama. Lapisan bawah terbuat dari pulut atau beras ketan, sementara lapisan hijau di atasnya terbuat dari campuran santan, gula, tepung, dan daun pandan. Kuih Seri Muka sering disajikan sebagai penutup atau makanan penutup di berbagai acara khusus seperti pernikahan atau perayaan tradisional.
Ingredients
- 1 cawan pulut
- 1/2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil minyak masak
- 100 ml air
- 100 ml santan
- 1 helai daun pandan
- 3 helai daun pandan
- 200 ml air
- 100 ml santan
- 1/2 cawan gula
- 1 biji telur
- 6 sudu besar tepung gandum
- 1 sudu besar tepung jagung
- Pewarna makanan hijau
Instructions
- Pertama-tama, basuh pulut dalam air bersih dan rendam selama 4 jam. Kemudian, saring pulut dan masukkan ke dalam wadah.
- Tambahkan garam, minyak masak, air, santan, dan daun pandan ke dalam pulut. Aduk rata.
- Tutup wadah dengan aluminium foil dan kukus selama 25 menit.
- Setelah matang, atur pulut di dalam loyang yang dialasi dengan aluminium foil.
- Tekan pulut agar padat dan rata. Kemudian, sisihkan.
- Untuk lapisan hijau, campurkan daun pandan, air, santan, gula, telur, tepung gandum, tepung jagung, dan pewarna makanan hijau. Aduk hingga merata.
- Saring adonan hijau dan masak sebentar di atas api sedang sambil terus diaduk.
- Tuangkan adonan hijau ke atas pulut yang telah disiapkan sebelumnya. Ratakan permukaan.
- Kukus kembali selama 30 menit dengan api sedang. Setelah itu, tunggu hingga kuih mendingin dan mengeras.
- Potong menjadi segmen-segmen kecil dan sajikan.
Video
Nutrition
Calories: 192kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
