Selamat datang, para penikmat kuliner yang setia! Hari ini, kami akan membawa anda dalam perjalanan rasa yang luar biasa dengan resepi yang menggoda, yaitu Resepi Laksa Johor. Hidangan ini adalah salah satu kebanggaan kuliner Malaysia yang tak boleh dilewatkan.
Laksa Johor adalah sajian yang menggabungkan kekayaan rasa rempah kari, aroma harum bawang besar, dan kelezatan hidangan laut seperti ikan parang dan udang. Rasanya adalah perpaduan antara gurih, pedas, dan sedikit manis, yang menciptakan eksplosi rasa dalam setiap suapan. Hidangan ini sering disajikan dengan nasi impit yang mengenyangkan.
Laksa Johor adalah cita rasa Malaysia yang menggetarkan lidah dan memikat selera. Selamat menikmati pengalaman kuliner yang tak terlupakan!
1. Resepi Laksa Johor Kuah Pekat ala Che Nom
Bahan-bahan:
- 1.5 kg ikan parang
- 500 g ikan kura-kura
- 2-3 liter air
- 2 cawan minyak masak
- 6 sudu besar serbuk kari ikan
- 500 ml stok kulit udang
- 3-4 tangkai serai
- 6-7 biji bawang merah kecil
- 8 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 3 sudu besar udang kering
- 30g ikan masin kurau
- 25 biji cili kering
- 10-12 ekor udang segar (saiz S)
- 4-5 biji cili merah besar
- 6-8 tangkai cili padi merah
- 2 inci belacan bakar
- 3 sudu besar jus limau kasturi
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Bawang merah besar (untuk hidangan)
- Kacang panjang (untuk hidangan)
- Timun (untuk hidangan)
- Daun kesum (untuk hidangan)
- Daun selasih (untuk hidangan)
- Bunga kantan (untuk hidangan)
- Taugeh (untuk hidangan)
- Limau kasturi (untuk hidangan)
- Lobak masin (untuk hidangan)
Cara memasaknya:
- Bersihkan dan potong-potong ikan parang dan ikan kura-kura.
- Rebus ikan-ikan tersebut dengan air hingga lembut.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan serbuk kari ikan dan tumis sehingga harum.
- Tambahkan stok kulit udang, tumis sebentar, dan saringkan airnya.
- Kemudian, kisar halus bawang merah kecil, bawang putih, halia, lengkuas, udang kering, ikan masin kurau, serai, dan cili kering.
- Tumiskan bahan yang telah dikisar tadi dalam minyak yang telah dipanaskan.
- Masukkan ikan parang yang telah direbus dan campurkan dengan bumbu yang telah ditumis.
- Rebus kembali selama 15 minit dan tambahkan air jika perlu.
- Sementara itu, rebuslah ikan kura-kura dengan air dan asam jawa hingga lembut.
- Pisahkan isi ikan kura-kura dan tambahkan ke dalam kuah laksa.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masak kuah laksa hingga pekat dengan api perlahan selama setengah jam.
- Sementara menunggu kuah laksa, sediakan hidangan dengan memotong bawang merah besar, kacang panjang, timun, daun kesum, daun selasih, bunga kantan, taugeh, limau kasturi, dan lobak masin.
- Kuah laksa Johor siap disajikan. Hidangkan dengan nasi impit atau ketupat serta hidangan-hidangan yang telah disediakan.
2. Resepi Laksa Johor by iCookAsia
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan parang atau ikan sardin Sepanyol, dibasuh dan dibersihkan
- 1.5 liter air
- 1 ½ cawan minyak
Bahan-bahan yang perlu dikisar:
- 4 biji bawang besar, dikupas dan dipotong
- 7 ulas bawang putih, dikupas dan dicincang
- 3 cm x 8 cm halia, dikupas dan dicincang
- 3 batang serai, dihiris
- 300 g udang kering, direndam dalam air panas dan tapis
Bahan-bahan lainnya:
- ¾ cawan puri cili
- 80 g serbuk kari ikan
- 1 liter santan Saji
- 200 g kerisik
- 4 keping asam jawa
- 2 sudu kecil garam
- 1 ½ sudu besar gula
- 1 sudu besar Maggi Cukup Rasa
Cara memasak:
- Didihkan air di dalam periuk. Masukkan ikan dan rebus hingga masak. Keluarkan ikan yang sudah direbus dan buang tulang ikan tersebut. Tapis stok dan ketepikan.
