Selamat sejahtera, kawan-kawan pencinta masakan! Hari ini, mari kita memasuki alam kelezatan sejati dengan hidangan istimewa, iaitu Resepi Daging Pekasam. Hidangan ini adalah salah satu khazanah rasa yang memukau dari Malaysia.
Daging Pekasam menggabungkan daging lembu atau ayam dengan asam pekasam yang khas, menciptakan cita rasa yang mencengangkan. Rasa asam yang kuat dan gurihnya daging, digabungkan dengan rempah-rempah yang melimpah, menghasilkan perpaduan yang menggetarkan lidah.
Hidangan ini adalah satu lagi contoh kekayaan rasa Malaysia yang tak terlupakan. Pekasam menciptakan sentuhan masam yang segar dan mencolok dalam setiap gigitan, memikat pencinta masakan yang mencari petualangan rasa yang unik. Selamat mencuba!
1. Resepi Daging Pekasam by Jom Masak
Bahan-bahan:
- 500 gram daging lembu, dipotong kecil-kecil
- 3 biji limau kasturi, perah airnya
- 3 ulas bawang merah, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, dihiris halus
- 2 cm lengkuas, dihancurkan
- 1 batang serai, dihincang halus
- 5 biji cili kering, dihiris halus
- 4 sudu besar garam
Cara Memasaknya:
- Rendam daging dalam air selama 10 minit untuk menghilangkan bau tidak enak.
- Dalam mangkuk yang bersih, gaulkan daging dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering, dan air limau kasturi yang telah diperas.
- Tambahkan garam ke dalam campuran tersebut dan gaul rata.
- Pindahkan campuran pekasam daging ke dalam bekas kedap udara dan simpan selama 24 jam.
- Selepas 24 jam, pekasam daging siap untuk dimasak. Anda boleh memasaknya dengan cara digoreng atau direbus.
- Jika ingin digoreng, panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng daging hingga keperangan.
- Jika ingin direbus, masukkan daging ke dalam periuk yang berisi air dan rebus hingga daging empuk dan empuk.
- Apabila daging sudah masak, hidangkan pekasam daging dengan nasi panas dan acar.
- Selamat menikmati hidangan pekasam daging yang sedap dan lezat!
2. Resepi Daging Pekasam Goreng Cili Padi
Bahan-bahan:
- 1 bungkus daging pekasam
- Chives Flower (Beli di AEON/NSK, boleh ganti dengan daun bawang jika tiada)
- 1/2 biji Bawang holland (dihiris)
- Sos tiram (secukup rasa)
- 2 keping limau nipis (air perahan)
Bahan tumbuk: (tumbuk kasar)
- 5 ulas bawang putih
- 2 ulas bawang merah kecil
- Cili padi (boleh tambah jika suka pedas)
- 1 biji lada besar merah
- 1 biji lada besar hijau
Cara memasaknya:
- Pertama, rendam daging pekasam dalam air suam selama 10-15 minit untuk mengeluarkan keasaman.
- Tumbuk bumbuk sehingga kasar.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang holland yang dihiris sehingga wangi.
- Masukkan bahan tumbuk yang telah ditumbuk kasar dan tumis sehingga wangi.
- Tambahkan daging pekasam yang telah direndam tadi dan kacau rata dengan bahan tumbuk.
- Masukkan sos tiram secukup rasa dan kacau rata.
- Tambahkan air perahan limau nipis untuk memberikan rasa segar.
- Akhir sekali, masukkan Chives Flower atau daun bawang dan kacau rata sebentar.
- Angkat hidangan dan hidangkan segera.
3. Resepi Daging Pekasam Goreng
Bahan-bahan:
- 500 gram daging (boleh digunakan daging ayam, daging lembu, atau daging lainnya sesuai selera)
- 3 hingga 4 biji bawang besar, dihiris
- 1 biji carrot, dipotong kecil-kecil
- Segenggam kacang petai (optional)
- Lada secukup rasa
- Beras asam (asam keping) secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara memasaknya:
- Potong daging menjadi potongan kecil-kecil dengan menggunakan gunting.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng daging hingga berwarna keemasan. Angkat dan toskan.
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang besar hingga harum dan sedikit layu.
- Tambahkan carrot, kacang petai, dan lada. Masak hingga sayuran menjadi sedikit lembut.
- Masukkan beras asam dan aduk rata dengan sayuran. Masak hingga beras asam menjadi lembut dan mengeluarkan aroma yang sedap.
- Setelah itu, masukkan kembali daging yang telah digoreng tadi. Aduk rata.
- Koreksi rasa apabila perlu dengan menambahkan garam atau perasa.
