Selamat datang, para penikmat kelezatan! Hari ini, mari kita merenung bersama hidangan yang tak boleh diabaikan, iaitu Resepi Pasembor. Hidangan ini adalah juadah yang merentasi sejarah Malaysia, menggoda dengan rasa yang kaya dan tekstur yang mengasyikkan.
Pasembor adalah salad tradisional Malaysia yang menggabungkan pelbagai bahan seperti timun, taugeh, kentang, tauhu, dan udang, semuanya dicampur dengan kuah kacang yang lezat. Rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dari kuah kacang mencipta harmoni cita rasa yang menggoda selera.
Hidangan ini adalah perpaduan sempurna antara tekstur rangup dan lembut, mencipta pengalaman makan yang tiada tandingannya. Pasembor adalah penyegar yang sempurna pada cuaca panas dan hidangan yang pasti memuaskan selera anda. Selamat mencuba!
1. Resepi Pasembor by Dapur Aisyah
Bahan-bahan:
- 1 biji timun, dipotong dadu halus
- 1 cawan kobis putih, dipotong halus
- 1 cawan taugeh
- 1 biji kentang, direbus dan dipotong dadu kecil
- 1 cawan tempeyek, hancurkan
- 1/2 cawan udang, dikupas dan dibersihkan
- Minyak untuk menggoreng
Sos Kacang:
- 1 cawan kacang tanah, digoreng tanpa kulit
- 2 biji cili kering, direbus dan dikisar halus
- 3 ulas bawang merah, ditumbuk halus
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
- 2 sudu besar gula
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
Cara memasaknya:
- Campurkan timun, kobis putih, taugeh, kentang, dan tempeyek dalam satu mangkuk besar.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng udang sehingga rangup keemasan. Angkat dan ketepikan.
- Untuk membuat sos kacang, gaulkan kacang tanah yang telah digoreng, cili kering yang telah dikisar halus, bawang merah yang telah ditumbuk halus, bawang putih yang telah ditumbuk halus, gula, air, dan garam dalam blender. Blend sehingga menjadi sos yang pekat dan halus.
- Tuangkan sos kacang ke dalam mangkuk yang mengandungi sayur-sayuran yang telah disediakan. Gaul rata sehingga semua bahagian sayur-sayuran dilapisi dengan sos.
- Susun cucur udang dan udang yang telah digoreng di atas sos kacang yang disediakan.
- Hias hidangan dengan taburan tempeyek yang telah hancurkan.
- Sajikan Pasembur segera dan nikmati hidangan yang sedap ini.
2. Resepi Kuah Pasembor Sedap
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu teh serbuk kari
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 biji bawang besar, dipotong dadu
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 ulas halia, dicincang halus
- 1 cawan air
- Minyak masak secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih dan halia sehingga harum.
- Masukkan bawang besar dan tumis sehingga layu.
- Tambahkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serbuk kari, gula, dan serbuk jintan manis. Gaulkan semua bahan dengan baik.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan kuah mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan kuah masak selama 10-15 minit untuk membolehkan perisa bahan-bahan menyatu.
- Kuah pasembor siap digunakan untuk hidangan pasembor dan mee goreng mamak.
3. Resepi Pasembor by Masak Apa Bossku
Bahan-bahan yang diperlukan:
Cucur Beras:
- 200 gram tepung beras
- 1 sendok makan tepung ubi kayu
- 200 ml santan segar
- 3 biji buah keras (ditumbuk halus)
- 3 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
- 1 butir telur
- 1 sendok makan tepung ubi kayu
Cucur Kelapa:
- 1/2 cawan tepung gandum serbaguna
- 1/2 cawan tepung beras
- 1/2 cawan kelapa parut
- 2 biji bawang merah (diiris tipis)
- 1 sendok kecil baking powder
Cucur Naik:
- 1 cawan tepung gandum
- Sedikit taugeh
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh mauripan
- 1/2 sendok teh baking powder
Kuah Pasembur/Rojak Mamak:
- 1 cawan kacang tanah (disangrai)
- 1/2 cawan udang geragau
- 2 biji bawang merah (diiris tipis)
- 4 ulas bawang putih
- 15 tangkai cili kering (dibuang biji dan direndam)
- 500 gram keledek oren (dikisar atau dilenyek)
Bahan-bahan Lainnya:
- Sedikit timun (diiris panjang)
- Sedikit sengkuang (diiris panjang)
- Sedikit tauhu goreng (diiris tipis)
- Sedikit ayam goreng berempah
- Sedikit sotong rendam
- Kentang rebus
- Taugeh (dicelur)
- Telur rebus
Cara memasaknya:
- Untuk membuat cucur beras, campurkan tepung beras, tepung ubi kayu, santan segar, buah keras dan bawang putih yang sudah ditumbuk halus. Tambahkan telur dan aduk hingga rata. Diamkan selama 10-15 menit. Goreng adonan menjadi cucur beras sampai matang dan berwarna keemasan. Tiriskan cucur beras yang telah digoreng.