- Kisar tulang ikan dengan stok ikan dan tuangkan ke dalam periuk yang berkuah di atas dapur.
- Kisar ikan dengan stok yang telah ditapis. Tuangkan lebihan stok ke dalam periuk.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan-bahan yang perlu dikisar beserta puri cili hingga naik bau dan pecah minyak.
- Masukkan serbuk kari dan kacau hingga sebati.
- Masukkan ke dalam periuk yang berkuah dan kacau selama 5 minit.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit dengan api perlahan.
- Masukkan kerisik dan bahan-bahan lainnya. Tunggu sehingga kuah mereneh dan sebati.
Sampingan:
- 2 kotak spaghetti
- 3 cawan taugeh
- 2 biji bawang besar, dikupas dan diiris halus
- 2 biji timun, dikupas dan diiris halus
- 1 cawan jeruk lobak
- 1 cawan daun pudina Vietnam, dicincang halus
- 2 cawan daun selasih Thai, dicincang halus
- Sambal belacan
- Limau calamansi, dibelah dua
Cara menghidangkan laksa Johor:
- Letakkan 1-2 simpul spaghetti dalam setiap mangkuk hidangan.
- Taburkan bahan-bahan sampingan di atas spaghetti, lalu tuangkan kuah di atasnya.
- Tambahkan sedikit sambal belacan dan perasan jeruk nipis.
3. Resepi Laksa Johor Asli by Masak Apa Boosku
Bahan-bahan:
- Kuah Laksa:
- 400 gram ikan kembung/parang/selayang/uji rashid
- 1 biji bawang besar
- 2-3 ulas bawang putih
- Sehiris halia
- Serai
- 2 sudu besar udang kering
- 20 gram ikan masin tulang kurau (boleh diganti dengan ikan masin tulang merah/talang jika tidak tersedia)
- Setengah sudu besar kerisik
- 400ml santan
- 2 sudu besar gula Melaka
- Garam secukup rasa
- Mee Laksa:
- Sebungkus spaghetti 500 gram
- Ulam-ulaman:
- Timun
- Bunga kantan
- Daun kesum
- Daun selasih
- Daun kaduk
- Bawang besar
- Taugeh
- Sambal belacan:
- Cili merah
- Cili padi
- Belacan bakar
Cara memasaknya:
- Rebus spaghetti hingga matang dan tiriskan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang besar serta bawang putih hingga harum.
- Tambahkan ikan kembung/parang/selayang/uji rashid, rempah ikan kering, halia, serai, dan ikan masin. Tumis hingga ikan matang.
- Blender campuran tumisan dengan sedikit air hingga halus.
- Panaskan lagi minyak, tumis rempah yang telah diblender hingga berbau wangi.
- Masukkan santan dan bahan-bahan lain seperti kerisik, gula Melaka, dan garam. Masak hingga mendidih.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang besar hingga layu. Kemudian, tambahkan taugeh dan masak sebentar.
- Bersihkan timun, bunga kantan, daun kesum, daun selasih, daun kaduk, dan bawang besar. Potong-potong sesuai selera.
- Untuk membuat sambal belacan, blender cili merah, cili padi, dan belacan bakar hingga halus.
- Siapkan pinggan saji dengan meletakkan spaghetti, kuah laksa, ulam-ulaman, dan sambal belacan. Hidangkan segera.
4. Resepi Laksa Johor DiRaja by Qampung People
Bahan-bahan:
- 100g udang kering
- 250g udang basah
- Kulit dan kepala udang
- 250g chili kering
- 4 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 kotak besar santan
- Gula dan garam secukup rasa
- Rempah kari
- Sambal belacan (opsional)
Cara Memasak:
- Rebus ikan parang selama 20 menit hingga empuk. Kemudian pisahkan isi ikan dari tulangnya.
- Blender kulit dan kepala udang hingga halus. Tapis air rebusan tulang ikan.
- Didihkan santan dalam kuali, lalu masukkan bahan-bahan seperti bawang merah, serai, dan lengkuas. Tumis hingga harum.
- Tambahkan rempah kari dan serbuk ketumbar. Masak hingga santan pecah minyak.
