Selamat datang, para pecinta kuliner! Hari ini, kita akan merenung dan memahami sebuah resepi tradisional yang kaya dengan rasa dan sejarah – Resepi Rasam. Hidangan ini adalah sajian asal dari India Selatan yang memukau dengan keunikannya.
Rasam adalah sup berbahan dasar tamarind yang kaya dengan rasa pedas dan asam yang segar. Kuahnya diperkaya dengan rempah-rempah seperti daun kari, jintan, dan lada hitam, menciptakan sentuhan yang memikat lidah. Rasanya adalah kombinasi yang sempurna antara pedas, asam, dan gurih yang menarik.
Rasam adalah bukti kehebatan kuliner India Selatan yang memanjakan rasa dan selalu hadir di meja makan sebagai penyeimbang hidangan. Selamat menikmati pengalaman rasa yang tak terlupakan ini!
1. Resepi Rasam Tomato
Bahan-bahan:
- 1 biji bawang merah, dipotong
- 10 ulas bawang putih, dipotong halus
- 2 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 biji tomato, dipotong halus
- Sedikit minyak masak
- Garam secukup rasa
- Serbuk kunyit secukup rasa
- 3 cawan air
- 1 cawan air asam jawa Indonesia
Cara memasaknya:
- Dalam sebuah pengisar, masukkan bawang merah, bawang putih, biji ketumbar, lada hitam, jintan putih, jintan manis, dan tomato. Kisarkan hingga halus.
- Dalam periuk, panaskan sedikit minyak masak dengan api sederhana. Tumis bawang merah hingga lembut.
- Masukkan rempah-rempah yang telah dikisar ke dalam tumisan bawang merah. Tambahkan juga jintan putih dan jintan manis, serta buah Blake. Tumis hingga rempah-rempah terhidang dengan baik.
- Setelah itu, tuang air dalam periuk dan kacau rata.
- Masukkan air asam jawa Indonesia, garam, dan serbuk kunyit ke dalam periuk. Kacau hingga bahan-bahan tercampur dengan baik.
- Biarkan sup mendidih dan masak dengan api kecil untuk jangka waktu yang lama agar kesegaran dan cita rasa sup tetap terjaga.
- Setelah sup rasam matang, matikan api dan hidangkan sup ini dengan panas.
2. Resepi Rasam Tanpa Asam Jawa
Bahan-bahan:
- 1 biji tomato, dikisar halus
- 1 biji jicama besar, dipotong dadu kecil
- 1 sendok teh serbuk kunyit
- Sedikit lada sulah (atau lada sulah sesuai selera)
- 4 ulas bawang putih, dicincang halus
- Sedikit minyak masak
- 1 sudu teh jintan putih
- Daun kari secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis jintan putih dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun kari dan tumis sebentar.
- Tambahkan tomat yang sudah dikisar, jicama, kunyit, lada sulah, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan 1 cawan air dan aduk kembali hingga bahan-bahan tercampur dengan baik.
- Biarkan rebusan mendidih dan tambahkan 1 cawan air lagi.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Masak hingga rasam mendidih dan bahan-bahannya menjadi empuk.
- Angkat dan hidangkan selagi panas.
3. Resepi Rasam Khas Nenek
Bahan-bahan:
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu kecil kacang dal putih
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 tangkai daun kari
- 3 cili kering
- 5 bawang kecil
- 5 bawang putih
- 2 inci halia
- 3 tomato
- 3 sudu besar pes asam jawa
- 1 liter air
- Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak.
- Tumiskan biji ketumbar, jintan putih, lada hitam, dan kacang dal putih selama 1-2 minit sehingga rempah menjadi harum.
- Tumbuk kasar bawang kecil dan bawang putih.
- Potong tomato menjadi cuba kecil-kecil.
- Tambahkan rempah yang ditumis tadi ke dalam kuali, kemudian masukkan bawang kecil yang telah ditumbuk dan bawang putih yang dibelah dua.
- Tumis rempah dan bawang sehingga kekuningan.
- Masukkan tomato dan rempah yang lain ke dalam kuali.