- Angkat dan hidangkan daging pekasam goreng ini bersama nasi panas.
4. Resepi Daging Pekasam by Saudagar
Bahan-bahan:
- 1 kg daging (boleh menggunakan daging lembu, ayam, atau jenis daging lainnya)
- 250 ml cuka
- 1/2 cawan gula
- 4 ulas bawang putih (diketuk atau dicincang halus)
- 2 cm halia (diketuk atau dicincang halus)
- 2 batang serai (digeprek atau dicincang halus)
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- 1 sudu besar serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
Cara memasaknya:
- Potong daging menjadi saiz yang diinginkan dan bersihkan dengan baik.
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan cuka, bawang putih, halia, serai, gula, serbuk kunyit, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis, serbuk lada hitam, dan garam secukup rasa. Gaulkan bahan-bahan tersebut dengan rata.
- Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk berisi campuran cuka dan rempah-rempah tadi. Pastikan semua bahagian daging terendam sepenuhnya.
- Tutup mangkuk dengan plastik pembungkus atau penutup rapat dan simpan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam. Proses pekasaman akan memberikan rasa yang lebih enak pada daging.
- Setelah proses pekasaman selesai, panaskan kuali dengan sedikit minyak dan masak daging hingga menjadi empuk dan berwarna kecoklatan.
- Angkat dan hidangkan Pekasam Daging panas bersama nasi putih atau nasi lemak. Anda juga dapat menambahkan sambal belacan sebagai pendamping hidangan.
5. Resepi Daging Pekasam Hanie Viral
Bahan-bahan:
- Ikan segar (boleh menggunakan ikan keli, ikan baung, atau ikan patin)
- Serai (2 batang)
- Kunyit hidup (2 inci)
- Halia (2 inci)
- Asam jawa (1 sudu makan)
- Air (secukupnya)
- Garam (secukupnya)
- Cili kering (secukupnya)
- Bawang merah (secukupnya)
- Bawang putih (secukupnya)
Cara memasaknya:
- Pertama-tama, bersihkan ikan segar dengan air bersih dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan serai, kunyit hidup, dan halia agar menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak dalam periuk dalam api sederhana.
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dihiris halus hingga harum.
- Masukkan pasta serai, kunyit hidup, dan halia yang telah dibuat tadi. Tumis hingga menjadi sedap.
- Masukkan ikan yang telah dipotong-potong ke dalam periuk dan aduk rata dengan bahan tumisan.
- Tambahkan air secukupnya dan asam jawa ke dalam periuk. Biarkan mendidih dalam api kecil.
- Setelah mendidih, masukkan garam dan cili kering yang telah dihiris halus ke dalam periuk. Aduk rata.
- Tutup periuk dan biarkan ikan masak dalam api kecil selama 30 minit atau hingga ikan matang sempurna dan rasa asam meresap.
- Hidangkan pekasam bersama nasi lemak atau nasi putih. Nikmati dengan rasa asam yang khas dan aroma rempah yang sedap.
Resepi Daging Pekasam Mudah & Sedap
Daging Pekasam adalah hidangan tradisional yang menggunakan daging dan bahan-bahan asam untuk memberikan rasa yang unik dan lezat. Proses membuat pekasam daging melibatkan perendaman daging dalam campuran bahan asam selama beberapa waktu, sehingga daging menjadi sedap dan berkulat.
Ingredients
- 500 gram daging lembu dipotong kecil-kecil
- 3 biji limau kasturi perah airnya
- 3 ulas bawang merah dihiris halus
- 2 ulas bawang putih dihiris halus
- 2 cm lengkuas dihancurkan
- 1 batang serai dihincang halus
- 5 biji cili kering dihiris halus
- 4 sudu besar garam
Instructions
- Rendam daging dalam air selama 10 minit untuk menghilangkan bau tidak enak.
- Dalam mangkuk yang bersih, gaulkan daging dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering, dan air limau kasturi yang telah diperas.
- Tambahkan garam ke dalam campuran tersebut dan gaul rata.
- Pindahkan campuran pekasam daging ke dalam bekas kedap udara dan simpan selama 24 jam.
- Selepas 24 jam, pekasam daging siap untuk dimasak. Anda boleh memasaknya dengan cara digoreng atau direbus.
- Jika ingin digoreng, panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng daging hingga keperangan.
- Jika ingin direbus, masukkan daging ke dalam periuk yang berisi air dan rebus hingga daging empuk dan empuk.
- Apabila daging sudah masak, hidangkan pekasam daging dengan nasi panas dan acar.
- Selamat menikmati hidangan pekasam daging yang sedap dan lezat!
Video
Nutrition
Calories: 547kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-18 15:18:17.
