Selamat datang, para pencinta rasa dan kelezatan! Hari ini, kita akan menggali ke dalam dunia kuliner Malaysia yang kaya dengan hidangan tradisional yang penuh dengan rasa, iaitu Resepi Pajeri Nenas. Hidangan ini adalah simbol autentik dari keunikan rasa Malaysia.
Pajeri Nenas adalah sajian yang menggabungkan potongan nenas segar dengan kuah yang kaya dan berperisa. Kuahnya terdiri dari campuran rempah-rempah, santan, dan gula, menciptakan rasa manis, masam, dan gurih yang harmonis. Hidangan ini memukau dengan rasa yang menggoda lidah dan memberikan sentuhan tradisi dalam setiap suapan.
Pajeri Nenas adalah bukti betapa kekayaan kuliner Malaysia dapat menyatukan rasa yang beraneka ragam dalam satu hidangan yang luar biasa. Selamat menikmati!
1. Resepi Pajeri Nenas Kuning
Bahan-bahan:
- 1 buah nenas kuning, dikupas dan dipotong dadu
- 1 labu bawang besar, dihiris halus
- 3 ulas bawang putih, dihiris halus
- 1 cm halia, dihiris halus
- 2 biji cili merah, dihiris halus
- 2 biji cili hijau, dihiris halus (opsional)
- 1 sdt jintan manis
- 1 sdt ketumbar tumbuk
- 1 sdm serbuk kunyit
- 1 sdm serbuk halba
- 2 helai daun kunyit, dihiris halus
- 1 batang serai, diketuk
- 500 ml air
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Cara memasaknya:
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili merah, dan cili hijau (opsional) hingga harum.
- Tambahkan jintan manis, ketumbar tumbuk, serbuk kunyit, serbuk halba, dan daun kunyit. Gaulkan semua bahan dengan baik.
- Masukkan nenas kuning dan serai. Teruskan menggaul dan masak selama beberapa minit.
- Tambahkan air, garam, dan gula secukup rasa. Kacau rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama lebih kurang 10-15 minit atau sehingga nenas kuning menjadi empuk.
- Koreksi rasa dan hidangkan panas dengan nasi atau hidangan lain yang disukai.
2. Resepi Pajeri Nenas Khas Dapur Biru
Bahan-bahan:
- Nenas – jumlah sesuai dengan keinginan
- 2 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 1/2 inci halia
- 3 sudu besar serbuk kari daging
- 1 sudu besar udang kering
- 100ml santan
- 1 bunga lawang
- 1 kayu manis
- 80g kerisik kelapa
- 1 1/2 sudu kecil garam
- 2 sudu besar gula
- Air secukupnya
Cara memasaknya:
- Bersihkan dan potong nenas menjadi kecil-kecil sesuai selera.
- Tumbuk bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia yang telah ditumbuk ke dalam kuali. Tumis hingga wangi.
- Tambahkan serbuk kari daging dan udang kering. Gaulkan bahan-bahan tersebut dengan baik.
- Masukkan nenas ke dalam kuali dan aduk rata dengan rempah.
- Tuangkan santan ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana.
- Tambahkan bunga lawang, kayu manis, kerisik kelapa, garam, dan gula. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya untuk mendapatkan kepekatan yang diinginkan.
- Masak pajeri nenas hingga nenas menjadi lembut dan bahan-bahan tercampur dengan baik.
- Setelah matang, angkat dari api dan hidangkan.
3. Resepi Pajeri Nenas ala Che Nom
Bahan-bahan:
- 1 biji nenas
- 1/2 cawan minyak masak
- 4 biji bawang merah kecil
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang (boleh juga tambah bunga cengkih dan buah pelaga)
- 1 tangkai daun kari
- 3 sudu besar serbuk kari daging
- Sedikit air
- 50g ikan bilis (anggaran 1/2 cawan)
- 1 sudu besar udang kering (boleh gunakan ikan bilis atau udang kering saja)
- 1/2 cawan santan (atau 1/2 kotak santan)
- 2-3 sudu besar kerisik
- Anggaran 2 sudu besar gula
- Garam secukup rasa
Cara memasaknya:
- Bersihkan dan potong nenas menjadi kecil-kecil.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah kecil, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Tambahkan kayu manis, bunga lawang, daun kari, serbuk kari daging, dan sedikit air. Aduk rata.
- Masukkan ikan bilis dan udang kering. Masak hingga rempah-rempah halus.