- Kacau rata dan tambahkan pes asam jawa yang telah dilarutkan dalam air.
- Sekiranya suka, tambahkan serbuk kunyit untuk memberi warna dan kebaikan kesihatan.
- Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan mendidih.
- Apabila sedikit mendidih, tutup api dan hidangkan Rasam Tomato dengan daun ketumbar sebagai hiasan.
4. Resepi Rasam Ayam
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 ekor ayam (potong kecil)
- 3 biji bawang besar (potong-potong)
- 4 biji bawang putih (cincang halus)
- 2 biji halia (parut)
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Daun ketumbar (dicincang halus)
- 2 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasak Ayam Rasam:
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bawang putih dan halia hingga harum.
- Tambahkan bawang besar dan tumis sehingga empuk.
- Masukkan ayam dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
- Tambahkan jintan manis, ketumbar, lada hitam, daun ketumbar, dan daun kari. Campurkan semua bahan dengan baik.
- Tutup kuali dan masak ayam pada api kecil selama 20 menit atau hingga ayam matang dan meresap rempah-ratus.
- Sajikan ayam rasam dengan nasi atau roti.
5. Resepi Rasam Telur
Bahan-bahan:
- 1 biji telur
- 1 sudu makan minyak hitam
- 1 biji bawang putih
- 1 sudu teh jintan putih
- 1 biji bawang besar
- 1 sudu teh jintan manis
- Air Asam Jawa secukupnya
- 1/2 sudu teh ketumbar
- 1/2 sudu teh kunyit
- Lada hitam secukupnya
- 1/2 sudu teh biji sawi
- Garam secukupnya
- Daun kari secukupnya
- 15 biji cili kering (atau sesuai selera)
Cara memasaknya:
- Pukul telur dalam mangkuk dan sisihkan.
- Panaskan minyak hitam dalam kuali.
- Tumis bawang putih, jintan putih, dan bawang besar hingga harum.
- Masukkan jintan manis, air asam jawa, ketumbar, kunyit, lada hitam, biji sawi, garam, dan daun kari. Tumis hingga bahan-bahan rempah-rempah matang.
- Masukkan telur yang sudah dipukul ke dalam kuali dan masak hingga telur matang sempurna.
- Rasamur siap disajikan dengan hidangan pendamping seperti nasi atau roti.
Resepi Rasam Mudah & Sedap
Rasam adalah hidangan sup herba tradisional yang berasal dari India. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang unik dan menyehatkan, serta dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dalam resepi ini, asam jawa digantikan dengan tomat, sehingga cocok untuk perut yang sensitif terhadap makanan asam.
Ingredients
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu kecil jintan putih
- 1 sudu besar lada hitam
- 1 sudu kecil kacang dal putih
- 1 sudu kecil biji sawi
- 1 tangkai daun kari
- 3 cili kering
- 5 bawang kecil
- 5 bawang putih
- 2 inci halia
- 3 tomato
- 3 sudu besar pes asam jawa
- 1 liter air
- Garam secukup rasa
Instructions
- Panaskan kuali dengan sedikit minyak.
- Tumiskan biji ketumbar, jintan putih, lada hitam, dan kacang dal putih selama 1-2 minit sehingga rempah menjadi harum.
- Tumbuk kasar bawang kecil dan bawang putih.
- Potong tomato menjadi cuba kecil-kecil.
- Tambahkan rempah yang ditumis tadi ke dalam kuali, kemudian masukkan bawang kecil yang telah ditumbuk dan bawang putih yang dibelah dua.
- Tumis rempah dan bawang sehingga kekuningan.
- Masukkan tomato dan rempah yang lain ke dalam kuali.
- Kacau rata dan tambahkan pes asam jawa yang telah dilarutkan dalam air.
- Sekiranya suka, tambahkan serbuk kunyit untuk memberi warna dan kebaikan kesihatan.
- Tambahkan garam secukup rasa dan biarkan mendidih.
- Apabila sedikit mendidih, tutup api dan hidangkan Rasam Tomato dengan daun ketumbar sebagai hiasan.
Video
Nutrition
Calories: 114kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-23 08:46:15.
