Selamat datang, para pecinta masakan! Hari ini, mari kita nikmati sebuah resepi yang memukau selera, iaitu Resepi Pajeri Terung. Hidangan ini adalah perpaduan luar biasa antara kelembutan terung yang menggigit dan kuah rempah yang memukau.
Pajeri Terung adalah sajian klasik Malaysia yang terdiri daripada terung yang lembut dan kuah berperisa. Kuahnya terbuat daripada campuran rempah, santan, dan bahan-bahan rempah yang beraroma, menciptakan rasa gurih, manis, dan pedas yang tak tertandingi. Setiap suapan adalah pengalaman cita rasa yang menakjubkan, menggabungkan berbagai rasa dalam setiap gigitan.
Hidangan ini adalah keindahan dalam dunia kuliner Malaysia yang akan memanjakan lidah anda dengan rasa yang memukau. Selamat mencuba!
1. Resepi Pajeri Terung Kuah Pekat ala Che Nom
Bahan-bahan:
- 2-3 biji bawang merah kecil
- 3-4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 genggam ikan bilis
- Sedikit air
- 3 sudu besar rempah daging
- 3-4 biji terung panjang
- 1/2 cawan minyak masak
- Rempah 4 sekawan (1 batang kayu manis, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum cengkih)
- 1 tangkai daun kari
- 2 cawan santan cair
- Gula secukup rasa
- 2-3 sudu besar kerisik
- 1/2 cawan santan pekat
- Garam secukup rasa
Cara Memasak:
- Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, dan halia.
- Tumis bahan tumbuk bersama dengan ikan bilis hingga naik bau sedap.
- Tambahkan sedikit air dan rempah daging. Kacau rata sehingga rempah rata ke seluruh bahan.
- Masukkan terung panjang yang telah dihiris dan goreng sebelumnya sehingga separuh masak.
- Masukkan rempah 4 sekawan dan daun kari.
- Tuangkan santan cair dan masak sehingga terung empuk.
- Tambahkan gula secukup rasa dan kerisik.
- Akhir sekali, tuangkan santan pekat dan masak sebentar sahaja.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Angkat dan hidangkan pajeri terung dengan nasi panas.
2. Resepi Pajeri Terung ala Eny Abdullah
Bahan-bahan:
- 4 biji terung ungu, potong-potong
- 200 ml santan pekat
- 2 sudu besar rempah pajeri
- 1 biji bawang besar, dihiris halus
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus
- 2 helai daun kunyit, dihiris halus
- 2 helai daun pandan
- 1 hiris halia
- 2 sudu besar minyak masak
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali besar.
- Tumis bawang putih, bawang besar, daun kunyit, dan halia sehingga wangi.
- Masukkan rempah pajeri dan kacau rata sehingga rempah tercampur semua.
- Masukkan terung yang telah dipotong-potong dan kacau rata dengan rempah.
- Tuangkan santan pekat dan tambahkan daun pandan.
- Biarkan kuah mendidih dan kemudian kecilkan api.
- Masak terung sehingga lembut dan kuah menjadi pekat.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dari dapur dan hidangkan dengan nasi panas.
3. Resepi Pajeri Terung by Port Resepi
Bahan-bahan:
- 4 biji bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 sudu besar udang kering (rendam sekejap)
- 1 tangkai daun kari
- 4 sekawan (1 setiap bahan: kayu manis, bunga lawang, pelaga, buah keras)
- 1 sudu kecil halba campur
- 2 sudu besar rempah kari ayam
- 1 sudu besar rempah kari ikan
- 1 sudu besar serbuk cili
- 1 sudu besar kerisik
- 1 cawan santan pekat
- 6 biji terung saiz sederhana (dibelah 4)
- Gula dan garam secukup rasa
Cara memasaknya:
- Blender bawang kecil, bawang putih, halia, dan udang kering sehingga hancur.
- Panaskan minyak dan tumis 4 sekawan, halba campur, dan daun kari sehingga naik bau wangi.
- Masukkan bahan yang telah diblender tadi. Tumis sehingga kekuningan.
- Masukkan rempah kari ayam, rempah kari ikan, dan serbuk cili. Masak sehingga naik minyak.
- Masukkan terung yang telah dibelah dan gaul sebati sehingga terung sedikit kecut.
- Masukkan santan dan air 3/4 cawan. Masak sehingga terung lembut dan kuah pekat.
- Masukkan kerisik, gula, dan garam secukup rasa. Kacau rata.
- Setelah rasa kuah sudah ok, padamkan api dan hidangkan.