- Masukkan isi udang dan ikan ke dalam kuah. Tambahkan air rebusan ikan dan kulit udang.
- Masak hingga kuah meresap dan bahan-bahan matang dengan sempurna.
- Sajikan laksa Johor DiRaja dengan nasi seberang, tahu, ulam-ulaman, dan sambal belacan.
5. Resepi Laksa Johor by Sue’s Kitchen
Bahan-bahan:
- 12 ekor ikan kembung, direbus
- 1 kepala asam jawa
- 8 biji bawang merah
- 1 inci lengkuas
- 8 buah serai
- 6 sudu besar kerisik
- 6 biji udang kering
- 6 sudu besar air
- Setengah kilo santan
- 1/2 keping asam gelugur
- Daun kesum
- Timun
- Limau kasturi
- Bunga kantan
Cara memasaknya:
- Rebus ikan kembung dan asam jawa hingga matang. Pisahkan daging ikan dari tulang dan rebusan air. Blender daging ikan dengan air rebusan untuk membuat stok ikan.
- Tumis bahan-bahan seperti bawang merah, lengkuas, dan serai dengan minyak panas hingga harum.
- Masukkan bahan tumisan ke dalam blender dan haluskan.
- Rebus air dan ikan rebus dalam panci. Tambahkan bumbu tumisan yang sudah dihaluskan.
- Masukkan santan dan asam gelugur ke dalam kuah. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Potong-potong timun dan tambahkan ke dalam kuah.
- Sajikan laksa dengan nasi himpit, bunga kantan, limau kasturi, dan daun kesum.
Resepi Laksa Johor Sedap & Mudah
Laksa Johor adalah hidangan tradisional yang berasal dari Johor, Malaysia. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang pekat dan menggunakan bahan-bahan seperti ikan parang, udang, dan kerisik.
Ingredients
- 1.5 kg ikan parang
- 500 g ikan kura-kura
- 2-3 liter air
- 2 cawan minyak masak
- 6 sudu besar serbuk kari ikan
- 500 ml stok kulit udang
- 3-4 tangkai serai
- 6-7 biji bawang merah kecil
- 8 ulas bawang putih
- 2 inci halia
- 2 inci lengkuas
- 3 sudu besar udang kering
- 30 g ikan masin kurau
- 25 biji cili kering
- 10-12 ekor udang segar saiz S
- 4-5 biji cili merah besar
- 6-8 tangkai cili padi merah
- 2 inci belacan bakar
- 3 sudu besar jus limau kasturi
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Bawang merah besar untuk hidangan
- Kacang panjang untuk hidangan
- Timun untuk hidangan
- Daun kesum untuk hidangan
- Daun selasih untuk hidangan
- Bunga kantan untuk hidangan
- Taugeh untuk hidangan
- Limau kasturi untuk hidangan
- Lobak masin untuk hidangan
Instructions
- Bersihkan dan potong-potong ikan parang dan ikan kura-kura.
- Rebus ikan-ikan tersebut dengan air hingga lembut.
- Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan serbuk kari ikan dan tumis sehingga harum.
- Tambahkan stok kulit udang, tumis sebentar, dan saringkan airnya.
- Kemudian, kisar halus bawang merah kecil, bawang putih, halia, lengkuas, udang kering, ikan masin kurau, serai, dan cili kering.
- Tumiskan bahan yang telah dikisar tadi dalam minyak yang telah dipanaskan.
- Masukkan ikan parang yang telah direbus dan campurkan dengan bumbu yang telah ditumis.
- Rebus kembali selama 15 minit dan tambahkan air jika perlu.
- Sementara itu, rebuslah ikan kura-kura dengan air dan asam jawa hingga lembut.
- Pisahkan isi ikan kura-kura dan tambahkan ke dalam kuah laksa.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masak kuah laksa hingga pekat dengan api perlahan selama setengah jam.
- Sementara menunggu kuah laksa, sediakan hidangan dengan memotong bawang merah besar, kacang panjang, timun, daun kesum, daun selasih, bunga kantan, taugeh, limau kasturi, dan lobak masin.
- Kuah laksa Johor siap disajikan. Hidangkan dengan nasi impit atau ketupat serta hidangan-hidangan yang telah disediakan.
Video
Nutrition
Calories: 418kcal
Tried this recipe?Let us know how it was!
Originally posted 2023-11-01 14:34:32.