- Untuk membuat cucur kelapa, campurkan tepung gandum, tepung beras, kelapa parut, bawang merah yang sudah diiris tipis, dan baking powder. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga tercampur rata. Goreng adonan menjadi cucur kelapa sampai matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan cucur kelapa yang telah digoreng.
- Untuk membuat cucur naik, campurkan tepung gandum, taugeh, telur, mauripan, dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata. Goreng adonan menjadi cucur naik sampai matang dan berwarna keemasan. Tiriskan cucur naik yang telah digoreng.
- Untuk membuat kuah pasembur/rojak mamak, sangrai kacang tanah sampai berwarna kecokelatan. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai. Blender bawang merah, bawang putih, dan cili kering yang sudah direndam. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cili yang sudah diblender hingga harum. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dan keledek oren yang sudah dikisar atau dilenyek. Masak hingga kuah mengental.
- Sajikan cucur beras, cucur kelapa, dan cucur naik bersama dengan kuah pasembur, timun, sengkuang, tauhu goreng, ayam goreng berempah, sotong rendam, kentang rebus, taugeh, dan telur rebus. Tuangkan kuah pasembur di atas hidangan dan sajikan.
4. Resepi Pasembor Rojak
Bahan-bahan:
- 1 biji ubi sengkuang
- 2 biji timun
- 30g Cabai Kering
- 100g Bawang besar
- 7 ulas bawang putih
- 30g asam jawa
- 150g gula pasir
- 5 keping biskut
- 60g kismis hitam
- 100g gula merah
- 200g ubi keledek rebus
- 2 sudu besar kicap pekat
- 2 sudu besar sos tiram
- 100g kacang tanah
- 1/2 sudu kecil garam
- 1000ml air
Cara memasak:
- Kupas dan hiris ubi sengkuang dan timun dengan ketebalan yang diinginkan.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ubi sengkuang dan timun hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Untuk kuah, tumis bawang besar dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai kering yang dihiris halus dan tumis hingga layu.
- Masukkan asam jawa yang telah dilarutkan dalam air dan gula pasir. Masak hingga gula larut.
- Tambahkan biskut yang telah dihancurkan, kismis hitam, gula merah, ubi keledek rebus, kicap pekat, sos tiram, kacang tanah, dan garam. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan kuah sedikit mengental.
- Tuangkan kuah rojak ke atas ubi sengkuang dan timun yang telah digoreng. Hidangkan segera.
5. Resepi Pasembor Kuah Rojak
Bahan-bahan:
- 1 biji keledek direbus
- 1/2 cawan kacang digoreng
- 10 biji cili kering
- 1/2 cawan gula merah
- 1/4 cawan gula pasir
- Sedikit garam
- Air asam jawa
Cara memasaknya:
- Blender cilik goreng yang telah digoreng bersama dengan 1 cawan air sehingga halus.
- Masukkan cilik goreng yang telah diblender ke dalam periuk atau kuali. Tambahkan 1 cawan air, lalu masak hingga hilang bau cilik kering.
- Tambahkan keledek yang telah direbus ke dalam periuk. Campurkan semua bahan dan kacau rata.
- Blender kasar kacang tanah sehingga menjadi remahan kasar.
- Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam ke dalam periuk mengikut kemanisan yang diinginkan. Kacau rata.
- Tambahkan air asam jawa dan teruskan memasak selama kira-kira 10 minit atau sehingga kuah menjadi pekat.
- Setelah kuah rojak Pasembur sudah pekat, matikan api dan sejukkan.
- Panaskan minyak dan goreng kuih cucur, tahu, fish cake, fish ball, atau sosej sehingga keperangan.
- Hidangkan rojak Pasembur bersama dengan kuah kacang yang telah disediakan.
Resepi Pasembor Mudah & Sedap
Pasembor adalah hidangan Malaysia yang terdiri dari cucur beras, cucur naik, cucur kelapa, serta bahan-bahan sampingan rojak yang lain. Bahan-bahan ini dicampur dengan kuah pasembur yang khas dan ditambah dengan ayam goreng berempah atau sotong rendam. Hidangan ini juga biasanya memiliki tambahan rojak mee atau mee kuning untuk memberikan variasi rasa.
Ingredients
- 2 sudu besar sos cili
- 1 sudu besar sos tomato
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu teh serbuk kari
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 biji bawang besar dipotong dadu
- 2 ulas bawang putih dicincang halus
- 1 ulas halia dicincang halus
- 1 cawan air
- Minyak masak secukupnya
Instructions
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Tumis bawang putih dan halia sehingga harum.
- Masukkan bawang besar dan tumis sehingga layu.
- Tambahkan sos cili, sos tomato, sos tiram, serbuk kari, gula, dan serbuk jintan manis. Gaulkan semua bahan dengan baik.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan kuah mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan kuah masak selama 10-15 minit untuk membolehkan perisa bahan-bahan menyatu.
- Kuah pasembor siap digunakan untuk hidangan pasembor dan mee goreng mamak.
Video
Nutrition
Calories: 752kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-18 14:59:05.