4. Resepi Pajeri Terung by Buat Orang Lapo
Bahan-bahan:
- 3 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu besar udang
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 biji buah pelaga
- 2 biji bunga lawang
- 3 biji bunga cengkih
- 3 sudu besar serbuk kari
- Minyak masak secukupnya
- 1 gelas santan kelapa
- 3 buah terung panjang
- 1 biji gula melaka
- Gula putih secukupnya
- Garam secukupnya
- Kelapa parut secukupnya
Cara memasaknya:
- Pertama, tumbuk bawang merah dan bawang putih hingga halus. Tambahkan udang kering dan tumbuk bersama-sama bawang. Jika tidak ada udang kering, bisa menggunakan ikan bilis sebagai penggantinya. Jika tidak memiliki lesung batu, semua bahan ini dapat dihaluskan menggunakan blender. Namun, rasanya akan lebih enak jika ditumbuk.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk tadi. Goreng hingga harum, kemudian tambahkan kayu manis, pelaga, bunga lawang, dan bunga cengkih. Setelah itu, masukkan serbuk kari yang telah dicampur dengan sedikit air. Tumis hingga kering.
- Pastikan bahan tumisan tidak terlalu kering. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit minyak agar bahan tidak gosong. Bahan harus digoreng hingga kering dan renyah agar rasanya lebih enak.
- Setelah bahan telah renyah, tambahkan santan kelapa. Untuk hasil yang lebih autentik, gunakan kelapa parut segar. Aduk perlahan.
- Potong terung panjang menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukuran terung. Masukkan terung ke dalam kuali dan aduk perlahan.
- Tambahkan gula melaka dan gula putih secukupnya, sesuai dengan selera. Jika menggunakan gula melaka, mungkin perlu menambahkan sedikit gula putih agar rasanya seimbang.
- Terakhir, tambahkan kelapa parut yang telah dihaluskan. Aduk kembali hingga terung matang dan kuah mengental.
- Siap disajikan!
5. Resepi Pajeri Terung ala Moh Kite
Bahan-bahan:
- 4 biji terung panjang
- 1 inci halia, dihiris halus
- 3 biji bawang merah, dihiris halus
- 3 ulas bawang putih, dihiris halus
- 5 sudu cili boh
- 1 sudu kari
- Garam secukup rasa
- 1 sudu gula
- 1 cawan santan pekat
- Minyak masak secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bawang merah, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Masukkan cili boh dan kari. Tumis sehingga pecah minyak.
- Masukkan terung yang telah dipotong serong bersama tumisan rempah.
- Masukkan sedikit air dan masak hingga terung layu.
- Tambahkan santan pekat dan biarkan hingga kuah pekat.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
- Angkat dan hidangkan bersama nasi putih.
Resepi Pajeri Terung Sedap & Mudah
Pajeri Terung merupakan hidangan tradisional Malaysia yang terkenal dengan rasa yang lezat dan kuah yang pekat. Hidangan ini biasanya dimasak dengan menggunakan terung yang dipotong-potong dan direndam dalam kuah yang kaya rempah-rempah. Pajeri Terung biasanya disajikan sebagai hidangan utama dalam hidangan harian atau acara istimewa.
Ingredients
- 2-3 biji bawang merah kecil
- 3-4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 genggam ikan bilis
- Sedikit air
- 3 sudu besar rempah daging
- 3-4 biji terung panjang
- 1/2 cawan minyak masak
- Rempah 4 sekawan 1 batang kayu manis, 4 biji buah pelaga, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum cengkih
- 1 tangkai daun kari
- 2 cawan santan cair
- Gula secukup rasa
- 2-3 sudu besar kerisik
- 1/2 cawan santan pekat
- Garam secukup rasa
Instructions
- Tumbuk halus bawang merah, bawang putih, dan halia.
- Tumis bahan tumbuk bersama dengan ikan bilis hingga naik bau sedap.
- Tambahkan sedikit air dan rempah daging. Kacau rata sehingga rempah rata ke seluruh bahan.
- Masukkan terung panjang yang telah dihiris dan goreng sebelumnya sehingga separuh masak.
- Masukkan rempah 4 sekawan dan daun kari.
- Tuangkan santan cair dan masak sehingga terung empuk.
- Tambahkan gula secukup rasa dan kerisik.
- Akhir sekali, tuangkan santan pekat dan masak sebentar sahaja.
- Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Angkat dan hidangkan pajeri terung dengan nasi panas.
Video
Nutrition
Calories: 173kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-17 14:32:36.
