Selamat datang, para pecinta masakan yang selalu mencari cita rasa yang mendalam! Hari ini, mari kita mengeksplorasi salah satu harta kekayaan kuliner Indonesia yang tak tertandingi, iaitu Resepi Rendang Daging. Hidangan ini adalah simbol kelezatan yang memukau dengan cita rasa yang mendalam dan kompleks.
Rendang Daging adalah perpaduan sempurna antara potongan daging yang empuk, rempah-rempah yang kaya, serta santan yang melimpah. Rasanya adalah kombinasi yang begitu kaya dan mendalam, dengan sentuhan pedas yang berani dan manis yang lembut. Hidangan ini adalah cerminan dari kekayaan budaya Indonesia dan keahlian dalam mengolah rempah-rempah.
Rendang Daging adalah hidangan yang tak boleh diabaikan, dan setiap suapan adalah petualangan rasa yang memikat selera. Selamat menikmati sajian yang luar biasa ini!
1. Resepi Rendang Daging Paru
BAHAN-BAHAN:
- 500 gram daging paru, cuci bersih dan potong kecil-kecil
- 200 ml santan pekat
- 2 helai daun kunyit, dicincang halus
- 3 batang serai, dipukul untuk mengeluarkan aroma
- 3 cm lengkuas, dicincang halus
- 5 biji buah keluak, dikupas dan direndam dalam air panas
- 10 biji cili kering, direndam dalam air panas
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 1 sudu besar serbuk rempah rendang
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAKNYA:
- Goreng daging paru dalam minyak panas sehingga kering dan garing. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
- Blender bawang merah, bawang putih, halia, cili kering yang telah direndam dan keluak yang telah direbus hingga lembut menjadi satu.
- Tumis bahan yang telah dikisar tadi dengan sedikit minyak sehingga naik bau.
- Masukkan daun kunyit, serai, lengkuas, serbuk rempah rendang, serbuk kunyit, dan garam. Tumis sehingga rempah masak dan naik bau.
- Masukkan daging paru yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dan kacau rata dengan rempah. Pastikan rempah terbalut merata ke atas daging.
- Tuangkan santan pekat ke dalam kuali dan biarkan mendidih dalam api kecil sambil diaduk perlahan. Masak hingga rendang daging paru mengental dan mengurut.
- Proses memasak rendang daging paru ini mengambil masa yang agak lama, iaitu kira-kira 2 jam. Pastikan api dalam keadaan perlahan dan sentiasa kacau sehingga daging empuk dan rempah meresap ke dalamnya.
- Setelah siap, angkat dan hidangkan rendang daging paru bersama nasi impit atau ketupat.
2. Resepi Rendang Daging ala Limau Nipis
Bahan-bahan:
- 3 ulas bawang merah kecil
- 2 ulas bawang putih
- 1/2 inci kunyit hidup
- 1 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- 10 tangkai cili kering
- 1/2 cawan air
- 1 peket (24g) rempah rendang (brand adabi) atau bahan alternatif seperti biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, lada hitam, dan cili kering
- 500g daging
- 2 batang serai (tumbuk)
- 1 cawan air
- 1 cawan santan segar/kotak
- 5 helai daun limau purut (dihiris halus)
- 1/2 helai daun kunyit dihiris halus
- 1 sudu makan gula melaka
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu makan kerisik
- 1 sudu teh pes asam jawa
Cara memasak:
- Kisar bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia, lengkuas, dan cili kering dengan 1/2 cawan air sehingga menjadi pasta.
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar yang telah dikisar tadi sehingga harum.
- Tambahkan rempah rendang ke dalam periuk dan kacau sehingga rata. Jika tidak ada rempah rendang, gunakan bahan alternatif seperti biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, lada hitam, dan cili kering.
- Masukkan daging ke dalam periuk dan kacau sehingga rata dengan kisaran rempah.
- Tambahkan serai, air, dan santan ke dalam periuk. Kacau sehingga semua bahan tercampur rata.
- Masak rendang daging dengan api sederhana dan tutup periuk sehingga daging menjadi empuk dan berkuah pekat.
- Setelah daging empuk, tambahkan daun limau purut, daun kunyit, gula melaka, garam, kerisik, dan pes asam jawa ke dalam periuk. Kacau sehingga semua bahan tercampur rata.
- Masak rendang daging dengan api kecil dan kacau secara berkala untuk mengelakkan daripada terbakar.
- Teruskan memasak dan tambahkan air jika perlu sehingga daging menjadi empuk dan rendang menjadi kering.
- Setelah daging empuk dan rendang menjadi kering, angkat dari api dan hidangkan rendang daging panas dengan nasi atau ketupat.
3. Resepi Rendang Daging by Buat Orang Lapo
Bahan-bahan:
- 4 biji Bawang Besar
- 7 ulas Bawang Putih
- 2 inci Halia
- 2 inci Kunyit
- 2 inci Lengkuas
- 5 batang Serai
- 20-30 tangkai Cili Padi
- 1kg Daging
- 1 cawan Santan Pekat
- Garam secukupnya
- Gula Melaka secukupnya
- 2 Asam Keping
- 4 sudu besar Kerisik
- 2 helai Hirisan Daun Kunyit
Cara memasak:
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, dan lengkuas hingga harum dan garing. Jika perlu, tambahkan minyak sedikit demi sedikit untuk menjaga bumbu tetap lembut.
- Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Biarkan air yang keluar dari daging mengering sebelum menambahkan air tambahan. Pastikan daging dimasak sampai merata.
- Sedikit demi sedikit, masukkan air dan aduk hingga daging benar-benar empuk. Setelah itu, tambahkan santan pekat dan biarkan kuah meresap.
- Tambahkan gula putih, gula merah, dan daun kunyit. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging. Selera rasa dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi garam, gula, dan asam.
- Masak rendang dengan api kecil hingga kuah mengering dan bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna.
- Panaskan minyak dalam jumlah sedikit dan goreng rendang yang sudah matang hingga berubah menjadi kering dan kriuk. Ini akan memberikan cita rasa yang lebih kaya.
- Angkat rendang dan sajikan selagi masih hangat. Hidangkan dengan nasi putih hangat.
4. Resepi Rendang Daging ala Ummi
BAHAN-BAHAN:
- 2kg daging lembu
- 3 biji kelapa tua (untuk mendapatkan santan yang pekat dan lemak)
- 7 biji bawang merah kecil, potong halus
- 1 labu bawang putih, potong halus
- 4 helai daun kunyit, buang tangkainya dan iris halus
- 5 biji buah keras, direbus dan bijinya dibuang
- 30 batang cili kering, direbus dan bijinya dibuang
- 4 sudu besar rempah 4 sekawan (rujuk video untuk melihat bahan-bahannya)
- 2 sudu besar jintan manis
- 2 sudu besar jintan halus
- 3 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar biji lada hitam
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Rendam kelapa parut dalam air panas yang telah dididihkan dan biarkan seketika. Perah kelapa tersebut dan gunakan santan yang dihasilkan.
- Kisar bawang merah kecil, bawang putih, daun kunyit, buah keras, dan cili kering sehingga lumat.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis rempah 4 sekawan (kayu manis, pelet, dan bunga jengkih).
- Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar halus tadi dan kisar bersama rempah ratus.
- Tumis bahan-bahan ini sehingga minyak pecah dan kekuningan.
- Masukkan daging lembu yang telah dipotong kecil dan gaulkan bersama bahan-bahan tadi.
- Tambahkan sedikit air rebusan daging dan biarkan daging itu berendam dalam kuah rendang.
- Setelah air daging mengering sedikit, tuangkan santan pekat dan masak hingga kuah rendang mengental dan daging empuk.
- Perapan dengan garam secukupnya.
5. Resepi Rendang Daging ala Kak Yan
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 6 biji bawang merah
- 10-15 biji bawang putih
- 4 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm serbuk ketumbar
- 1 sdm jintan manis
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1 sdm gula merah, serut
- 400 ml santan kelapa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan serbuk ketumbar, jintan manis, kunyit, gula merah, dan garam. Aduk hingga merata.
- Tuangkan santan kelapa dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Aduk secara teratur agar rendang tidak gosong atau melekat pada wajan.
- Setelah daging empuk dan kuah mengental, matikan api.
- Sajikan rendang daging padang dengan nasi hangat.
Resepi Rendang Daging Mudah & Sedap
Rendang Daging adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan pedas. Hidangan ini dipersiapkan dengan menggunakan daging dan bumbu-bumbu rempah yang kaya, seperti cili padi, lengkuas, serai, dan bawang-bawangan. Rendang daging dibuat dengan merebus dan menggoreng daging yang dikombinasikan dengan bumbu-bumbu sehingga menghasilkan saus kental yang lezat.
Ingredients
- 4 biji Bawang Besar
- 7 ulas Bawang Putih
- 2 inci Halia
- 2 inci Kunyit
- 2 inci Lengkuas
- 5 batang Serai
- 20-30 tangkai Cili Padi
- 1 kg Daging
- 1 cawan Santan Pekat
- Garam secukupnya
- Gula Melaka secukupnya
- 2 Asam Keping
- 4 sudu besar Kerisik
- 2 helai Hirisan Daun Kunyit
Instructions
- Tumis bawang besar, bawang putih, halia, kunyit, dan lengkuas hingga harum dan garing. Jika perlu, tambahkan minyak sedikit demi sedikit untuk menjaga bumbu tetap lembut.
- Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Biarkan air yang keluar dari daging mengering sebelum menambahkan air tambahan. Pastikan daging dimasak sampai merata.
- Sedikit demi sedikit, masukkan air dan aduk hingga daging benar-benar empuk. Setelah itu, tambahkan santan pekat dan biarkan kuah meresap.
- Tambahkan gula putih, gula merah, dan daun kunyit. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging. Selera rasa dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi garam, gula, dan asam.
- Masak rendang dengan api kecil hingga kuah mengering dan bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna.
- Panaskan minyak dalam jumlah sedikit dan goreng rendang yang sudah matang hingga berubah menjadi kering dan kriuk. Ini akan memberikan cita rasa yang lebih kaya.
- Angkat rendang dan sajikan selagi masih hangat. Hidangkan dengan nasi putih hangat.
Nutrition
Calories: 193kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-24 09:28:04.