- Tambahkan santan dan kerisik. Aduk rata.
- Beri gula dan garam secukup rasa. Sesuaikan rasa manisnya.
- Masak hingga kuah mendidih dan bahan-bahan matang sepenuhnya.
- Sajikan Pajeri Nenas dengan nasi hangat.
4. Resepi Pajeri Nenas by Sarahan Channel
Bahan-bahan:
- 1 biji nenas saiz sedang
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 4 biji buah pelaga
- 5 kuntum cengkih
- 1 1/2 bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 tangkai cili besar
- 1 inci halia
- 2 sudu makan udang kering
- 2 sudu gula
- 1 sudu serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
Cara memasaknya:
- Kupas dan potong nenas menjadi dua bagian. Pastikan untuk membersihkan mata nenas dengan baik.
- Tambahkan kunyit dan gula pada nenas yang sudah dipotong. Aduk rata.
- Tumis bawang besar, bawang putih, cili, dan halia hingga harum.
- Masukkan udang kering dan tumis hingga garing.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan semua bahan lainnya termasuk gula dan serbuk kunyit. Aduk rata dan masak hingga nenas menjadi lembut.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya.
- Angkat dari api dan hidangkan.
5. Resepi Pajeri Nenas Ala Orang Lama
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Nenas segar
- Bunga Lawang
- Kulit Kayu Manis
- Bunga Cengkih
- Buah Pelaga
- Bawang Putih
- Bawang Merah
- Halia
- Serbuk Kari Daging
- Serbuk Cili
- Kerisik
- Udang Kering
- Santan
- Gula Melaka
- Gula Putih
- Garam Perasa
Cara memasak Pajeri Nenas:
- Kupas dan potong nenas segar menjadi kecil-kecil sesuai selera.
- Panaskan minyak dan masukkan rempah-rempah seperti bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih, dan buah pelaga. Tumis sehingga harum.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan halia yang telah dihiris halus. Tumis sehingga bawang menjadi lembut.
- Tambahkan serbuk kari daging dan serbuk cili ke dalam tumisan. Gaulkan dengan baik.
- Masukkan kerisik dan udang kering ke dalam kuali. Tumis sebentar sehingga kerisik dan udang kering tercampur rata dengan rempah.
- Tuangkan santan ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Kacau perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula melaka, gula putih, dan garam perasa. Kacau sehingga gula larut dalam kuah.
- Masukkan potongan nenas ke dalam kuah dan biarkan mendidih hingga nenas menjadi lembut dan kuah mengental.
- Angkat hidangan Pajeri Nenas dan hidangkan panas-panas bersama nasi atau hidangan lain yang diinginkan.
Resepi Pajeri Nenas Mudah & Sedap
Pajeri Nenas adalah hidangan tradisional Malaysia yang terkenal. Hidangan ini terbuat dari potongan nenas segar yang dimasak dalam kuah berbahan dasar santan yang kaya dan berperisa. Kuahnya dihasilkan dari campuran rempah-rempah seperti cili, bawang merah, kunyit, dan belacan, yang memberikan hidangan ini rasa yang kompleks.
Ingredients
- 1 biji nenas
- 1/2 cawan minyak masak
- 4 biji bawang merah kecil
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang kayu manis
- 2 kuntum bunga lawang boleh juga tambah bunga cengkih dan buah pelaga
- 1 tangkai daun kari
- 3 sudu besar serbuk kari daging
- Sedikit air
- 50 g ikan bilis anggaran 1/2 cawan
- 1 sudu besar udang kering boleh gunakan ikan bilis atau udang kering saja
- 1/2 cawan santan atau 1/2 kotak santan
- 2-3 sudu besar kerisik
- Anggaran 2 sudu besar gula
- Garam secukup rasa
Instructions
- Bersihkan dan potong nenas menjadi kecil-kecil.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang merah kecil, bawang putih, dan halia hingga harum.
- Tambahkan kayu manis, bunga lawang, daun kari, serbuk kari daging, dan sedikit air. Aduk rata.
- Masukkan ikan bilis dan udang kering. Masak hingga rempah-rempah halus.
- Tambahkan santan dan kerisik. Aduk rata.
- Beri gula dan garam secukup rasa. Sesuaikan rasa manisnya.
- Masak hingga kuah mendidih dan bahan-bahan matang sepenuhnya.
- Sajikan Pajeri Nenas dengan nasi hangat.
Video
Nutrition
Calories: 45kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-17 14:31:10.
